巢湖鮮白魚

1、巢湖白魚怎麼吃

口味淡一點的可以清蒸，重一點就紅燒

2、巢湖「八大碗「，舌尖上的美味，你知道嗎？

銀魚蒸蛋

巢湖歷史悠久，物產豐富，是聞名遐邇的“魚米之鄉”，飲食文化源遠流長而又精彩紛呈。“巢湖八大碗”就是其突出代表。 “巢湖八大碗”既是巢湖美食的一種集中展示，又是巢湖飲食文化的一個重要載體。它源於何時？傳說不一。一說，八仙過海時，因驚擾了東海龍王而引起戰爭，但八仙久戰不勝，又飢腸轆轆，便退至巢湖稍憩，尋食充飢。此時，曹國舅忽然發現湖畔一戶人家正在操辦家宴，便上門為八仙借菜八碗。

四喜丸子

從此，民間便有坐八仙桌、食八碗菜之習俗。二說，北宋年間，蘇東坡在徐州做官，米芾北上看他，兩人又攜手南下遊玩，途經廬州府地的巢湖北岸時，已飢餓難忍，急入村尋食。恰巧一農戶正在擺家宴，東坡說明來意，主人盛邀二人入席。美酒佳餚令蘇東坡詩興大發，隨口吟道：“舉箸失量八碗入腹容易，宴罷無癮三年去意可難”。米芾也即興揮毫寫下“八大碗”三個字。自此，巢湖八大碗盛行民間。

巢湖鹵菜

“八大碗”系組合菜，已形成一定模式。如八碗中必須有一碗魚，以示“年年有餘”，至於用什麼魚，要根據時令，日常多用白魚、鱖魚，而過年時必須用鰱魚；必須有一碗圓子，以示“團團圓圓”，一般為肉圓子，也可用藕圓子、糯米圓子、薺菜圓子等。其他不外乎為雞魚肉蛋等。

 “八大碗”是禮儀、節慶和家宴之菜，已成為巢湖人接待客人、節日家宴，以及婚喪嫁娶等重要活動餐飲中的食譜，凝聚著豐厚的民俗文化。就禮儀來說，僅就進餐這件事，從入席就坐、上菜、擺菜、讓菜、斟酒、敬酒、回酒、直至宴罷離席，都有著尊老尊客、文明舉止等規矩，嚴謹而又溫馨，熱烈而又和諧。 隨著時代進步所帶來的人們生活水平和飲食觀念的變化，今日的“八大碗”承傳創新，更加註重營養與健康，大魚大肉逐步隱退，清淡鮮嫩成為主調。

3、怎樣用小白魚曬魚干

首先的話，你需要把小白魚的內臟掏干凈，然後放到太陽下曬就可以了呀，多翻幾個身就可以曬成魚幹了

4、白水魚是什麼？

白水魚學名翹嘴紅鮊，也有叫「太湖白魚」、「白參」、「參條子」、「翹頭參」等，為淡水魚的名貴品種， 主產太湖、巢湖流域及上海青浦朱家角澱山湖等地，尤以太湖產最為珍貴，是太湖名貴魚類。

白水魚體狹長側扁，細骨細鱗，銀光閃爍，是食肉性經濟魚類之一。目前尚未養殖，主要依靠天然捕撈。白魚肉質細嫩，鱗下脂肪多，酷似鰣魚。

清蒸白水魚做法

材料：白水魚，蔥姜，料酒，鹽，雞精，生抽，麻油

1、魚掏內臟洗凈，在魚身上劃痕，加料酒、鹽、雞精、蔥姜腌制15分鍾。

2、上鍋蒸8分鍾。

3、取出後淋上少許生抽和麻油即可。

5、帶不走的巢湖，帶得走的巢湖特產，你知道嗎？

巢湖毛魚

巢湖毛魚學名湖鱭，又稱“刀鱭”、“毛草魚”、“鳳尾魚”等。古稱“刨花魚”，傳說是魯班修建巢湖中廟所刨的刨花所變。巢湖毛魚是巢湖重要的小型經濟魚類，歷來在巢湖魚類中佔有很大比重，其形似篾刀，身體略呈扁狀，新鮮脊背略呈青灰色，其餘部分呈銀白色。巢湖毛魚游速甚快，肉細嫩，肥而不膩，與巢湖銀魚各有千秋。

翹嘴紅鮊

翹嘴紅鮊俗稱“白魚”、“翹咀白”，屬鯉科魚類。因梅雨時節上市，又稱“梅白”。白魚除味道鮮美外，還有較高的葯用價值，具有補腎益腦，開竅利尿等作用。梅白是巢湖產的上等魚品之一。清蒸白魚以湯清口醇、魚肉鮮嫩爽口見長。

泥鰍、黃鱔

巢北地處皖東腹地，水網縱橫交錯，湖泊星羅棋布。巢湖、滁河、夏閣河、柘皋河、岱山湖、女兒湖……等等大大小小河流湖泊密集，十分適合黃鱔和泥鰍的成長繁殖，黃鱔和泥鰍在巢北很多，以其做一道紅燒菜，鮮美香醇，回味無窮！

西峰茶干

西峰茶干有香乾、臭干兩種，以優質大豆和山泉為主料，配以八角、桂皮、甘草、茴香、白糖、精鹽、味精、醬油、臭鹵等佐料燒煮精製而成。西峰茶干不僅營養豐富，且色澤紅潤光亮，形狀美觀，富有韌性，更主要的是其味甘甜可口，芳香宜人，鹹淡適度，正可謂“香乾香飄千里、臭干‘臭’倒萬家”。

司集芹芽

司集芹芽以桿莖細長均勻，根小無球少須，色澤極白如玉，口感清脆爽口為特點，2004年，司集芹芽就被國家農業部產品質量安全中心認證為“無公害農產品”。目前，司集芹芽暢銷南京、馬鞍山、蕪湖、合肥、上海等地。

司集小磨麻油

小磨麻油的原料為芝麻，芝麻油（麻油）被冠以“香油之王”稱號，司集的小磨麻油顏色透明晶瑩，香味撲鼻，採用的是古老而又科學的“水代法”生產方法。司集原來的名字叫油坊集，私人經營的小磨麻油作坊特別多。早在明末清初，司集的小磨麻油就有名了。

6、蒸巢湖白魚怎麼做

取原材
-一般浸泡1~2小時，至魚乾的肉變軟即可。
瀝干水分，漂洗1~2次
後加入魚塊翻炒1分鍾。
再加入料酒、醬料，翻炒1分鍾
完成。