合肥什麼魚頭火鍋最好吃

1、怎樣做魚頭火鍋最好吃

冬季吃火鍋是再好不過了吧，熱熱的又辣辣的，尤其是火鍋帶給人們的更是一種氣氛，今天來點不一樣的，教你們做一道魚頭火鍋，配上咱家秘制的香辣醬，超級下飯哦，這樣做的魚頭不僅好吃，還不上火。

食材：魚頭、蘿卜、金針菇、粉條、青蒜、小米椒、杭椒。

做法：先把青蒜切小段、蘿卜切片、杭椒切小圈、小米椒切圈備用。

把金針菇洗干凈摘成小朵，然後均勻地鋪在砂鍋底部，上面再鋪上蘿卜片。

魚頭劈成涼拌，並且在魚肉上打上花刀，再撒上鹽，稍微腌制一下，大概半個小時左右。

往鍋里加水燒開，把粉條放進來燙軟(注意不要燙得過熟)，然後撈起鋪在砂鍋里。

魚頭腌制好後，也放入砂鍋內。

鍋里加入一塊豬油和一點素油，油熱之後，加入一勺豆瓣醬和秘制的香辣醬，炒出香味後，倒入一些水和一點點的白酒，翻炒幾下再加入適量的生抽和白糖，白糖化了之後，稍微多加一些水。

將上一步驟熬好的湯倒在魚頭砂鍋內，然後蓋上鍋蓋慢慢燉，直到魚頭熟透後，再放上切好的青蒜、杭椒和小米椒，蓋上鍋蓋繼續燉。

鍋里倒油燒熱，將熱油淋在辣椒上，這樣就可以掀蓋享用了。

2、中國魚頭火鍋哪裡的最好吃

應該是四川安西的魚頭火鍋。它是魚頭火鍋的發源地，四川的譚魚頭火鍋就是從安西魚頭火鍋演變過來的。

3、想做魚火鍋,用什麼魚最好吃??

樓主做白味？還是紅味？
白味的，可以選擇小條鮮味魚，比如小鰱魚、小條的海魚等，選擇的要點是肉質細膩
紅味的，選擇草魚、花鰱、肥魚等等都可以，選花鰱，還可以吃到一個大魚頭

4、合肥哪家魚頭湯做得好吃？

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5、魚頭火鍋怎麼做好吃

立秋過去已經有些日子了，天氣也漸漸有了秋天的感覺，秋天，在中醫上講，是養生最好的季節。食療養生，寓養生於日常生活，可謂大道無形，是酷愛養生的人們踐行養生活動的一個重要內容。魚，營養豐富，味道鮮美；吃火鍋，是飽口腹之慾的不錯的選擇。今天我們結合養生，說一說養生魚火鍋的製作方法。

原料：草魚1隻（鯰魚、黑魚等都行約1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、薑片10克、蒜泥20克、澱粉4茶匙（20ml）、蛋清1隻、料酒2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清湯。

做法：先處理魚，將魚切成魚片。

1、先處理魚。將殺好的魚洗凈，一定要將魚腹內的黑膜洗凈，剁去魚鰭，切下魚頭。
2、緊貼魚骨將魚身的肉片下。
3、將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁成長約5厘米的塊，魚頭剖成兩半。
4、將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鍾。
魚片處理好以後，就開始製作酸菜魚了。
1、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有賣的，要買四川出品的啊。
2、將酸菜中的水分用手攥干，切成細絲待用；野山椒剁碎。
3、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入薑片、蒜泥炒香，再放入酸菜絲和野山椒。
4、加入適量清湯或者開水（水的量要能沒過所有魚片）燒開。
5，將魚頭和魚排放入煮10分鍾，將鮮味熬出來。
6，將腌好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，用深盤盛出，燒少許熱油澆在魚片上即可。
香辣魚火鍋的做法
主料；草魚1條（1000克左右）
輔料雞蛋1個，色拉油1000－1500克，湯1250克，精鹽5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，薑片3克，蒜瓣7克，蔥節8克，花椒、干辣椒適量。
配菜；豆芽、白菜、豆腐、海帶等。（喜歡吃的菜都可以）
做法；
1、將草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭、錢骨製成塊。
2、將魚肉斜刀片成薄片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。
3、將炒鍋置火上，加高湯、鹽燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。湯盆內放黃豆芽墊底。待魚骨熟後撈起放入湯盆里。
4、把魚片抖散入鍋，待魚片剛斷生時撈起，放在魚骨上。然後加入薑片、蒜瓣、蔥節、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。
5、鍋洗凈，放入色拉油燒至七成熱

6、哪種魚做火鍋好吃?

什麼魚做火鍋好吃？
一.黑魚
原料
黑魚約1斤半、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、薑片10克、蒜泥20克、澱粉4茶匙（20ml）、蛋清1隻、料酒2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清湯。

做法
1、先處理魚。將殺好的魚洗凈，一定要將魚腹內的黑膜洗凈，剁去魚鰭，切下魚頭。
2、緊貼魚骨將魚身的肉片下。
3、將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁成長約5厘米的塊，魚頭剖成兩半。
4、將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鍾。
5、將酸菜中的水分用手攥干，切成細絲待用；野山椒剁碎。
6、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入薑片、蒜泥炒香，再放入酸菜絲和野山椒。
7、加入適量清湯或者開水（水的量要能沒過所有魚片）燒開。
8，.將魚頭和魚排放入煮10分鍾，將鮮味熬出來。
9.將腌好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，用深盤盛出，燒少許熱油澆在魚片上即可。
二.草魚
原料
草魚1條（1000克左右）.雞蛋1個，色拉油1000－1500克，湯1250克，精鹽5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，薑片3克，蒜瓣7克，蔥節8克，花椒、干辣椒適量。豆芽、白菜、豆腐、海帶等。
做法
1、將草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭、錢骨製成塊。 2、將魚肉斜刀片成薄片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。 3、將炒鍋置火上，加高湯、鹽燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。湯盆內放黃豆芽墊底。待魚骨熟後撈起放入湯盆里。 4、把魚片抖散入鍋，待魚片剛斷生時撈起，放在魚骨上。然後加入薑片、蒜瓣、蔥節、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。 5、鍋洗凈，放入色拉油燒至七成熱後倒入湯盆里，熬上一兩分種即成。
三.梭邊魚
原料
梭邊魚、澱粉、適量鹽、酒、薑片、蔥節、花椒、辣椒。
做法
1、將三斤左右的梭邊魚（梭邊魚，相信這個名字對很多人來說都很陌生。梭邊魚是產於長江上游水系的一種喜歡「溜邊」的魚，無鱗黑皮少刺，柔若無骨，鮮香嫩滑。）收拾干凈取下肚子上的兩片肉，片成魚片加干澱粉，適量鹽、酒、薑片、蔥節、花椒抓勻備用。餘下的魚骨切塊，魚頭對半切開，用豬油老薑片花椒炒香後加大蔥頭加水（高湯更好）熬制待用；
2、把菜籽油燒辣以後關火，把干辣椒節和花椒倒進油里炒香後，再倒入有魚骨和魚頭的湯中，這時鍋里一片沸騰讓人頗有成就感；
3、湯料要多熬些時間才能更香更出味，最後把備用的魚片煮進湯里，一鍋沸騰魚即可食用。
看了上面的這些魚，都知道什麼魚做火鍋好吃了吧，可是這里重點要推薦的就是草魚，其中做法是特別的簡單也是很好吃的，但是呢，其中特別的就是要注意，選擇魚的話一定要選擇新鮮健康的，不然煮到後面的話就沒有什麼味道了。

7、合肥那家飯店魚做的最好吃？

酸菜魚 推薦 合肥商之都旁邊的大眾酸菜魚 ..好吃的很哦

每次去都要排隊 總是爆滿+_+

建議樓主去嘗嘗

其實合肥的飯店水平真的一般 小吃真的不錯

大眾就是個小飯店 但真的不錯

LZ還可以去寧國路 女人街那邊吃點小吃..

真的很多小吃不錯 有想知道的隨時問我哈~~O(∩_∩)O

8、魚頭火鍋怎麼做才好吃

魚頭火鍋煮魚雜，很溫暖。其中魚頭選用胖頭魚的頭，鮮嫩肥美。
用料
魚頭（胖頭魚） 一個
鹽 適量
生薑 適量
蒜頭 適量
干辣椒 適量
花椒 十顆左右
八角 三顆左右
桂皮 適量
豆瓣醬 適量
蘿卜 一顆
青椒 三個
胡椒粉 適量
食醋 適量
老抽 適量
雞精 適量
魚頭火鍋的做法
准備好作料，魚頭抹鹽腌制一會，生薑切絲，干辣椒切段，青椒切塊（青椒可視口味放否），蘿卜切條。
鍋內放油，油可以稍微多一點，油溫熱至七成，放入魚頭和魚塊，注意：魚頭先煎表面。像圖片上這樣。
中火煎至魚頭表面金黃色後將魚頭翻面。繼續煎一小會。
將魚頭兩邊稍微分開一點，留出空地放入配好的佐料，稍稍煸炒一下或是直接煎一下，接著適直介面味放入豆瓣醬，我放了兩勺。
適量加入胡椒粉
加入適量香醋
加入適量老抽
加入一碗清水
將切成條狀的蘿卜均勻鋪在鍋底。其中還可以鋪下自己喜歡的配菜。
將炒鍋內魚頭盛入火鍋內。中火繼續煮。
最後加入點雞精提鮮。
大功告成。
小貼士
1.其中配佐料的時候也可以將豆瓣醬、食醋、老抽、干辣椒、蒜頭等香料一起在一個碗中加清水調配好等魚煎至差不多的時候加入。
2.配菜也可以加入自己喜好的其他，也可以邊煮邊下菜。

9、用什麼魚做火鍋最好吃

火鍋作為四川代表性食物，深受廣大美食愛好者的喜歡。很多人在吃火鍋的時候都會點魚，新鮮魚兒倒入滾燙的紅色湯料中，撈食即可，味道渾然天成。但是大家常常會糾結選什麼魚吃？

今天，讓小編為大家介紹幾款吃火鍋常吃且好吃的魚品種。

1、草魚：草魚生長快，個體大，肉質肥嫩，味鮮美，很多食客吃魚都會優選此類魚，不僅味道好，價格還很劃算。

2、花鰱：花鰱學名鱅魚，淡水魚的一種。肉多刺少，營養價值高，不論是魚身還是魚頭，烹制出來都別有一番風味，也是你吃魚火鍋的好選擇之一。

3、梭邊魚：梭邊魚又叫鉗魚，是北美鯰魚的品種之一，具有肉厚無刺，皮滑肉嫩，肥美味濃的特點。且鉗魚的營養價值極高，具有大鮮、大補的特點，很適合拿來做魚火鍋的主料。

4、黑魚：黑魚在中國是一種常見的食用魚，個體大、生長快、經濟價值高。黑魚骨刺少，含肉率高，而且營養豐富，比雞肉、牛肉所含的蛋白質高。魚火鍋的清湯裡面加進它，味道之鮮美，吃了身體棒棒。