庐江家庭
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庐江县五岗家庭农场有限公司是2014-03-11在安徽省合肥市庐江县注册成立的有限责任公司(自然人投资或控股),注册地址位于庐江县冶父山镇铺岗村代庄村民组。
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5、庐江的风俗习惯开头
庐江城乡生活习俗概览
“百里而异习,千里而殊俗。”(《汉书—王吉纪》)每一个地方都会因其独特的地理和历史而形成一种独特的乡风民俗。
庐江县地处江淮之间,总面积2348平方千米。其城乡居民饮食、服饰、居住、出行等生活习俗形成,介于江淮之间的特点。然由于境域较为辽阔,以庐城为中心,境内南北乡的生活习俗尚存有一定差异。
一、饮食习俗
“民以食为天”。饮食习俗在人们日常生活中占有极其重要的位置,它是所有民俗事象中延续时间最长的一种。
(一)主 食
庐江城乡居民素以大米为主食,兼食大麦、小麦、玉米、山芋、南瓜、豆类等杂粮。大米饭之外,也将面条、包子、大馍等面食作为主食。豆类则以深加工为食尚,如豆浆、豆粉、千张等,营养、口味成为饮食新的标准。
其饮食习惯,全县境内通行早、中、晚一日三餐制,每日中餐一餐干饭、早晚两餐稀饭(俗称“粥”)。但民间的传统餐制并非一成不变。尤其是在农村,忙时多吃,闲时少吃,忙时吃干、闲时吃稀的节俭风尚一直被传承。农忙季节,农村有吃“夏茶”、“打尖”的习惯,即干农活的人下午另加一餐。家庭富裕的,用油煎鸡蛋下面或肉汤煮米粉粑粑;生活条件较差的,只能是中餐预留一点干饭或“锅巴”,下午劳累时充饥而已。旧时,清贫农家,冬季农闲时,为节约粮食和柴火,一日两餐也较为普遍。
庐江民间,除米饭(粥),面条也是主食之一。面条主要分有“挂面”和“米面”两种。“挂面” 是以小麦粉添加盐、碱、水经手工拉制而成。“挂面”选料考究,制作精细,工艺复杂:要经过磨粉、筛粉、和面、醒面、盘条、绕条,二次醒面、拉条,三次醒面、上杆、二次拉长,下杆等12道工序,拉制成一种细如发丝、清如白玉,洁白光韧的手工面条,入口绵软,回味悠长。
“米面”是由大米磨粉制作,其工序相对简单: 将大米跟糯米按一定比例混合后浸泡数日,水磨成浆,将米浆均匀的摊在蒸盘内,用蒸汽蒸熟,将蒸熟的面皮撕下冷却后,刀切成丝,晒干(晾干)即可。因“米面”是已经过蒸汽蒸熟的,再次煮熟食用容易消化,故民间多为产妇“做月子”的主食,故又称“月子面”。“米面”短小,携带方便,且保质期长。为城乡必备主食之一。
随着社会的发展,生活方式趋向多样化,传统的饮食习俗在传承中也不断发生变化和调整。
(二)菜 肴
庐江城乡日常佐食菜肴多以自制咸菜为主。咸菜品种有萝卜、白菜、雪里红等。人多的家庭用缸腌,将这些萝卜、白菜晒干洗净,一层一层的平放在缸内,每放一层撒上食盐再放一层,然后由男人赤脚穿草鞋在缸里踩,踩得越“板匝”(严实)越好吃。家庭生活条件富裕的,下半年会腌制咸鱼、咸肉、咸鸭等荤菜。
在境内东、南、西、北乡,分别还有些地方特色菜,如东乡的盛桥,家家制作“风鸡”、“风鱼”(即将鸡或鱼,宰杀后把内脏掏空,重新装满相关佐料,悬挂风干。食用时整体蒸熟,香味异常,鲜而不腻);南乡泥河镇的“朱三卤鹅”为 “安徽省老字号”名菜;北乡的白山、同大的干银鱼享誉江淮大地;西乡汤池的百花菜(又名“珍珠菜”、“将军菜” )走进中央电视台;东南乡的黄屯、西南乡的柯坦等山区,还有干笋子、干香椿头、干马齿苋等,都是招待客人和馈赠亲友的地方特色菜肴。
日常佐食的蔬菜主要是青菜、萝卜、韭菜、茄子、豆角、冬瓜、南瓜和豆制品。尤常见青菜烧豆腐。民间俗语“粗茶淡饭知常乐,青菜豆腐保平安”。
(三)节庆餐饮
庐江境内,岁时节令餐饮文化内容丰富,且具有浓厚的地方特色。正月十五吃“元宵” ,南乡俗称“汤圆” ,寓意合家团圆;清明节吃馓子,“馓子”为一油炸食品,香脆可口,古时叫“寒具”,源于古“寒食节”禁火寒食的风俗。
立夏日吃“芽稻” 粑,即将稻谷浸水发芽,晒干后磨成粉然后做成粑。端午节早餐最丰盛,有粽子、绿豆糕、鸡蛋,面粉做的“汤果”。在庐江南乡,端午节早餐要吃当年收获的新麦子做出的面条,俗语叫吃“面汤” ,中午饮雄黄酒。
“入梅”(亦称“入霉”,即梅雨季节),家家户户都要吃“梅鸡”,以尚未开口打鸣的公鸡仔为佳,其营养价值高,视为补品。经济条件差的,也要炸几个鸡蛋替代,叫吃“梅蛋”。
中秋节,午餐的“板栗烧鸡(鸭)”是一道主菜;中秋节的晚餐既丰盛又隆重,故坊间有“早端阳,晚中秋”一说。
冬至日,一般的都要吃一餐面条,称之为“吃了冬至面,一天长一线”。即从冬至日始,逐渐“夜短日长”了。
到了“腊月” (即农历十二月),最具特色的是吃“腊八粥”。 据传,腊月初八吃“腊八粥”是源于佛祖吃粥成道的故事。旧时,所有寺院于腊月初八以前由僧人手持钵盂,沿街化缘,将收集来的米、栗、枣、果仁等材料煮成腊八粥,分赠信徒。吃了寺院的腊八粥便可以得到佛祖的保佑,增福增寿。后传至民间,并逐渐优化, 用糯米、红枣、红(绿)豆、莲子、桂元肉、花生仁、红绿丝、糖等8样食品熬制而成,故又有“八宝粥”之称。庐江境内,“腊八粥”不仅仅是自家人吃,亲友邻居相互邀食或赠送,有互祝安康之意。
除夕夜吃“年饭”,是一年中最隆重、最丰盛的家庭宴会。普通百姓家在过年的时候,常见的传统菜肴有和气菜、圆子、元宝鱼、梅干菜和豆腐果烧肉。这几道菜之所以时兴,原因各有说法。和气菜:寓意和气;油炸圆子:寓意家人和美团圆,也有称圆子为元宝的,寓意添财进宝;元宝鱼:寓意年年有余;梅干菜烧肉:寓意贫富相济;豆腐果(音“富果” )烧肉,寓意吉祥。
(四)宴 席
庐江人好客,在民间,亲戚来访,首先就一碗糖水煮鸡蛋,名曰“烧茶”,以示欢迎。同时安排上街买鱼肉,家里杀鸡(鸭),盛情款待。条件再差的,也要煎(蒸)几个鸡蛋,炒点花生米、豆子之类的农特产品待客。谓之“千差万差,来人不差”。
城乡群众之间,在婚丧喜庆之时,亲友间都要互相酬谢,以礼金或礼物致以庆贺或吊唁,受礼者要及时办理酒席致谢。春节期间,至亲好友之间,互相宴请,叫“忘年酒”。旧时宴席多在家庭举办,其“婚宴”、“洗三朝”、“寿宴”等正规宴请,都请厨师到家里操刀掌勺。
宴席上的菜肴丰盛,正席一般要备有“四冷盘”(凉菜)、“四烧”( 烧肉、烧鱼、烧鸡等)、“四炒”( 炒肉丝、炒猪肝等)、“三圆”(肉圆、鱼圆、糯米圆),一至两道“大菜”(蹄髈或老鳖),一至两道汤(甜的莲子桂圆汤,咸的老鸡汤、老鹅汤)等16至22道菜,再简单也不得低于12道菜。
宴席菜肴有一定的讲究,在菜肴的名称上,开席上的第一道炒菜叫“和气菜”,寓意“和和气气”;最后一盘四个大圆子叫“四喜圆子”,寓意“合家幸福,团团圆圆”。上了“四喜圆子”即为“圆席”,客人吃好了即可以离席了。
境内冶父山是江北佛教胜地,该区域有不少吃斋念佛之人,来客人时置办一种“素席”,即满桌菜肴均为素菜。从菜肴式样上看,有鸡、鱼、肉等,不过这些鸡、鱼、肉都是以豆制品为原料制成。如鸡腿是以千张用粗稀麻布紧紧包扎,中插以细竹枝,为其鸡腿骨;火腿是以染色千张叠压而成,再切成片,有精有肥,还有脆皮,宛如金华火腿。再以香菇烧焖,加糖炒,色香味俱佳。还有千层饼、椒盐兰花豆、炸油糍、糖醋酸菜梗、酸辣汤等等,都用麻油、菜油制作。炸、烩、烧、焖,或煎、炒、拌、蒸,制法与荤菜相同。“素席”别有风味,但一般只招待佛教界的信男善女和客人。
6、合肥庐江县居民分档用电怎样
尊敬的用电客户,居民阶梯电价政策自2012年7月1日起实施,电量分档水平:第一版档电量为每户每月权180度以内;第二档电量为每户每月181-350
首档电量为180度以内,这档电量将按照目前的价格,不涨价,仍为每度0.5653元。第二档电量为181度至350度,这档电量电价每度涨5分钱。第三档电量为350度以上,这档电量每度涨3毛钱。但我省季节用电量差异较大,夏季和冬季家庭用电量非常容易超过第一档,而春秋季节由于不开空调、取暖器,用电量较少。为此,我省的阶梯电价方案最终设计为以一个年度为计量周期,月度滚动使用。
据了解,这种计量方法并不是一年才交一次电费。而是,居民用户年累计用电量在2160度(180度×12月)以内部分,按第一档电价执行;2161度~4200度(350度×12月)部分,每度电加价5分钱;年累计用电量超过4200度后每度电加价0.3元。考虑到7月1日起试行时,今年已经过去了半年,所以今年7月1日~12月31日期间分档电量按半年分档电量计算,即1080度。从2013年起,以一个年度为计量周期。