合肥好吃的雞蛋餅

發布時間: 2021-10-12 20:08:04

1、合肥的名小吃

包公魚、曹操雞、葡萄魚、懷胎魚、油爆蝦、安慶素火腿、素烤鴨等特點名菜都是遊人必嘗的鮮味佳餚。
包河所產鯽魚背烏，人稱「包公魚」，烹調後骨酥肉嫩，回味無窮；名菜曹操雞，俗稱「逍遠雞」，相傳是當年曹操鍾愛的葯膳雞，皮黃骨酥，肉黑細嫩，別有風味，賽過燒雞、扒雞。
中國食品展覽會金獎得主－廬州烤鴨，原系宮廷御膳美食，選料嚴謹，加工考究，噴鼻氣濃厚、皮酥肉嫩、鹹淡相宜、肥而不膩、味道鮮美，膾炙生齒。同時到合肥不可不吃「李鴻章大雜燴」。相傳李鴻章在訪問美國期間宴請美國賓客時，廚師急中生智的發明。具有醇噴鼻多味、鮮咸可口等特點。
蚌埠路的黃山菜館、長江中路的淮上酒莢定近環城公園）、淮河路（近明最新仿盛大傳奇教寺）的綠楊村酒家均很有特點，是餐飲的好往處。
合肥的點心小吃也很著名氣，以四大名點麻餅、烘糕、寸金、黑切著稱，「張順興號」是合肥生產四大名點的百大哥店。
此外，「劉鴻盛」的雞湯小刀面、餛飩餃、冬菇雞餃，「吳鴻發」的雞血糊；長春源的米粉肉；「小南園」的酒釀元宵、雞蛋饃；「廣冷宮」的蟹黃小籠湯包；「五味齋」的五味元宵；「大雅樓」的旱餃；明教寺的臘八粥；「康樂林"」的鍋貼餃；「復興園」的油酥燒餅、***酥、薺菜院謨。還有「萬花樓」、「佛照樓」、「會賓樓」等一些茶館的小花獅頭、燒賣、四色小籠、冠頂餃、韭菜春卷，都較有特點。廬州烤鴨店的「鴨油燒餅」、光明酒家的「雞蛋餅」、九獅園的「雞油蒸餃」、合肥飯店的「廬陽湯包」等味道也不錯。到合肥一年四序都可以吃火鍋，經濟一點的是傣妹，鍋底5元，5個人70-80元即可。還有好一點的是開了20年的蜀王，比較正宗，據說是合肥人的最愛，且分店很多，位置好，干凈。

2、合肥有哪些特色小吃？

廬州小吃（合肥古稱廬州），富有濃厚的地方特色，它與廬州菜一樣，在安徽烹飪技藝的寶庫中佔有相當的地位。廬州在歷史上，曾是三國、東晉時的古戰場，居江淮之間，巢湖北口，明、清設府，轄廬江、巢湖等地，解放後為安徽省會，成為全省政治、經濟、文化和交通中心。政治地理上的有利條件，使她能采省內外各地小吃之逸名，繼承古廬州小吃之精華，兼收並蓄得以豐富多彩。抗戰勝利後，省會遷來合肥，小吃有了較大的發展。當時經營小吃的約占飲食市場的七成，除少數的店鋪外，多數是擺攤，肩挑巷買，以油炸臭干、鹽茶單、糖炒麻元、綠豆元、南瓜餅、餛飩、白糖餃子、韭菜盒子等品種為多。有些店鋪善於經營，加之製作手藝精巧，還有了點名氣，如"劉鴻盛"的雞湯小刀面、餛飩餃、冬菇雞餃，"吳鴻發"的雞血糊；長春源的米粉肉；"小南園"的酒釀元宵、雞蛋饃；"廣寒宮"的蟹黃小籠湯包；"五味齋"的五味元宵；"大雅樓"的旱餃；明教寺的臘八粥；"快活林"的鍋貼餃；"復興園"的油酥燒餅、蛤蟆酥、薺菜園子。還有萬花樓、"佛照樓"、"會賓樓"等一些茶館的小花獅頭、燒賣、四色小籠、冠頂餃、韭菜春卷，也都較有特色。有的店鋪小吃出名後，別家仿照並與之競爭，如杜鴻盛、賽鴻盛等。建國以後，在黨和政府的關懷下，廬州小吃在繼承傳統的基礎上，推陳出新，創造了許多新的品種，使古老的廬州小吃閃爍著青春的光芒。廬州小吃品種風味及食俗與南北不同，有句順口溜"大麻餅、玉帶糕，寸金、百切、加烘糕、小刀面、餛飩餃、旱餃、油香、小籠包，龍燈節子包油條"。前兩句說的是廬州糕點，後兩句指的就是廬州小吃。這些小吃不象北方那樣帶有"沖"勁，也不象南方那樣偏甜，均甜咸適中，講究鮮香。"龍燈節子包油條"這種食俗很普遍，就象北方煎餅卷大蔥，蘇聯土豆燒牛肉一樣，不可分離。龍燈節子單吃雖香但乾燥，油條單吃雖糯口但油膩，而龍燈節子包油條卻互相借味，香甜油潤，十分可口。面類食品在廬州小吃一向居於首位，不僅製作講究，而且花樣也多。例如餃子一類就有冬菇雞餃、餛飩餃、水餃、旱餃、米餃、鍋貼餃、蛋煎鍋貼餃等，各具特色，滋味迥異。另外，象廬陽湯包、小刀面、羅漢臍、鮮肉麻球、小花獅頭、蛋蛹酥等也是食中的佼佼者。如"羅漢臍"象羅漢的肚臍，色澤乳白，多層花酥，中間呈急流漩渦層層凹下，如金絲盤繞，紋路清爽，造型別致，油重而不膩，酥香入口，並有多種果味香料，是筵席點心和饋贈親友的佳品。廬州小吃好吃受看，與廚師的技術有著直接的關系，小吃品種製作精細，工序繁多，馬虎一點就變形變味，所以，十分講究技藝的運用。廬州小吃的製作技法主要有蒸、炸、煎、烘、貼、烤，而其中包含擀、抻、包、裹、卷、切、捏等加工技術。比如「冬菇雞餃」，要經制餡、吊湯、和面、出條，抻皮、包餡、下鍋、裝碗、配料等十幾道工序，哪一道工序馬虎，就不可能有「冬菇香，雞湯鮮、餃皮薄、餡心嫩」的效果。廬州小吃的特點還表現在餡心的嚴格製作和對油溫的控制上。餡心製作，講究鮮、嫩、香，如"廬陽湯包"，餡心選料必須三成肥七成瘦，制餡加皮凍，湯多鮮嫩，旱餃、米餃、豆腐餅講究用豆腐乾調配製餡，軟嫩綿香。"薺菜園子"、"韭菜盒子"講究用韭菜、薺菜調餡，清香入口。再油溫控制上，如"羅漢臍"，始終要五成油溫，油溫高了低了都不和適。"小花獅頭"則五成油下鍋，漸加溫，以至成熟酥透，一拍即碎。隨著人民生活的提高，人們對小吃品種的要求越來越高，廬州小吃再不少店家都有一些知名度較高的品種。如今日廬州飯店的糯米油香、小花獅頭、廬州湯包，以及造型別致的蛋剪鍋貼和鮮肉麻球。蛋煎鍋貼先蒸後煎，八隻餃子一個雞蛋，雞蛋下鍋與餃子煎成一體，金黃燦爛，皮柔韌耐嚼，餡嫩味鮮；"鮮肉麻球"外飽滿，內中空，肉餡在里晃之餡心滾動有聲，香鮮味濃。廬州烤鴨店的「鴨油燒餅」，金黃飽滿，香酥鬆脆，富有創造。光明酒家的「雞蛋餅」，油潤酥香，水調面放平鍋兩面微煎，打開一面將要、將調好的雞蛋撳入。雞蛋當面現打現煎，很有風采。九獅園的雞油蒸餃，用雞油調餡蒸制，鮮嫩可口。此外，合肥飯店的廬陽湯包、臘八粥、合肥酥燒餅、羅漢臍、大救駕，西海飯店的鮮肉小包及早茶、北國飯店的豆汁、豆腦、米餃，逍遙酒家雞血糊、元宵，淮上酒家的豆腦餅，黃山徽菜館的蠶蛹酥、芝麻餅、雞汁蒸餃，都為廬州小吃增加了燦爛的光彩

3、好吃的雞蛋餅怎麼做？

秋「菠」不斷，魅力無限，可是蔬菜中的顏值擔當，「營養模範生」。秋天的菠菜清清爽爽，別小看，含有大量的膳食纖維，能夠促進腸胃的蠕動，便秘人群是不錯的選擇，菠菜中還含有豐富的胡蘿卜素，在人體內可以轉化為維生素a，而且這種元素是我們日常飲食中很容易被忽視的，能夠保護視力，美膚，在這個乾燥的秋季非常適合吃些菠菜。

價格親民，營養價值高，如果說有缺點的話，那就是菠菜的草酸含量比較多，在吃之前焯水之後再去製作，和雞蛋搭配起來做過菠菜雞蛋餅，還做過菠菜炒雞蛋，菠菜雞蛋餅方法分享如下。

菠菜雞蛋餅做法一般分為菠菜汁和菠菜碎兩種烙餅方式，個人推薦用菠菜碎來烙餅，因為有口感吃著才舒服，您說對吧。其實做法很簡單注意幾個關鍵點，您做出來的菠菜雞蛋餅肯定得到全家喜歡。

給您介紹三個人的量。

第一步准備食材：准備菠菜200g 雞蛋3顆、蝦皮20g（不喜歡可以不放）、麵粉300g、清水少許、油少許、精鹽少許。

第二部處理食材：不管您是菠菜汁還是菠菜碎一定要記得菠菜一定要焯水去下草酸，然後菠菜放入榨汁機或者切成菠菜碎。

第三部和麵糊：處理好的菠菜放入盆中，加入雞蛋、蝦皮、精鹽、加入少量清水，麵糊不要太稀，一定要沒有麵疙瘩。

第四部烙餅：選的鍋具要厚實這要不容易烙糊，可以選電餅鐺，但是沒有用普通鍋具烙出的好吃，鍋內加油，倒入麵糊鋪滿鍋底，厚度自己把握，煎一分鍾左右反面繼續煎。煎至兩面成熟出鍋。可以改刀切一下美觀又好吃。

溫馨小提示：

麵粉和菠菜汁的量按照自己的需要來靈活調節，麵糊調的稀，做出來的雞蛋餅要薄，麵糊調的稠，做出來的雞蛋餅要厚一些。不需要放更多的調味料，要的就是菠菜原汁原味的滋味，很好吃。

4、合肥有什麼好吃的東西？

1.三里街鳳陽路菜市那裡的「韓尚燒烤」。寧國路也有分店··除外還有「百度紙上燒烤」兩個人差不多80多生菜包肉吃··值得去體驗

2.三孝口文采大廈向南行百米左右，有一個坐西向東的小鋪子，「大老劉」，牛肉粉絲砂鍋牛肉麵等相當好吃

3.義倉巷西出口處(三中附近)有一個「劉記拉麵」(牛肉寬面，牛雜面，牛肉粉絲，乾子）

4.三孝口三九天都後面的小有天，牛肉麵味道不錯

5.三孝口文采大廈「大老劉」斜對面，{「翅」熱 } 喜歡吃辣的朋友，挑戰下BT（這非常辣到了變態地步），有不同程度的辣，但是烤翅還是非常好吃。在步行街廬州烤鴨店對面的巷子里走百米，也有家"翅熱"是分店。

6.金寨路三孝口七桂塘菜市那的·紅磨坊裡脊肉夾餅· 餅很酥，肉很嫩，不會覺得干!

7.「喜年來」有很多分店，長江劇院對面，三孝口七桂塘菜市旁等（三絲冷麵，豬排飯等味道不錯）還有「東亞快餐」「肥西老母雞」

8.三孝口女人街馬路對面，曾經的「光明影都」旁那條小路，第一個路口向左走50米，一家「四川夫妻特色拌面」牛肉很特別! 粉絲混沌拌面湯面都好吃

9.逍遙津馬路斜對面的「臭豆腐」不錯！

10.安徽圖書城後面的「華倫瑞亞"2樓的自助餐，環境好，東西好吃品種多，還有巧克力噴泉哦! 最好晚上去，68元/每位

11.大東門古井2樓的面館，鳳爪好吃，其餘的小吃都不錯！

12.鼓樓和老鳳祥的巷子里的「皇後麵皮」

13.步行街老鳳祥和德克士相間的巷子，「粉之源」裡面的煲仔飯不錯，鴛鴦粉好吃。

14.傣妹火鍋，張正麻辣串也還可以！

15.勝利路藍鯨大廈斜對面的「姐弟土豆粉」（當代美容美發學校旁）步行街也有分店

16.步行街瀘州烤鴨店並排向北走百米，一家「翅客」裡面的烤翅，烤肉，好吃

17. 舒城路紅府超市斜對面有個" 小朱麻辣串 "味道也不錯。。百貨大樓後面雅戈爾之間有個炸裡脊肉串很好吃！小學的時候就喜歡在那吃··不過現在品種不一樣了味道可能沒有以前那麼好吃的·但是還是會去那吃

18.從小朱麻辣串往南走一點,對面有家 "甜嘟嘟烘培坊", 裡面的泡芙超級好吃,吃一個就想第二個.要去早點哦,差不多17點就賣完了~

19.長江劇院白天鵝大酒店旁的小巷子里,除了朝天門,還有" 樂滋比薩屋", 很小,但是布置的很溫馨,比薩,烤翅,蛋撻都很好吃~

20.和平國際2樓的自助也不錯啦··中午是58元一位

21.三孝口女人街對面和商之都對面的「吉祥蛋撻坊" 蛋撻味道比kfc好吃還便宜

22.長江路「好緣來」的牛排··主要現在合肥的牛排店太少了

23.其實，「廬州烤鴨店」也還行啦··人很多就是啦

24.寧國路安徽藝校後門那的「大韓客」韓式拌飯很香

25.合肥五河路旁在四十七中斜對面有一家「胖姐面館」~她家拌面特棒~

26.三里庵國購廣場樓上和新亞汽車站那裡家樂福樓上的「金漢斯」自助燒烤勝利路沃爾瑪樓上的「藍調加州自助燒烤」味道都還行

27. 城隍廟門口的「貴妃涼皮」步行街有分店

28.其實，馬鞍山路的新都會樓上的「凱威爾啤酒屋」還有三家分店偶爾聚會去吃吃也還行吧

29."風波庄"的家常菜也還可以 ··裡面小但是比較熱鬧一桌最多能坐8人一股江湖風氣梨花巷和三孝口永紅路小學那都有店面最好提前去· 人比較多不然要排隊等

30.至於國購樓上的「星際環球」我去吃過覺得牛排不好吃而且很貴但是義大利面味道還好在馬鞍山路新都會家樂福麥當勞那也有分店

31女人街「地下鐵」奶茶店「卡旺卡」「茶風暴」也不錯

32.解放電影院那的商之都紅星路上的「隨便飯店」醬排骨好吃

33.「嘎嘎鴨下巴」火鍋店特色干鍋不錯辣得對味還有「麻辣香鍋」店

34.蕪湖路：「拉芳社」的堡仔飯竹筒飯意麵. 東西比較多都挺好吃的就是有一點點貴 .兩個人差不多120左右就能吃飽

35.商之都對面的「堡堡好'煲仔飯

36。「芙蓉大包」確實不錯分店太少了

37.『美味韓」「味千拉麵」日韓口味店裡面的飯和面也都還行在百盛負一樓和國購家樂福沃爾瑪都有店面

38.解放電影院後的「大眾酸菜魚」和「王良才酸菜魚」（好多分店）也還好

39.合肥步行街「尚街」2樓「研磨時光」（分店有三家）「多多媽奶茶店」

40. 合肥的大龍蝦雖然感覺很不衛生但是其味道還是一絕「《0048香辣蝦》」「寧國路龍蝦一條街」「朝天門」「湘味樓」（在合肥中綠廣場附近）是湖南人開的龍蝦味道很不錯

41.淮河路太陽城負一層「綠茵閣」西餐廳（原來是聯創網吧）裝修挺有特色營業到夜晚1點適合朋友一起喝茶聊天牛扒的味道也還不錯裡面東西有點貴~

42.長江路百大CBD旁的「棲巢」花園街口也有分店裡面東西也挺好吃的就是有點貴··一兩個朋友在那喝茶談心還是不錯的

43.頓時覺得太陽城2樓的『牛丸粉絲和米線」也好吃！

44.合肥長江路上九中旁的「羅麥斯」比薩牛扒也還好吧~~就是感覺不夠專業

45.新發現淮河路步行街的「尚街」3樓的美食小吃也很贊哦「開菲爾自釀酸奶」「諸葛烤魚」「牛肉牛丸米線」「 BT翅」「韓式石鍋拌飯」「韓式五花肉」（就是生菜包肉味道一般但是12元體驗下很不錯）

46。三里庵國購廣場三樓的「頂呱呱自助」更加中餐式的每位35元享受學生證是32元/位元一時代廣場美食城也有分店

47.步行街百盛負一層 DQ冰激凌店三里庵國購一層有店挺好吃的就是有點貴

48.百盛負一層的「貝爾多爸爸的泡芙」：招牌香草泡芙7元，香草脆皮泡芙8元，抹茶曲奇泡芙10元，卡布奇諾泡芙8元，朱古力熔漿蛋糕10元。

5、怎樣做出一個好吃的雞蛋餅？

雞蛋餅的做法比較簡單，主要由鮮雞蛋、麵粉、澱粉、鹽、蔥等製作而成。其口感潤滑，細嫩，營養豐富，是早餐的最佳食品，好吃又不上火。
營養價值

雞蛋是我們日常生活中最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素、礦物質以及優質蛋白質。對人體而言，雞蛋餅的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋餅含的熱量很高，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有磷、鋅、鐵、這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量並參與復雜的新陳代謝過程。
食材准備

主料：雞蛋，麵粉，胡蘿卜，青椒，蔥花

配料：鹽，生抽，五香粉

製作步驟

1，打兩個雞蛋到大碗中，加入適量的麵粉和水攪拌均勻，再調入適量的鹽、五香粉和生抽
2，將胡蘿卜和青椒切成細絲，加到麵粉糊中，在加入切好的蔥花，攪拌均勻

3，燒熱油鍋，將調好的麵粉糊倒入鍋中（少倒點，煎薄點更好吃，可以分幾次倒），煎到兩面金黃即可鏟入盤中
4，將煎好的雞蛋餅切成塊裝入盤中即可

6、合肥十大美食排行榜是怎樣的？

合肥十大美食排行榜是：三河米餃、廬州烤鴨、肥西老母雞湯、周貴妃涼皮、泥鰍掛面、蝦糊、麻辣小龍蝦、吳山貢鵝、陳三光芙蓉蛋卷、李鴻章大雜燴。

1、李鴻章大雜燴

李鴻章大雜燴是合肥名菜。相傳李廚師即命廚師加菜，但正菜已上完，廚師只好將所剩海鮮等余料混合下鍋，燒好上桌，外賓嘗後贊不絕口。