政务区徽府同庆楼

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内容预览：
徽菜系又称“徽帮”、“安徽风味”，为全国八大菜系之一，徽菜起源于歙县，绩溪的徽帮厨师将它发扬光大。据《歙县志》记载，宋代以来，徽菜在徽州府（今歙县）已成雏形。南宋以来，随着徽商势力的崛起和向外拓展，徽菜日渐名声远扬；明清两代，长江中下游的城镇大都设有徽菜馆。到20世纪40年代，仅上海一地的徽菜馆就有130家之多，武汉也有40多家。芜湖的同庆楼因经营徽菜而成为中国的名店，上海的“大富贵”也是当时非常有名气的徽菜馆。
安徽位于华东的西北部，境内平原、岳陵、山峦俱全，长江、淮河横贯全省，支流与湖泊交织。土地肥沃，物产富饶，为安徽菜系的形成奠定了物质条件。
安徽菜是由皖南、沿江和沿淮三种地方风味所构成。皖南徽菜是安徽菜的主要代表，它起源于黄山麓下的歙县（古徽州）。后来，由于新安江畔的屯溪小镇成为“祁红”、“屯绿”等名茶和徽墨、歙砚等土特产品的集散中心，商业兴起，饮食业发达，徽菜也随之转移到了屯溪，并得到了进一……
以上

2、徽派菜系有哪些名菜？

徽菜的烹饪技法，包括刀工、火候和操作技术，三个因素互为补充，相得益彰。徽菜之重火工是历来的优良传统，其独到之处集中体现在擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，“符离集烧鸡”先炸后烧，文武火交替使用，最终达到骨酥肉脱原形不变的质地；“徽式烧鱼”几分钟即能成菜，保持肉嫩味美、汁鲜色浓的风格，是巧用武火的典范；“黄山炖鸡”、“问政山笋”经过风炉炭火炖熬，成为清新适口酥嫩鲜醇的美味，是文火细炖的结晶；而“毛峰熏鲥鱼”、“无为熏鸡”又体现了徽式烟熏的传统技艺。不同菜肴使用不同的控火技术是徽帮厨师造诣深浅的重要标志，也是徽菜能形成酥、嫩、香、鲜独特风格的基本手段，徽菜常用的烹饪技法约有20大类50余种，其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。

3、最近徽菜 有什么新菜

徽菜系又称“徽帮”、“安徽风味”，为全国八大菜系之一，徽菜起源于歙县，绩溪的徽帮厨师将它发扬光大。据《歙县志》记载，宋代以来，徽菜在徽州府（今歙县）已成雏形。南宋以来，随着徽商势力的崛起和向外拓展，徽菜日渐名声远扬；明清两代，长江中下游的城镇大都设有徽菜馆。到20世纪40年代，仅上海一地的徽菜馆就有130家之多，武汉也有40多家。芜湖的同庆楼因经营徽菜而成为中国的名店，上海的“大富贵”也是当时非常有名气的徽菜馆。

徽菜的风格与其它菜系不同，它立足本地优势，以烹饪山珍野味而著称。徽州地处皖南山区，山高背阴，溪水清澈，山珍野味十分丰富，盛产石鸡、甲鱼、桃花鳜、果子狸、娃娃鱼、麂子、竹笋、香茹、木耳、蕨菜等。因而徽菜品种繁多，沙地马蹄鳖、雪天牛尾狸、问政山笋，臭鳜鱼、凤炖牡丹、清蒸石鸡、黄山炖鸽、毛豆腐、一品锅……都是徽菜中的佼佼者。

沙地马蹄鳖、雪天牛尾狸就是以河鲜野味为天然原料的两道名菜。沙地马蹄鳖，顾名思义，如马蹄大小的甲鱼，必须出自清水河滩的细沙中。百姓有民谣作了具体说明：“水清见白沙，腹白无淤泥，肉厚背隆起，大小似马蹄。”用这样的甲鱼洗净后先用大火烧开，然后放入火腿片、冰糖、用小火细炖。这道菜汤醇胶浓，鳖裙润滑，异香无腥，肉酥汤鲜。民谣对雪天牛尾狸也曾作了具体说明：“形似家猫身细长，毛呈灰棕与淡黄，尾似牛尾鼻白斑，雪天捕捉品最上。”牛尾狸又称果子狸，因以野果子为食而得名。冬月捕获的极肥，肉质细嫩，与鱼翅、鲥鱼等同列山珍海味八味之一。严冬季节，将它宰杀取肉，放在淘米水中浸泡洗净，加入酱油、冰糖、葱姜等调料，旺火猛烧后转入炭火细烧，加入雪梨肉，待梨肉酥烂时，再加旺火以收浓汤。这道菜汤汁稠亮，咸鲜味美，狸肉醇香，回味悠长。古时候，上述两道名菜并非一般百姓可以随意享用的。明代，沙地马蹄鳖是徽州官吏士绅孝敬明太祖朱元璋的贡品。南宋，宋高宗在杭州，修筑楼台亭阁、庙堂宫殿，沉溺于酒色，迷恋于歌舞。一日，他召来歙县学士王藻，问道：“爱卿，尔等徽州有哪些风味佳肴？“王藻答道：“臣家乡徽州山野之邦，美味佳肴谈不上，但诗人梅圣榆有诗句曰：‘沙地马蹄鳖，雪天牛尾狸’，这倒是臣家乡的两道名菜。”皇帝听罢顿时胃口大开，垂涎不已。后经宋高宗亲口一尝，马蹄鳖、果子狸就成为宫廷美味，身价陡增。

徽菜选料精细，制作严谨，一切立足于原料的新鲜活嫩，即便是像“臭鳜鱼”这类特殊风味菜，其用料也必须是新鲜鳜鱼，经过一定的加工腌制后烹调成菜，决不滥竽充数。

徽菜素以重油、重色、重火功，色香味形俱全而盛行于世。徽菜在烹调方法上擅长烧、炖、蒸。烧菜讲究软糯可口，味美隽永；炖菜讲究汤醇味鲜，熟透酥嫩；蒸菜着重原汁原味，爽口宜人。徽菜善于巧控火候，厨师们除根据菜肴的特点和要求，分别运用旺火、中火、小火烹调外，还经常运用几种不同的火候烹调一种菜肴。尤其讲究木炭微火单炖、单烤，如“石耳炖鸡”、“黄山炖鸽”等。

徽菜能够成为一种区域性菜系，它的风格特征在于：善于发挥原料本身的滋味，即保持原汁原味；常用火腿佐料，冰糖提鲜，料酒除腥提香，从前，徽菜厨师是从来不放味精的。

徽菜的原料，由于资源丰富、质地优良、取之不尽用之不竭。安徽地处华东腹地，气候温和雨量适中，四季分明、物产丰盈，皖南山区和大别山区盛产茶叶、竹笋、香菇、木耳、板栗、山药和石鸡、石鱼、石耳、甲鱼、鹰龟、果子狸等山珍野味，著名的“祁红”、“屯绿”是驰名于世的安徽特产；长江、淮河、巢湖是中国淡水鱼的重要产区，为徽菜提供了鱼、虾、蟹、鳖、菱、藕、莲、芡等丰富的水产资源。其中长江鲥鱼、淮河肥王鱼、巢湖银鱼、大闸蟹等都是久负盛名的席上珍品；辽阔的淮北平原、肥沃的江淮、江南圩区盛产各种粮、油、蔬果、禽畜、蛋品，例如，砀山酥梨、萧县葡萄、涡阳苔干、大和椿芽、宣城蜜枣、安庆豆酱等都是早已蜚声中外，给徽菜的形成和发展提供了良好的物质基础。

徽菜的传统品种多达千种以上，其风味包含皖南、沿江、沿淮三种地方菜肴的特色。皖南以徽州地区的菜肴为代表，是徽菜的主流与渊源。其主要特点是喜用火腿佐味，以冰糖提鲜，善于保持原料的本味、真味，口感以咸、鲜、香为主，放糖不觉其甜。沿江风味盛行于芜湖、安庆及巢湖地区，以烹调河鲜、家禽见长，讲究刀功，注重形色，善于以糖调味，擅长烧、炖、蒸和烟熏技艺，其菜肴具有清爽、酥嫩、鲜醇的特色。沿淮菜是以黄河流域的蚌埠、宿县、阜阳的地方菜为代表，擅长烧、炸、熘等烹调技法，爱以莞荽、辣椒调味配色，其风味特点是咸、鲜、酥脆、微辣，爽口，极少以糖调味。

其总体风格是：清雅纯朴、原汁原味、酥嫩香鲜、浓淡适宜，并具有选料严谨、火工独到、讲究食补、注重本味、菜式多样、南北咸宜的共同特征。

徽菜的烹饪技法，包括刀工、火候和操作技术，徽菜之重火工是历来的优良传统，其独到之处集中体现在擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技术是徽帮厨师造诣深浅的重要标志，也是徽菜能形成酥、嫩、香、鲜独特风格的基本手段，徽菜常用的烹饪技法约有20大类50余种，其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。

代表菜肴有： 臭桂鱼 蛏干烧肉 腐乳爆肉 杨梅丸子 方腊鱼 瓤甲鱼 清蒸石鸡 石耳炖鸡 雪天牛尾狸 虎皮毛豆腐 冬笋煨火腿 沙地马蹄鳖。

4、合肥排名前十得餐厅有哪些？

同庆楼、蜀王贵人香、庐州太太、老六龙虾、庐州烤鸭店、螃蟹村、蜀王火锅、老乡鸡、张正麻辣串、007牛肉面。

1、同庆楼

位于安徽省合肥市蜀山区合作化南路与东流路交叉口。同庆楼的环境上档次，装修富丽堂皇，包厢宽敞舒适，菜品丰富。沙拉小牛肉、鲍汁鹅掌、蛋黄螃蟹等招牌菜非常值得一试。价格丰俭由人，生意火爆。

2、蜀王贵人香

位于安徽省合肥市蜀山区繁华大道12167号中环购物中心F4。以黔川菜为主，酸、辣、麻各种口味兼具。餐厅的环境十分有情调。前卫的风格，席间还有民族歌舞表演。

3、庐州太太

位于安徽省合肥市金寨路1146号南七商业大厦南侧。餐厅的特色是烧烤和土菜，口味重油重味，价格特别实惠。受当地人的喜欢。

还有老六龙虾、庐州烤鸭店、螃蟹村等餐厅也是合肥本地最受欢迎的餐厅，值得一去。

5、合肥哪家饭店徽菜做得最地道最正宗？

力推徽风楼。我在那边吃过很多次，感觉除了去黄山半山腰的农家吃那种笋尖或者臭鳜鱼，就是这边的好吃地道了。价格也比较实惠，推荐那里的“五城豆腐干”我朋友那个黄山的同学说非常正宗，后来问了才知道他们的原料都是从黄山那里进的货。还有“油豆腐烧肉”和“糯米圆子烧肉”、“木桶腰花”最有名的肯定是“臭鳜鱼”个人认为冬天的时候比较好吃，“刀板香”也很棒，“毛豆腐”就是见仁见智。
地址在瑶海区裕丰花市西大门，建筑也是徽派的风格，很有味道。现在人在上海，常常想念家乡菜……哎，下次回家还要去吃 。去前建议您先订座，我以前都打这个 0551-4421166 7113338 ，现在不知道换了没有。当时是没什么人的，现在就不确定了。

6、大东门到合肥同庆楼合肥政务区店应做多少路公交可以到

公交线路：137路 → 138路，全程约5.9公里

1、从大东门乘坐137路,经过6站, 到达世纪阳光花园站

2、步行约30米,到达世纪阳光花园站

3、乘坐138路,经过1站, 到达晓珠站

4、步行约800米,到达同庆楼(庐州府)

7、合肥有什么好玩的地方离同庆楼庐州府近的

合肥好玩的地方有：
自然景观

天柱山：天柱山在长江北岸、安徽省潜山境内，其主峰海拔1488.4米，高耸挺立，如巨柱擎天，因而称为天柱峰，山也就此得名。天柱山有42座山峰，山上遍布苍松、翠竹、怪石、奇洞、飞瀑、深潭。

丰乐生态园：华东地区最大的农业生态观光园——丰乐生态园，集科技示范、科普教育、生态观光、餐饮、休闲为一体，被评为“安徽旅游十大投资项目”、“安徽旅游十大休闲基地”。丰乐生态园分为五大功能区：精品花卉大观园、亲水休闲区、果蔬采摘园、体育运动区、儿童娱乐区。

巢湖之紫薇洞：紫薇洞位于巢城北郊，又称双井洞，因洞有大小两个天然井状出口而得名。总长3000米，主洞长达1500多米，是典型的地下河型洞穴，洞穴呈廓道状，以雄、奇、险、幽见长，融自然、人文景观于一体，为“江北第一大洞”。

普仁滩：国家3A级景区，皖南知名漂流景区。

岱山湖：岱山湖位于肥东县境内，湖面7500亩，相当于杭州西湖的面积。

紫蓬山：紫蓬山区以它起伏的山峦，茂密的森林，宜人的气候，无污染的水质，嶙峋的怪石，以及众多的名胜古迹，于1992年7月被国家林业部批准为国家森林公园。

巢湖：巢湖位于安徽省腹心部位，东西长54.5公里，南北宽21公里，水域面积约750平方公里，为我国五大淡水湖之一。

浮槎山：浮槎山，俗称安徽“北九华”，位于肥东县境内，为大别山余脉，山势层峦叠翠，逶迤相连20余里，主峰海拔418.1米，是合肥境内的最高山峰。

四顶山：四顶山位于肥东县境内，主峰海拔174米，因四峰并列，故名。此山又因仿佛是只巨大的香炉，四足朝天倒立，亦称四鼎山。

大蜀山：大蜀山距市中心约10公里，面积8500亩，海拔284米，是合肥近郊唯一的一座大山。大蜀山系大潜山余脉，山势东南高，西北低，呈椭圆形，由火山喷发而成。

三河镇：千年古镇三河位于肥西境内。三河因丰乐河、杭埠河、小南河三水流贯其间而得名。由于位于肥西、舒城、庐江三县交界处，也是合肥、巢湖、六安三市的结合部，故有“一步跨三县，鸡鸣三县闻”之说。

双凤湖旅游度假区：双凤湖旅游度假区，位于长丰县双墩镇境内。合肥元一高尔夫球会是香港元一集团的全资机构，占地面积2000多亩，由澳大利亚着名高尔夫设计师les watts精心设计。[12]


人文景观

陈独秀墓：陈独秀墓位于安徽省安庆市北郊十里乡叶家冲月形山麓，是中国共产党重要创始人之一陈独秀的墓葬。

安徽省博物馆：安徽省博物馆位于安徽省会合肥，建筑面积2万多平方米，陈列面积8000平方米，馆内收藏丰富，珍藏各类文物、标本、古籍21万余件，是全国有名的博物馆。

包公墓园：位于合肥市包河南畔。是北宋名臣、杰出的清官代表包拯及其夫人、子孙遗骨迁安重建的墓园。占地三公顷，是国内目前较为完整的古代名臣墓园。

六角楼：六角楼，名“太宇亭”，本是甘棠崔家镇守月弯河风水的村口亭，配有锁桥、钥桥各1座，并有铁链和石桩栓锁。

合肥三国遗址公园：合肥三国遗址公园于2006年9月28日对外开放，安徽省重点文物保护单位、合肥市爱国主义教育基地。

吴敬梓纪念馆：吴敬梓纪念馆位于安徽省滁州市全椒县城西北隅走马岗。始建于1959年夏，原址在全椒县城荷花塘畔。1964年闭馆后改作它用。1984年10月重建，占地5000平方米，建筑面积1000平方米。2006年通过旅游局AAA级旅游景区小组的检查，成为国家AAA级旅游景区。

明教寺（教弩台）：明教寺建于教弩台故址。教弩台俗称曹操点将台，位于合肥老城区内、逍遥古津南面，与公园隔路遥望。

逍遥津：逍遥津公园位于今日合肥老城的东北角，园址古为淝水上的一处津渡。园名缘于古书《庄子》中的名篇《逍遥游》。

李鸿章故居（李府）：李鸿章故居位于今合肥淮河路步行街中段。故居面南背北，两扇高大厚实的朱漆大门和门前一对威武的石狮。

清风阁：清风阁是1999年为纪念包拯诞辰1000周年，弘扬包公精神，宣传安徽悠久历史文化而建造的。

吴王庙：吴王庙原名大圣庵。修复后的吴王塑像庄严，碑刻隽秀，青松肃立，粉墙黄瓦，具有典型的唐代建筑风格。

瑶岗渡江战役总前委旧址：1985年7月，中共肥东县委、县人民政府决定，建立渡江战役总前委旧址纪念馆。1986年7月3日，安徽省人民政府把瑶岗渡江战役总前委旧址列为省级重点文物保护单位，1996年11月20日国务院又将它列为全国重点文物保护单位。

庐州府城隍庙：庐州府城隍庙位于霍邱路中段，坐北朝南；占地4000平方米，建筑面积2000平方米。

刘铭传故居：刘铭传故居——刘老圩，位于肥西县的紫蓬山区最高峰大潜山北麓2公里处。

包公祠：包公祠的全称为“包孝肃公祠”，是祭祀包拯的专祠。包公祠背靠合肥老城区的环城南路，三面临水，莲荷盈盈，绿树掩映。由于包拯是人们传颂的清官典型，包公祠也因此闻名遐迩，与逍遥津、明教寺合称为合肥三大名胜古迹。

徽园：徽园是1999年为欢庆新中国建国五十周年而建设的大型安徽纪念园。

包公园：包公园前身是包河公园，位于合肥老一环南环外，庖河区芜湖路。为纪念包公千年诞辰，在包河公园原有的基础上重新规划建设了包公文化园，简称“包公园”，是国家4a级旅游景区。

李鸿章享堂： 李鸿章享堂位于合肥市合裕路南侧，建于公元1902年(清朝光绪二十八年)

8、安徽菜的主要特色是什么？

徽菜的特点这么吸引人，自己在家就能做，现在就学起来吧！由于我国地广物博，各个地区的人们都有着自己的独特之处，像北方人的豪爽热情，南方人的精明灵秀，但是偏偏安徽人算上去是一个有点小尴尬的省份，在北方人眼安徽就是南方，但是在男南方人眼里安徽就是北方，这样的“矛盾”省份，造就了安徽人豪爽中带着些许精致的性格，并且延伸到饮食方面，徽菜在著名的的八大菜系中也是很有名的，基于安徽人这样的性格特征，徽菜给人的感觉就是重口中还带有一点精致，徽菜很注重食材的本味，因此徽菜还很养生。那么今天就给大家介绍几道正宗徽菜的做法，下面我们就来看看吧。
绣球羊肉，原料：羊肉末，水发香菇，熟笋，菠菜叶，蛋黄糕，蛋白糕，鲜红椒，鸡蛋清，葱末，姜末，香菜叶，绍酒，甜面酱，盐，白糖，味精，胡椒粉，羊肉汤，三合油，芝麻油，湿淀粉，五香粉。将羊肉末内加入蛋清，葱、姜末、绍酒、甜面酱、白糖、胡椒粉、五香粉，芝麻油、羊肉汤、盐、味精各搅拌上劲。
全部配料均切成丝。将配料丝拌匀铺在盘内，羊肉馅制成略大的丸子放在配料丝上滚匀，放在另一盘内。滚匀配料的肉丸放入蒸锅内蒸熟取出。炒锅内加羊肉汤，盐烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋上三合油，浇在绣球羊肉上即成。
红烧果子狸。原料：果子狸肉，小葱结，净梨，姜块，酱油，冰糖，精盐，绍酒，熟猪油。将猪肉用温水泡软，洗净，剁成块。锅放在旺火上，先倒入第二遍淘米水，再放果子狸肉块，待烧开后，捞出沥干，梨切成桔瓣块。
锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至六成热，放入狸肉煸炒后加水与肉平，再加冰糖、绍酒、酱油、精盐、葱、姜块拍松，烧开后，换小火烧至八成烂时，拣去姜块，放入梨块，烧至梨酥时，转用旺火烧至汤汁粘稠，出锅装盘即可。
鲍汁过桥排骨。原料：排骨，盐，鸡精，料酒，姜粉，胡椒粉，生粉，鲍鱼汁，生抽，淀粉，玉米。先将排骨洗干净，然后放入盐、鸡精、料酒、姜粉、胡椒粉以及生粉给排骨上浆码味。浆制半小时后上笼蒸1个半小时，至排骨酥烂后摆盘。以少许油煸一下鲍鱼汁，然后加料酒、生抽和少许水，煮开后转小火以水淀粉勾芡，然后浇在排骨上。浇完汁可以放些玉米等装点。