巢湖耿师傅

1、2斤重的龙虾,怎么样做才好吃啊~买来不知道怎么烧,郁闷啊!!!

烹出的龙虾是否叫座，除了选料外十三香调料才是出香的关键，“十三香”是个统称，真正的十三香龙虾调料是用三十多种中草药根据不同的配量、性味配制而成。根据盱眙四星级龙虾烹饪大师耿师傅做龙虾10年的经验调配了多种香型的十三香，使用的效果都还不错．并从中总结出几点经验：这三十几种中草药大致分为香辣类、鲜味类、麻辣类、调理昌烂盯类，苦味太重的香料一般都不放否则烧出耐和的汤汁会有苦味，有些香料不能加太多如草蔻、白蔻、丁香．放多了味道会很冲很刺鼻。目前各饭店宾馆最历渣常用、最易为客人接受的有浓香型和麻辣型两种．本站现向各界同仁详细介绍这两种香型的配方及制作工艺

用料准备：
（各种调料用量以一次烹制四斤龙虾为准）：
龙虾2千克，生姜、蒜子、葱各150克,郫县豆瓣酱150克．欧记十三香龙虾调料100克，（麻辣型,浓香型均可）香油少许．盐10克，味精20克，白糖50克，啤酒半瓶，青辣椒50克，白芝麻少许，香菜少许，色拉油5斤．十三香麻辣酱：

用料：
郫县豆瓣酱（剁细）15斤，花椒面1斤．辣椒面2斤,欧记十三香龙虾1斤,色拉油5斤。

做法：
将以上原料混合一起搅拌均匀，用色拉油炒香冷却后放入容器密封24小时后即可使用此料为烧制十三香龙虾的最佳调味料也可烧制一切水煮菜，能达到麻辣强劲、汤汁红润的效果。

烧制过程：

（1）取锅烧热，下入色拉油至六成热，将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出。洋葱切小块，生姜、蒜子拍松切碎。

（2）另起锅，放入约250克色拉油烧熟，放入生姜、蒜子、葱，炒香后加入十三香麻辣酱小火炒至见红油，加入龙虾、水和十三香粉（水的用量以没过龙虾为准）小火烧15分钟放入青辣椒，倒入啤酒，再烧5分钟，至汤汁略浓即可出锅装盆．淋少量香油，撒白芝麻粒．放香菜上桌。

制作心得：

1、龙虾在入油炸时，油温不宜过高六成热油温下锅，炸制时间应在2分钟左右，这可使虾黄基本熟透定型，如果在高油温中炸制，那么炸制时间必然会缩短，龙虾脑壳中的虾黄未必定型，入水中烧制时就容易流出导致龙虾没黄、汤色混浊。

2、麻辣口味的轻重可根据各地方的不同，靠增减十三香麻辣酱的量来控制。自制十三香麻辣酱是烧制十三香龙虾的最佳调味料。

3、龙虾的烹制过程在20-25分钟最为适中，时间过短．虾肉不入味且略有腥味，烧制时间过长，会导致虾肉不嫩影响口感和鲜度。

4、龙虾食用时间应在两小时之内，烧好的龙虾浸泡在汤汁中间过长，虾壳的颜色会变得暗红,虾肉会松散萎缩，口味偏咸。如果在酒店刚开始推出、每日用量不好掌握的情况下，可以将不能及时出售的龙虾捞出．用保鲜膜包起放入保鲜冰箱，等出售时再放入原汤中加热。要注意回锅加热时，千万不能用猛火烧，也不应先将汤烧沸后再放入龙虾，而应将冷的龙虾放入冷汤中上小火煨至微沸、虾肉热时即捞出否则汤容易发黑，龙虾肉也无法保持鲜度了．

5、能形成良性的循环即能在最佳的时间段烧制出龙虾在最佳的时间段装盆上桌客人也能在最佳的时间段食用。

2、问一下 “后生仔”是哪的方言？

年青指处在青少年时期，强调年龄正并郑扰是青年时代。如：

①年青一代。

②你正年青，应专心学习。它只适用于年龄在二十岁左右至三十岁左右的人，而不能用于四五十岁以上的人。它一般不用于绝旦比喻。

“年丛弯轻”总是用在比较之中。年纪不大的人可以比较，年纪大的人也可以比较。比如，你十五，我二十；那么你比我年轻5岁。你五十，我六十，你就比我年轻10岁。既然如此，“年轻”就没有绝对年龄限制，像《现汉》所说，指“十几岁到二十几岁”，那就与“年青”相混了。

意思相近的词

年轻人具体有以下含义：

1、指年纪不大的人，多为18岁到35岁之间。如：老李对小刘说：“年轻人，做人要谦虚点。”

2、与他人比较，年龄比他人小。如：耿师傅比梁师傅年轻。

3、“年轻”可引申为有精神，有活力。

记得50年代初期丁龄同志在《文史哲》上发表过一篇文章，题目就叫《年青》。她在这篇文章中对“年青”一词大加赞扬，主旨就在于指出这个词充满了青春活力，象征着未来，象征着美好的前程。

3、耿师傅号48期公式符号三价公式符号1/2×√12加根式符号24啊？

请谈含颂看含郑图片解答

附图老仿解答

4、夫妻因开车走哪条路产生分歧 妻子唠叨被丈夫骑着打

深圳卫视播出“导航导错路，妻子唠叨丈夫动粗”，以下为文液基字实录：
主持人：都说清官难断家务事，这句话大家都知道，但是下面这件家务事民警不得不插手，因为老公把老婆给打了。
20号，杭州民警接警之后赶到迎宾路杭甬高速路口。您看看，这一对男女拳打脚踢这个场面，打电话报警的就闹李谨是这个女人，铐她的人居然是她老公，耿姓男子说他和老婆一起开大货车跑运输，到了这里就不知道该往哪个方向走了。
耿师傅：“走这边快，大路好找，就因为这点小事我听别人的话，她说我不听她的话，就因为这个，从上车就骂我，一直骂。扰逗”
耿师傅的老婆：“你们走了之后我肯定还会吃亏，只有我们两个人都进派出所冷静冷静，然后冷静了几天之后，然后什么事情都解决了。”
这两夫妻居然为了这么点事就上演全武行。民警了解，原来这两口子一直是三天一小吵，五天一大吵，两年前闹离婚闹到了法院，最后是看在儿子的面上才和好了，现在这一顿拳脚相加恐怕又会再闹一下离婚了。
民警当了老娘舅，从白天一直调解到晚上最终才把这对夫妻劝和回家了。
你说这过日子吵闹在所难免，动手那就很可能是小事化大了。

5、年轻是什么

年轻就是资本，年轻就是大好青春年华。

6、怎么评价烧烤好吃

关于内容方面，如果写大众点评，内容最好以描述真实体验感为主。夸大的描述食物滋滋啦，飘香之类的，会让读到的人觉得很假，这一定是商家找的托携前闷儿，对品牌的好感度会降低。如果一定要描述食物本身，上视频和图片就好了，拍的诱人一些，视频本身会为你描述一切。

所以，悔谈侧重写一写体验感，作为食客的感受。你感知到的服务细节，哪些动作让你暖心，让你路转粉。感知到的环境特点，包括音乐和灯光给你的感觉，是温馨（家庭聚会）还是炫酷（年轻人喝酒嗨皮）感知到的满满的高性价比，三个人点了一大堆，吃的很嗨很满足，一算账，还不到200，哇！真的超值。这种发自内心的文字，相信我，会让人感辩弯知到的。慕名而来，只是时间问题。

当然了，好评需要量和时间的积累，还有头部大号的领头作用。店内要保持水准，好评会让读者有一个期待值，如果到店后，实际的体验值，高于期待值，那么你就几乎0成本获取了一个优质回头客。

本人大众玩了很久，圈子里的资源也有不少。以上都是一些心得体会，分享一下，希望能帮到你。关于怎么运作，具体的操作方法，感兴趣可以加微信细聊~

7、什么是大圣劈挂门功夫

大圣劈挂门源流

猴拳是陕西人寇四所创，寇四生性任侠，幼嗜武技，早年远走关外，拜了老僧为师，练成绝技，以保镖为生，但到凊末叶，火枪传人中国，以及银行汇克发达，保镖这一行已日渐式微，到了民国初年，更几被淘汰。民初某一年，寇四押运最后一次镖银由北方到广东，交收之后，他的镖局便倒闭，寇四也因此失业。寇四本想返回北方家乡，这时中国爆发南北战争，兵荒马乱，交通切断，寇四只得在一小村中栖身。一日，军阀爪牙下乡抓壮丁，寇四眼见军阀爪牙横行，忍无可忍，把军阀爪牙多人打伤，跳墙逃走，闯进一间武馆内藏身。

武馆主人耿荣贵，乃北方劈挂门名师，寇四把刚才自己逃亡原因告诉耿荣贵，这时追兵已到门外，耿荣贵情急计生，叫寇四穿上自己徒弟衣服，混在徒弟之中，练习功夫，瞒过追兵。寇四得耿荣贵帮助，逃过一场灾难，衷心感激，看见耿荣贵的儿子耿德海，聪明仱俐，便收为徒弟，传以武功铯技。寇四在耿家住了不到半月，一天因事外出，竟被军阀爪牙认出页面目，立即把他拘捕，判了八年监禁。

寇四身陷牢狱，长日无聊，脑海中只好玄思默想，研究功夫，他所囚的监房近山，猴子联群游玩，时常闯人监牢外庭院，打斗嬉戏。寇四从监牢窗囗外望，默察猴子动作，日久而有所得，发觉猴子一举一动，包括轻、灵、扑、跌、刁等动态，终创出五路猴拳:「企猴」「石猴」「迷猴」「醉猴」和「木猴」，那便是日后的「大圣门」功夫。时光荏苒，八年刑期届满，寇四出狱了，那时候耿荣贵已归道山，他的儿子耿德海亦已成长，寇四念耿家厚恩，把耿德海收为门下，传授猴拳功夫。

耿德海南传大圣劈挂 耿德海十七岁便充当镖师，常常出关外，劈挂门武技，就是他的家传武学，他八岁那年，便开始学习，把「劈挂门」学得很好，这门拳术是分「打膀」、「穿手」、「劈挂一路」、「劈挂二路」、「劈挂三路」的，以第三路最为实用。说到这一门的兵器，有「劈挂单刀六(共二路)、「劈挂双刀」(共一路)、「九洲棍」、「劈挂剑」、劈挂棍。

他十七岁便出来当了镖师，常常押镖出关外，历八年时间，到廿一岁那年，便充任李鸿章的兄长李汉章的私人保镖，廿二岁投身人北京的万顺镖局充当镖师，至清朝塌台时，他还在北京押镖到西安，这是最后一次。

耿德海在北京，最初驰誉的，便是袁世凯称帝的时候，开了一个游艺会来庆柷，会场是在京城的天桥地方，耿德海被邀请参加表演，所表演的就是大圣门的醉拲，因为他的动作有类于猴子的缘故，为一般人所惊讶，认定这猴拳是创见，因而高声喝采。不过这时的耿德海，却是在军界活动的，在东北军队里任国术教练，誉昌闷便把猴拳教给东北军。也普在冯玉祥部属，充当教官，苴到冯玉祥的势力消失，他便到南京，在南京和一个姓刑的太袓门人相遇，也学了他的太袓门功夫，还兼学八卦、太极、形意三派拳法，更和自然门的杜心五相遇，拜他为师，所以他也兼精自然门武技。

刚巧这时李任潮赴南京，得到张之江的授意，肴他返粤筹组两广国术婠，这时候耿德海也随同他们到广州。刚巧广州精武体育会正拟聘一位教师来教拳，知道耿德海也是到过上海中央精武总会的，对于精武体育会的十套基本拳，也曹经学过，认为可以胜任愉快，所以就聘他为教授。耿德海虽然是大圣劈挂门猴拲名师，但是也没有机会把本身的武技传给精武会员，不过他也正好借看这机会，把从前自己所学的功夫，整理一下。所迅前谓整理，就是把劈挂门、大圣门、自然门的手法，融汇贯通。劈挂门的功夫有劈挂拳，自然门的功夫有鸳鸯拳，大圣门的功夫，是除却原有的地螳四平拳外，还有五猴拳。

所谓五猴拳，是包括有醉拲、石猴、迷猴、企猴、木猴五型的。 耿德庆弯海在三十岁时候，他看见日本人在东北的势力渐大，知道不容易立足，因此只身南下到南京，这时张之江和李景林正在南京组织中央国术馆，各地的国术名手，都云集金陵，称为少壮派，而他们的武功，也各有所擅，因而感情都很好。

耿德海的南来，虽然先到广州，不过他到达不久，香港的精武体育会已经由大坑迁到坚道，扩充国术部了，会中的委员，泱定把国术部分作南拳和北拳，南拲是由洪家拳师林世荣担任，还欠缺一位北派名师，因为这时候各处的精武体育会纷纷成立，所以精武体育会的教师，都是在成立的时候，向上海中央精武总会请求派教练来负责教务的，所教的拳术，也是规定要先教精武十套基本拳，而在这时候，梧州、星马各地的精武会也纷纷成立，都是请求总会派教师到来的，总会这时虽然已经训练出一班师资人材，但是各地分会都成立，变成求过于供，耿德海也是上海中央精武总会的教师，既然南来，这时还是在两广国术馆候差，没有正式委任，香港精武会既然欠缺这种人材，便认为适合，所以就请耿德海到港负责，耿德海也乐意受聘，因为这也是独当一面的，正好发扬自己的大圣劈挂门。

从这时起，耿德海便正式在香港立足了。这是一九三O年的事，不过他在香港精武体育会教了一个时期，觉得精武体育会仅仅只有这十套基本拳技，不可以教本身的功夫的，精武那十套基本拳技不是不好，但是对于发扬本门功夫，便有点障碍了，他这次到南方，最大目的就是发扬劈挂门和大圣门的功夫，现目既然有了这种障碍，因此泱定离开精武体育会，百待到中央总会有人到来接替之后，他便在石板街成立了民众国术杜，发扬大圣劈挂门的拳技。

耿德海自组成民众国术杜后，他教拳的程序都是这样，所以门下弟子中，学得他的劈挂拳的多，学得他的五猴拳的却少，他在香港教了四十年拳，门下弟于中，学成他的功夫后，得到他许可，用耿德海嫡传弟子的名义正式出来教拳的，却没有几人。陈秀中是得到他的许可，正式开设健身院，以大圣劈挂门猴拳教人的。耿德海为人注重武德，他的名望虽高，但是最不喜欢出来逞头露角，教授门徒，只是埋头苦干，绝不容许他们仗看武技欺人。当他初到香港的时候，以教猴拳出名的，他的民众国术杜迁到鹅颈桥的时候，因为门徒多北方少年，所以他每天早晚，都很喜欢率领各门徒到跑马地草坪练拳，草坪是可以作磙地葫芦的，为看五猴拳的拲理深奥，动作缓慢，平常人是不容易看得出它的巧妙处的。

这时有不少南方拳师，因为存心小觑北拳的缘故，对于他的猴拳，更不看在眼里，普经有过几位南拳的拳师，向耿德海挑战，要想打倒他，但是他总是持看和平态度，本身固然没有和人较量，并且教训各门徒，也以涵养为第一戒，常常向各弟子告诫，要他们切不可和外间人打架，致损大圣门的声誉，所以他的弟于，也是从来都守看师戒，没有和人争斗的。

他的门下弟于中，年纪最轻便投到他门下的，要算是陈秀中了，因为陈秀中是在大坑生长的，他的父亲已经是个国术能手，秀中年幼的时候，便得父亲的传技。住在大坑的孩童，为看这里习俗，每年中秋节都举行舞火龙的原故，当地的青年，都出来负责舞龙，他们都是自幼训练的。因此便影响到大坑的武风很盛，当地的儿童，都喜欢打斗的，陈秀中在这里生长，幼年更学技，自然是很嚣张，难免和人打架，可是投到耿德海门下的时候，耿德海首先向他警告，叫他切勿借技欺人，在外面借看大圣劈挂门的拲技招摇生事，否则一定开除学籍，逐出师门。因此陈秀中虽然是年少气盛，也不敢在外和人生事。

陈秀中说:他在耿德海门下学了廿多年功夫，耿师傅的训示，第一便是严禁和人较技，所以凡是他的弟子，都能秉承他的意旨，不喜欢在外面生事的，成为了猴拳的弟子，都没有正式和人较技的缘故，猴拳的奥妙之处也不容易被人看出。所以一般人对猴拳的估计，都不很高，更有说猴拳的名头虽大，但是从未有人看过它的页正成就怎样宁认定它有点是纯盗虚声的。直至一九六九年五月，新加坡举办东南亚国术比赛，香港的各派高手，都报名参加。陈秀中为了想替大圣劈挂门争荣誉起见，想选出他的得意门徒陈观泰及万荣佳参加，向耿德海请命，得到他许可才可以。耿德海也知大圣门猴拳在香港国术界估价还是一个谜，也是由于从来没有页正表露的缘故，现在既有机会参加东南亚国术比赛大会，所以毅然打破一向所持的主张，准许陈、万两人用大圣劈挂门猴拳的名义参加。可惜万荣佳因当时杜会动荡，警务繁忙，上级不批准许离开香港。这次陈观泰虽然是随夭天体育会出发，但是却声明是猴拳名师耿德海的再传、陈秀中的弟子的，可以说得是大圣劈挂门猴拲的创举了。

比赛结果，陈观泰在轻量级甲组赛程中，以无敌姿态出现，五战五胜，夺得冠军，这时候不论是东南亚那一处的报章，都把他的小史介绍出来，说他是陈秀中的弟子，大圣门猴拳的英雄，可以说得是一举成名了。为看从前耿德海对于门徒，约束严厉，不许在外面打架生事，就是正式拳术比赛，他也不许参加的缘故，使到一般人对于猴拲的份量，没有正视，现在陈观泰能够在新加坡扬威，尽显大圣劈挂门猴拳的威力，在陈观泰奏凯归来，大圣劈挂门同人，在百利酒楼替他庆柷的时候，一向不喜欢露头角的耿德海老师，在盛会当中，也笑逐颜开的嘉勉了他的徒孙陈观泰几句。由此大圣劈挂门在国术界中，声势抬高了许多。

耿德海挟技南传，经过四十年，听说他普经和二十多位拲师研技，都能够把对方屈服，此后更成为朋友，而这派功夫，传人也不计其数，只是能够另立门户的，不过是陈秀中、周升帆、林树藩、许海等几个，林树藩在一九六四年病逝，少了一个大弟于，而耿德海也在一九七0年病殁。

8、好吃的辣椒酱怎么做？

我想我们的爱好一样，我也是一名无辣不欢的人，我总觉得自己就是一名四川人，吃什么都要放一些辣椒，不吃辣椒就觉得没滋味，有一次我去重庆交流学习，当地的餐厅老板怕我吃不了辣的菜，员工餐特意给我做了不辣的菜，第一次我不知道，后来看到别人吃的都是有辣椒的菜，而我却吃的特殊，里面不单没有辣椒还比别人多很多的肉，后来我就去厨房往菜里加了两勺辣椒酱，这一举动被厨师长看到了，当时他就吓了一跳，跟我说耿师傅你能吃辣椒呀！我说对呀，然后他就说嗨呀，我们还以为你北方来的吃不了辣椒特意给你做的没有辣椒的菜，因为这两勺辣椒酱我们聊了很久，从当地的饮食文化到全国的饮食文化，后来晚上我们又去吃了重庆火锅，真的是无辣不欢，好吃极了，好了我们言归正传回到辣椒酱的话题上，我自己会经常在家里制作自己喜欢吃的辣椒酱，既然您也一样喜欢，我今天就分享出来希望您能够喜欢，好了话不多说上菜谱。

第一种；鲜椒辣酱；原料：青椒、红椒、生姜、蒜、番茄酱 调料：、盐、糖、白酒、醋 第一步：姜和蒜都切成碎末，青椒和红椒分别剁成碎末备用 第二步：平底锅上火加入适量油烧热，然后加入姜末、蒜末煸香，接着将红椒末下锅大火煸炒 第三步：红椒出红油后加入适量番茄酱继续煸炒这时加入青椒末小火慢熬一会加入盐、糖、和少许醋等青椒煸软后即可盛出，晾凉后装瓶即可。

第二种；泡椒辣酱；原料；四川泡椒，四川豆瓣酱，生姜，大葱，小米椒 调料；盐

第一步；将袋装的泡辣椒开袋拿出除去袋里的水然后在案板上用刀剁碎，豆瓣酱开袋放在案板桑一样剁碎，小米椒放进料理机里用慢档打碎备用，生姜去皮切成碎末

炒锅上火加热然后加入适量的色拉油将生姜末下锅煸香后加入小米椒，接着将泡椒下锅煸炒至微微变色将豆瓣酱加入锅中开锅后小火慢熬20分钟出红油后即可关火

第三种也是我最爱吃的一种花生豆豉辣椒酱；原料；豆豉，花生，干辣椒，芝麻，蒜蓉辣酱

第一步；将生的花生放进烤箱里烤熟然后去皮拿出放在案板上用擀凳笑桥面棍擀碎备用，干辣椒用剪子剪成细丝

第二步；锅中加入适量的色拉油然后将豆豉下锅小火煸出香味后加入辣椒丝，生芝麻，然后等芝麻微微变色后将蒜蓉酱下锅开锅后加入花生碎小火慢熬20分钟左右出香味关火即可。

辣椒酱怎么做的呢？为什么能这么好吃，今天我就偷偷的把我妈妈的秘方告诉你们！你可千万拿小本记好，是真的好吃！！！

准备材料：

鲜红辣椒（最好买那种辣的，东北这边有叫辣妹子的还有叫朝天椒的都特别辣）5斤，花生米1斤，食用油（多点油也没关系，因为油多一点不仅更好吃还容易保存），豆瓣酱（3袋），葱姜蒜，盐（放盐的时候要注意不要忘了三袋酱也有咸度），鸡精，白糖

做法：

准备好这些调料我们就开做

1.首先把辣椒剁碎，如果家里有绞肉馅的机器那用那个搅也可以，最好带一个手套，因为如果辣的话手升渣碰到了之后时间长了超级疼！！！前车之鉴啊！

2.花生米凉油下锅，小火炒熟，去皮压碎备用，如果家里有坚果也可以放进去，更好吃。

3. 葱姜蒜洗净，剁碎，备用。

4. 锅中放入油将辣椒倒入锅中翻炒，不断翻炒一定要让辣椒受热均匀。

5. 倒入葱姜蒜继续翻炒。

6. 加豆瓣酱，加糖，最后加盐。其间要不停翻炒，会看到辣椒有很多汁水出来，一直炒到汁水快收干。

7.用另外一个锅烧点油，把油烧熟放在一边静置放凉。

8.. 待辣椒的汁水快干，向锅中倒刚才晾在一旁的熟油，继续炒呀炒。

9. 最后，向锅中倒入刚才我们压碎的花生碎，再翻炒几下，就可以出锅了。

10.可以准备枣猛一个小坛子，或者密封盒，保存好了可以吃一冬天都不会坏。

你们快试一试，真的超级好吃，每个人的家里都有一个勤劳能干的妈妈，每天为了我们的衣食住行操劳，每个妈妈都是最棒的厨师，是孩子最棒的老师，好像有妈妈在家家里就很温暖，快过年了，常回家看看。

最简单又好吃的辣椒酱的用料

小米椒，怕辣可以用其他品种 想做多少就用多少蒜头 量随意高梁酒或二锅头，度数越高越好，不过通常都是56度 食盐

最简单又好吃的辣椒酱的做法步骤

步骤 1

辣椒和蒜头洗净，晾干至没水渍

步骤 2

用的是绞肉机，大蒜和辣椒一起绞，没有绞肉机的时候用料理机也打过，是一样的

步骤 3

加盐，加白酒，拌匀，盐的量安个人口味添加，建议要比平时吃的稍咸些

步骤 4

最后装罐，装的容器每一步都要无水无油，大概两三天就能吃

好吃的辣椒酱怎么做？我是一东北人，从小吃辣，姥姥做的辣椒酱可能是这世界上最好的辣椒酱了，不管是拌面条吃还是蘸着黄瓜条吃简直是人间美味金不换呐。现在姥姥老了，也很少做辣椒酱了，没事的时候我就问了她关于辣椒酱的做法，先强调下这里只是需要什么材料，克数自己搭配，由于自己爱吃酸甜辣味的辣椒酱，下面就整理下姥姥的配方。

1、 新鲜的尖辣椒5斤起步 ，肉质要厚，就是生吃的时候能嚼出汁儿的那种，必须要辣，买的时候最好尝一下。之后洗干净用毛巾吸干多余水分，然后剁碎（粗细看个人口味），最后待用（出水后倒掉）。

2、 葱、姜、蒜、 必须要有，比例按照自己的喜好添加，我一般多放蒜蓉，少放姜，姜放多了会掩盖辣椒的鲜香味。另外花 椒、大料 什么的酌情添加。

3、 苹果、梨 各一个，为了增添味道和口感，最重要的是便于最好后的 发酵。

4、 把所有材料都放到炒菜的锅里 ，开锅后小火熬制，别炖的太烂，以后没法吃了，感觉入味后，看到辣椒粒还比较完整时关火，期间如何确定辣椒酱好没好，主要是看自己去尝。

5、静置到彻底凉了，再倒入没有水的罐子中，封上口，等待它发酵。28-40天左右，可以打开看看，静置的地方不要太热，不然会长毛的。

纯手动打，来个赞呗。

无辣不欢的亲，能够自己亲手做一罐辣椒酱，那是吃货的幸福哈！

我是 美食 博主：海燕的厨房，喜欢做 美食 ，更喜欢分享 美食 ！

在这个机器工业批量生产的时代，手工的味道始终让人怀念！好吃的辣椒酱，全程手工制作，虽然费时间却特别好吃！鲜辣辣的味道，带你回到家乡~

每年红椒大批量上市的时候，就是我开始做辣椒酱的时间~

鲜辣椒剁碎后加上蒜蓉，盐，糖，白酒腌制而成，味道辣中带鲜，久久回味，自制剁椒，选料新鲜，全程手工无添加，安全100%，冷藏取用，保质时期长，蒸鱼头，蒸鸡翅时铺上一层，红红火火，胃口大开，炒菜时加入少许调味，提振食欲

【用料】

1，自种的土辣椒，红尖椒

2，白糖，盐，高浓度白酒，大蒜

【做法】

准备好几个干净的小瓶子

在煮锅里烧开消毒

红尖椒洗净晾干

红尖椒去掉杆（辣椒把-ba-去声）

沿着红椒切成小圈圈

接着横竖剁成细碎粒

放入干净的盆中

大蒜去皮后剥成蒜粒

接着切成蒜蓉状

把蒜蓉放入大盆中

接着倒入细盐（粗盐也可以）

接着放入白糖

最后放入两瓶盖的白酒

搅拌均匀出水后可装瓶

这样的辣椒酱，蒸菜吃，炒菜吃，都是一绝，自己动手的成就感吃起来倍儿香！

在我们东北这边，每年都做一些这种西红柿辣椒酱，很下饭的，而且做菜的时候也能用上，那酸爽，真叫给力。

【西红柿辣椒酱】

食材：西红柿，土辣椒，最好挑选红色的适量，苹果1个，大蒜一头。

调料：豆瓣酱适量，如果能买到豆豉酱也可，白酒适量，盐少许，糖适量。

步骤：

1、辣椒洗净后，晾干水分，然后切碎块。

2、辣椒、西红柿和苹果，剁碎，如果有搅拌机或者料理机更好。

3、往辣椒泥中加入豆瓣酱、盐、糖以及白酒，搅拌。

4、将调好味的辣椒泥放在裹上蒸30分钟，晾凉后，倒入切碎的大蒜，搅拌。

5、做好的辣椒酱放入干净的小盒子或者是瓶子里密封放入冰箱中保存。

随时可以拿出来吃，清爽的感觉无与伦比。

对于许多上班族来说，外卖不够 健康 ，自己做饭炒菜又没时间，肉酱拌米饭是很好的选择。各种各样的拌饭酱虽然风味绝佳，但是同样含有许多防腐剂，吃多了会让身体内囤积太多毒素，导致人体抵抗力下降。自己做拌饭酱，不仅 健康 ，也能够根据自己的爱好调整口味。

今天，我们就来介绍一款非常美味的拌饭酱做法。用牛肉和辣椒面作为主要食材，再添上花生碎让辣酱的口感更佳，一定让你停不下来！

【食材】

牛肉300g、花生仁50g、食用油30ml

【调味料】

辣椒面50g、白芝麻20g、蒜1个、食用盐20g

【步骤】

1、将牛肉切成小碎块，放入热水中焯熟，捞出沥干备用；

Tips：如果希望牛肉辣酱中的肉块口感更明显，那么牛肉可以不用切得太碎，如果牛肉酱是用来炒菜，可以将牛肉剁碎一点，或者直接放入料理机中搅碎。

2、将花生压成碎末，将蒜去皮洗净之后，剥成单瓣，盛起备用；

Tips：花生仁可以先放入锅里炒熟或者放入烤箱和微波炉中烤熟，香味会更浓。

3、锅中放入食用油，等油热至七成的时候，放入蒜瓣油炸，炸出香味后将蒜瓣捞出；

Tips：在这个步骤中，也可以加入葱、姜等食材一起炒出香味，主要根据个人口味进行调整，会影响辣酱最终的味道。

4、锅底留蒜油，倒入牛肉，转成大火，用锅铲不断翻搅，牛肉断生后即可进行下一个步骤；

5、倒入辣椒面和食用盐，炒出辣椒油之后，让牛肉和辣椒油充分结合；

Tips：如果希望辣酱的味道柔和一些，可以加入一些白糖，做其他酱料时也可以利用这个方法中和味道。

6、倒入花生碎，搅拌后，转成小火熬煮30分钟，即可盛出。

牛肉也可以换成猪肉或者鸡肉，因为三种肉的味道和口感不同，所以用不同的肉质做出来的辣酱也会有很大的差异。牛肉辣酱的制作过程中，食用油不要放太多，用小火不断翻炒出香味，也可以防止糊锅。全程不放一滴水，这样炒出来的酱不但会很香，而且杂质少，不容易变质。

牛肉辣酱制作完成之后，可以装入瓶中进行保存。装瓶时，瓶子一定要清洗干净再晾干，在装瓶之后，最上面淋上一勺熟油，利用熟油隔开牛肉辣酱和外部空气，可以保存很久。不过，如果没有特殊的保鲜手段，建议不要一次性做太多酱料。

这个酱的做法太好了，味道香喷喷，学会它在也不用去超市买老干妈

【辣椒猪肉酱】

材料:红辣椒250克、瘦猪肉250克、油盐适量、姜10克、大蒜1头、白糖1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、熟花生米和熟芝麻适量

做法：

将红辣椒洗净切去辣椒蒂

将辣椒切成辣椒碎

将猪肉切成末

大蒜和姜切成末、黄豆酱如果太干，加些水调稀、熟花生米用刀背压碎

锅加油烧热， 油要多放一些，下入姜末和蒜末炒香，在下入猪肉末翻炒至颜色变白

下入黄豆酱不停的搅拌，让油，肉末和酱相融，，淋入半碗水，加入白糖，料酒，十三香，烧开，改小火熬制，期间不时地的搅动酱汁，防止糊底

待酱汁起密集的小泡时，说明水分已经很少了，下入红辣椒碎，翻炒均匀，继续熬制，不时地的搅动酱汁，防止糊底，将水分熬制蒸发没有了，关火

下入芝麻和花生碎，搅拌均匀

将辣椒酱晾凉装在无水带盖的罐子里，放冰箱冷藏即可，随吃随取。

烹饪技巧：用牛肉代替猪肉味道更香，更好吃，酱汁很容易糊底，加热期间要不时的搅动，防止糊底。 油一定要多，放油放的不多，酱容易坏掉，酱也都是干巴巴的，看着没卖相。水分没熬干酱也会变质的快。如果你不确定水分到底熬没熬干，那就再多熬一会，直到你确定水分完全没有了。

9、\"年青\"与\"年轻\"从语法上讲有什么不同意义吗?

“年轻”与“年青”两个词读音相烂返同，属于同音近义词，跟“年老”相对。它们都是形容词，都有“年纪小”的意思，但也有不同的地方。

“年轻”：1．年纪不大，多指10岁到20多岁。如：小张今年19岁，很年轻。

2．与他人比较，年龄比他人小。如：耿师傅比梁师傅年轻。

3．“年轻”可引申为有精神，有活力。如：著名演员赵丽蓉同志虽然年过60，但扮历哗还是那么有活力，那么年轻。

“年青”：1．指处在青少年时期。如：你年青时不努力学习，将来要后悔的。

2．指人外表、长相不老。如：张老师厅行虽然比李老师大6岁，但是张老师长得比李老师年青。

10、卡友们，欧马可售后服务好嘛？

耿师傅驾龄12年，之前一直开小轿车，这辆车主要是用来拉蔬菜，线路为往返北京新发地和平谷。这辆福田欧马可已经买了3年，目前行驶12万公里。这款车搭载了团闭福田康明斯发动机，耿师傅说动力方面还是很强劲的，油耗方面在14个油左右，保养里程在1万公里，每次保养都是去4S店里稿败，机油用的一直都是福田专用的，耿师傅表示，福田的售后服务很不错，可以提前预约，这为他省了不少时间。福田欧马可的售后没得说，核心部件4年或100万公里超长保修，2万公里一次保养，大大节省了维修保养成键或颤本，维护成本仅是同类产品的1/4，此外，欧马可全国设有600余家服务网络遍布城乡，20余家代理库，为客户提供原厂配件。