巢湖鱼种类

1、巢湖特产「银鱼」是一种什么样的美食？

作为唯一一个坐拥五大淡水湖之一的省会城市，合肥的魅力是独一份的，美味也是独一份的。银鱼、湖蟹、白虾，三者被誉为“巢湖三鲜”；青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼“四大家鱼”，红鲌等鱼类都是巢湖优质鲜群种。千百年来，以湖为家的巢湖居民，自然研磨出了一套既美味营养，又不失鱼虾之鲜的家常地方菜。

银鱼洁白如雪，无骨无刺，味道鲜甜，最适合用来做蛋羹、炒蛋，白虾和螃蟹自身便鲜美无双，更是怎么做都好吃。中国是银鱼的起源地和主要分布区，其中以淡水区域的银鱼最为肥嫩。通体柔软雪白，无刺无骨，尤为适合小朋友和牙口不好的老人食用。

巢湖银鱼。

民间流传了一个关于银鱼的凄美传说，从前，水晶宫龙王身边有一对童男童女，男的叫银果，女的叫银花。一日，龙王派它俩到人间查看生物生长情况。在人间，它俩看到人们过着美满幸福的生活，十分羡慕，便偷偷结为夫妻，过着男耕女织、相敬相爱的自由生活。后来，龙王知道后将银果、银花变为全身透明的小鱼，从此只能在浅水处游动。

与洞庭湖银鱼、鄱阳湖银鱼有所不同，巢湖银鱼肉质细腻，洁白鲜嫩，无骨无刺，无腥味。由于巢湖湖区与长江相连的沿岸水温适宜，水草繁茂，为产卵的良好场所。每年二三月产卵孵化的银鱼鱼苗，至5月下旬生长成熟，体长已达10厘米以上，此时便最是美味。1958年在巢湖通往长江口处建造大闸，控制了巢湖水位，使银鱼产量增加。

而巢湖名菜银鱼蒸蛋更是将两大天然鲜物巧妙地结合在了一起。将新鲜银鱼加入精盐、清油拌匀，去腥腌制入味。鸡蛋搅拌成蛋液，撒入精盐、味精搅匀，倒入盘中。“鱼和鸡蛋不能搅和在一起，一个食材有一个食材适宜的做法，人也是一样。”地道的巢湖人都知道，要先烧沸蒸锅再放入蛋液，用慢火蒸约7分钟后才能加入鱼。“最后一把小葱花，讲究的就是恰合时宜。”绿色的青葱铺放在面上，续蒸3分钟，关火却不能急着揭盖，利用余热焗2分钟取出，淋酱油和油，还得撒上胡椒粉方能上桌。

一口米饭一勺蛋羹，只要是巢湖边长大的孩子，总忘不了在米饭中寻找银鱼滑溜溜影子的记忆。仿佛香油间有妈妈指尖的温度，而蛋香四溢中不可忽视的那一抹鲜美，又是家乡最骄傲的珍宝。

2、毛刀鱼是什么鱼

毛刀鱼是一种小鱼，一般产自巢湖，这种鱼的口感非常的好，味道很鲜美。毛刀鱼还专具有丰属富的营养，所以人们很喜欢吃。

巢湖毛刀鱼产于巢湖，巢湖自古就盛产毛刀鱼。该鱼头小，体扁，刺细可食，味道鲜美。

巢湖中便盛产这种小鱼，名曰毛刀鱼。因其状如刨花片，故人们又将这种鱼称为刨花鱼或鲁班鱼。今天人们在品食这种小鱼时，为了避免鱼头有沙之弊，往往干脆将鱼头掐去，专食其身。

含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可以有效治疗贫血。鱿鱼富含蛋白质及人体所需的氨基酸，还是含有大量牛黄酸的一种低热冇量食品。可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。

毛刀鱼对于人的身体是很有好处的，可以多吃。

3、巢湖有什么特产

巢湖特产有：中华绒鳖蟹、巢湖毛鱼、巢湖银鱼、巢湖白虾、翘嘴红_、樱桃脯、黄麓葡萄、巢湖花红、都督茶叶、姥山枇杷、蚕豆辣酱、居巢石榴等。中华绒鳖蟹俗称河蟹、螃蟹或大闸蟹。一般重2至4两，可清蒸，也可做蟹糊、蟹羹等，味道鲜美。
巢湖毛鱼：其学名湖鲚，又称刀鲚、毛草鱼、凤尾鱼等。古称刨花鱼，传说是鲁班修建巢湖中庙所刨的刨花所变。形似篾刀，身体略呈扁状，新鲜脊背略呈青灰色，其余部分呈银白色，肉细嫩，肥而不腻。
巢湖银鱼：其被誉为“巢湖皇后”，体形细长，呈圆筒状，无鳞透明，洁白如银。巢湖银鱼肉密无刺，滋味鲜美。可做成银鱼蒸鸡蛋、银鱼炒鸡蛋、银鱼汤等。
巢湖白虾：该虾体长3厘米至6厘米，体重3克至6克，通体透明，肉白籽黄，壳薄螯短，微有棕色。烹饪后体白，柔嫩壳软，味道鲜美。

4、巢湖妈婆婆是什么鱼类

学名湖鲚，又称刀鲚、毛草鱼、凤尾鱼等。古称刨花鱼，传说是鲁班修建巢湖中庙所刨的刨花所变。是巢湖重要的小型经济鱼类，历来在巢湖鱼类中占有很大比重，约占总产量的80%。巢湖毛鱼形似篾刀，身体略呈扁状，新鲜脊背略呈青灰色，其余部分呈银白色。巢湖毛鱼游速甚快，肉细嫩，肥而不腻，与巢湖银鱼各有千秋。每年6至7月是毛鱼繁殖盛期。生长速度很快，3个月左右可长大成鱼，捕捞主要集中在10、11两个月。成鱼一般长约80毫米，大的可达100毫米。巢湖毛鱼除少量鲜食外，大部分晒制成干品运销全国各地。晾晒干后的毛鱼，酌放辣椒酱、蒜、盐，用油煎炸，肉脆骨酥，是盛宴酒后一道亦素亦荤、人见人爱的下饭小菜。

5、带不走的巢湖，带得走的巢湖特产，你知道吗？

巢湖毛鱼

巢湖毛鱼学名湖鲚，又称“刀鲚”、“毛草鱼”、“凤尾鱼”等。古称“刨花鱼”，传说是鲁班修建巢湖中庙所刨的刨花所变。巢湖毛鱼是巢湖重要的小型经济鱼类，历来在巢湖鱼类中占有很大比重，其形似篾刀，身体略呈扁状，新鲜脊背略呈青灰色，其余部分呈银白色。巢湖毛鱼游速甚快，肉细嫩，肥而不腻，与巢湖银鱼各有千秋。

翘嘴红鲌

翘嘴红鲌俗称“白鱼”、“翘咀白”，属鲤科鱼类。因梅雨时节上市，又称“梅白”。白鱼除味道鲜美外，还有较高的药用价值，具有补肾益脑，开窍利尿等作用。梅白是巢湖产的上等鱼品之一。清蒸白鱼以汤清口醇、鱼肉鲜嫩爽口见长。

泥鳅、黄鳝

巢北地处皖东腹地，水网纵横交错，湖泊星罗棋布。巢湖、滁河、夏阁河、柘皋河、岱山湖、女儿湖……等等大大小小河流湖泊密集，十分适合黄鳝和泥鳅的成长繁殖，黄鳝和泥鳅在巢北很多，以其做一道红烧菜，鲜美香醇，回味无穷！

西峰茶干

西峰茶干有香干、臭干两种，以优质大豆和山泉为主料，配以八角、桂皮、甘草、茴香、白糖、精盐、味精、酱油、臭卤等佐料烧煮精制而成。西峰茶干不仅营养丰富，且色泽红润光亮，形状美观，富有韧性，更主要的是其味甘甜可口，芳香宜人，咸淡适度，正可谓“香干香飘千里、臭干‘臭’倒万家”。

司集芹芽

司集芹芽以杆茎细长均匀，根小无球少须，色泽极白如玉，口感清脆爽口为特点，2004年，司集芹芽就被国家农业部产品质量安全中心认证为“无公害农产品”。目前，司集芹芽畅销南京、马鞍山、芜湖、合肥、上海等地。

司集小磨麻油

小磨麻油的原料为芝麻，芝麻油（麻油）被冠以“香油之王”称号，司集的小磨麻油颜色透明晶莹，香味扑鼻，采用的是古老而又科学的“水代法”生产方法。司集原来的名字叫油坊集，私人经营的小磨麻油作坊特别多。早在明末清初，司集的小磨麻油就有名了。

6、毛鱼是什么鱼

毛鱼学名湖鲚，也叫作湖鲚、刀鲚、毛草鱼、凤尾鱼、刨花鱼等，是巢湖重要的小型经济鱼类。
巢湖毛鱼形似篾刀，身体略呈扁状，新鲜脊背略呈青灰色，其余部分呈银白色。每年6至7月是毛鱼繁殖盛期。生长速度很快，3个月左右可长大成鱼，捕捞主要集中在10、11两个月。成鱼一般长约80毫米，大的可达100毫米。巢湖毛鱼肉质细嫩、肥而不腻，味道鲜美，除少量鲜食外，大部分晒制成干品运销全国各地。晾晒干后的毛鱼，酌放辣椒酱、蒜、盐，用油煎炸，肉脆骨酥，是盛宴酒后一道亦素亦荤、人见人爱的下饭小菜。

7、巢湖的特产是什么呢？

当然是巢湖的银鱼！还有虾子酱！
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