合肥哪家豆角燜面好吃

1、只有豆角燜面會好吃嗎

豆角燜面的做法
1.
豆角擇好，掰成小塊
2.
五花肉切好，肥少瘦多的那種
3.
面條准備好
4.
蔥姜蒜准備好
5.
熱鍋，放油，加入五花肉
6.
放入蔥姜蒜
7.
加入料酒
8.
放入蚝油
9.
放入一點老抽
10.
放入豆角
11.
翻炒豆角，加入少量的鹽
12.
放入適量的清水，一次加足
13.
放入面條
14.
下面的湯汁收的差不多了，上面的面條也好了；拌一拌，加入適量的味精

2、什麼燜面最好吃?

豆角燜面 好吃

http://www.cncooking.com/list.php?type=201&setpage=1&setid=10幾十種面的做法，保你滿意！由於不能復制你只能自己看！

豆角燜面
主料：豆角、切面
輔料：蔥、姜、蒜（這里可要用很多的蒜！！備足哦！）、肉（可以用雞肉~~便宜）
調料：色拉油、鹽、醬油、料酒、花椒、干辣椒皮

做法：
一、將豆角清洗~~去筋~~，將雞肉切好，包好蒜，將的大部分蒜砸成蒜泥，加入鹽（適合口味的人可選）待一會加入熱油，少一部分蒜切碎（炒豆角的時候放），將蔥切成蔥花，姜切成姜絲，這些都備盤。
二、將切面從中間切斷，打散，切忌不要讓切面成一陀，要想頭發乾燥的時候一樣！
三、開火熱鍋，加入油，手掌心那麼大即可~~待有升溫，（待有熱的時候將少許有倒入砸好的蒜泥中！！備盤~~）放入花椒、干辣椒皮，翻炒~~~（前兩次我都說了，這個叫做扁香），放入雞肉，翻炒，雞肉稍微變色，加入蔥姜蒜繼續翻炒，待有淡香味出鍋，加醬油、料酒繼續翻炒；肉的炒制就完成了，現在倒入豆角，和肉翻炒，（豆角不用要求炒熟，因為一會還可以跟切面一起燜~~）別忘了加鹽。關火~
四、將打散的切面，均勻覆蓋在豆角炒肉上，可以在切面上淋少許色拉油，將切面鋪平後，倒入水，切記！！！！水不可以超過面！！！這時候扣上鍋蓋~~開火~~先用大火，將水燒開（就是沸騰的時候冒白氣），再用小火微~~（十五分鍾左右、小心不要干鍋，時間已找你的面的多少和鍋的大小定）
五、蒸熟後，將油潑蒜泥倒入切面上，與鍋底豆角均勻攪拌，就可以日囊了！！！

最簡單燜面的做法
你先把油熱了，放花椒、大料熟一下，然後花椒、大料撇掉；
把少量肉陷（喜歡肉片的可以用肉片，喜歡素食的可以不放）、蔥、姜、蒜、少量鹽、醬油大火煸炒一下，然後放洗好的扁豆和切成塊的土豆（塊不要太厚），再放適量的鹽和醬油然後翻炒一小會；
放入一個或2個西紅柿再翻炒一下；
然後放入水（水放的不要沒過菜，水的量很重要），等水沸騰後把面放在上面，蓋好鍋蓋，大概中火燜15分鍾左右（要定時去看下水，可不要糊鍋哦，如果水不夠，可以適當加點）；
水基本沒有後關火，然後把面和菜翻勻就可以了
簡單吧

扁豆燜面做法（大全）

昨天在另一個論壇上，發了一個徵集扁豆燜面做法的貼子，跟者甚眾。現發布與下：至於喜歡那種做法就看自己愛好了

1、 選手趕面
2、面條先揪的短一些，放蒸鍋隔水蒸8成熟，看面條情況，如果軟面條就8成熟，硬面條就多蒸一會，關鍵是注意不要粘在一起
3、邊蒸面條邊把豆角切成絲、也可掰成2-3cm長的段段；把肉切成絲，用醬油拌一下；愛吃菜的就多准備豆角
4、熱油，下蒜蓉，下肉翻炒變色；下豆角翻炒變綠；這時面也蒸的差不多了，拿出來放到豆角上，放少許，放點醬油，蓋鍋蓋。
5、時時翻炒，注意別煳鍋，豆角熟了放鹽，出鍋前來點雞精就ok了。
因為面在炒之前差不多已經熟了，所以只要保證豆角熟了就好了。

2、 兩人份配料：
主料：豆角一斤，洗凈，切成段
肉3兩，可根據個人喜好增減，切成肉片，用少量鹽，醬油。。。腌幾分鍾。
細面條一斤，如果面條過長，適當切幾刀

佐料：油，醬油，鹽，雞精

作法：
1.下油（油量和普通的豆角炒肉差不多），油熱後，將腌過的肉放入炒鍋，待肉變色後，將備好的豆角放入，並放入適當的醬油，鹽，雞精，翻炒豆角和肉，至五六成熟，倒入一些水，將豆角剛剛沒住即可。（個人認為醬油可以適當多放些，這樣最後拌出來的燜面顏色好）
2.找一個籠屜放在炒鍋上（如果沒有屜子，可以將兩根筷子交叉放在炒鍋里），將細面條均勻的撒在籠屜里，蓋上鍋蓋，中火蒸8分鍾，將籠屜里的面條放入鍋中，充分的攪拌，山西燜面就做好了。（由於面條基本是干蒸的，所以攪拌之前你會覺得面條乾乾的，像是沒蒸熟，放心，已經熟了）

備註：1.典型的山西吃法是：蒜末倒上陳醋，攪拌均勻，放入燜面里拌勻，再吃。
2.可以根據個人喜好，在豆角里加入番茄，味道也很好。
3.如果燜面有剩餘，下次吃時，在炒鍋里放入少量的油，油熱後，將剩餘的燜面倒入，翻炒。味道非常好，和第一次作好的燜面味道有所不同。
4.如果第一次做燜面：A。蒸的時候，注意一下炒鍋里的水量，千萬別熬干，豆角糊了，很難吃；B.面條蒸好後，先別急於關火，小心的錯開蒸屜看看炒鍋里的水有多少，正常的情況是鍋里還有不少的湯汁，如果偏干，在加點水也不晚。因為太乾的話，燜面吃起來有點噎，而且也不入味。

1、豆芽燜面
材料：面條500克，黃豆芽5毛錢的即可，肉絲100克，醬油10克，鹽，蔥花，五香粉適量。
做法：先用醬油把肉絲攪拌放置10分鍾入味，鍋放油（可以稍多一些，這樣才好吃。）燒8成熱，放入肉絲炒變色後放鹽，蔥花，五香粉略炒，加入清水一碗，家裡的碗已經足夠。等水燒開後，找個空碗把菜湯倒入空碗中，鍋里留一些湯，把面條放到菜的上面，菜的下面是肉肉，黃豆芽在肉和面條的中間。切記面條不要和鍋接觸！然後蓋上鍋蓋，讓它燜去吧，這時候我們可不能走開上網，或者看電視去，要過已會過來看看，鍋里是否有湯，沒有的話用湯勺沿鍋邊轉圈放入些，繼續燜之~~。等湯全用完面條也就熟了！放湯的時候切記湯不要漫到面條，這樣面條會陀住的。要慢慢來。最後讓菜、湯、面條攪拌一下即可。

2、材料:肉餡半斤、扁豆一斤、面條一斤、蔥、姜、大料、花椒、醬 油、鹽、雞精、五香粉
1.扁豆洗凈掰成3厘米左右小段；
2.鍋燒熱水把扁豆抄到五成熟撈出待用；
3.將蔥、姜切末，在油四成熱時同肉餡一同下鍋煸炒至肉餡七成熟時，下扁豆；
4.將扁豆與肉餡一同煸炒同時放入調味料(醬油、鹽、雞精)，至七成熟將面條鋪在扁豆上面,再加水沒過面條,將鍋蓋蓋上燜20分鍾；
5.面條變成微紅時，關火，用筷子將面條和扁豆拌勻即可。

好吃的炒麵（燜面）-製作方法 -

我奶奶傳給我的，也叫燜面，很好做，也很好吃哦。

主料：面條（外面賣的那種手擀麵）1斤（看你的飯量而定）；扁豆（有的

地方叫豆角，反正就是那種東東，大家都很明白的啦。）適量（愛吃菜的就多

擱些，反正是自己吃。）；豬肉適量（理由同扁豆）。

配料：蔥、姜、蒜各少許。

佐料：色拉油、鹽、雞精、醬油各適量。

做法：1、將豬肉切略粗的絲備用；

2、將扁豆去筋，用手掰成1.5~2厘米長的小段，洗凈備用；

3、蔥、姜切細絲，蒜切薄片備用；

4、將鍋中倒入略多些的色拉油，燒熱後放入備好蔥、姜、蒜爆香；緊接

著，放入肉絲並倒入適量醬油，將肉絲煸炒成七分熟；

5、放入備好的扁豆略加翻炒，把面條放入（注意：是直接放進去生的面

條，千萬不要把面條給煮了！），翻炒一下，主要作用是把面條和菜混合在一

起。

6、接下來往鍋里倒水，水漫到整鍋食物的三分之二處就可以了（水太多

了就不好吃了，濕嗒嗒，看著就沒食慾不是？水太少了的話，造成的直接後果

就是~~面還沒熟，下面就糊了。），撒入適量的鹽和雞精調味，蓋上鍋蓋，大

火燒開；然後改小火燜著它，不時揭開看看，等豆角已經塌了秧兒，水差不多

都靠幹了（千萬要把水靠干，這是關鍵），面條也熟了的時候，用鍋鏟抄底兒

把面鏟起來，你會發現，下面有薄薄一層又香又脆的面鍋巴（這種東西最好

吃，我最愛吃！），這時候大功告成！你可以就著蒜和醋吃，有飯又有菜

原料：土豆250克、扁豆250克、香菇100克、肉塊100克、雞肉100克、手擀
面 250克。
做法：放入並加熱食用油，加如少許糖（提色），待糖熬成褐色，放入肉塊
和雞肉，爆炒之肉變成黃色，放入蔥、姜、醬油，如果你喜歡可以放
少量辣椒，然後放入扁豆，炒至變成綠色，放入香菇，然後放入適當
的鹽（根據你的口味）和味精、土豆，加水剛好沒過菜1厘米；待土
豆熟後，放入手擀麵，鋪勻，水不宜過多，也不宜過少，多了就成了
煮麵了，少了就要干鍋，中火燜至手擀麵內沒有白色即可。出鍋的時
候放入適當蒜沫（根據你的口味）

3、豆角燜面怎麼做最好吃？

主要食材：新鮮面條600克、豆角400克、豬肉200克。

輔料：八角兩顆、大蔥一段、生薑一小塊、鹽適量、生抽少許、老抽適量、大蒜幾瓣、陳醋少許、香油少許、小蘇打1克。

做法步驟：

1、首先准備一些細面條，可以用市場上買來的新鮮面條，也可以自己做手擀麵，自己做面條的話，面要稍微硬一點，切面的時候要在面片上撒一些玉米麵粉，防止面條粘連。

2、接下來把豆角掰成小段，放在盆中，加入沒過豆角的清水，加入一小勺鹽，浸泡幾分鍾後再沖洗干凈，控干水分。

3、把豬肉切成薄片，大蔥切成蔥花，生薑切成片。

4、把大蒜剁成蒜末放在碗中，加入少許陳醋和香油攪拌均勻備用。這個是豆角燜面好吃的關鍵調料，一定不能少。

5、炒鍋內加入適量食用油，油熱後把肉片下入鍋中煸炒，把肉片煸炒至變色後加入蔥花、薑片和八角繼續煸炒，炒出香料的香味。

6、接著把洗凈的豆角段下入鍋中翻炒1分鍾，然後加入適量鹽、生抽調味，適量老抽調色，繼續翻炒均勻。

7、加入沒過豆角的清水，加入1克小蘇打，水開後舀出一些，水量以略低於豆角表面為宜。

8、把准備好的新鮮面條整齊地放在豆角上面，蓋上鍋蓋，轉為中火燜5分鍾。

9、5分鍾後打開鍋蓋，把一半的湯汁沿著鍋邊淋入鍋中，另一半湯汁澆在面條上，然後用筷子抖散，蓋上鍋蓋再燜5分鍾。在面條上淋一些湯汁，面條會非常容易被抖散，而且可以使面條更加入味。

10、面條燜熟以後，把豆角和面條翻拌均勻，把提前准備好的蒜醋汁倒入鍋中繼續拌勻即可。淋入蒜醋汁以後，香味會撲鼻而來，這一步是豆角燜面噴香好吃的關鍵，一定不能少。

4、豆角燜面特別好吃，該怎麼做？

豆角燜面也屬於一道家常菜，對於北方人來說，他們對麵食也是欲罷不能，所以說很多的北方人都會用不同的蔬菜來製作面條，這樣也是特別的好吃。在大家的印象當中，人們最熟悉的大概就是豆角燜面了。因為豆角燜面的口感特別棒，再加上豆角燜面也是非常的爽滑嫩口，所以才深受到了這么多人的喜歡。大家在製作豆角燜面的時候也是需要利用水蒸氣把面條，豆角和其他蔬菜爭蒸一下，然後再選擇放入相關的調味料和醬，這樣也就做出了比較美味的豆角燜面。

豆角燜面還是需要大家准備很多食材的，大家不僅僅要准備到豆角，還需要准備一些肉。然後再准備蒜瓣，還有面條。大家在製作的過程當中，也是需要把面條先放在鍋里煮一下。然後再用涼水浸泡，這樣也是方便麵條更好的入味，還能夠給大家一種非常勁道的感覺。

其次大家也是需要把豆角用油炸一下，這樣也能夠給人一種非常香脆的感覺。大家也都是特別喜歡吃有口感的豆角，因為這樣的豆角比較好吃，還給大家一種特殊的感覺。隨後大家也需要准備相關的調味料，例如生抽，老抽，五香粉，還有黃豆醬。等到最後的時候，大家也就可以把豆角還有面條放在鍋里煮。

等到面條差不多煮熟的時候，大家也都可以把它撈出來，然後選擇放入黃豆醬和五香粉，然後進行調拌一下，這樣也就做出了比較香噴噴的豆角燜面。所以說大家也是覺得豆角燜面特別的好吃，它的口感也是不錯的，這也就獲得了很多人的羨慕。大家也都覺得，能夠吃上比較美味的豆角燜面是非常幸福的事情。

5、除了村姑，哪兒的燜面好吃

用料  

豆角  150克  

鮮面條  250克  

大蒜  5瓣兒  

蔥  1根  

生抽  30ml  

白糖  8克  

鹽  8克  

香油  20ml  

豆角燜面的做法  

豆角洗凈後，撕去兩端的莖，然後掰成4-5厘米長的段。大蒜拍扁成稍稍切碎，大蔥切成碎備用

鍋中加入適量油燒到4成熱，放入蔥末，一半的蒜末炒出香味，然後放入豆角炒勻

繼續翻炒半分鍾後，加入醬油、白糖、鹽拌勻，淋入清水沒過豆角表面，然後加蓋用中火燜至湯汁燒開，小心的將湯汁倒在一個湯碗中備用

將火力調到最小，用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底，鮮面條分兩次加入，均勻的鋪在豆角上面。每鋪一層面條，都要在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁

加蓋中小火慢慢燜，直到鍋中水分快要收干，最後用筷子將面條和豆角拌勻，撒上剩餘的蒜末、淋入香油拌勻即可

小貼士

這道麵食是我到山西上大學的時候才吃到的，第一次吃就下決心一定要學會，可見當時好吃的程度，哈哈。 
豆角燜面好像北方比較常見，但是在南方可能很少有人知道。這算是一道家常麵食，每一家的做法都不相同，有的家庭可能用扁豆代替，我甚至吃過加入土豆、茄子、圓白菜的燜面，每一種都有自己獨特的味道，學會了這個，下次不妨試試別的蔬菜哈；
面條最好購買筋道的新鮮面條，這樣燜熟後口感比較好，千萬不要將面條提前煮熟，或者使用掛面，這樣做很容易爛在鍋里； 
豆角加入清水後燜的時候要稍長一點，如果最後感覺豆角還是有點硬，可以再淋入一點清水。前提是一定要確保豆角完全成熟，否則容易食物中毒。沒有經驗的朋友們，可以利用扁豆和土豆嘗試幾次，或者提前將豆角焯燙一遍； 
湯汁淋入的多少最後決定面條的軟硬程度，我個人還是喜歡柔軟點的燜面，這樣利於消化，而且吃剩的燜面再次加熱後也不會變硬，口感仍然很好； 
最後撒入生蒜末、加入香油有畫龍點睛的妙用，最好不要省略。即便做其它蔬菜的燜面也是一樣好吃。大蒜稍稍切碎即可，不要切的很細，這樣之前加入的蒜末容易糊，而最後撒德生蒜也沒有口感和香氣； 
燜面是利用水蒸氣將面條、豆角燜熟，所以一定要保持小火，燜的過程中要注意觀察剩餘的湯汁，還要不時地轉動一下鍋，讓周圍的面條也能吸收湯汁，確保面條均勻的成熟。

6、你吃過豆角燜面嗎？味道怎麼樣？

進入到夏天之後，市面上的豆角也是越來越多了，而大部分的人都非常的喜歡用豆角炒肉。其實豆角燜面也是一道非常不錯的美食，受到了很多人的喜歡。豆角燜面這道菜比較適合懶人，因為當中有主食還有菜，不需要再額外的去蒸米飯。首先我們把豆角清洗干凈之後，切成自己想要的小段。

接下來再把豆角放在清水當中浸泡，在浸泡的過程當中，我們切一些五花肉，准備一些蔥姜蒜，還有八角。加之做豆角燜面的時候，也必須要准備一些蒜末，當蒜末准備好之後，在碗中加入陳醋，還有香油與蒜末攪拌均勻。那麼我們就可以起鍋燒油，在油熱之後，把五花肉以及蔥姜蒜還有八角放進去翻炒，當五花肉翻炒出香味了之後，就把已經浸泡好的豆角放進去翻炒。當豆角還有五花肉翻炒的差不多了，那麼我們就要把剛剛准備好的蒜末加入一些清水，淋在鍋中。

要記住的是，我們添加的水一定要沒過菜，加入水之後就可以把濕面條鋪在上面，接下來蓋鍋蓋，小火煮十分鍾左右就好了。當面條有一些變色了之後，就可以直接的把菜跟面攪拌均勻，這樣的話一道非常好吃的豆角燜面就已經做好了。最好是使用濕面條，因為是面條，會更加的筋道，手擀麵也是不錯的。

在翻炒的過程當中，大家根據自己的口味去加入一些調味品。因為在後來的時候，我們是需要把面條拌進去的。所以說還是建議大家做的咸一些，這樣的話加面條跟菜拌勻之後才不至於沒有味道。豆角燜面的做法也是非常簡單的，並且也不那麼麻煩，適合很多人。