合肥好吃的卤牛肉
1、卤牛肉怎么做比较好吃呢？
春节很快就要到了，家家户户节日餐桌卤牛肉是必不可少的，一是寓意牛气冲天，二是年前提前卤好了放在冰箱里，很方便。过年了亲戚朋友来拜年，准备饭菜时候切一切就可以上桌了，蘸着调料汁再配上小酒，嘿嘿，别提有多美了。 有很多人嫌麻烦可能都买外面的卤牛肉了，可是对于吃货来说，外面的熟食一是不干净不健康，二是也没有自家做的实在，其实只要掌握一些小窍门，做出好吃的卤牛肉，养一锅老卤也是很方便的，想什么时候吃咱就什么时候做。
我这个老卤水用了有1年半多了，现在越来越入味了。第一次卤的话香料也是这些，但是加了猪骨和牛腱子一起煮，这样卤水会比较香，卤好的卤水将香料捡出过滤，然后将表面的油脂清除，放入带盖子的盒子里，如果一周之内要继续用，那么放冷藏即可，如果一周之内不用，就放冷冻保存，下次再用提前解冻，加入适量冷水和各种调料就可以了。 注意看后面小贴士，有一些注意事项。
用料
做法步骤
1、牛腱子冲洗干净后一切为二，浸泡冷水中约20~30分钟去除血水。然后冷水入锅加入几片姜片焯水，水开后煮2分钟左右.
2、捞出后用冷水冲洗干净浮沫。
3、煮锅加入老卤水，加入适量清水，再加入盐、生抽、老抽、 料酒、白酒、冰糖 香叶、桂皮、八角、花椒、干红辣椒、姜片和大葱大火煮开。
4、将牛腱子放入锅中，再次大火烧开后转小火继续慢慢煮。
5、牛腱子一共煮1小时关火，这个煮的时间根据买的牛肉和自家灶具火候调整，以筷子能够轻松插透为宜，然后放入卤水中浸泡过夜。
6、卤水过滤掉各种调料，留一些放入保鲜盒，待凉透后冷冻保存。
7、卤好的牛肉切片可以直接食用，也可以调酱汁沾食。我一般沾食的酱汁为蒜泥、生抽、陈醋、辣椒油、白糖搅拌均匀即可。
8、成品图
小贴士
1、卤牛肉要用牛腱子比较好不容易散掉，而且横着切开有美丽的花纹，口感也为最好。 2、肉选好后冲洗，去掉表面的脏物；浸泡在清水中约半小时，去除污血杂质； 3、牛肉焯水用冷水下锅，这样才能充分去除血沫和异味；
4、焯水后用冷水冲洗，可以让肉质更紧实； 5、关于香料的问题可以根据自己喜好加入草果、山奈、陈皮、白芷等等，我们家基本都用这几种最普通的香料。 6、水要一次加足，若是中途发现水少，应加开水； 7、卤制时间不宜过长，否则没有嚼劲，而且容易切碎，以筷子能够轻松插入为准；
8、老卤水如果要卤羊肉、猪大肠、豆腐等食物味道比较大或容易发酸的食物，单独取出一部分卤煮，用过之后就倒掉了，千万不要再和老卤水一起保存，那样会容易坏掉。 9、还有盐的用量也不要太多，太咸的话也不好吃，如果淡了点的话可以沾调料汁食用。
2、安徽合肥美食小吃攻略?
安徽省合肥市特色老字号小吃推荐：
1、锦味斋卤味坊
推荐理由：合肥老字号卤菜店，90年代杏花菜市场有名的卤菜摊位，每天都排长队。后来菜市场拆迁，搬迁到蜀山区西园新村小区里，最喜欢的还是他们家五香卤猪蹄吃起来软糯带嚼劲、很香。特色贡鹅、大块卤牛肉味道也真心不错。合肥卤菜店太多，真正安徽传统老味道，口齿留香，卤味十足，还是锦味斋。偶尔还能见到玛莎拉蒂、宝马配送卤菜到店里，也是够牛叉的。
地址：合肥蜀山区龙河路西园新村南门
2、詹记宫廷桃酥
推荐理由：20多年合肥老字号桃酥，每天都有人排队买的，桃酥价格真心不贵，10元钱就可以买一大包，其实他们家桃酥和其他家口味差不多，就是詹记桃酥放两三天还是很酥很油，其他家的就有些软不脆。高中的时候，经常买了带到教室，晚自习时候吃，很不错的小点心。现在詹记的店铺也比以前上档次多了，时代在进步啊。
地址：合肥市蜀山区长江西路国购广场对面
3、小胡生煎
推荐理由：外表看上去是煎包，可是皮会比煎包脆很多，加上黑芝麻很香，咬开就有点小笼包的赶脚了~吃的时候小心哦~很容易溅出汤汁的~汤汁太丰富了~通常新鲜出炉最美好!
地址：合肥蜀山区官亭路(国购广场对面)
4、王仁和米线
推荐理由：合肥市的专业米线店，自有米线加工厂，自有直营店。价格不贵，环境好，有三鲜，鸡丝等很丰富的口味，，汤底很好，很鲜美，应该是纯正高汤。
地址：合肥市青阳路与长江西路交叉口，往南50米
5、胖姐拌面
推荐理由：每次去人都爆满，面很有嚼劲，让人回味。牛肉很干很香，现在口味也多了，有辣子鸡拌面，味道也不错。
地址：北一环白水坝消防中队旁边的巷子进去200米左右。
6、贵妃凉皮店
推荐理由：贵妃凉皮也是合肥的特色之一。凉皮烧烤龙虾这么多，贵妃算是一种特色，而且卫生有所保障，街边的小摊贩的不敢吃，地沟油啊。
地址：合肥庐阳区安庆路城隍庙西
7、陈三光芙蓉蛋卷
推荐理由：算是芙蓉蛋卷的鼻祖了吧。。。十分怀念合肥四处可见的芙蓉蛋卷的身影~芙蓉蛋卷本身是皖北阜阳的小吃，叫粉子馍。到了合肥起了个脱俗清新的名字。高中的时候，只要中午不回家吃饭，就跟老婆在女人街乱找吃的，芙蓉蛋卷也是那个时候才兴起的。一个就可以吃的巨饱，喜欢那个卤干子，特别有味道。
地址：合肥庐阳区步行街
8、卡旺卡奶茶（三孝口店）
推荐理由：这家卡旺卡是最早的，还记得应该是我高二的时候开的。当时我老婆很爱喝，而我就是喜欢咖啡的奶茶，卡旺卡的全套嫌太甜了。现在纵观下，卡旺卡的分店真是越来越多啊，步行街上就三个，而且一直是长队。。。现在喝起来感觉好一点了，可能是学校里的奶茶太坑爹了吧
地址：合肥庐阳区三孝口
9、庐州太太酒店
推荐理由：都是比较地道的徽菜，有家常菜有烧烤龙虾，比较接地气，好吃不贵。适合宴请外地到合肥的朋友。这家庐州太太开在学校门口，有次同学聚餐去吃的，平时一般跟家里人去大东门或是步行街上的那家庐州太太。庐州太太的等位不是一般的火爆哦，千万不要赶着吃饭时间去！
地址：合肥庐阳区长江中路399号(近一中)
10、老谢龙虾
推荐理由：合肥市比较早的一家龙虾店，也是宁国路有名的招牌龙虾店
地址：合肥市包河区宁国路与九华山路交叉口
3、什么牌子的卤牛肉最好吃? 大家帮忙推介一下
根据我的经验，善味阁的卤牛肉最好吃了。没有吃过比善味阁更好的卤味，可以网上买，觉得发货很快，超市也都有的。包装好。我已经吃过很多次了，
4、哪个牌子卤牛肉好吃？我想在网上买点吃。
网上购买更要选择大品牌，食品的味道与卫生更有保障，卤牛肉，我选善味阁的，味道比较正宗，都是独立真空包装，可以放心，很多平台都能买得到，超市也都有，网上购买，快递还是比较给力的。
5、怎样卤牛肉又嫩又好吃，卤牛肉的
卤牛肉
材料
牛腱子600克，料酒20克，生抽20克，老抽10克，冰糖20克，孜然5克，花椒5克，盐适量，桂皮1块，生姜30克，干辣椒5个，香叶5片，八角3粒，草果1个，丁香5粒，芝麻油20克，红油20克，生抽20克，香菜1棵，大蒜3瓣，小米辣5个
做法
1.将丁香、花椒、孜然装入卤料包
2.生姜切片
3.牛肉放入冷水大火烧开焯一下，捞出来用冷水冲洗干净备用
4.重新另起一锅水放入所有的卤料和牛肉，大火烧开转小火烧60分钟
5.烧好后，让牛肉自然凉，隔夜入味
6.第二天取出入味的牛肉，先从中间切一刀
7.逆牛肉纹路切片
8.香菜切段
9.小米辣切段
10.大蒜压扁切碎
11.将调料放一起拌均匀
12.均匀的浇在牛肉上
6、哪里的卤牛肉，最好吃
卤牛肉的做法
1．买回的牛腱子肉（一定要牛键子肉）切成大块（大约半斤，顺刀切成长条块），用水煮开，撇去浮沫；
2． 生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶，少量树椒，牛肉连汤放入砂锅，煮开后焖；
3． 1个小时后，用筷子看是否戳得动牛肉，放盐；
4． 炒锅中加适量汤，放少许糖，酱油煮开，放入牛肉，收汁起锅，凉以后切片，食用。
7、怎样卤牛肉又嫩又好吃
方法/步骤
1
超市买来的牛肉洗净，切成适量大小的块备用。
怎样卤牛肉又嫩又好吃
2
葱洗净切段，姜洗净切片备用。
怎样卤牛肉又嫩又好吃
3
碗中倒入料酒，生抽，盐，味素，白糖，花椒，大料，桂皮，香叶。
怎样卤牛肉又嫩又好吃
4
切好的牛肉放入多功能锅中。
怎样卤牛肉又嫩又好吃
5
倒入碗中辅料，加入半碗水，盖上盖，多功能锅调至“牛/羊肉”挡，按启动键开始卤牛肉。
怎样卤牛肉又嫩又好吃
怎样卤牛肉又嫩又好吃
6
卤牛肉做好了，放凉切片装盘，又嫩又好吃的卤牛肉上桌了。