合肥市香辣蟹店在什么地方

1、正宗香辣蟹，是哪个地方的特色菜？

太湖位于长江三角洲的南缘，古称震泽、具区，又名五湖、笠泽，是中国五大淡水湖之一，横跨江、浙两省，北临无锡，南濒湖州，西依宜兴，东近苏州。太湖湖泊面积2427.8平方公里，水域面积为2338.1平方公里，！目前是全国都发展养殖大闸蟹，广大农民伯伯要赚钱。能吃饭真正的阳澄湖里头的，不容易，但真的是最好的大闸蟹！这个行业目前千亿元规模，林子大了，什么鸟多有。不忘初心，牢记宗旨，好的就是好的！

国内最好的大闸蟹是在长江里，纯天然，没有任何添加剂，上千元一斤也不一定能买得到。前些年长江严重捕捞，大闸蟹也成了稀缺商品，产量年年递减，就像长江绝迹的鲥鱼，稀罕的刀鱼，恐怕只能闻其声而不见其面了。以前我家楼下就有一家香辣蟹，我常常在晚上饿的时候当作宵夜来吃，后来不知道为什么那家店店不干了，迫于无奈只好动手自己尝试一下，味道也是可圈可点，在家也完全可以做的出来，有喜欢的不妨可以试一下。

在养殖中，兴化红膏大闸蟹放养密度一亩800只苗，年底收获500只左右。低密度造就了天然的大螃蟹，全国普遍最大的地区。螃蟹有足够的水草、螺蛳、鱼、玉米饵料和干净的水源。看视频你就知道啦！

真正的配方没有二三十种是下不来的，那么家里这么做肯定是不现实的，所以今天我们就来一个简易版的，如果做好了，也是可以和外边的饭馆较量一下的，而且最重要的是在家里吃更健康不是。更是一种文化的传承。蟹一定要挑选口味好的阳澄湖蟹，清蒸，香辣，孜然蟹都是很多人的选择。

2、解先生香辣蟹 华山路店怎么样

味道不错，就是要等好久，虾很香，但后面火锅就一般，味很淡，要了火锅底料就好点，服务员不错，很细心，团购验证那里有一个服务员就不行了，态度不好

3、合肥哪里吃螃蟹

蜀宴 8元一只 2两全母 味道还不错

4、做香辣蟹是用哪种螃蟹？

做香辣蟹最好用那种野生的小螃蟹，这种小螃蟹味道鲜美，做出的螃蟹又香又辣，够味！

5、香辣蟹的特点

本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。

做法一

制作食材

主料：肉蟹

辅料：葱、姜、花椒

调料/腌料：盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油

折叠制作流程

1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；

2将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；

3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水

做法二

制作食材

主料：螃蟹[1]4只

配料：大重庆底料200克，姜片1两，味精20克，油2两，白酒2两，酒糟2两，白胡椒少许，盐适量。香油碗料: 蒜泥香油加点味精搅拌均匀，涮肉碗料也可。

制作流程

1.起锅放油放主料，配料煸炒出香味，放水适量中火煮5—10分钟，倒入火锅中，开涮!

2.涮什么都可以，只要是能吃的，如:茼蒿，豆腐，血豆腐，基围虾，黄喉，鸭肠，香肠，火腿，百叶及各种蔬菜，海鲜，肉类及其它，依个人所好。

做法三

折叠制作食材

（两人份） 鲜肉蟹500克一只 ，花椒碎末10克 ，辣椒油15克 ，芫茜5克 ，小红辣椒三四只， 不同制作方法

盐10克 ，姜5克， 白糖5克 ，料酒10克 ，熟芝麻5克 ，茨粉5克

制作流程

1、先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳 香辣蟹拍破，上述全置入盘里。

2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。

3、另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，色香形味俱全，呵呵。

4、选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。

5、宰蟹之前，最好是能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙，喂半匙白兰地就行。这螃蟹醉一阵后，肉质带点酒香，宰时也较容易处理。

做法四

制作食材

香辣蟹螃蟹1只（仅为演示做法，你可以多做几只，其他原料和调料需稍作调整）青椒1个克 红椒1个姜3片

大蒜6瓣 葱3片 干辣椒约3根 花椒约40粒

调料：豆豉15克 盐1茶（5克） 老抽1茶匙（5克） 糖1/2茶匙（约3克） 高度白酒20ml 干淀粉1茶匙（5克）

郫县豆瓣酱1/2汤匙（约3克） 水淀粉1茶匙（5ml）

制作流程

1) 螃蟹清洗干净后，将白酒淋入螃蟹的嘴里，过20分钟后再打开。

2) 抓住蟹壳，用刀压住一侧的蟹钳，然后用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了。去掉蟹腮，斩成大块，用刀背把钳子轻轻拍碎。

3) 蟹收拾好后，在其身上拍些干淀粉。油温烧至6成热时，放入螃蟹，炸大约1分半钟，螃蟹通体变红即可捞出，备用。

4) 锅中留少许油，大火加热，待油4成热时，放入蒜瓣，改成中小火，将蒜炒至微微发黄时，依次加入郫县豆瓣酱，豆豉，花椒，干辣椒，葱，姜，煸炒出香气后，倒入炸好的螃蟹，接着加入水（约200ml），盐，老抽，糖大约1分钟左右，然后转成大火，放入青红椒，待锅中汤汁还剩下1/3时，淋入水淀粉出锅。

折叠编辑本段做法五

制作食材

蟹400g、香辣蟹调料100g、油、水、青笋、西芹、葱花等配菜

制作流程

1、将蟹约400g过油，蟹炸至金黄，捞出备好 香辣蟹2、在炒锅中加适量油，将青笋或西芹（可根据各自喜好调整）等约100g，翻炒至八成熟后倒入其中1袋100g香辣蟹调料

2、将准备好的蟹倒入锅中，加入20ml水，翻炒至水干，出锅即成一份可口的香辣蟹。

温馨提示：

1、放入香菜、葱花调味，口味更佳！

2、烹制香辣蟹时可根据个人口味加入适量食盐。

另一做法

主料：蓝蟹。

辅料：姜、蒜、灯笼椒、花椒、香菜。

调料：郫县豆瓣、黄酒、甜酒、酱油、白糖、鸡精、黑胡椒。

1.新鲜蓝蟹用刷子仔细刷干净，去掉腹部甲片，揭开壳子。

2.去掉腮瓣儿和壳子里的胃。螃蟹又叫无肠公子，肚子里要仔细冲洗干净，但小心地保留蟹黄或者蟹膏。个儿大的螃蟹可以从中劈开成两半。我这次买到的螃蟹没有那么大，所以就留整只啦。

3.油锅里爆香葱姜花椒，下豆瓣酱翻炒出红油。加1杯水煮开。

4.下螃蟹，和其他调味品。盖上锅盖烧到收汁，翻炒一下。起锅时下香菜碎。

6、合肥哪里的螃蟹比较好吃，求推荐

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7、深圳哪儿的香辣蟹最好吃？

蓉记香辣蟹 目前深圳规模最大的香辣蟹餐饮连锁机构！享有“深圳第一蟹”的美誉，地处深圳市名片地带，华强北中心，经营面积1000平方米，可一次性接纳200人同时用餐，定位中高档消费人群，以“海式川做”为烹饪精神，以香辣蟹为主打产品，以香辣系列、火锅、特色炒菜、凉菜等为经营特色，在装修风格上沿袭了明清时代配现代时尚文化，让食客品味菜品的同时感受不同的用餐气氛，地址：深圳市福田区振兴西路154-8号，钟表市场旁边，电话：83268388。蓉记香辣蟹罗湖店创于2003年6月16日，地处深圳市罗湖区繁华地段，经营面积800平方米，可一次性接纳150人用餐，地址：深圳市罗湖区春风路宏丰大厦1楼，庐山酒店对面，电话：25187525。
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8、香辣蟹的螃蟹是什么螃蟹啊，有大甲甲那种！

你好，做香辣蟹的那种蟹叫“肉蟹”。个头很大，肉多，适合做香辣蟹。
大闸蟹适合清蒸，如做香辣蟹太可惜了，因为大闸蟹更贵，肉更细，不是拿来烧煮的，买大闸蟹的人该告诉你不是做香辣蟹的啊。
另外“膏蟹”也可以做香辣蟹。不过最好还是肉蟹，吃的过瘾。
不知道你在哪里去你们那里的海鲜市场问问。
最后，咸蛋黄焗蟹也是这种蟹，千万别买大闸蟹了。
你们那里68一锅香辣蟹很便宜了。一般都是按照48—98一斤不等价格称好了做的。
煮香辣蟹的时候放些黄瓜条，土豆条味道会更好。
祝你早日做出自己喜欢的香辣蟹，呵呵，，，实在不行个人建议做香辣虾也很好吃。

补充点：刚刚看见上面有人说用河蟹有人说用河蟹，有人说用海蟹。其实你要想和饭店一样的那种蟹就是“肉蟹”，而且是公的好。河蟹是不能做的。肉蟹是介于河蟹和海蟹之间的。关系到淡水咸水，你不用管的，总之你去买肉蟹就可以了。