巢湖鲜白鱼

1、巢湖白鱼怎么吃

口味淡一点的可以清蒸，重一点就红烧

2、巢湖“八大碗“，舌尖上的美味，你知道吗？

银鱼蒸蛋

巢湖历史悠久，物产丰富，是闻名遐迩的“鱼米之乡”，饮食文化源远流长而又精彩纷呈。“巢湖八大碗”就是其突出代表。 “巢湖八大碗”既是巢湖美食的一种集中展示，又是巢湖饮食文化的一个重要载体。它源于何时？传说不一。一说，八仙过海时，因惊扰了东海龙王而引起战争，但八仙久战不胜，又饥肠辘辘，便退至巢湖稍憩，寻食充饥。此时，曹国舅忽然发现湖畔一户人家正在操办家宴，便上门为八仙借菜八碗。

四喜丸子

从此，民间便有坐八仙桌、食八碗菜之习俗。二说，北宋年间，苏东坡在徐州做官，米芾北上看他，两人又携手南下游玩，途经庐州府地的巢湖北岸时，已饥饿难忍，急入村寻食。恰巧一农户正在摆家宴，东坡说明来意，主人盛邀二人入席。美酒佳肴令苏东坡诗兴大发，随口吟道：“举箸失量八碗入腹容易，宴罢无瘾三年去意可难”。米芾也即兴挥毫写下“八大碗”三个字。自此，巢湖八大碗盛行民间。

巢湖卤菜

“八大碗”系组合菜，已形成一定模式。如八碗中必须有一碗鱼，以示“年年有余”，至于用什么鱼，要根据时令，日常多用白鱼、鳜鱼，而过年时必须用鲢鱼；必须有一碗圆子，以示“团团圆圆”，一般为肉圆子，也可用藕圆子、糯米圆子、荠菜圆子等。其他不外乎为鸡鱼肉蛋等。

 “八大碗”是礼仪、节庆和家宴之菜，已成为巢湖人接待客人、节日家宴，以及婚丧嫁娶等重要活动餐饮中的食谱，凝聚着丰厚的民俗文化。就礼仪来说，仅就进餐这件事，从入席就坐、上菜、摆菜、让菜、斟酒、敬酒、回酒、直至宴罢离席，都有着尊老尊客、文明举止等规矩，严谨而又温馨，热烈而又和谐。 随着时代进步所带来的人们生活水平和饮食观念的变化，今日的“八大碗”承传创新，更加注重营养与健康，大鱼大肉逐步隐退，清淡鲜嫩成为主调。

3、怎样用小白鱼晒鱼干

首先的话，你需要把小白鱼的内脏掏干净，然后放到太阳下晒就可以了呀，多翻几个身就可以晒成鱼干了

4、白水鱼是什么？

白水鱼学名翘嘴红鲌，也有叫“太湖白鱼”、“白参”、“参条子”、“翘头参”等，为淡水鱼的名贵品种， 主产太湖、巢湖流域及上海青浦朱家角淀山湖等地，尤以太湖产最为珍贵，是太湖名贵鱼类。

白水鱼体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁，是食肉性经济鱼类之一。目前尚未养殖，主要依靠天然捕捞。白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼。

清蒸白水鱼做法

材料：白水鱼，葱姜，料酒，盐，鸡精，生抽，麻油

1、鱼掏内脏洗净，在鱼身上划痕，加料酒、盐、鸡精、葱姜腌制15分钟。

2、上锅蒸8分钟。

3、取出后淋上少许生抽和麻油即可。

5、带不走的巢湖，带得走的巢湖特产，你知道吗？

巢湖毛鱼

巢湖毛鱼学名湖鲚，又称“刀鲚”、“毛草鱼”、“凤尾鱼”等。古称“刨花鱼”，传说是鲁班修建巢湖中庙所刨的刨花所变。巢湖毛鱼是巢湖重要的小型经济鱼类，历来在巢湖鱼类中占有很大比重，其形似篾刀，身体略呈扁状，新鲜脊背略呈青灰色，其余部分呈银白色。巢湖毛鱼游速甚快，肉细嫩，肥而不腻，与巢湖银鱼各有千秋。

翘嘴红鲌

翘嘴红鲌俗称“白鱼”、“翘咀白”，属鲤科鱼类。因梅雨时节上市，又称“梅白”。白鱼除味道鲜美外，还有较高的药用价值，具有补肾益脑，开窍利尿等作用。梅白是巢湖产的上等鱼品之一。清蒸白鱼以汤清口醇、鱼肉鲜嫩爽口见长。

泥鳅、黄鳝

巢北地处皖东腹地，水网纵横交错，湖泊星罗棋布。巢湖、滁河、夏阁河、柘皋河、岱山湖、女儿湖……等等大大小小河流湖泊密集，十分适合黄鳝和泥鳅的成长繁殖，黄鳝和泥鳅在巢北很多，以其做一道红烧菜，鲜美香醇，回味无穷！

西峰茶干

西峰茶干有香干、臭干两种，以优质大豆和山泉为主料，配以八角、桂皮、甘草、茴香、白糖、精盐、味精、酱油、臭卤等佐料烧煮精制而成。西峰茶干不仅营养丰富，且色泽红润光亮，形状美观，富有韧性，更主要的是其味甘甜可口，芳香宜人，咸淡适度，正可谓“香干香飘千里、臭干‘臭’倒万家”。

司集芹芽

司集芹芽以杆茎细长均匀，根小无球少须，色泽极白如玉，口感清脆爽口为特点，2004年，司集芹芽就被国家农业部产品质量安全中心认证为“无公害农产品”。目前，司集芹芽畅销南京、马鞍山、芜湖、合肥、上海等地。

司集小磨麻油

小磨麻油的原料为芝麻，芝麻油（麻油）被冠以“香油之王”称号，司集的小磨麻油颜色透明晶莹，香味扑鼻，采用的是古老而又科学的“水代法”生产方法。司集原来的名字叫油坊集，私人经营的小磨麻油作坊特别多。早在明末清初，司集的小磨麻油就有名了。

6、蒸巢湖白鱼怎么做

取原材
-一般浸泡1~2小时，至鱼干的肉变软即可。
沥干水分，漂洗1~2次
后加入鱼块翻炒1分钟。
再加入料酒、酱料，翻炒1分钟
完成。