廬江大餅做法

發布時間: 2023-04-24 02:51:28

1、大餅的做法

材料：麵粉、水。

大餅的做法：

1、將麵粉倒入和面的盆中，少量多次加水和成光滑的面團，蓋上蓋子醒一會兒。

2、案板上放一些麵粉。

3、把面團取出來放在案板上再和一下。

4、用擀麵杖把面團擀成薄片狀。

5、在面餅上抹一些香油，撒少量鹽均勻抹開，折疊使之念毀再次成為面團。反復幾次後再擀成面片。

6、電餅鐺預熱後放入少許油，把面餅放進去蓋上電餅鐺的蓋子。

7、仔念備過一分鍾左右把餅翻面兒，繼續蓋蓋子烙一會兒。

8、兩面兒都沒有高芹濕氣了說明就烙好了。

2、大餅的做法和配方是什麼？

主料：扮梁蠢麵粉200g輔料：香油適量

步驟一：准備面廳陪粉。

步驟二：加溫水活成軟面。

步驟三：擀成薄餅加少許香油。

步驟四：把油粘勻。

步驟五：卷好捏住兩頭盤住。

步驟六：擀成薄餅。

步驟七：電餅鐺抹少許油放入餅渣老。

步驟八：烙至兩邊發黃即可。

步驟九：成品。

3、大餅的做法和配方

大餅的做法和配方：

用料：麵粉200g、清水110ml、白砂糖10g、梅乾菜35g、肥肉60g、生抽2小勺、老抽1小勺、白砂糖10g、鹽2g、白芝麻（熟）。

步驟：

1、將肥肉切成小丁，用生抽。

2、乾菜淘洗干凈，溫水泡發後，上蒸鍋大火蒸制15分鍾，晾涼後擠去水份再切碎些。

3、將梅乾菜與肉丁混合，放入冰箱待用。

4、麵粉中加砂糖混合，倒入清水揉成團即可。

5、室溫醒半小時後，取出面團揉至表面光滑。

6、按板灑少許干胡悔吵粉，將面團搓成長條，均分成4份（約80g一個）。

7、用手將面團按扁，包入餡料（約40g）前伍，包包子的手法，捏緊收好口。

8、包好的面團醒10分鍾，重新按扁面團，用擀碩杖輕褲侍輕地擀開成圓餅，灑些白芝麻在餅面，用手輕輕壓一下。

9、鍋子開火，不加油，將餅坯放入，至餅兩面出現金黃的烙餅色，餅子鼓起即可。

10、一二三，摞起來。

11、抱個大餅，扯起來，趁熱吃。

4、大餅的做法和配方

這個餅的做法是非好芹慧常的受歡迎的，是一款簡單易學的麵食，大餅的外皮酥脆，層次分明，咬一口下去咸香美味，同時還有芝麻的香味，讓人看著就忍不住的流口水

吃的時候配上一碗粥或者一杯牛奶，也或者一碗湯，滿滿的幸福感，一口咬下去，滿嘴的香味，做法我將詳細的講解，保證一看就會，下面看看是怎麼做的吧
1、做這個餅，主要的就是要把面發好，500克的麵粉，加5克酵母粉，少許的白糖，用180毫升的溫水和成面團，發酵成兩倍大的狀態
2、碗中放一勺鹽，一勺十三香，一大勺麵粉，用熱油友答澆在上面，攪拌均勻，做成油酥放涼再用
3、把發好的面團反復揉搓，排一下裡面的空氣，氣體一定要排干凈，避免上鍋後塌陷，把面團分成兩份，擀成圓形的薄片，把油酥抹在上面，用刀在邊上切一個口，從切口的一邊捲起來，捲成劑子
4、再把劑子擀成圓形的薄片，餅的上下兩面都撒上芝麻，如果黏不緊，可以抹一點水增加粘性，讓芝麻緊緊的黏在餅上，把大餅的形狀整理好，蓋上濕布或者保鮮膜，再次醒發十分鍾
5、十分鍾之後，鍋中放油，把大餅放進鍋中，整理好之後再開火，用中小火慢慢烙，烙至的過程中要勤翻面，使兩面受熱均勻，烙到兩面金黃，用鏟子按壓一下，如果立即回彈，證明已經熟透，就可以出鍋了
6、出鍋之後，為了方便食用，把大餅切成小塊，就可以美美的開吃了
食材清單：
（面團：麵粉500克，酵母5克，白糖適量，溫水280毫升）（油酥：鹽一勺，十三香一勺，麵粉一大勺，油適量）
烹飪小貼士：
做發面餅主要的兩點就是面團要軟硬適中，不能和太硬的面團，會影響口感，太軟的面首褲團又不容易操作，餅胚做好以後要二次醒發，這兩點很重要，是餅好吃的關鍵

5、大餅的做法

導語：大餅相信大家都是吃過的，但是它怎麼製作才更加的好吃呢，接下來就由我來教大家它的做法吧。

大餅的做法

大餅的做法：蔥花餅

材料;麵粉600克，食鹽，蔥，火腿丁，植物油

做法

1.首先是用煮沸的開水燙面(我用了大約600克麵粉，還加了適量食鹽)，面基本都是燙熟了，把燙面揉成面團待用。

2.其次是准備若干蔥花，我還加了一些火腿丁，大約一碗待用。

3.然後是把面團揉好分三塊面劑，面劑擀成薄薄的面片，表面加少許植物油，抹勻，再撒上蔥花、火腿指歲丁，攤勻，從一邊起開始卷面片，捲成長卷後旋轉成多層面再壓平，繼續擀成面片，大約與盤子大即可。

4.最後是用平底鍋刷一層植物油開始酪餅，必須是小火，這樣不容易酪糊，面的兩面要不時翻酪，適當還要做唯顫睜掂勺姿勢，大約6分鍾就熟透，裝盤即可食用了。

大餅的做法：醬香餅

材料面料：高筋麵粉20斤，乾酵母60克，泡打粉65克，糖2兩，吉士粉一小匙，水12斤.色拉油400克.

餡料：生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤，蒜5兩，姜5兩，孜然5匙，辣椒油適量，辣根粉適量，豆瓣醬適量(炸熟)，雞精粉適量.蚝油半瓶(或老抽適量)，鹽適量

辣椒油：色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻，

製作餅表面油：色拉油30斤，大蔥5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4兩，花椒20克，大料20克，桂皮30克，當油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成.

做法：

(1).發面：

土家燒餅一大特色就是其松軟的面質，傳統的老面發面使麵粉發酵過程極為精細，而且不同的季節需要以不同的方法發酵麵粉，才能做出美味的燒餅。揉面的過程是至關重要的一個環節，面要揉到軟硬適中，酸鹼度適中的時候剛好合適。這時候的麵粉做出的燒餅才會有最原始的麥香味。

(2).取團：

取團是決定燒餅口感的一個重要環節，面團太大則燒餅太厚，口感跟普通燒餅沒有太大區別，面團太小則容易把燒餅烤焦，失去土家燒餅的特色。

(3).入餡：

土家燒餅的另一個特色就是在燒餅中間夾一層餡，這一層餡區別於市場上其他品牌的`燒餅使用色拉油或其他原料分層的特色，而是用肉餡分層，這樣不僅保證了土家燒洞辯餅的特色和口感，而且保留了正宗土家燒餅的風格。經過幾道工序做好的燒餅放進烤箱，用現代的烤制方法取代傳統的泥爐炭烤方法，完成傳統工藝與現代烤制的完美結合。

6、大餅怎麼做又薄又好吃？

大餅的做法：大餅在我們的生活中經常看到。我們也可以自己做既軟又好吃的大餅。

食材，麵粉，溫水，香油，鹽。

第一步，把麵粉放進盆裡面，放入溫水，溫度剛剛好，就可以用筷子活成面團。第二步，再揉成面團之後蓋上濕布。發酵半個小時。第三，開始揉信手面。用擀麵杖盡量擀薄一些，倒入一點香油。第四步，放香油，然後撒上一點鹽。

第五步，從一邊開始卷，慢慢的捲起來。第六步，然後從左邊兒轉著捲成餅。第七，用擀麵杖擀開成大餅的形狀。第八步，放入提前預熱好的平底鍋裡面，在肆羨平底鍋夾層放塊鐵片，這樣不會糊，小火開始烙兩面微黃就可以了。第九，分兩次表面微黃並且鼓起來，就說明餅做好了。

第十步，把餅切成塊裝盤兒。注意，麵粉用普通麵粉就最好，如果是全麥麵粉的話，會更香。平底鍋一定要掌握好，也可以用滑雹嫌電餅鐺，這樣更方便麵團揉面的時候不要用涼水。要用溫水，這樣方便麵團發酵，切記一定要反復揉出勁兒，這樣大餅比較好吃。

南方以米飯為主，北方以麵食為主。

烙餅就是北方人最喜歡的。尤其是發過的面餅比較松軟，容易消化，適合老人和小孩兒吃。首先我們用高筋麵粉半斤，用適量的水，食鹽，由酵母備用，然後取一個大盆，將麵粉倒進去，然後放熱水，用水攪拌麵粉，把麵粉和水徹底的柔和在一起，然後放入酵母，不斷的揉面。面團變得比較光滑，然後蓋上一層保鮮膜，靜置一小時，讓面團開始發酵。一小時之後把面團拿出來，分成三個面團，將每個面團用擀麵杖擀平，變成薄餅，然後再餅上刷一層油，把餅捲起來。