合肥哪的卤牛肉好吃

1、卤牛肉选什么部位的肉

家庭自制卤牛肉时，选用哪个部位的肉比较合适？家常卤牛肉，最好用牛腱子肉来做。今天就给大家分享一下卤牛肉的家常做法，需要准备的食材有：牛腱子肉 2斤，香料包 1包，干辣椒 4个，白酒 汤匙，酱油 5汤匙，冰糖 一小抓，生姜 一块，盐 适量，水 适量；调味汁：2勺酱油，1勺香醋，一勺辣椒油，红辣椒 2个，半勺白糖和半勺白芝麻。

1.准备2斤牛腱子肉，清洗干净后从中间切开，不要切太小块，卤牛肉最好全部买腱子肉，我买的时候就剩这些，一起买了卤一锅可以吃好几天。

2.准备好冰糖、干辣椒和一大块生姜，生姜去皮切块，香料包我用的是配比好的，这样就不用每次去买散装的香料了，用的不多，买多了用不完又浪费。

3.锅里装足量的水，放入牛腱子肉，冷水开大火把牛腱子肉煮开后再煮5分钟，一直煮到牛腱子肉没看到血水渗出就可以捞出来了。

4.重点来了，牛腱子肉冲洗掉浮沫，放入装有冷水的锅里浸泡半个小时，热胀冷缩原理，这一步很关键，很多人都没做，所以卤出来的牛肉肉质不够紧实。

5卤牛肉的锅里重新加水，加入姜片，卤肉用的香料包，白酒、酱油、冰糖、干辣椒和适量的盐，大火煮开再开中小火熬15分钟左右，这个时候尝一下卤汁的咸度，要比平时做菜咸一点，然后把卤好的牛肉放进去慢慢的熬着。

6.牛肉大概需要卤一个小时，不要开大火，别把卤汁给煮干了，牛肉煮到用筷子能轻松穿透的时候就可以关火了，如果不着急吃，可以把牛肉浸泡在卤汁里2个小时再捞出来。这一锅卤汁就是传说中的老卤汁了，如果不想留，可以用来卤豆腐之类的素菜也好吃，要是留老卤汁，放凉了用保鲜盒装起来放冰箱冷冻，下次用的时候再解冻煮开，加肉一起卤。

7.蒜米去皮切小粒，生姜切跟蒜米一样大小，辣椒切小段，葱花切小段，放一边备用。

8.卤好的牛肉切成薄片，也别切太薄，太薄了会显得小气。自己卤的牛肉吃起来很香，卤菜店里卖的卤牛肉要90块钱一斤，相比起来自己做就便宜多了。

9.把生姜碎，蒜米，葱花和辣椒放入碗里，加上酱油，香醋，辣椒油，白糖和白芝麻，稍微的混合一下，不能吃辣的可以不放辣椒油。

10.把卤牛肉和调味的酱汁拌匀，重新装盘就可以端上桌开动了，喜欢香菜的还可以加一点香菜。

2、哪个牌子卤牛肉好吃？我想在网上买点吃。

网上购买更要选择大品牌，食品的味道与卫生更有保障，卤牛肉，我选善味阁的，味道比较正宗，都是独立真空包装，可以放心，很多平台都能买得到，超市也都有，网上购买，快递还是比较给力的。

3、什么牌子的卤牛肉最好吃? 大家帮忙推介一下

根据我的经验，善味阁的卤牛肉最好吃了。没有吃过比善味阁更好的卤味，可以网上买，觉得发货很快，超市也都有的。包装好。我已经吃过很多次了，

4、本市好吃的卤牛肉哪里有？

四方也是听同事说了才去买的，可吃过了让我觉得一般般哦。。。不过怎么说了，众口难调啊，，每个人的口味不一样啊。。呵呵。。

5、合肥好吃的卤味熟食，你最爱哪一家

七桂塘菜市场，第一家烤鸭店