合肥好吃的醉蝦

1、為什麼說醉蝦好吃風險大？

因為蝦是海鮮，不論什麼海鮮都會有寄生蟲的可能，雖說深海生物寒有寄生蟲的可能性比較小但也並不是一點可能也沒有，所以說是醉蝦雖然好吃但是風險大。

為了檢驗生吃醉蝦是否存在致病風險，江蘇廣播電視台財經媒體新聞中心記者從網上、食品市場和酒店購買了一批醉蝦，查看其中是否有寄生蟲或致病微生物。

有6個樣品，價格從15元到128元不等中提取。

第一步是檢測寄生蟲。

程序是取出樣品並用研磨機打碎。水洗沉澱約30分鍾後，重復2-3次，直到上層水清澈為止，然後取出下層泥沙。

將沉澱物置於解剖顯微鏡下，觀察是否有疑似囊尾蚴的物質。如果發現，把它吸出來，在顯微鏡下觀察。

結果，在第一批鮮食醉蝦中發現了寄生蟲囊尾蚴。但據專家判斷，此次檢測出的囊尾蚴並非常見寄生蟲。

囊尾蚴會吮吸人體腸壁，長大後留在人體內，侵入器官，甚至誘發癲癇等疾病。

所以水產食品愛好者一定要注意！

不經高溫烹調，即使用高濃度的白酒和胡椒浸泡很長時間，也很難殺死其中的寄生蟲和細菌。少量的醉蝦能用胃酸殺死寄生蟲和細菌，而過量或長期食用則會導致寄生蟲感染，這在很多地方都很常見，尤其是在肝臟和大腦。

吃海鮮是一件非常愉快的事情，但是在我們做我們喜歡的一切之前，我們必須確保它不會損害我們的健康。雖然醉蝦是好的，我們需要小心。

2、醉蝦怎麼做好吃

食材用料

小河蝦100克（4厘米左右長最好,太大肉不嫩）

枸杞黃酒沒過蝦身的量

糖3克相剋食物

蒸魚豉油8勺

鮮貝露1勺

青椒1/3個相剋食物

紅椒1/3個

陳醋1勺

姜10克相剋食物

蒜10克相剋食物

醉蝦的做法

1.鮮活蝦買來，先放在清水裡過濾下體內的泥沙，稍微剪去蝦槍、須、腳

2.姜、蒜切成細末，青紅椒也切成細末，倒進碗內，然後把所有調味料（除酒外）拌勻成湯汁。靜置10分鍾，使湯汁入味

3.把枸杞黃酒倒入有蓋的大碗中，鮮活蝦從清水中撈起再在水龍頭下迅速沖洗一遍，迅即倒入黃酒碗中，蓋上蓋

4.鮮蝦開始在碗里四處跳動，待跳動能力慢慢減弱時，把調好的湯汁倒進玻璃碗內，再蓋上蓋，直到碗裡面完全安靜。開蓋即吃
用手機看這道菜做法
小貼士
1、吃醉蝦一定要吃新鮮，盡量在半小時以內消滅掉。
2、一定要用活蝦。
調配醉蝦的湯汁一定不能少姜蒜末

3、阜陽有什麼美食好吃的？

1．老汽車站門口的老四燒烤，特棒，（其中最好吃的是他的烤羊脆骨，還有烤香菇等素菜，比較有特色）；

2．心太軟飯灘的粉絲纏小雞，哎呀現在想起來就想吃；恩，當然，東魅滋補館的粉絲小雞也好吃，做法不同，這個是干炕的那種，味道也很棒哦；

3．二里井裡面有家重慶飯店，哇，裡面的潘茄雞蛋可謂阜陽城數的著啊，這么一道普通的菜卻做出了那麼不平凡的味道，可謂」高」！

4．六紡那條街上玫瑰屋的醉蝦味道不錯，喜歡吃醉蝦的朋友可以去試試；

5．六紡那條街上威虎山飯店做的是東北菜，有自己的特色，他的東北大拉皮還有肉沫茄子是我最喜歡的；

6．氣向局家屬院門口有家棍棍面魚頭館，那裡的魚頭不錯，喜歡吃魚頭的朋友可以去品嘗一下；

7．哦，順便說一下火鍋吧，阜陽城裡我看上的火鍋只有巴將軍和紅日了，從辣鍋的口味和菜的新鮮程度上在阜陽這兩家不錯；

8．新世紀後面院里有家賣涼皮的（因為沒牌子沒發說明是哪一家）（靠進賣板面的那家）涼皮比其他地方的好吃；

4、醉蝦怎麼做的？好吃嗎

將蹦跳不止的活蝦用酒腌制，將酩酊狀的活物點蘸調味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉蝦的技術要義，在於對蝦殼的破壞程度，狼藉一堆，有失儒雅，屬於自墮品格。完美的做法是，將幾乎看不出牙齒痕跡的蝦殼碼成一條弧線，或者長城牆垛模樣，則於醉蝦的體會，就是老饕級別的了。

醉蝦第一要訣，就是醉。如果蝦們喝的是會上頭的什麼鴨溪滘等爛白酒，蝦的頭部就會發黑，身體的肉就會松軟；如果蝦們喝的是路易十三，那麼，蝦會看不起你，會在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最後把你煩死。

只有上等的紹興黃酒，是做醉蝦的唯一佳品。醉倒了的蝦甚至全身都充滿詩意地在你面前輕輕挪動，那種感覺，就是西廂記里所寫著的「玉體橫陳、肌如凝脂」。

當然，除酒之外，辣椒、姜、蔥、醬油和鹽，都馬虎不得。比如辣椒要春季第一次結出的等等，這些，是保證做出醉蝦的根本所在。

至於蝦，這要看個人的口味了，品種並沒有特別的限制。可是大小一定要小心。所謂增一寸則太肥，減一寸則太瘦，這樣的標準是絕對不負責任的。因為一碟醉蝦里，如果出現有大小一寸的差異，那麼請你殺了這個廚師吧。

材料准備完畢，那麼就開始動手吧。先用一個盆子裝八分滿的水，讓蝦們在裡面撲騰（河蝦和海蝦各用的水不同，一定要注意）。過三個小時十五分鍾後，倒凈水，用猛的自來水把蝦沖洗九次。

清蒸醉蝦的做法

材料：鮮蝦 500克，蔥100克，米酒或玫瑰酒500ml、醬油20克、味精5克、香油2克。製作過程：
1、將鮮蝦剪去須與腳，用清水洗凈、瀝干。蔥切長絲。
2、將河蝦放入碗中，加米酒500克，加蓋，將蝦醉約10分鍾左右。撈出放在蒸籠上。
3、將蒸籠放入上蒸氣的鍋中大火蒸3-5分鍾出鍋。
4、用醬油、味精和香油調成沾汁，吃得時候邊剝邊蘸著調料吃。
註：用來醉蝦的米酒可以倒入蒸鍋的水中，這樣蒸氣中也帶有酒味。蝦要趁熱吃才好吃。
特點：肉質鮮嫩，酒香飄逸，別具風味。

5、美味的醉蝦怎樣做才好吃

食材：河蝦100克，白酒100毫升。輔料：蔥末5克，薑片5克，料酒5克，白砂糖5克，生抽5克。

1、准備蔥末5克、料酒5克、生抽5克、白砂糖5克。

2、准備100克河蝦。

3、將准備的材料倒入碗中，攪拌均勻。

4、倒入白酒100ml，腌制30分鍾即可。

5、裝盤即可食用。

6、您吃過醉蝦嗎？您感覺醉蝦好吃還是不好吃呢？

醉蝦是一種生吃，也叫刺身，一般沿海地區特別的喜歡，比如說：醉蝦和醉蟹，道理都是一樣的，都是用酒製作的美食，一般我們在飯店都會用雙宮燈牌的料酒，酒精度是很高，味道很不錯！是製作醉蝦的必備調味品，比如說：黃酒製作的醉蝦也是很好吃的，當然也還有其他的酒，主要是根據當地的口味來覺定！

但是大家在製作醉蝦的時候，一定要記住《蝦子必須要買那種鮮活，千萬不能用死蝦子》不但味道不好，還很有可能會皮膚過敏，我記得之前有朋友問我，為什麼吃了海鮮就皮膚過敏了。有兩種可能，第一是身體真的不適應生吃的食物，第二就是吃了不幹凈的海鮮，這兩種都有可能會皮膚過敏！

當然製作的時候也是需要講究的，首先我們要准備好新鮮清洗干凈的蝦子，放入保鮮櫃中15分鍾左右，在這個時間里，可以把醉蝦汁製作完成。准備好姜米，小米椒圈，香菜桿（切碎）放入一個盛器中，加入黃酒或者是料酒，放入生抽，美極鮮，辣鮮露。一起攪拌均勻，在准備一點冰塊，放入基圍蝦再把冰塊蓋在基圍蝦上即可。做法非常的簡單，但是做這道菜的時候，大家一定要把案板清洗干凈，防止有細菌進入食材當中，畢竟這道菜就是生吃的，所以一定要注意，一般廣東廚師做菜，都是非常的講究，生熟都是分開的！

醉蝦不宜多食。清·王士雄《隨息居飲食譜》講：「多食發風動疾。生食尤甚，病人忌之。」從生物學上說，吃醉蝦也有些殘忍，把貌似死去的醉蝦塞入口中，仍可感覺它的掙扎。正因如此，醉蝦固然美味，但其在做法上接近於生吃，因此很容易因海鮮品本身的寄生蟲而使人感染疾病。

7、哪裡有最好吃的醉蝦

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8、怎麼做醉蝦？說說你比較好的方法？

醉蝦是一種生吃，也叫刺身，一般沿海地區特別的喜歡，比如說：醉蝦和醉蟹，道理都是一樣的，都是用酒製作的美食，一般我們在飯店都會用雙宮燈牌的料酒，酒精度是很高，味道很不錯！是製作醉蝦的必備調味品，比如說：黃酒製作的醉蝦也是很好吃的，當然也還有其他的酒，主要是根據當地的口味來覺定！

醉蝦在一些上海、南通等地的老饕心目中是吃蝦的最佳方式，幾乎沒有「之一」。不過這種極致的吃法真不是每個人都能消受得了，所以下面雖然我們會介紹一些醉蝦的做法和注意事項，但是並不建議原本沒有生食習慣的朋友貿然嘗試。

但是大家在製作醉蝦的時候，一定要記住蝦子必須要買那種鮮活，不但味道不好，還很有可能會皮膚過敏，我記得之前有朋友問我，為什麼吃了海鮮就皮膚過敏了。有兩種可能，第一是身體真的不適應生吃的食物，第二就是吃了不幹凈的海鮮，這兩種都有可能會皮膚過敏！

當然製作的時候也是需要講究的，首先我們要准備好新鮮清洗干凈的蝦子，放入保鮮櫃中15分鍾左右，在這個時間里，可以把醉蝦汁製作完成。准備好姜米，小米椒圈，香菜桿(切碎)放入一個盛器中，加入黃酒或者是料酒，放入生抽，美極鮮，辣鮮露。一起攪拌均勻，在准備一點冰塊，放入基圍蝦再把冰塊蓋在基圍蝦上即可。做法非常的簡單，但是做這道菜的時候，大家一定要把案板清洗干凈，防止有細菌進入食材當中，畢竟這道菜就是生吃的，所以一定要注意，一般廣東廚師做菜，都是非常的講究，生熟都是分開的！

在吃醉蝦的時候，一定要帶點芥末和蒸魚豉油一起調和的沾水，才能更加的美味！