政務區徽府同慶樓

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徽菜系又稱「徽幫」、「安徽風味」，為全國八大菜系之一，徽菜起源於歙縣，績溪的徽幫廚師將它發揚光大。據《歙縣志》記載，宋代以來，徽菜在徽州府（今歙縣）已成雛形。南宋以來，隨著徽商勢力的崛起和向外拓展，徽菜日漸名聲遠揚；明清兩代，長江中下游的城鎮大都設有徽菜館。到20世紀40年代，僅上海一地的徽菜館就有130家之多，武漢也有40多家。蕪湖的同慶樓因經營徽菜而成為中國的名店，上海的「大富貴」也是當時非常有名氣的徽菜館。
安徽位於華東的西北部，境內平原、岳陵、山巒俱全，長江、淮河橫貫全省，支流與湖泊交織。土地肥沃，物產富饒，為安徽菜系的形成奠定了物質條件。
安徽菜是由皖南、沿江和沿淮三種地方風味所構成。皖南徽菜是安徽菜的主要代表，它起源於黃山麓下的歙縣（古徽州）。後來，由於新安江畔的屯溪小鎮成為「祁紅」、「屯綠」等名茶和徽墨、歙硯等土特產品的集散中心，商業興起，飲食業發達，徽菜也隨之轉移到了屯溪，並得到了進一……
以上

2、徽派菜系有哪些名菜？

徽菜的烹飪技法，包括刀工、火候和操作技術，三個因素互為補充，相得益彰。徽菜之重火工是歷來的優良傳統，其獨到之處集中體現在擅長燒、燉、熏、蒸類的功夫菜上，「符離集燒雞」先炸後燒，文武火交替使用，最終達到骨酥肉脫原形不變的質地；「徽式燒魚」幾分鍾即能成菜，保持肉嫩味美、汁鮮色濃的風格，是巧用武火的典範；「黃山燉雞」、「問政山筍」經過風爐炭火燉熬，成為清新適口酥嫩鮮醇的美味，是文火細燉的結晶；而「毛峰熏鰣魚」、「無為熏雞」又體現了徽式煙熏的傳統技藝。不同菜餚使用不同的控火技術是徽幫廚師造詣深淺的重要標志，也是徽菜能形成酥、嫩、香、鮮獨特風格的基本手段，徽菜常用的烹飪技法約有20大類50餘種，其中最能體現徽式特色的是滑燒、清燉和生熏法。

3、最近徽菜 有什麼新菜

徽菜系又稱「徽幫」、「安徽風味」，為全國八大菜系之一，徽菜起源於歙縣，績溪的徽幫廚師將它發揚光大。據《歙縣志》記載，宋代以來，徽菜在徽州府（今歙縣）已成雛形。南宋以來，隨著徽商勢力的崛起和向外拓展，徽菜日漸名聲遠揚；明清兩代，長江中下游的城鎮大都設有徽菜館。到20世紀40年代，僅上海一地的徽菜館就有130家之多，武漢也有40多家。蕪湖的同慶樓因經營徽菜而成為中國的名店，上海的「大富貴」也是當時非常有名氣的徽菜館。

徽菜的風格與其它菜系不同，它立足本地優勢，以烹飪山珍野味而著稱。徽州地處皖南山區，山高背陰，溪水清澈，山珍野味十分豐富，盛產石雞、甲魚、桃花鱖、果子狸、娃娃魚、麂子、竹筍、香茹、木耳、蕨菜等。因而徽菜品種繁多，沙地馬蹄鱉、雪天牛尾狸、問政山筍，臭鱖魚、鳳燉牡丹、清蒸石雞、黃山燉鴿、毛豆腐、一品鍋……都是徽菜中的佼佼者。

沙地馬蹄鱉、雪天牛尾狸就是以河鮮野味為天然原料的兩道名菜。沙地馬蹄鱉，顧名思義，如馬蹄大小的甲魚，必須出自清水河灘的細沙中。百姓有民謠作了具體說明：「水清見白沙，腹白無淤泥，肉厚背隆起，大小似馬蹄。」用這樣的甲魚洗凈後先用大火燒開，然後放入火腿片、冰糖、用小火細燉。這道菜湯醇膠濃，鱉裙潤滑，異香無腥，肉酥湯鮮。民謠對雪天牛尾狸也曾作了具體說明：「形似家貓身細長，毛呈灰棕與淡黃，尾似牛尾鼻白斑，雪天捕捉品最上。」牛尾狸又稱果子狸，因以野果子為食而得名。冬月捕獲的極肥，肉質細嫩，與魚翅、鰣魚等同列山珍海味八味之一。嚴冬季節，將它宰殺取肉，放在淘米水中浸泡洗凈，加入醬油、冰糖、蔥姜等調料，旺火猛燒後轉入炭火細燒，加入雪梨肉，待梨肉酥爛時，再加旺火以收濃湯。這道菜湯汁稠亮，咸鮮味美，狸肉醇香，回味悠長。古時候，上述兩道名菜並非一般百姓可以隨意享用的。明代，沙地馬蹄鱉是徽州官吏士紳孝敬明太祖朱元璋的貢品。南宋，宋高宗在杭州，修築樓台亭閣、廟堂宮殿，沉溺於酒色，迷戀於歌舞。一日，他召來歙縣學士王藻，問道：「愛卿，爾等徽州有哪些風味佳餚？「王藻答道：「臣家鄉徽州山野之邦，美味佳餚談不上，但詩人梅聖榆有詩句曰：『沙地馬蹄鱉，雪天牛尾狸』，這倒是臣家鄉的兩道名菜。」皇帝聽罷頓時胃口大開，垂涎不已。後經宋高宗親口一嘗，馬蹄鱉、果子狸就成為宮廷美味，身價陡增。

徽菜選料精細，製作嚴謹，一切立足於原料的新鮮活嫩，即便是像「臭鱖魚」這類特殊風味菜，其用料也必須是新鮮鱖魚，經過一定的加工腌制後烹調成菜，決不濫竽充數。

徽菜素以重油、重色、重火功，色香味形俱全而盛行於世。徽菜在烹調方法上擅長燒、燉、蒸。燒菜講究軟糯可口，味美雋永；燉菜講究湯醇味鮮，熟透酥嫩；蒸菜著重原汁原味，爽口宜人。徽菜善於巧控火候，廚師們除根據菜餚的特點和要求，分別運用旺火、中火、小火烹調外，還經常運用幾種不同的火候烹調一種菜餚。尤其講究木炭微火單燉、單烤，如「石耳燉雞」、「黃山燉鴿」等。

徽菜能夠成為一種區域性菜系，它的風格特徵在於：善於發揮原料本身的滋味，即保持原汁原味；常用火腿佐料，冰糖提鮮，料酒除腥提香，從前，徽菜廚師是從來不放味精的。

徽菜的原料，由於資源豐富、質地優良、取之不盡用之不竭。安徽地處華東腹地，氣候溫和雨量適中，四季分明、物產豐盈，皖南山區和大別山區盛產茶葉、竹筍、香菇、木耳、板栗、山葯和石雞、石魚、石耳、甲魚、鷹龜、果子狸等山珍野味，著名的「祁紅」、「屯綠」是馳名於世的安徽特產；長江、淮河、巢湖是中國淡水魚的重要產區，為徽菜提供了魚、蝦、蟹、鱉、菱、藕、蓮、芡等豐富的水產資源。其中長江鰣魚、淮河肥王魚、巢湖銀魚、大閘蟹等都是久負盛名的席上珍品；遼闊的淮北平原、肥沃的江淮、江南圩區盛產各種糧、油、蔬果、禽畜、蛋品，例如，碭山酥梨、蕭縣葡萄、渦陽苔干、大和椿芽、宣城蜜棗、安慶豆醬等都是早已蜚聲中外，給徽菜的形成和發展提供了良好的物質基礎。

徽菜的傳統品種多達千種以上，其風味包含皖南、沿江、沿淮三種地方菜餚的特色。皖南以徽州地區的菜餚為代表，是徽菜的主流與淵源。其主要特點是喜用火腿佐味，以冰糖提鮮，善於保持原料的本味、真味，口感以咸、鮮、香為主，放糖不覺其甜。沿江風味盛行於蕪湖、安慶及巢湖地區，以烹調河鮮、家禽見長，講究刀功，注重形色，善於以糖調味，擅長燒、燉、蒸和煙熏技藝，其菜餚具有清爽、酥嫩、鮮醇的特色。沿淮菜是以黃河流域的蚌埠、宿縣、阜陽的地方菜為代表，擅長燒、炸、熘等烹調技法，愛以莞荽、辣椒調味配色，其風味特點是咸、鮮、酥脆、微辣，爽口，極少以糖調味。

其總體風格是：清雅純朴、原汁原味、酥嫩香鮮、濃淡適宜，並具有選料嚴謹、火工獨到、講究食補、注重本味、菜式多樣、南北咸宜的共同特徵。

徽菜的烹飪技法，包括刀工、火候和操作技術，徽菜之重火工是歷來的優良傳統，其獨到之處集中體現在擅長燒、燉、熏、蒸類的功夫菜上，不同菜餚使用不同的控火技術是徽幫廚師造詣深淺的重要標志，也是徽菜能形成酥、嫩、香、鮮獨特風格的基本手段，徽菜常用的烹飪技法約有20大類50餘種，其中最能體現徽式特色的是滑燒、清燉和生熏法。

代表菜餚有： 臭桂魚 蟶干燒肉 腐乳爆肉 楊梅丸子 方臘魚 瓤甲魚 清蒸石雞 石耳燉雞 雪天牛尾狸 虎皮毛豆腐 冬筍煨火腿 沙地馬蹄鱉。

4、合肥排名前十得餐廳有哪些？

同慶樓、蜀王貴人香、廬州太太、老六龍蝦、廬州烤鴨店、螃蟹村、蜀王火鍋、老鄉雞、張正麻辣串、007牛肉麵。

1、同慶樓

位於安徽省合肥市蜀山區合作化南路與東流路交叉口。同慶樓的環境上檔次，裝修富麗堂皇，包廂寬敞舒適，菜品豐富。沙拉小牛肉、鮑汁鵝掌、蛋黃螃蟹等招牌菜非常值得一試。價格豐儉由人，生意火爆。

2、蜀王貴人香

位於安徽省合肥市蜀山區繁華大道12167號中環購物中心F4。以黔川菜為主，酸、辣、麻各種口味兼具。餐廳的環境十分有情調。前衛的風格，席間還有民族歌舞表演。

3、廬州太太

位於安徽省合肥市金寨路1146號南七商業大廈南側。餐廳的特色是燒烤和土菜，口味重油重味，價格特別實惠。受當地人的喜歡。

還有老六龍蝦、廬州烤鴨店、螃蟹村等餐廳也是合肥本地最受歡迎的餐廳，值得一去。

5、合肥哪家飯店徽菜做得最地道最正宗？

力推徽風樓。我在那邊吃過很多次，感覺除了去黃山半山腰的農家吃那種筍尖或者臭鱖魚，就是這邊的好吃地道了。價格也比較實惠，推薦那裡的「五城豆腐乾」我朋友那個黃山的同學說非常正宗，後來問了才知道他們的原料都是從黃山那裡進的貨。還有「油豆腐燒肉」和「糯米圓子燒肉」、「木桶腰花」最有名的肯定是「臭鱖魚」個人認為冬天的時候比較好吃，「刀板香」也很棒，「毛豆腐」就是見仁見智。
地址在瑤海區裕豐花市西大門，建築也是徽派的風格，很有味道。現在人在上海，常常想念家鄉菜……哎，下次回家還要去吃 。去前建議您先訂座，我以前都打這個 0551-4421166 7113338 ，現在不知道換了沒有。當時是沒什麼人的，現在就不確定了。

6、大東門到合肥同慶樓合肥政務區店應做多少路公交可以到

公交線路：137路 → 138路，全程約5.9公里

1、從大東門乘坐137路,經過6站, 到達世紀陽光花園站

2、步行約30米,到達世紀陽光花園站

3、乘坐138路,經過1站, 到達曉珠站

4、步行約800米,到達同慶樓(廬州府)

7、合肥有什麼好玩的地方離同慶樓廬州府近的

合肥好玩的地方有：
自然景觀

天柱山：天柱山在長江北岸、安徽省潛山境內，其主峰海拔1488.4米，高聳挺立，如巨柱擎天，因而稱為天柱峰，山也就此得名。天柱山有42座山峰，山上遍布蒼松、翠竹、怪石、奇洞、飛瀑、深潭。

豐樂生態園：華東地區最大的農業生態觀光園——豐樂生態園，集科技示範、科普教育、生態觀光、餐飲、休閑為一體，被評為「安徽旅遊十大投資項目」、「安徽旅遊十大休閑基地」。豐樂生態園分為五大功能區：精品花卉大觀園、親水休閑區、果蔬採摘園、體育運動區、兒童娛樂區。

巢湖之紫薇洞：紫薇洞位於巢城北郊，又稱雙井洞，因洞有大小兩個天然井狀出口而得名。總長3000米，主洞長達1500多米，是典型的地下河型洞穴，洞穴呈廓道狀，以雄、奇、險、幽見長，融自然、人文景觀於一體，為「江北第一大洞」。

普仁灘：國家3A級景區，皖南知名漂流景區。

岱山湖：岱山湖位於肥東縣境內，湖面7500畝，相當於杭州西湖的面積。

紫蓬山：紫蓬山區以它起伏的山巒，茂密的森林，宜人的氣候，無污染的水質，嶙峋的怪石，以及眾多的名勝古跡，於1992年7月被國家林業部批准為國家森林公園。

巢湖：巢湖位於安徽省腹心部位，東西長54.5公里，南北寬21公里，水域面積約750平方公里，為我國五大淡水湖之一。

浮槎山：浮槎山，俗稱安徽「北九華」，位於肥東縣境內，為大別山余脈，山勢層巒疊翠，逶迤相連20餘里，主峰海拔418.1米，是合肥境內的最高山峰。

四頂山：四頂山位於肥東縣境內，主峰海拔174米，因四峰並列，故名。此山又因彷彿是只巨大的香爐，四足朝天倒立，亦稱四鼎山。

大蜀山：大蜀山距市中心約10公里，面積8500畝，海拔284米，是合肥近郊唯一的一座大山。大蜀山系大潛山余脈，山勢東南高，西北低，呈橢圓形，由火山噴發而成。

三河鎮：千年古鎮三河位於肥西境內。三河因豐樂河、杭埠河、小南河三水流貫其間而得名。由於位於肥西、舒城、廬江三縣交界處，也是合肥、巢湖、六安三市的結合部，故有「一步跨三縣，雞鳴三縣聞」之說。

雙鳳湖旅遊度假區：雙鳳湖旅遊度假區，位於長豐縣雙墩鎮境內。合肥元一高爾夫球會是香港元一集團的全資機構，佔地面積2000多畝，由澳大利亞著名高爾夫設計師les watts精心設計。[12]


人文景觀

陳獨秀墓：陳獨秀墓位於安徽省安慶市北郊十里鄉葉家沖月形山麓，是中國共產黨重要創始人之一陳獨秀的墓葬。

安徽省博物館：安徽省博物館位於安徽省會合肥，建築面積2萬多平方米，陳列面積8000平方米，館內收藏豐富，珍藏各類文物、標本、古籍21萬余件，是全國有名的博物館。

包公墓園：位於合肥市包河南畔。是北宋名臣、傑出的清官代表包拯及其夫人、子孫遺骨遷安重建的墓園。佔地三公頃，是國內目前較為完整的古代名臣墓園。

六角樓：六角樓，名「太宇亭」，本是甘棠崔家鎮守月彎河風水的村口亭，配有鎖橋、鑰橋各1座，並有鐵鏈和石樁栓鎖。

合肥三國遺址公園：合肥三國遺址公園於2006年9月28日對外開放，安徽省重點文物保護單位、合肥市愛國主義教育基地。

吳敬梓紀念館：吳敬梓紀念館位於安徽省滁州市全椒縣城西北隅走馬崗。始建於1959年夏，原址在全椒縣城荷花塘畔。1964年閉館後改作它用。1984年10月重建，佔地5000平方米，建築面積1000平方米。2006年通過旅遊局AAA級旅遊景區小組的檢查，成為國家AAA級旅遊景區。

明教寺（教弩台）：明教寺建於教弩台故址。教弩台俗稱曹操點將台，位於合肥老城區內、逍遙古津南面，與公園隔路遙望。

逍遙津：逍遙津公園位於今日合肥老城的東北角，園址古為淝水上的一處津渡。園名緣於古書《莊子》中的名篇《逍遙游》。

李鴻章故居（李府）：李鴻章故居位於今合肥淮河路步行街中段。故居面南背北，兩扇高大厚實的朱漆大門和門前一對威武的石獅。

清風閣：清風閣是1999年為紀念包拯誕辰1000周年，弘揚包公精神，宣傳安徽悠久歷史文化而建造的。

吳王廟：吳王廟原名大聖庵。修復後的吳王塑像庄嚴，碑刻雋秀，青松肅立，粉牆黃瓦，具有典型的唐代建築風格。

瑤崗渡江戰役總前委舊址：1985年7月，中共肥東縣委、縣人民政府決定，建立渡江戰役總前委舊址紀念館。1986年7月3日，安徽省人民政府把瑤崗渡江戰役總前委舊址列為省級重點文物保護單位，1996年11月20日國務院又將它列為全國重點文物保護單位。

廬州府城隍廟：廬州府城隍廟位於霍邱路中段，坐北朝南；佔地4000平方米，建築面積2000平方米。

劉銘傳故居：劉銘傳故居——劉老圩，位於肥西縣的紫蓬山區最高峰大潛山北麓2公里處。

包公祠：包公祠的全稱為「包孝肅公祠」，是祭祀包拯的專祠。包公祠背靠合肥老城區的環城南路，三面臨水，蓮荷盈盈，綠樹掩映。由於包拯是人們傳頌的清官典型，包公祠也因此聞名遐邇，與逍遙津、明教寺合稱為合肥三大名勝古跡。

徽園：徽園是1999年為歡慶新中國建國五十周年而建設的大型安徽紀念園。

包公園：包公園前身是包河公園，位於合肥老一環南環外，庖河區蕪湖路。為紀念包公千年誕辰，在包河公園原有的基礎上重新規劃建設了包公文化園，簡稱「包公園」，是國家4a級旅遊景區。

李鴻章享堂： 李鴻章享堂位於合肥市合裕路南側，建於公元1902年(清朝光緒二十八年)

8、安徽菜的主要特色是什麼？

徽菜的特點這么吸引人，自己在家就能做，現在就學起來吧！由於我國地廣物博，各個地區的人們都有著自己的獨特之處，像北方人的豪爽熱情，南方人的精明靈秀，但是偏偏安徽人算上去是一個有點小尷尬的省份，在北方人眼安徽就是南方，但是在男南方人眼裡安徽就是北方，這樣的「矛盾」省份，造就了安徽人豪爽中帶著些許精緻的性格，並且延伸到飲食方面，徽菜在著名的的八大菜系中也是很有名的，基於安徽人這樣的性格特徵，徽菜給人的感覺就是重口中還帶有一點精緻，徽菜很注重食材的本味，因此徽菜還很養生。那麼今天就給大家介紹幾道正宗徽菜的做法，下面我們就來看看吧。
綉球羊肉，原料：羊肉末，水發香菇，熟筍，菠菜葉，蛋黃糕，蛋白糕，鮮紅椒，雞蛋清，蔥末，薑末，香菜葉，紹酒，甜面醬，鹽，白糖，味精，胡椒粉，羊肉湯，三合油，芝麻油，濕澱粉，五香粉。將羊肉末內加入蛋清，蔥、薑末、紹酒、甜面醬、白糖、胡椒粉、五香粉，芝麻油、羊肉湯、鹽、味精各攪拌上勁。
全部配料均切成絲。將配料絲拌勻鋪在盤內，羊肉餡製成略大的丸子放在配料絲上滾勻，放在另一盤內。滾勻配料的肉丸放入蒸鍋內蒸熟取出。炒鍋內加羊肉湯，鹽燒開，加味精，用濕澱粉勾芡，淋上三合油，澆在綉球羊肉上即成。
紅燒果子狸。原料：果子狸肉，小蔥結，凈梨，姜塊，醬油，冰糖，精鹽，紹酒，熟豬油。將豬肉用溫水泡軟，洗凈，剁成塊。鍋放在旺火上，先倒入第二遍淘米水，再放果子狸肉塊，待燒開後，撈出瀝干，梨切成桔瓣塊。
鍋放在旺火上，放入熟豬油，燒至六成熱，放入狸肉煸炒後加水與肉平，再加冰糖、紹酒、醬油、精鹽、蔥、姜塊拍松，燒開後，換小火燒至八成爛時，揀去姜塊，放入梨塊，燒至梨酥時，轉用旺火燒至湯汁粘稠，出鍋裝盤即可。
鮑汁過橋排骨。原料：排骨，鹽，雞精，料酒，姜粉，胡椒粉，生粉，鮑魚汁，生抽，澱粉，玉米。先將排骨洗干凈，然後放入鹽、雞精、料酒、姜粉、胡椒粉以及生粉給排骨上漿碼味。漿制半小時後上籠蒸1個半小時，至排骨酥爛後擺盤。以少許油煸一下鮑魚汁，然後加料酒、生抽和少許水，煮開後轉小火以水澱粉勾芡，然後澆在排骨上。澆完汁可以放些玉米等裝點。