巢湖的粑粑
1、送灶粑粑没有蒸熟可以重新再蒸吗
可以。
粑粑没蒸熟能接着蒸是可以的，因为生的粑粑或者是没有蒸熟的，它的味道非常不好，就是特别硬。一般需要蒸的时间不可以低于15分钟，而且我们在蒸粑粑的首时候就是凉水下锅就可以了，千万不要热水下锅。
送灶粑粑是安徽合肥市以南的几个县市，如庐江县、巢湖市、无为县、芜湖市、马鞍山市、宣城市等地方的传统小吃，民间节日祭品。
2、送灶粑粑是哪里的特产
送灶粑粑是安徽合肥地区的一道传统小吃。
送灶粑粑是安徽合肥市以南的几个县市，如庐江县、巢湖市、无为市、芜湖市、马鞍山市、宣城市等地方的传统小吃，民间节日祭品。传说在小年的时候，灶王爷会上天庭禀报各家事宜。人们希望灶王爷可以多美言自家事情，做的一种食物供奉灶王爷，叫做送灶粑粑。
送灶粑粑贴锅的一面色泽金黄，脆而不焦，酥香味美；不贴锅面，光滑油润，软而不粘；馅心多汁，鲜咸味美，清香可口。送灶粑粑的馅料多变，除萝卜肉馅外，还常有“咸菜豆干肉馅”、“芹芽炒肉丝馅”、“桂花糖馅”、“芝麻糖馅”、“辣味馅”等风味品种。
制作方法
将籼米和糯米按比例混合，洗净后沥水晾干，磨成细粉。萝卜剁成碎末，再入笼蒸熟或煮熟，挤出水分。把肥瘦兼有的猪肉剁成肉末，放入锅内加酱油煸一下，再依次加入萝卜末、盐等，边加边翻炒至熟。
面团分剂后，用手捏成面皮，放上馅料，包制成扁圆形的粑粑坯。把坯入铁锅内煎烤，用中火煎烤至有轻微油烟气从锅盖边冒出，打开盖，均匀地洒些清水，加盖继续煎烤，如此反复二三次后，即可。
3、初十三吃什么
正月十三吃汤圆、豆腐、圣虫、粑粑、荠菜等。
1、正月十三，吃汤圆
俗话说：“上灯圆子落灯面，正月十五过小年”。在南方一些地方，流传着吃上灯圆子的传统美食。吃上灯圆子是什么呢？
实际上，就是指的汤圆。在正月十三“上灯日”这天，吃汤圆，寓意团团圆圆，圆圆满满，阖家团圆。刚刚吃完汤圆，滚龙灯已经开始了，外面鞭炮齐鸣，锣鼓喧天，更加热闹喜庆，欢乐祥和。
2、正月十三，豆腐节
南方地区的汤圆，团团圆圆，非常好吃。据说，一些地方过“豆腐节”时，非常喜庆热闹。人们准备大量的豆腐，祭祀祖先完毕，进行豆腐大战，互掷豆腐，打豆腐仗。
虽说有点浪费，但是祈求添丁兴旺、五谷丰登。尤其是被模码豆腐砸中的人，在新的一年更加福气满满，幸福美满。豆腐，豆腐，无论“兜福”或者是“都福”。都是寓意人人有福，接福纳福，福气满满，幸福美满。
3、正月十三，圣虫宴
圣虫，其实是一种面食，用面制作成动物，一做必须做一对，有公有母。圣虫分盘虫和跑虫，寓意给家庭带来财运和福气。
这来源于一个美丽的传说，是神虫救了穷苦的人们。后来，人们为了纪念神虫，都用面粉做成神虫的样子，放在粮囤里供奉，并称其为“圣虫”，祈愿五谷丰登、风调雨顺。
圣虫，“圣”与“升”是谐音，意为“生粮”，寓意粮食丰收，五谷丰登。也有些地方，因“圣”与“剩”谐音，寓意为年年有余，丰衣足食。
4、正月十三，做粑粑
在肥东长临河和巢湖黄麓一带，有一种传统美食，叫黄麓粑粑，香飘巢湖。俗语说得好：“新媳妇，不用夸，就看十三做粑粑。”到了正月十三试灯日，要做试灯粑粑。
因为玩灯体力消耗较大，是个力气活，没有点“硬头货”，试灯没力气可不行。到了正月十二下午，家家户户就开始准备粑粑馅，装满大盆小盆。正月十三，别忘了吃粑粑，冒着热气，泛着油光，外焦里香，食之难忘，是清香四溢，四处飘香。
5、正月十三，吃荠菜
说起荠菜，大家应旦迹哪该不陌生，尤其是北方地区，到了春节州饥以后，天气变暖，麦子地里会长出很多荠菜，称被称为其“报春使者”了，素有“春季第一野菜”的美誉。
荠菜吃法也很多，荤素烹调均可，记得小时候，荠菜炒鸡蛋，荠菜包饺子等等，清香可口，柔嫩鲜香，非常好吃。
4、巢湖特色小吃的作法与味道
巢湖名菜——菊花银鱼
巢湖中华绒鳖蟹俗称河蟹、螃蟹或大闸蟹。一般重2～4两，既可清蒸整蟹，也可做蟹糊、蟹羹等，味鲜且具较高的营养价值。
巢湖白虾亦称白米虾、秀丽白虾。体小修长，全身白色，壳簿肉煮不红，清水蒸煮或烧炒后蘸少量酱油、醋食用，也可剥壳成米蒸烧食用。
巢湖毛鱼产于巢湖，体小细扁长，晒于后，放适量盐、油蒜子等蒸煮，吃米饭，稀饭尤佳，特别适合酒后吃饭食用。
长江三鲜——鲥鱼、刀鱼、河豚。无为、和县境内的长江水域，盛产制鱼、刀鱼、河豚。这3种水产品不仅以各自独特的风味闻名全国，还因为它们上市时间短而愈加名贵。河豚上市在每年农历三月初；其后刀鱼上市，约在农历四月份；农历五月初制鱼上市。其中，河豚、制鱼上市持续时间仅20天左右，刀鱼上市时间略长些。目前鲥鱼、河豚已成为国家明文禁捕的珍贵鱼种。
东关老鹅汤又叫含山三改塘老鹅汤。将成鹅宰杀切成块煮成汤。除加人盐、生姜、黄酒等调料外，还另有一些特殊配料，属于秘方。其汤红润清亮，肉烂而不碎，汤油而不腻，味道极为鲜美。含山东关老鹅汤为鹅盘汤，配以鹅杂、鹅血等制成的炒菜为精美的鹅席。
5、柘皋早点舌尖上的中国，柘皋怎么读音，巢湖特产有哪些
柘皋读音为：zhè gāo，意思大约是长着柘树林的水边高地。柘皋镇应是因柘皋河得名。
巢湖市柘皋镇，是国家确定为全国重点中心镇，副县级建制。地方不错，景点也不少，有李鸿章当铺、柘皋老街，柘皋古民居，玉兰桥（朱元璋的“遇难桥”），河东河西，峏山白龙洞，浮槎山天下第七泉，孔子晒书墩，听书港，洗砚池等。
巢湖的特产有：巢湖银鱼,巢湖螃蟹,中垾番茄,巢湖麻鸭,巢湖白虾,都督茶叶,樱桃脯,巢湖花红,姥山枇杷,巢湖毛鱼。
6、无为送灶粑粑的介绍
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