合肥渣茄子怎么做好吃

1、怎么炸茄子好吃又简单

炸茄子的面糊怎么调制：
1、依照小麦面粉:木薯淀粉=3:1的占比调面浆，我一般用3炒勺小麦面粉，1炒勺木薯淀粉，加一点生抽酱油。
2、随后一点一点放水，不断拌和，直至面浆流动性可是有郁滞状。
3、把木筷提起来面浆渐渐地流下来，流到面浆碗里的面浆会留有印痕，持续一下才消退，这一便是面浆。
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炸茄子用小麦面粉还是木薯淀粉：
炸茄子要裹粉炸，便是木薯淀粉，立即炸也行。
也是有的说用小麦面粉 水 一点盐调成稠面浆炸，不是这一的。干淀粉炸这个是恰当的，也有放炸粉才能够的呀。餐馆的烧茄子四季豆的表层全是硬的。便是放了炸粉，色调也漂亮，还硬邦邦的松脆的吃起来。
炸茄子盒怎么做好吃：
原材料：长茄子、粉丝、香菇、红萝卜、香莱、鸡蛋一只、小麦面粉、食用油。
调味品：食用盐、生姜沫、葱末、黑胡椒粉、生抽、芝麻油。
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作法：
1、最先把要夹进茄盒中的馅搞好：将粉丝煮开，香菇清洗挤干水份，红萝卜、香莱清洗，各自切碎，放进器皿中。添加适量姜蒜末、食用盐、黑胡椒粉、生抽，最终放进少量芝麻油搅拌均匀。
2、小麦面粉添加适量冷水，拌和生鸡蛋调成面浆。
3、四季豆去蒂清洗切半厘米厚的片，再从正中间切一刀，但不必断开。
4、将拌好的馅夹进茄剧中。
5、加有馅的茄盒，在表层沾上一层干小麦面粉，再放进调配好的面浆中，使其表层匀称挂上面浆。
6、锅中倒进植物油烧至六七成热，逐一放进茄盒，文火炸到双面橙黄色就可以。
特性：外酥里嫩、鲜美鲜美。

2、茄子炸着吃怎么做好吃

茄子就是人们日常生活中很常见的一种蔬菜，在农村家家户户基本都会种植一些茄子，可以随吃随摘新鲜又方便。茄子的做法是有很多的，可以蒸茄子而后搭配一些蘸料食用、可以与土豆搭配炖着吃，也可以制作炸茄子来食用，然而想要制作出好吃又简单的炸茄子，就需要掌握一些窍门儿了，那么下面就来介绍一下如何炸茄子好吃又简单。


做法一:


第一步,把茄子洗干净，切成片，为半指薄厚即可，然后泡在水里一分钟，然后放到碗里备用。


第二步，找一个干净的碗或者小盆，里面放上两勺面（舀粥用的大勺子），两个鸡蛋，放上盐一小勺，十三香，味精，鸡精，香脆炸粉等。

第三步，将小盆里的面粉加上水搅拌均匀，然后把茄子片放在里面，使得茄子片上两面都能粘上面糊。

第四步，往小锅里倒上油，平底锅距离锅底75px多的油即可，不要放半锅油，放太多最后会浪费，然后开火加热。

第五步，油加热以后，将裹好面糊的茄子片从锅边上轻轻滑入锅里，不要用力往里扔，以免油溅出来烫伤。

第六步，锅中的茄子片要时常翻面，炸黄了一面就翻过来炸另一面，两面都炸黄了就熟了，就可以用筷子夹起来，控一下油，然后放到盘子里。接着往锅里放入新的茄子片。直到最后都炸完。

注意事项

准备两双筷子，往锅里放茄子片的筷子，和往外夹的筷子要各用一双。

做法二:

1.取两个青茄，切成2厘米的方块状

2.准备好一个大盆，放入切好的茄子块，加入适量的盐，鸡精，花椒粉，搁置三至五分钟

3.加入适量的面粉，和水

4.用筷子搅拌成如图状态

5.锅里加油，等油热放入拌好面粉的茄子开始炸

6.炸到金黄色，记得翻面

小贴士

锅里千万不能有水，不然油一加热，完蛋。

做法三:

茄子洗净，切成菱形块，不用去皮的，除非皮特别厚和硬。

茄子块放在盆里，用手粘少量水拌，茄子湿润即可，便于挂粉，不要太多水。

在湿润的茄子块上倒淀粉拌开，不用太厚，都粘上粉就可以了。

大火热油，倒入茄子炸，变成微黄就可以捞出了，外面硬里面软的效果。

味精用勺子碾压成粉，和适量盐一起倒入胡椒粉，盐先少放，不够可以再加，可以试一下咸淡，作为蘸料。

最后一步

茄子蘸料，趁热吃吧

3、把茄子炸了怎么做好吃

工具材料：
主料：茄子一个，鸡蛋一个
配料：油，盐，面粉，鸡精，番茄酱，耗油，蒜片，花椒，小米椒
操作方法
01
先准备一个茄子，洗净。

02
再去掉茄子的外皮，如图所示。

03
再把茄子切成小段，如图所示。

04
打入一个鸡蛋，放入适量的面粉在里面，搅拌均匀。

05
再把切好的茄子放到鸡蛋液中，搅拌均匀。

06
蒜片，小米椒洗净切成小片，花椒洗净。

07
锅中放入油，把茄子倒入锅中炸至两面焦黄。

08
等茄子炸好后，再把茄子捞出控油。

09
锅中只留少量的油，再放入蒜片、小米椒、花椒，大火爆出香味。

10
让后把控过油的茄子倒入锅中翻炒，撒入少许的盐。

11
再兑入适量的耗油、番茄酱，最后再撒入少许的鸡精就可以出锅盛盘了。

12
脆皮干炸茄子就做好了，非常好吃哦。就这样当零食吃，我都可以吃一盘，嘿嘿！

4、油炸茄子怎么做好吃？

今天家里来了客人，妈妈就用茄子做个美食，招待客人有面子又特好吃。这就是传统美食：炸茄盒

炸茄盒要好吃是有技巧的，不能直接下锅炸，要先做好这几步，下面就分享一下具体做法：把茄子洗净，如果讲究可以去皮，然后这样切，中间别断开，每2片断开一下，五花肉，料酒，味极鲜，花生油，盐，蚝油，葱姜，搅拌均匀备用，

炸茄盒时，有人用淀粉，有人用面粉，大厨：都不对，教你正确做法，取3个公鸡蛋打散，加入五香粉，盐，搅拌均匀，加入适量面粉，一勺淀粉，淀粉的作用是口感酥脆，做成蛋糊，这个面糊一定要静置10分钟，让面糊均匀，才能挂糊薄又均匀，好看又好吃，取一些肉馅，加入茄子中，放入盘中备用，

然后裹上蛋液，油温6成热，下入茄子，炸到发白浮起捞出，改成大火，等油温升到8成热，再次下入茄盒，二次复炸，炸到金黄酥脆捞出，时间不要长，大约30秒就出锅。

二次复炸的作用是更酥脆，而且不油腻，因为茄子第一次炸的时候刮油比较多，吃起来口感会很油腻，经过2次复炸后，茄子里的水分更干了，油也就少了，吃起来香脆不油腻。

这样简单又美味的炸茄盒就做好了，是农村一道美味的下饭菜，家里来客人上桌一盘子，比吃饺子还过瘾，鲜香不腻，开胃下饭，搭配上玉米面粥就更好吃了。你喜欢吃炸茄盒吗？我们家人都非常爱吃哦。

关于炸茄盒的要点总结一下：

第一，茄子不能直接下锅炸，要均匀的裹上蛋糊再炸，这样茄子不油腻。

第二点：炸茄盒要二次复炸，因为油炸的食物一般都比较油腻，想要解腻就需要二次复炸，香酥又去油腻，这个方法特管用。

5、炸茄子怎么做好吃，凉拌炸茄子的家常做法

食材
主料
茄子
2条

辅料
青椒
1个
蒜
3瓣
盐
1小勺
香油
适量
鸡精
1/4小勺

步骤

1.茄子去皮洗净，切成小块，撒上干面粉，使每一块茄子表面都均匀裹上一层干面粉

2.锅内热油，将裹好面粉的茄子入又过炸至表面金黄捞出

3.沥净油备用

4.将青椒切成小块，与炸好的茄子放在一起，将蒜捣成蒜泥，调入适量盐和香油，与茄子和青椒块拌匀即可食用

小贴士
茄子特别吸油，所以炸茄子一定要用干面粉裹好茄块再炸，这样炸出的茄子并不会有太多的油，而且脆脆的很好吃

6、超级好吃的炸茄子怎么做好吃又简单，做法

主料
紫皮茄子
：200
辅料
油
：适量香酥炸鸡调料
：适量
具体步骤
第一步
第一步
1.清洗干净
第二步
第二步
2.切成小段
第三步
第三步
3.炸粉
第四步
第四步
4.炸粉加冰水
第五步
第五步
5.炸粉调成糊汁
第六步
第六步
6.热锅加油
第七步
第七步
7.上浆放入油锅炸成金黄色，上桌

7、茄子油炸怎么做好吃法

主料茄子两个面粉一碗鸡蛋两个盐三勺胡椒粉一勺
步骤
油炸茄子的做法步骤11.茄子去蒂削皮切薄片（这是我们老家的大青茄子）
油炸茄子的做法步骤22.倒一勺盐拌一下，腌十分钟，这样可以控掉点水份，还可以比较入味。
油炸茄子的做法步骤33.碗中打两个鸡蛋打散
油炸茄子的做法步骤44.倒一大杯白开水搅拌均匀
油炸茄子的做法步骤55.倒一碗面粉混成面糊
油炸茄子的做法步骤66.倒两勺盐一勺胡椒粉，搅拌均匀
油炸茄子的做法步骤77.把腌过的茄子片放进面糊里过一下
油炸茄子的做法步骤88.锅中热油，把过面糊的茄子放进油锅里
油炸茄子的做法步骤99.一面炸的微黄翻个面，两面都炸的焦黄就可以用筷子夹出来控油了，控好油就可以装盘了。后面依次这样炸

8、油炸茄子怎么做好吃又简单

炸茄盒要好吃是有技巧的，不能直接下锅炸，要先做好这几步，下面就分享一下具体做法：把茄子洗净，如果讲究可以去皮，然后这样切，中间别断开，每2片断开一下，五花肉，料酒，味极鲜，花生油，盐，蚝油，葱姜，搅拌均匀备用，

炸茄盒时，有人用淀粉，有人用面粉，大厨：都不对，教你正确做法，取3个公鸡蛋打散，加入五香粉，盐，搅拌均匀，加入适量面粉，一勺淀粉，淀粉的作用是口感酥脆，做成蛋糊，这个面糊一定要静置10分钟，让面糊均匀，才能挂糊薄又均匀，好看又好吃，取一些肉馅，加入茄子中，放入盘中备用，

然后裹上蛋液，油温6成热，下入茄子，炸到发白浮起捞出，改成大火，等油温升到8成热，再次下入茄盒，二次复炸，炸到金黄酥脆捞出，时间不要长，大约30秒就出锅。

二次复炸的作用是更酥脆，而且不油腻，因为茄子第一次炸的时候刮油比较多，吃起来口感会很油腻，经过2次复炸后，茄子里的水分更干了，油也就少了，吃起来香脆不油腻。

这样简单又美味的炸茄盒就做好了。