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1、NBA中有名的球星都有哪些?

NBA中有名的球星太多，列举不过来，其中最为著名的几个为迈克尔乔丹、埃尔文·约翰逊、科比布莱恩特、勒布朗詹姆斯等等。
迈克尔·乔丹（Michael Jordan），1963年2月17日生于纽约布鲁克林，美国著名篮球运动员，司职得分后卫，历史上最伟大的篮球运动员。
埃尔文·约翰逊，出生于1959年8月14日，美国职业篮球运动员，在加入湖人队的第一个赛季就助队夺得1980年的总冠军。在季后赛首场即拿下三双，并最终取得了职业生涯的第一个总冠军，并成为NBA总决赛最有价值球员。
科比·布莱恩特（1978年8月23日－），美国职业篮球运动员，自1996年起效力于NBA洛杉矶湖人队，是前NBA篮球运动员乔·布莱恩特的儿子。科比是NBA最好的得分手之一，突破、投篮、罚球、三分球他都驾轻就熟，几乎没有进攻盲区，单场比赛81分的个人纪录就有力的证明了这一点。除了疯狂的得分外，科比的组织能力也很出众，经常担任球队进攻的第一发起人。另外科比还是联盟中最好的防守人之一，贴身防守非常具有压迫性。
勒布朗·詹姆斯，1984年12月30日出生在美国·俄亥俄州·克里夫兰，美国男子职业篮球运动员，司职小前锋，现效力于克利夫兰骑士队。

2、请问您是在澳洲生活么！我想了解澳洲

澳洲 - 概况
大洋洲又称为澳洲。澳洲是澳大利亚洲的简称。位于太平洋西南部和南部、赤道南北的广大海域中。其狭义的范围是指东部的波利尼西亚、中部的密克罗尼西亚和西部的美拉尼西亚三大岛群。广义的范围是指除上述三大岛群外，还包括澳大利亚、新西兰和新几内亚岛（伊里安岛）等。
大洋洲陆地总面积约897万平方千米，约占地球陆地总面积的6％，是世界上最小的一个洲。
大洋洲有13个独立国家，其余十几个地区为美、英、法等国的属地。在地理上划分为澳大利亚、新西兰、新几内亚、美拉尼西亚、密克罗尼西亚和波利尼西亚六区。
澳洲 - 经济简况
大洋洲各国经济发展水平差异显著，澳大利亚和新西兰两国经济发达，其它岛国多为农业国，经济比较落后。
农作物有小麦、椰子、甘蔗、菠萝、天然橡胶等。小麦产量约占世界小麦总产量的3%，当地居民主要粮食是薯类、玉米、稻米等。畜牧业以养羊为主，绵羊头数占世界绵羊总头数的20％左右。羊毛产量占世界羊毛总产量的40％左右。澳大利亚、新西兰两国农业现代化程度很高。
大洋洲的工业，主要集中在澳大利亚，其次是新西兰。主要有采矿、钢铁、有色金属冶炼、机械制造、化学、建筑材料、纺织等部门。其它岛国工业多分布在各自的首都，一般比较落后，仅以采矿及农、林、畜产品加工为主，多为外资控制，产品多供出口。
大洋洲介于亚洲和南、北美洲之间，南遥对南极洲，是联系各大洲航线的必经之路。许多国际海底电缆均通过这里，海洋航运成为国与国、岛与岛相互交往的重要手段。陆上交通以铁路、公路、内河航运为主。
澳洲 - 居民
人口2700万。约占世界人口的0.5%，是除南极洲外，世界人口最少的一洲。全洲65%的人口分布在澳大利亚大陆。各岛国人口密度差异显著。巴布亚人、澳大利亚人，塔斯马尼亚人、毛利人、美拉尼西亚人、密克罗尼西亚
人和波利尼西亚人等当地居民约占总人口的20%，欧洲人后裔约占70%以上，此外还有混血种人、印度人、华人和日本人等。
绝大部分居民使用英语，三大岛群上的当地居民分别使用美拉尼西亚语、密克罗尼西亚语和波利尼西亚语。
大部分居民信奉基督教，少数信奉天主教，印度人多信印度教。
澳洲 - 语言
澳大利亚最普遍的语言是英语、其次是意大利语、华语（粤语、普通话）、希腊语、阿拉伯语和越南语。英语在从第一代英国移民到来后，就是澳大利亚最通用语言。原住民仍保有使用母语者，然而大多年轻澳大利亚原住民已经弃之而选择更为社会接受的英语。澳大利亚英语有几种口音，最普遍的是澳大利亚英语，它带有一些浓重地方特色，成为英语的独特方言，类同于新加坡英语、香港英语。拉丁语系国家的第一代移民也带来其母语，如意大利人、法国人、西班牙人、葡萄牙人等，其次代通常能说母语和英语。
澳大利亚是个世俗国家，固定上教堂的人口有下降的趋势，但自认基督教徒者约有四分之三人口，主要是天主教或英国国教。2000年来，信徒数增加最多的宗教是佛教，增幅达73%。
澳洲珀斯
澳洲珀斯图册
澳洲 - 自然资源
风景
风景图册
矿物以镍、铝土矿、金、铬、磷酸盐、铁、银、铅、锌、煤、石油、天然气、铀、钛和鸟粪石等较丰富。镍储量居各洲前列；铝土矿储量46.2亿吨，居各洲第二位。
森林面积约占总面积的9%，约占世界森林总面积的2%，产松树、山毛样、棕桐树、桉树、杉树、白檀木和红木等多种珍贵木材。草原占大洋洲总面积的50%以上，约占世界草原总面积的16%。
水力蕴藏量约为13,500万千瓦，占世界水力总蕴藏量的4.9%；己开发水力280万千瓦，占世界总开发量的1.8%。估计年可发电2000亿度，约占世界可开发水力资源的2%。
美拉尼西亚附近海域、澳大利亚东南沿海及新西兰附近海域为主要渔场，盛产沙丁、鳕、鳗、鲭和鲸等。
澳洲 - 自然环境
大陆海岸线长约19,000千米。全洲除少数山地海拔超过2000米外，一般海拔在600米以下，地势低缓。一般分为大陆和岛屿两部分：澳大利亚大陆西部高原，海拔200-500米，大部分为沙漠和半沙漠，也有一些海拔1000米以上的山脉；中部平原海拔在200米以下，北艾尔湖湖面在海平面以下16米，为大洋洲的最低点；东部山地海拔800-1000米，山地东坡较陡，西坡缓斜。新几内亚岛、新西兰的北岛和南岛是大陆岛，岛上平原狭小，多海拔2000米以上的高山，新几内亚岛上的查亚峰，海拔5030米，是大洋洲的最高点。美拉尼西亚的岛屿多属大陆型，系大陆边缘弧状山脉的延续部分，各列岛弧之间有深海盆和深海沟，波利尼西亚和密克罗尼西亚绝大部分岛屿属珊瑚礁型，面积小，地势低平，不少岛屿有由珊瑚礁环绕形成的礁湖，成为天然的船只停泊地和水上飞机场。此外还有少量由海底火山喷发物质堆积而成的火山型岛屿，如夏威夷群岛、帕劳群岛、所罗门群岛、新赫布里底群岛等，地形特点是山岭高峻，形势险要，多天然掩护的良港。
大洋洲的河流与其它洲比较显得十分稀少，河流短小，水量较少，雨季暴涨，旱季有时断流，大多不利航行，但所有河流几乎终年不冻。外流区域约占总面积的48%，墨累河是外流区域中最长和流域面积最大的河流。内流区域（包括无流区）约占总面积的52%，均分 布在澳大利亚中部及西部地区，主要内流河均注入北艾尔湖。大洋洲的湖泊较少，最大湖泊是澳大利亚境内的北艾尔湖，面积约8200平方千米，随降水而变化；最深的湖泊是新西兰南岛西南端的蒂阿瑙湖，深达276米。澳大利亚大陆多构造湖。新西兰除构造湖外，还有由熔岩阻塞河流而形成的堰塞湖。夏威夷岛上则有火山湖。此外许多岛屿上有由珊瑚礁环绕而形成的礁湖。新乔治亚岛上的礁湖是世界上的大礁湖之一，帕劳群岛中的科梅科尔礁湖也很有名。
大洋洲大部分地区处在南、北回归线之间，绝大部分地区属热带和亚热带，除澳大利亚的内陆地区属大陆性气候外，其余地区均属海洋性气候。绝大部分地区的年平均气温在25－28℃之间。最凉月平均气温，北半球从夏威夷群岛最北面向赤道由16℃递增到25℃；南半球从南纬50℃附近起向赤道由6℃递增到25℃；新西兰的南岛和澳大利亚东南部山区可达0℃以下。最热月平均气温，北半球从夏威夷群岛最北面起向马里亚纳群岛附近，由24℃递增到28℃以上；南半球从南纬50度附近起向澳大利亚西北部，由12℃递增到32℃。澳大利亚昆士兰州的克朗克里极端最高气温达53℃，为大洋洲最热的地方。澳大利亚中部和西部沙漠地区年平均降水量不足250毫米，是大洋洲降水量最少的地区。夏威夷的考爱岛东北部年平均降水量高达12000多毫米，是世界上降水较多的地区之一。新几内亚岛北部及美拉尼西亚、密克罗尼西亚、波利尼西亚三大岛群属全年多雨的热带降水区，迎风坡年平均降水量多在2000毫米以上，美拉尼西亚北部、新几内亚岛北部及马绍尔群岛南部，年平均降水量可达3000-5000毫米，背风坡则仅1000毫米左右。澳大利亚北部和新几内立岛东南沿海属暖季降雨区，年平均降水量750-2000毫米，暖季降水量约占全年降水量的50-80%。澳大利亚东南部及新西兰属各月降水较均匀、但以冬季稍多的温带降水区，年平均降水量多在500-1000毫米以上，个别地区高达5000多毫米。
澳洲 - 地理区域
风光
风光图册
分为澳大利亚、新西兰、新几内亚、美拉尼西亚、密克罗尼西亚和波利尼西亚。
澳大利亚：以动植物的珍异闻名，是蓝桉、大叶桉、柠檬桉、檀香、南洋杉、木麻黄、蜡菊等载培植物的原产地。
新西兰：是新西兰麻及考力代绵羊的原产地。
新几内亚：面积约81万多平方千米，其中新几内亚（亦称伊里安岛或巴布亚岛）的面积为78.5万平方千米。居民多美拉尼西亚人和巴布亚人。东部居民讲美拉尼西亚语和皮钦语，西部居民通用马来语。约一半居民信基督教。毛克山脉和马勒山脉横贯全岛，海拔达4000米以上。南部的里古－弗莱平原为该岛最大的平原，沿海多沼泽和红树林。东南部沿海地区属热带草原气候，海拔1000米以上地区属山地气候，其余地区属热带雨林气候。高山地区终年积雪。北半部年平均降水量在3000毫米以上，南部1000－2000多毫米。1－4月受热带飓风影响。矿物以金、石油较重要。主要产椰子、可可、咖啡、天然橡胶等。
美拉尼西亚：意为“黑人群岛”。位于西太平洋，赤道同南回归线之间。陆地总面积约155000平方千米。居民主要是美拉尼西亚人。当地居民通用美拉尼西亚语，英语为官方语言。主要有俾斯麦群岛、所罗门群岛、圣克鲁斯群岛、新赫布里底群岛、新喀里多尼亚岛、斐济群岛。
密克罗尼西亚：意为“小岛群岛”。位于中太平洋，绝大部分位于赤道以北。陆地总面积2584平方千米。居民主要是密克罗尼西亚人。主要有马里亚纳群岛、加罗林群岛、马绍尔群岛、瑙鲁岛、吉尔伯特群岛等。群岛分列为两弧，中隔马里亚纳海沟。群岛以珊瑚礁为主，有许多大环礁和礁湖，也有火山岛。属热带雨林气候，高温多雨。
波利尼西亚：意为“多岛群岛”。位于太平洋中部。陆地总面积约20000平方千米。居民主要是波利尼西亚人，主要有夏威夷群岛、中途岛、威克岛、图瓦卢群岛、汤加群岛、社会群岛、土布艾群岛、土阿莫土群岛、马克萨斯群岛、纽埃岛、萨摩亚群岛、托克劳群岛、库克群岛、莱恩群岛、菲尼克斯群岛、约翰斯顿岛、瓦利斯群岛、富图纳群岛、皮特凯恩群岛等。
澳洲 - 地理集锦
澳洲大堡礁
——大分水岭
澳大利亚东部山脉、高原和台地的总称。沿东海岸向南绵延3000千米。主峰科西阿斯科山海拔2228米，为澳大利亚最高峰。
——大自流盆地
澳大利亚大盆地（大自流盆地）。位于澳大利亚大陆中部，面积175万平方千米。为一大浅碟形凹陷盆地，地下广布着承压水层。
——墨累-达令河
澳大利亚最大、唯一发育完整的水系。长3490千米，流域面积91万平方千米。
——北文尔湖
澳大利亚最大湖泊。位于境内南部。面积约8200平方千米，随降水而变化。湖面在海平面以下16米，为大洋洲的最低点。
——大堡礁
世界最大的珊瑚礁群。位于澳大利亚东北海岸外的珊瑚海上。断续绵延2000余千米，包括约3000个岛礁，分布面积达21万平方千米。众礁体由几百种珊瑚虫骨骼堆积而成。海域内生物种类繁多。大堡礁已成为世界上最大的海洋公园。
——美拉尼西亚
太平洋三大岛群之一,意为“黑人群岛”。分布于180°经线以西,赤道和南回归线之间,由俾斯麦群岛、所罗门群岛、瓦努阿图群岛、新喀里多尼亚群岛、斐济群岛等组成。陆地总面积15．5万平方千米。各岛多山，火山地震活动频繁。
——密克罗尼西亚
太平洋三大岛群之一，意为“小岛群岛”。位于南纬4°-北纬22°，东经130°-177°之间，包括马里亚纳群岛、加罗林群岛、马绍尔群岛、吉尔伯特群岛、巴纳巴岛和踏鲁岛等。共有岛屿2000多个，多为小珊瑚岛，总面积2700多平方千米。分为两列岛弧，中隔世界最深的马里亚纳海沟。
——波利尼西亚
太平洋三大岛群之一，意为“多岛群岛”。大致位于180°经线以东，南、北纬30°之间，由火山岛和珊瑚岛组成。包括夏威夷、中途、约翰斯顿、莱恩、菲尼克斯、图瓦卢、托克劳、库克、萨摩亚、纽埃、汤加、社会、土布艾、土阿莫土、马克萨斯、甘比尔和皮特凯恩等群岛、岛屿。陆地面积2．6万平方千米，该岛群为国际海、空航线和许多海底电缆必经之地，战略地位重要。
——新几内亚岛（伊里安岛）
太平洋最大岛屿和世界第二大岛。位于西太平洋的赤道南侧，面积78．5万平方千米。全岛多山，海拔多在4000米以上，查亚峰5030米，为大洋洲最高点。岛以东经141°为界，东半部为大洋洲的巴布亚新几内亚；西半部称伊里安查亚或西伊里安，是亚洲国家印度尼西亚的领土。
——复活节岛
太平洋东部火山岛。面积117平方千米。岛上有多座火山丘，地表崎岖。沿海竖立着近千座凝灰岩巨型石像，石像均为半身，高7-8米，重20-90吨，岛上还有未完工的石像、石台以及刻有象形文字的木板。石像建造年代和背景不详，成为历史之谜。
澳洲 - 澳洲特产
澳洲坚果 澳洲坚果澳大利亚坚果被认为是世界上最好的桌上坚果之一。他们含有高量的油，因此非常育肥。
夏威夷果（澳洲坚果）果仁营养丰富，其外果皮青绿色，内果皮坚硬，呈褐色，单果重15—16克，含油量70%左右，蛋白质9%，含有人体必需的8种氨基酸，还富含矿物质和维生素。夏威夷果（澳洲坚果）果仁香酥滑嫩可口，有独特的奶油香味，是世界上品质最佳的食用用果，有“干果皇后”，“世界坚果之王”之美称，风味和口感都远比腰果好。夏威夷果（澳洲坚果）除了制作干果外，还可制作高级糕点、高级巧克力、高级食用油、高级化妆品等。澳洲葡萄酒澳大利亚全国共分为七个州，分别是北领地、南澳、西澳、新南威尔士、维多利亚、昆士兰和塔斯马尼亚岛(省)。 澳大利亚的北部纬度低，是热带雨林区，内陆是沙漠和莽原，气候炎热干燥，都不适合葡萄的生长，所以葡萄酒产区主要集中在东南部，包括维多利亚（Victoria）、新南威尔士（New South Wales）、南澳大利亚（South Australia）和塔斯马尼亚岛（Tasmania）。另外西澳大利亚也有少量的葡萄园。
澳大利亚的葡萄酒之所以有如此的盛名,是因为其特有的优良土地和许多世界级杰出优秀的酿酒师，
再加上世界上最严格的管理和生产过程，以及澳大利亚人特有的简单，纯朴，憨厚，不视金钱为唯一目的，而把信用和快乐生活视为第一追求的环境下，酿造出来的质优价廉的世界级美酒。
以上这些也是同时包括中国在内的许多葡萄酒专家和行业权威人仕的共同一致强烈的看法，同时他们更认为同等级和同价格的澳洲酒，一定要比其它产地的同等级和同价格的葡萄酒的质量要高出许多，这个事实也是每一位会品酒人仕的共同认为。这也就是我们为什么想强烈推广澳大利亚葡萄酒的原因。
近年来，澳洲葡萄酒以其优良的品质和合理的价格受到了世界各地众多消费者的喜爱。澳洲葡萄酒分为四大产区，分别是南澳、新南威尔士、维多利亚（包括塔斯尼亚岛）、西澳。其产量比依次为8:4:2:1。四大产区的葡萄酒各有特色，质量均堪称世界水平。 南澳以得天独厚的优良环境成为澳洲最重要的葡萄酒产区。大部分的葡萄园集中在南谷、河地及阿德雷德附近区域。
以南则有库纳瓦雷、百威、巴罗沙谷和克雷谷等知名产区。新南威尔士是澳大利亚最早的葡萄种植地，许多著名酒厂聚集在这里。主要分为3个产区：猎人谷以思美戎（Semillon）和浓郁的雪华沙（Shirze）红葡萄酒闻名全球，另外，以雪华沙和苏维翁混合酿制的红葡萄酒酒精浓度高，口感浑厚饱满，最具特色。墨基以简单明快为特色。
瑞弗瑞那是新南威尔士最大的产区，主要生产价廉物美的日常餐酒。
维多利亚的葡萄酒具有多种类型，有的以甜型的加醇葡萄酒闻名，东北部除了甜酒外，还出产色度深、酒精度高、口味重的雪华沙（Shirze）和苏维翁（Sauvignon）红葡萄酒。 西澳以位于伯斯（Perth）以北的天鹅谷最负盛名，主要出产白勃根地（White Burgundy）白葡萄酒。伯斯市南方气候较温和，是西澳最具发展前景的产区。最南端的产区因属大陆性气候，因此丽丝玲（Rhein Riesling）有着特有的香气和酸度。
澳洲 - 交通设施
由于澳洲大陆地广人稀，交通运输在澳大利亚经济基础设施中占有重要地位。
铁路
澳洲铁路网规模很大，共33819公里铁轨(其中2540公里电气化)：3719 公里宽轨，15422公里标准轨道，14506公里窄轨以及172公里双轨。铁路交通建设开始于不同的殖民时期。首条建设的线路为私人铁路，但是政府建立的铁路后来逐步在这片偏远但有大量移民稀疏分布的移民大陆上获得成功，取得支配地位。尽管伦敦曾建议过各个殖民地采用统一规格铁轨，但最终采用的仍是不同规格。
国营铁路服务
大南方铁路，由en:Serco集团公司亚太分部所有，一共运营三条铁路列车: 印度洋-太平洋列车 (悉尼-阿德莱德-帕斯), 汗号列车 (阿德莱德-爱丽丝泉-达尔文)，和陆地号列车 (墨尔本-阿德莱德) [1]。 新南威尔士州所有的CountryLink铁路网经过悉尼连接了布里斯班，堪培拉和墨尔本。由于汗号铁路从爱丽丝泉到达尔文的延伸于2004年完工，澳洲大陆的所有首府城市第一次由标准铁轨连接在一起。
州际及城市铁路服务
澳洲各省各城市之间的城市也是非常发达的。
采矿铁路
共有四条重型采矿铁路运送铁矿石到西澳西北部的港口。这些铁路与其他铁路被沙漠完全隔离，也不用于其他交通。这些铁路都是标准铁轨并且按照美国重型标准建造。2006年，en:Fortescue Metals Group集团提案修建第五条铁矿石专用铁路，同时用于服务en:Geraldton北部en:Oakajee港口的第六条通用运输铁路也获得提案。
高速公路
主要的高速有两条：
Road transport in Australia和Highways in Australia 实拍澳洲高速公
澳洲公路系统有3种不同分类:
国家公路
州际公路
本地公路
港湾
普通港口
阿德莱德、布里斯本、凯恩斯、达尔文、费里曼图，
Geelong， Gladstone, Mackay, 墨尔本维多利亚
、纽卡斯尔, 悉尼, Townsville, Wollongong
林肯港
塔斯曼尼亚
德文港
朗塞斯顿
霍巴特
机场
2004年的统计澳洲有48个机场。
澳洲的主要机场包括： 墨尔本国际机场
京斯福特·史密斯机场（悉尼）
墨尔本国际机场
布里斯本国际机场
珀斯机场
达尔文国际机场
阿德莱德国际机场
凯恩斯国际机场
堪培拉国际机场
霍巴特国际机场
黄金海岸机场
机场铺设的跑道
总数： 305
长于3,047 米 (10,000 呎): 10
2,438至3,047米 (8,000至10,000呎): 12
1,524至2,437米 (5,000至8,000呎): 131
914至1,523米 (3,000至5,000呎): 139
少于914米 (3,000呎): 13 (2004年数字)
未铺设跑道的机场
总数：143
1,524 to 2,437米 (5,000至8,000呎): 17
914 to 1,523米 (3,000至5,000呎): 112
Under 914米 (3,000呎): 14 (2004年数字)
澳洲 - 移民分类
1、澳洲188项目
2、澳洲商业移民132项目
3、澳洲重大投资移民188C项目
4、澳洲投资移民188B项目
5、澳洲商业移民188A项目
6、澳洲雇主担保移民[1] 186项目
7、澳洲雇主担保移民187项目
8、澳洲457工作签证项目
澳洲 - 精品房源分类
墨尔本庄园别墅项目
布里斯班双钥匙房产项目
澳洲著名房产投资公司——迈恩国际

3、那种牛排好

吃牛排今天已经成为很普通的事情，但什么是真正的好牛排、怎么吃才好吃，又是另一回事。

在网上看过许多莫名其妙的牛排文章，不难发现其中多数作者并不怎么吃牛排。今天为各位观众老爷推荐一篇靠谱的文章，看看什么是真正的好牛排，以及如何在家煎出好吃的牛排。

首先，在上海滩，现如今要吃上一顿像模像样的牛排，人均千把块的消费是跑不了的。不是大佬，不可能常年在外吃牛排。

我几乎每周吃1-2次牛排，鉴于频率如此之高，所以必然是动脑筋在家自己做牛排，一方面口味更容易控制，另外一方面，可以弥补我「穷」的不足之处。更何况我的祖传座右铭之一（从我这辈开始传起的）就是——没有牛排的人生是灰色的。

在说怎么在家煎牛排之前，先谈谈牛排。当然我不是供应商，只是个普通消费者，所以尽量说点简单和有用的。至于怎么参与牛肉评级，我也不知道，我们要做的是：看懂评级标准即可。

先弄清楚「原切牛排」这个最基本的概念。什么叫原切牛排？很简单，就是理论上只经过了物理切割的牛肉，不会添加任何的调料。

进口商拿到的原切牛排都是整条整条的，并且形状也是不规则不统一的，原因就是每一头牛的大小和形状都不完全一样。

在进口原切牛肉上一刀一刀切下的牛排就是原切牛排。

很多我们在超市里看到的带包装的，然后各种配料的，比如：食用盐、酱油、黑胡椒...都是加工牛排。所谓加工牛排，更多是拿碎牛肉拼接在一起以后压制成牛排状的产品，这种牛排就别买了，直接去必胜客吃好了，多得是，也吃不出什么牛排的味道，不在本文讨论的范畴之中。

很多人都知道牛排有等级。这个等级搞笑的地方是：全世界没有统一标准。各国制定各国自己的。

例如最有名的日本和牛，日语叫Wagyu，从A1到A5，表示等级越来越高。我本人在某位大佬的请客饭局中吃过一次A6的日本和牛，吓我一跳，以为是奥迪A6的和牛呢。

这些额外的标准都是店家自己标榜的。另外，例如加拿大的牛排有AAA标记的为最好。美国也有自己的等级标准叫做USDA，其中最高等级为Premier，不过搞笑的地方是，USDA标准的Premier不是说牛肉的品质等级是最高的，而是指肉产量最高的。

A5日本和牛

A6日本和牛

然后还有就是今天主要说到的澳洲牛肉等级标准。绝大多数人都知道澳洲牛肉由M开头标记，最高到M9。当然了，这是官方的AUSMB标准制定的等级表，非AUSMB在M9的基础上又增加到了M12。这个等级制度是大多数爱好牛排的人所熟悉的。

但这里要说的是，AUSMB只评价一个标准：「Marbling - 大理石花纹」，也就是脂肪含量（MB就是取自Marbling这个单词），连脂肪分布都没有，令人发指了。

所以，其实我们用肉眼就能很容易分辨出M7、M9的两块澳洲西冷牛排的区别。但这样的分级制度明显比较「简陋」，所以AUSMB的制定者：MLA（Meat & Livestock Australia）和AMPC（Australian Meat Processor Corporation）又搞了一个更细节化的评分标准叫做MSA（Meat Standards Australia）。

这个MSA就更苛刻了，除了脂肪含量，还增加了分布和其他指标，光是Marbling这个指标的评分就从100到1190分。

M9西冷脂肪花纹

为什么说这个小节叫做「等级 vs 口味」呢？估计很多人已经看出来了，牛排的等级标准并不是吃出来的，而是看出来和量出来的。不论是脂肪含量，还是分布是否均匀，还是肌肉的长度、厚度等等，最终会决定这头牛的等级（注意，牛肉等级最终会落到每一头独立的牛身上，而不是一批牛）。

但真的等级高的就一定是最美味的？或者说一定是最适合你自己口味的？显然不是。比如我吃M9的牛排400克到最后基本就吃不下了，但吃M7的可以，原因就是M9的脂肪含量比M7高得多，我的胃受不了如此油腻的大块牛肉。

所以等级标准是购买牛肉时候的重要参考因素之一，但绝不是好吃与否的标准。

M9 vs M7

「Wagyu - 和牛」，一个高高在上的名词。大多数人觉得和牛就是指日本产的牛，其实也不是如此。

很久以前，日本人不吃牛，他们吃鱼。直到明治天皇在1872年带头夹了一筷子牛肉以后，日本民众才开始疯狂吃牛肉。于是，为了满足日本国内牛肉的产量供应，他们开始引入了各种外国牛和本国牛杂交，而为了区分外国牛和本国牛（包括杂交后的本国牛），和牛这个名词才正式启用。

和牛，和，大和名族的和，所以和牛一直被认为只是日本才有（目前日本和牛主要分4种，但也都不是纯日本和牛，是日本牛和其他牛的杂交品种）。

其实澳洲也有和牛，澳洲目前主要的牛肉品种有三种，最低端的是普通的杂交牛，其次是很有名的安格斯牛，最高级的就是澳洲和牛。

但这样说很笼统，其实澳洲和牛还分5种，最最厉害的就是纯血和牛（Full blood，日本但马和牛），然后依次是F4、F3、F2和F1。彼此之间啥关系呢？F1就是Full blood配了其他的安格斯牛，F2就是Full blood配了F1，F3就是Full blood配了F2，以此类推，Full blood好身体！虽然只有Full blood翻译出来是纯血，但实际上只要有80%以上Wagyu血统，基本上都可以称之为「纯血和牛肉」。

由于本文基本上只谈澳洲和牛，所以就不展开说安格斯了，事实上我也很少吃安格斯，加拿大的安格斯多，性价比很高，吃过几次但不是我自己所喜欢的口味。下面贡献5行公式说明乱七八糟的血统问题：

Wagyu Bull xxoo Wagyu Cow = Fullblood

Wagyu Bull xxoo Base Angus Cow = F1（50% Wagyu）

Wagyu Bull xxoo F1 Female = F2（75% Wagyu）

Wagyu Bull xxoo F2 Female = F3（87.5% Wagyu）

Wagyu Bull xxoo F3 Female = F4（93.75%Wagyu）

那么哪里能看这些呢？说到一个很重要的信息：进口牛肉包装信息。借我朋友送我的图，我们可以发现：产地（接下去要说的）、饲养方式（接下去也要说的）、等级（之前说了），以及血统（见包装信息下方：WAGYU F1）。这些信息才能帮助我们知道这块牛肉的基本评级情况，不是简单的M几而已。

牛肉进口标贴信息

为什么说产地？因为其实到了2017年，血统对于牛肉的口味意义已经没有那么大了。更重要的是产地和饲养方式。例如澳洲和牛最主要的两个产地就是昆士兰和新南威尔士。而饲养方法主要有两种：草饲和谷饲。

首先确认一点：牛，是一种食草动物，而食草动物就应该吃草。所以最基本的饲养方法应该是草饲。但国内现在更流行的是吃谷饲的牛肉。因为谷饲的肉脂肪含量更多，入口更嫩。这基本上也算是一个误区，就像我们迷恋1982年的拉菲以至于迷恋所有叫拉菲的红酒是一样的。其实现在澳洲和牛最高口味等级的正是那些高端的草饲牛，我问了朋友能搞到各个牧场的草饲或者谷饲方法和配方么？回答：最高商业机密，和可口可乐的配方一样。否则人家还赚什么钱？

现如今，决定一头牛的肉做成牛排以后的味道的最核心问题不再是血统，而是饲养方式和配料，一头牛吃什么长大的，最后它的味道就会是什么样的。一般来说一头澳洲和牛的饲养天数要超过400天，而高端草饲如果最终能形成完美的大理石花纹那就是更不容易了。

上图是某批高端草饲的原切牛排，可以看到其花纹极美。口感上也带有很浓的奶香味。但由于草饲更依赖于天然环境，所以不好复制也不容易大量产出，一直以来高端草饲的价格要比谷饲更贵。

首先说一下，我最常吃的是西冷，不是眼肉也不是菲力。然后，不要太纠结于切割图，没必要去背诵，咱们都是普通消费者，吃就是了。大概了解一下，能让你知道买的这块肉的大概位置就行。

西冷，也叫沙朗，英文里叫Sirloin，指的是牛脊椎靠后向上部位的肉，我们叫：外脊。

实际上牛肉切割图各个国家还都不一样，所以再次说明没必要弄得门儿清，对吃牛排没有本质上的帮助。然后由于所处的位置关系，所以西冷的边上会有一层脂肪——这是我为什么爱吃西冷的原因，它比菲力更有嚼劲，汁水也很多，另外就是带一条油边，我爱吃。

然后西冷朝下去的一小块就是菲力，菲力牛排貌似在国内也很有名，因为它嫩！这块地方在牛的肌肉群里不怎么运动，所以嫩，但也正因为如此，菲力牛排的切面不大。

除了西冷和菲力，人们还常吃眼肉，位置是西冷往前的方向去，他们说因为像眼睛所以叫眼肉，我倒没觉得。

因为眼肉的口味没有非常特别的地方，所以要吃嫩的我选菲力，要吃脂肪油边我选西冷。当然这是口味问题，较劲就没意思了。

如果特别孝顺，牛排煎完要给家里老人家一起分享，那么建议尝试菲力，西冷就算了，三分熟的西冷对于年过60的老人家来说还是不够嫩。

当然，牛排部位远不止这3种，我只是说了我常吃的和最爱吃的。例如美式分割里还有一个很有名的T-Bone的说法，国内大快朵颐的时候点战斧牛排都是T-Bone，在美式分割图里这个部位叫做Shortloin，一块T型的骨头，两边都是肉，大的那部分叫New york（中文不叫纽约，叫纽约客，奇了怪了），小的部分叫Tenderloin，没实际意义，大概知道就行。

另外，真正有意义的是好吃就行。为什么不说这些？因为家里自己加工T-Bone不太好弄，所以就说西冷、眼肉和菲力。

马吉塔M7眼肉未经切开的进口品

至于口感，一份好的牛排基本上都是多汁的（前提是别煎成牛肉干），澳洲纯血和牛和非纯血的区别在于一股淡淡的奶香味，建议各买一块煎完以后对比着吃，纯血和牛自带的那种奶味差别还是挺明显的。然后M级别越高的由于脂肪含量越高，所以就更容易产生他们说的「入口即化」的感觉。

说实在的，我挺讨厌一说美食就来「入口即化」，好像到哪儿吃的都是冰激凌一样。换种说法，其实切开一块煎好的牛排的手感就有很大区别，M9明显感觉刀切下去更为顺滑一些，口感上也更嫩是肯定的。吃多了从M5到M9的你一定能分别出我说的这种刀切感的明显区别的。

我怀疑前面那几千字都是废话，很多人真正要看的是这部分。先说个正经事儿：煎好一块牛排的方法有N多种，我只是说一下我这些年来煎牛排的心得体会，只是N多种的其中一种而已。各位如果还没有煎过牛排的可以试试看，用其他方法的可以比较看看，别太较劲。

首先，你得要有一块原切牛排，一般来说卖进口商品的超市就有，比如ole，city这种，超市里保鲜膜包着的牛排基本上都是1.5厘米的厚度——也不知道是不是零售行业标准。

我个人尝试了很多种以后最终定格在2厘米切片的牛排上。一方面是我的煎制方法比较简单，太薄的牛排缺乏汁水，口感也一般，而超过2厘米厚度靠我的简易方法又不太容易做好，所以2厘米是我个人极其喜欢的厚度。

在超市生鲜牛排柜台前找到一个拿着屠刀的师傅，跟他说要切2厘米的就行。

练手的时候可以买西冷，容错率更高一些，对于煎牛排的时间有更大的误差容忍性。所以2厘米原切西冷牛排，买一块。如果不是马上回家吃，就放速冻，牛排即使是真空包装也会因为接触过空气而缩短保质期，所以虽然整块的牛排进口进来以后的保质期是48个月，但切开后最好在3个月内吃掉它。

解冻，牛排的解冻一定是在常温里完成的。千万别动歪脑筋，也别拿出冷冻室直接放在自来水里冲洗，这些都是不正确的方式。就放在常温里（我一般是隔夜从冷冻拿到冷藏，第二天从冷藏里拿出来放在常温里半个小时）。

然后要做的事情是拿厨房纸把常温解冻后的牛排吸干。解冻过程中会有血水留出，这算是一个牛排排酸的过程。如果缺乏这一步，牛排煎出来会有一点点酸味——虽然很多牛排号称是已经排过酸的。

两块不同批次的M7西冷来自两头牛

然后是腌制。因为不论是西冷还是菲力还是眼肉，本身面积不会太大，我尝试过的M9的西冷，即便是算上饲养周期长（超过500天），切面大，但是单块的重量也不会超过500克，所以用厨房纸反复吸干以后不要用水冲洗就可以直接腌制了，而且不需要额外的各种调料，只要准备两种东西：现磨的海盐，现磨的黑胡椒（如果想比较两种牛排的味道区别大不大，黑胡椒也是可以省略的），用海盐和黑胡椒擦拭牛排的两面，涂上少许橄榄油。

海盐黑胡椒腌制M7西冷

海盐黑胡椒腌制M9西冷

关于这个油，说一下：网上到处都是告诉你，橄榄油属于低温油，所以不适合用来煎牛排，但貌似戈登大厨在家也是用橄榄油。我试验过很多种油，不觉得橄榄油不适合拿来煎牛排，而且下面会告诉大家为什么，虽然它确实是低温油。

此外，煎牛排的油更要注意这一点：不要拿本身有味道的油，例如豆油或者菜籽油。

腌制完的牛排放在常温里别去动它，放个20分钟左右就可以准备下锅了。这里，请准备一只夹子，我曾经用筷子，但是当我的手被溅起的油烫伤了以后我就改用夹子了，一方面是稳定，一方面是快速，最后一方面是距离锅子可以比较远。

下锅前你要确认家里有一只平底锅，并且直径能放下你的牛排。当然也有人喜欢买条纹锅，我个人不喜欢煎出来的牛排上一道一道的所以就用普通的平底锅。

开大火烧空锅。这一步尤其重要，并且一直要看到空锅冒出青烟来（这个和烧中餐好像有类似的地方，我们叫：热锅冷油），然后倒入少量的橄榄油，一旦倒入以后不要等油被加温——这就是为什么我觉得橄榄油也可以用——就把腌制好的牛排放下去，你会听到美妙的滋滋声，别动它，就让它在锅子里大火煎熬，时间控制在30秒。

到时间后用夹子把牛排翻面，依然是大火，依然是30秒。然后把火调到最小，我的经验是：2厘米厚的西冷牛排，30秒大火一面以后，紧接着1分05秒的小火正好把牛排煎到3分熟。到1分05秒以后翻面，继续1分05秒的小火。列下时间步骤：

大火30秒，翻面；

大火30秒，调小火；

小火1分05秒，翻面；

小火1分05秒，灭火；

可以在灭火后用夹子夹住牛排立起来把脂肪带煎一下，但也可以省略这个步骤。

M7出锅成品

M9出锅成品

然后，把牛排盛到一个被加热过的盘子里！这一步同样重要。这是咨询了几位国内职业牛排制作高手以后得到的讯息。我的方法很简单，在腌制完牛排后，把盘子放入烤箱200度烤10分钟，当然也可以微波炉，但是切记时间别那么长，我亲手微波爆了一只盘子。一般2分钟足矣。

牛排放入盘子以后别急着切开。让它静置3分钟。这一步同样重要，因为这个3分钟是锁住牛排里面汁水的3分钟。说点科学的：牛排中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，它的熔点非常低，一般在摄氏30多度左右就融化了，尤其是高端的脂肪含量高的牛排，这也是为什么高级别和牛可以直接生吃的主要原因。

千万别再看网上所谓：压一下牛排，压紧了就不会流失汁水，或者其他漫无边际的胡说八道。牛排的汁水主要来自于牛肉里的蛋白质，蛋白质被加温后会挤出水分，而煎完的牛排放置3分钟等于让蛋白质冷却，在冷却的过程中会吸收水分，这样当你咬在嘴里的时候汁水才会溢出。这种美妙千万不能靠挤压拍打，相反，挤压拍打后的牛排会煎出牛肉干的效果。

关于静置锁住汁水，老外还做了个试验，没记错的话可以搜一下优酷这样的网站，有视频的，区别挺大。我自己也试过，确实如此。3分钟不会让牛排变冷的，吃的时候依然是热的，牛排不是麻辣烫，不需要吃新鲜出炉滚烫的那种。

英国米其林三星厨师赫斯顿·布卢门撒尔

著名餐厅Fat Duck就是他开的

在视频里展示牛排煎完后静置的重要性

所以综上：热盆，冒烟锅，大火锁面，小火融脂，静置缩水，所有这些就是在家里用一口平底锅煎2厘米厚的西冷牛排的所有步骤了。

在小火煎制的过程中，可以根据口味放入一点黄油和百里香调味，我本人会放，但这个就完全依据个人口味了。好几次黄油和百里香用完了我也就不放了，不影响大局。煎制过程不会超过5分钟，就可以享用一块好吃的西冷牛排了——当然最最最大的前提是买到一块好的纯血和牛西冷牛排，M5以上的级别。

280天谷饲西冷煎万以后切开

M9出锅锁汁后切开

关于熟度，1分05秒的小火对于2厘米厚的西冷来说就是三分熟，每加10秒钟变一个层级，例如1分15秒就是五分熟，1分25秒就是七分熟，2分钟以上就是立丰牛肉干。我个人推荐3分，但也可以从5分吃起，再熟我觉得就没必要吃牛排了，还有其他更好的选择，例如咖喱牛腩这种菜或者五香牛肉这种。

以上，是关于澳洲和牛西冷牛排在家怎么吃的全部内容了，当然不可能囊括吃牛肉的全部，甚至无法包括吃牛排的全部，各位有兴趣可以尝试一下，享受不灰色的人生。所有内容均为亲测亲做亲吃，从吃280天谷饲一路吃到M9的个人经验。

4、河南澳斯顿复合肥含量有28-16-6的吗

要看包装袋上有没有写是控释肥或者双膜肥之类的含量不重要