合肥吃臘八粥地方

1、安徽合肥 過年吃餃子還是湯圓？平時的主食是什麼？

傳統合肥人過年習俗

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臘八粥

首先，臘八節作為臘月的第一個節日，全家一定要喝臘八粥。吃一碗熱氣騰騰的臘八粥，暖心暖胃，來年一定順順溜溜。

臘八粥在很久很久以前，是用紅小豆、糯米煮成，後來材料逐漸增多。用糯米、紅豆、棗子、栗子、花生、白果、蓮子、百合等煮成甜粥。也有加入桂圓、龍眼肉、蜜餞等同煮的。

02

炸圓子

炸圓子是合肥人年夜飯中不可缺少的一道菜品，討的是「團團圓圓」的口彩。糯米圓子用肥瘦均勻的肉，手工剁細，加上姜蒜，用菜籽油炸熟，剛出鍋的圓子表皮金黃，咬一口，外面焦酥，裡面軟糯，糯米的香甜混合了豬肉的咸鮮，經高溫油炸後被完全激發出來，十分美味。

盡管超市裡賣的圓子越來越多，種類也繁多，但是沒有過年時家人炸的圓子的味道可口。

03

年糕湯圓餃子天天見

這兩天，小編的朋友圈被饅頭年糕刷了屏！

作為一個安徽銀，年糕，湯圓，饅頭，餃子那是必不可少的啊！

尤其是餃子，相信安徽朋友一定太熟悉了，立冬吃餃子，冬至吃餃子，現在臘月了，年夜飯一定要吃餃子！

還有那首關於過年習俗的順口溜：「二十三，糖瓜粘；二十八，把面發；二十九，蒸饅頭……」這妥妥的都是老家習俗！

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蛋餃

蛋餃是咱合肥年夜飯的一道特色，用勺子舀蛋液，倒在平底鍋上，中間塞滿肉餡，翻動蛋皮做成餃子的形狀。

自家手工製作的蛋餃，黃澄澄的蛋餃，一口咬下去都是肉，口感別提有多鮮美。

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臘肉

一到臘月，家裡就開始著手腌臘肉了，去市場選肉、調料、腌制、風干，每一樣都是親自動手來。

陽光晴好的時候，掛在陽台、屋檐下，路過的行人都要流口水，一直到除夕和春節團圓飯，臘肉都是不可多得的美味！

只要一看到窗外掛起來的一串串紅白相間的臘肉，就感覺過年越來越近。

06

柿餅

白色的霜糖之下包裹著晶瑩軟糯的內里，用手輕輕的撕開，咬一口，瞬間就從舌尖甜到了心裡！

過年走親訪友，總會看到一袋甜甜的柿餅。

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四大名點

麻餅、烘糕、寸金、白切統稱為合肥四大名點，合肥人過年也總愛將此四樣用作待客和饋贈的禮品。

過年，怎麼能錯過合肥四大名點呢？

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廬州烤鴨

廬州烤鴨在合肥，口碑絕對是沒話說，能在年夜飯吃上一隻正宗的廬州烤鴨，那幸福感絕對飆升。

做法考究的廬州烤鴨，香氣濃郁、皮酥肉嫩、肥而不膩……無法表達了！

09

魚

年夜飯必須上條魚，有些人家必須是元寶魚，有些人家則是不拘什麼魚，但是完完整整的魚上桌了，不能吃，下桌的時候必須還是要這樣~

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庄墓圓子

合肥人必須要上的庄墓圓子，團團圓圓和和美美~

2、臘八遇上大寒，各個地方的風俗都是怎樣的？你們那裡喝臘八粥嗎？

今年的臘八遇上大寒，俗語：“大寒遇臘八，五穀難碰缸”意思很簡單：大寒遇到臘八，來年五穀很難碰到儲存糧食的缸。古時，人們糧食收獲，就會將糧食儲存在缸中，待到需要時酌量取用。

臘八節在我們國家有著重要的地位，作為入年關的第一個節日，大家是非常重視的。俗話說，“過了臘八就是年，臘八節過後，也拉開了忙年的序幕。”

臘八粥不僅是一道美食，同時也寄託了人們對於六畜興旺、五穀豐登的美好期盼，它更是中華傳統文化的延續。臘八粥的用料一般是黑米、糯米、薏米、栗子、蓮子、花生、桂圓、燕麥、紅棗等，而臘八粥的做法也因地方不同而有所差異。“早食粥，來年糧食豐收”，老一輩講究的是在中午之前喝臘八粥，過了中午喝的話就不好了，會影響第二年的豐收。

臘八節這天出嫁的女兒，是不能回娘家吃飯的，因為這樣會敗壞家裡的財運，嚴重的話祖祖輩輩都富不起來。除此之外，有的地方進了臘月門，逢八都不能回娘家，也就是臘月初八、臘月十八和臘月二十八。但是隨著時代的發展，伴隨著人們觀念的改變，臘八節這天回娘家的話，父母還是很開心的，畢竟兒女回家團聚在一起是非常不容易的。

在古代的時候，臘八節被定為是祭拜先祖和神靈的日子，直到現在，還有很多地方會舉行盛大的儀式，祈求來年的平安順遂和五穀豐收。

所謂吃冰，就是吃臘八節前一晚凍好的冰，在臘八節的前一天用容器盛水，把容器放到戶外，自然結冰，臘八節這天把冰敲成碎塊食用。在民間傳說中，臘八節這天的冰有神奇的功效，吃了它在以後的一年裡都不會肚子疼，雖然沒有科學依據，也算是中國先民對身體健康的一種期許。

有的地方除了臘八粥以外，還會吃臘八面，面條要擀成韭菜葉寬，黃豆和紅豆用水提前一晚跑開，在臘八節這天早上，用著豆子熬湯，中火煮麵，另外起鍋燒油，放入蔥花爆香，然後把煮好的面倒入熱油中。吃臘八面有福壽、康樂、平安的寓意。

北京、華北大部分地區還有在這天泡製臘八蒜的習俗，臘八蒜即是用醋泡的蒜。在一些北方地區，泡臘八蒜是必備的習俗，家裡的老人每年都會做，把大蒜去皮後裝到一個能密封的壇子里，倒入米醋充分浸沒大蒜，放到一個低溫通風的地方，蒜變成淺綠色即可食用，被醋泡過的蒜，別有一番風味。

泡臘八蒜的醋就是臘八醋，一般過年吃餃子的時候蘸臘八醋。

當然，由於南北地區有著不同的飲食文化，所以，臘八節的習俗略有不同。但有一點，臘八粥肯定是要喝的。

3、中國的哪些地方有喝臘八粥的習慣?

臘八粥是一種在臘八節用由多種食材熬制的粥，[1]也叫做七寶五味粥。臘八粥的習俗，已非佛門所有，作為一種民間風俗，農歷十二月八日吃臘八粥，用以慶祝豐收，一直流傳至今。最早的臘八粥是紅小豆來煮，後經演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來。臘八粥傳說來自印度天竺，農歷十二月初八是佛陀成道紀念日，俗稱「臘八節」，在佛教稱「法寶節」
至今中國江南、東北、西北廣大地區人民仍保留著吃臘八粥的習俗，廣東地區已不多見。所用材料各有不同，多用糯米、紅豆、棗子、栗子、花生、白果、蓮子、百合等煮成甜粥。也有加入桂圓、龍眼肉、蜜餞等同煮的。冬季吃一碗熱氣騰騰的臘八粥，既可口又營養，確實能增福增壽。
【天津】：天津人煮臘八粥，同北京近似，講究些的還要加蓮子、百合、珍珠米、意仁米、大麥仁、粘秫米、粘黃米、芸豆、綠豆、桂圓肉、龍眼肉、白果、紅棗及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年還有加入黑米的。這種臘八粥可供食療，有健脾、開胃、補氣、安神、清心、養血等功效。
【山西】：山西的臘八粥，別稱八寶粥，以小米為主，附加以豇豆、小豆、綠豆、小棗，還有粘黃米、大米、江米等煮之。晉東南地區，臘月初五即用小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、江米、柿餅，合水煮粥，又叫甜飯，亦是食俗之一。
【陝北高原】：在臘八之日，熬粥除了用多種米、豆之外，還得加入各種乾果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自選酌定。倘是午間吃，還要在粥內煮上些面條，全家人團聚共餐。吃完以後，還要將粥抹在門上、灶台上及門外樹上，以驅邪避災，迎接來年的農業大豐收。民間相傳，臘八這天忌吃菜，說吃了菜，莊稼地里雜草多。陝南人臘八要吃雜合粥，分「五味」和「八味」兩種。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。後者用上述五種原料外加大肉丁、豆腐、蘿卜，另外還要加調味品。臘八這天人們除了吃臘八粥，還得用粥供奉祖先和糧倉。
【甘肅】： 甘肅人傳統煮臘八粥用五穀、蔬菜，煮熟後除家人吃，還分送給鄰里，還要用來喂家畜。在蘭州、白銀城市地區，臘八粥煮得很講究，用大米、豆、紅棗、白果、蓮子、葡萄乾、杏干、瓜干、核桃仁、青紅絲、白糖、肉丁等煮成。煮熟後先用來敬門神、灶神、土神、財神，祈求來年風調雨順，五穀豐登；再分給親鄰，最後一家人享用。甘肅武威地區講究過「素臘八」，吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯，煮熟後配炸散子、麻花同吃，民俗叫它「扁豆粥泡散」。
【寧夏】：寧夏人做臘八飯一般用扁豆、黃豆、紅豆、蠶豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麥面或蕎麥面切成菱形柳葉片的「麥穗子」，或者是做成小圓蛋的「雀兒頭」，出鍋之前再入蔥花油。這天全家人只吃臘八飯，不吃菜。
【青海】：青海的西寧人，雖是漢族人居多，可是臘八不吃粥，而是吃麥仁飯。將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經一夜文火煮熬，肉、麥交融成乳糜狀，清晨揭鍋，異香撲鼻，食之可口。
【山東】：在山東「孔府食制」中，規定「臘八粥」分兩種，一種是用意米仁、桂圓、蓮子、百合、栗子、紅棗、粳米等熬成的，盛入碗里還要加些「粥果」，主要是雕刻成各種形狀的水果，是為點綴。這種粥專供孔府主人及十二府主人食用。另一種是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是給孔府里當差們喝的。
【河南】：河南人 吃臘八飯，是小米、綠豆、豇豆、麥仁、花生、紅棗、玉米特等八種原料配合煮成，熟後加些紅糖、核桃仁，粥稠味香，喻意來年五穀豐登。
【江蘇】：江蘇地區 吃臘八粥分甜咸兩種，煮法一樣。只是鹹粥是加青菜和咸排。蘇州人煮臘八粥要放入茨菇、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。清代蘇州文人李福曾有詩雲：「臘月八日粥，傳自梵王國，七寶美調和，五味香摻入。」
【浙江人】： 浙江人煮臘八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡實、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等，香甜味美，食之祈求長命百歲。據說，這種煮粥方法是從南京流傳過來的，其中內含若干傳說。
【四川】： 四川地大人多，臘八粥做法五花八門，甜咸麻辣，而農村人吃鹹味的比較多，主要是用黃豆、花生、肉丁、白蘿卜、胡蘿卜熬成的。異鄉人來此品嘗，雖入鄉隨俗，但很難習慣，現如今城市人吃甜粥的也不少，堪稱風味各異。臘八與粥可謂密切相關，而粥喝在臘八，也算是喝出了花樣，喝出了水平。

4、這臘八粥哪裡是一碗粥呢?它是什麼?它是什麼?

臘八粥，是一種在臘八節用多種食材熬制的粥，也叫做七寶五味粥。吃臘八粥，用以慶祝豐收，一直流傳至今[1]。古時每逢農歷十二月初八，中國民間流傳著吃「臘八粥」（有的地方是「臘八飯」）的風俗。在河南，臘八粥又稱「大家飯」，是紀念民族英雄岳飛的一種節日食俗。

《燕京歲時記·臘八粥》：「臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等，開水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染。」。臘八粥和臘八飯一樣，是古代蠟祭的遺存。[2]

《祀記·郊特牲》說蠟祭是「歲十二月，合聚萬物而索饗之也」，臘八粥以八方食物合在一塊，和米共煮一鍋，是合聚萬物、調和千靈之意。

5、為什麼有些地方冬至要吃餃子，臘八節要喝臘八粥？

這些是地方習俗，到了冬至北方人習慣吃餃子，因為中國北方有冬至吃餃子的風俗；而臘八則是喝臘八粥，臘八粥也叫「七寶五味粥」。中國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開始於宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇後、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，並向各個寺院發放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先；同時，合家團聚在一起食用，饋贈親朋好友。

臘八節，俗稱「臘八」 ，即農歷十二月初八，古人有祭祀祖先神靈、祈求豐收吉祥的傳統，一些地區有喝臘八粥、泡臘八蒜的習俗。歲終之月稱「臘月」的含義有三：一曰「臘者，接也」，寓有新舊交替的意思（《隋書·禮儀志》記載）；二曰「臘者同獵」，指田獵獲取禽獸好祭祖祭神，「臘」從「肉」旁，就是用肉「冬祭」；三曰「臘者，逐疫迎春」。
冬至（Winter Solstice），是中國農歷中一個重要的節氣，也是中華民族的一個傳統節日，冬至俗稱「冬節」、「長至節」、「亞歲」等。早在二千五百多年前的春秋時代，中國就已經用土圭觀測太陽，測定出了冬至，它是二十四節氣中最早制訂出的一個，時間在每年的公歷12月21日至22日之間。

6、合肥有什麼好吃的東西？

1.三里街鳳陽路菜市那裡的「韓尚燒烤」。 寧國路也有分店··除外還有「百度紙上燒烤」兩個人差不多80多 生菜包肉吃··值得去體驗

2.三孝口文采大廈向南行百米左右，有一個坐西向東的小鋪子，「大老劉」，牛肉粉絲砂鍋 牛肉麵等 相當好吃

3.義倉巷西出口處(三中附近)有一個「劉記拉麵」(牛肉寬面，牛雜面，牛肉粉絲，乾子）

4.三孝口三九天都後面的小有天，牛肉麵味道不錯

5.三孝口文采大廈「大老劉」斜對面，{「翅」熱 } 喜歡吃辣的朋友，挑戰下BT（這非常辣到了變態地步），有不同程度的辣，但是烤翅還是非常好吃。在步行街廬州烤鴨店對面的巷子里走百米，也有家"翅熱"是分店。

6.金寨路三孝口七桂塘菜市那的·紅磨坊裡脊肉夾餅· 餅很酥，肉很嫩，不會覺得干!

7.「 喜年來 」有很多分店，長江劇院對面，三孝口七桂塘菜市旁等（三絲冷麵，豬排飯等味道不錯） 還有 「東亞快餐」 「 肥西老母雞 」

8.三孝口女人街馬路對面，曾經的「光明影都」旁那條小路，第一個路口向左走50米，一家「四川夫妻特色拌面」 牛肉很特別! 粉絲 混沌 拌面 湯面 都好吃

9.逍遙津馬路斜對面的「臭豆腐」 不錯！

10.安徽圖書城後面的「華倫瑞亞"2樓的自助餐，環境好，東西好吃品種多，還有巧克力噴泉哦! 最好晚上去，68元/每位

11.大東門古井2樓的面館，鳳爪好吃，其餘的小吃都不錯！

12.鼓樓和老鳳祥的巷子里的「皇後麵皮」

13.步行街老鳳祥和德克士相間的巷子，「粉之源」裡面的煲仔飯不錯，鴛鴦粉好吃。

14.傣妹火鍋，張正麻辣串也還可以！

15.勝利路藍鯨大廈斜對面的「姐弟土豆粉」（當代美容美發學校旁） 步行街也有分店

16.步行街瀘州烤鴨店並排向北走百米，一家「翅客」 裡面的烤翅，烤肉，好吃

17. 舒城路紅府超市斜對面有個" 小朱麻辣串 "味道也不錯。。百貨大樓後面雅戈爾之間有個炸裡脊肉串很好吃！小學的時候就喜歡在那吃··不過現在品種不一樣了 味道可能沒有以前那麼好吃的·但是還是會去那吃

18.從小朱麻辣串往南走一點,對面有家 "甜嘟嘟烘培坊", 裡面的泡芙超級好吃,吃一個就想第二個.要去早點哦,差不多17點就賣完了~

19.長江劇院白天鵝大酒店旁的小巷子里,除了朝天門,還有" 樂滋比薩屋", 很小,但是布置的很溫馨,比薩,烤翅,蛋撻都很好吃~

20.和平國際2樓的自助 也不錯啦··中午是58元一位

21.三孝口女人街對面和商之都對面的「吉祥蛋撻坊" 蛋撻味道比kfc好吃還便宜

22.長江路「 好緣來」的牛排··主要現在合肥的牛排店太少了

23.其實，「廬州烤鴨店」也還行啦··人很多就是啦

24.寧國路安徽藝校後門那的「大韓客」 韓式拌飯很香

25.合肥五河路旁在四十七中斜對面有一家「胖姐面館」~她家拌面特棒~

26.三里庵國購廣場樓上和新亞汽車站那裡家樂福樓上的「金漢斯」自助燒烤 勝利路沃爾瑪樓上的「藍調加州自助燒烤」 味道都還行

27. 城隍廟門口的「貴妃涼皮」步行街有分店

28.其實，馬鞍山路的新都會樓上的 「凱威爾啤酒屋」還有三家分店 偶爾聚會去吃吃也還行吧

29."風波庄"的家常菜也還可以 ··裡面小 但是比較熱鬧 一桌最多能坐8人 一股江湖風氣 梨花巷和三孝口永紅路小學那都有店面 最好提前去· 人比較多 不然要排隊等

30.至於國購樓上的「星際環球」 我去吃過 覺得牛排不好吃而且很貴 但是義大利面味道還好 在馬鞍山路新都會家樂福麥當勞那也有分店

31女人街「地下鐵」奶茶店 「卡旺卡」「 茶風暴」也不錯

32.解放電影院那的商之都紅星路上的「隨便飯店」 醬排骨 好吃

33.「嘎嘎鴨下巴」火鍋店 特色干鍋 不錯 辣得對味 還有「麻辣香鍋」店

34.蕪湖路：「拉芳社」的 堡仔飯 竹筒飯 意麵. 東西比較多都挺好吃的 就是有一點點貴 .兩個人差不多120左右就能吃飽

35.商之都對面的「堡堡好'煲仔飯

36。「芙蓉大包」確實不錯 分店太少了

37.『美味韓」「 味千拉麵」 日韓口味店 裡面的飯和面也都還行 在百盛負一樓和國購家樂福 沃爾瑪都有店面

38.解放電影院後的「大眾酸菜魚」 和 「王良才酸菜魚」（好多分店）也還好

39.合肥步行街「尚街」2樓「研磨時光」（分店有三家）「 多多媽奶茶店」

40. 合肥的大龍蝦 雖然感覺很不衛生 但是其味道還是一絕 「《0048香辣蝦》」「寧國路龍蝦一條街」「 朝天門」 「湘味樓」（在合肥中綠廣場附近）是湖南人開的 龍蝦味道很不錯

41.淮河路太陽城負一層「綠茵閣」西餐廳（原來是聯創網吧）裝修挺有特色 營業到夜晚1點 適合朋友一起喝茶聊天 牛扒的味道也還不錯 裡面東西有點貴~

42.長江路百大CBD旁的「棲巢」花園街口也有分店 裡面東西也挺好吃的 就是有點貴··一兩個朋友在那喝茶談心還是不錯的

43.頓時覺得太陽城2樓的 『牛丸粉絲和米線 」也好吃！

44.合肥長江路上九中旁的「羅麥斯」 比薩 牛扒也還好吧~~就是感覺不夠專業

45.新發現淮河路步行街的「尚街」3樓的美食小吃也很贊哦「 開菲爾自釀酸奶」「 諸葛烤魚」「 牛肉牛丸米線」「 BT翅」 「 韓式石鍋拌飯」「 韓式五花肉」（就是生菜包肉 味道一般 但是12元體驗下 很不錯）

46。三里庵國購廣場三樓的「頂呱呱自助」更加中餐式的 每位35元 享受學生證是32元/位 元一時代廣場美食城也有分店

47.步行街百盛負一層 DQ冰激凌店 三里庵國購一層有店 挺好吃的 就是有點貴

48.百盛負一層的「貝爾多爸爸的泡芙」：招牌香草泡芙7元，香草脆皮泡芙8元，抹茶曲奇泡芙10元，卡布奇諾泡芙8元，朱古力熔漿蛋糕10元。