合肥那的醉蝦好吃

1、有誰知道醉蝦怎麼做？或者知道哪裡可以吃到地道美味正中的醉蝦。最好是在廣東境內的````

醉蝦有兩種做法：1.用鮮活河蝦（每隻長3一5厘米為佳）2.用鮮活海蝦。海蝦多用白酒腌制 醉蝦做法： 特點： 鮮蝦醉態可掬，入口鮮美醇香。 原料：鮮活蝦500克（每隻長3一5厘米為佳）。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克。 冰塊（一定得有冰，沒冰不好吃）。 製作過程： 鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放於盤內，淋上曲酒。蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。豆腐乳汁、齒油、味精、香油調勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。
各式醉蝦成品(20張)食蝦是國人的大一統嗜好，請中國人吃飯，以點蝦最得人心。然而啖食鮮物，尤以活吃最佳，醉蝦正是如此，將蹦跳不止的活蝦用酒腌制，將酩酊狀的活物點蘸調味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉蝦的技術要義，在於對蝦殼的破壞程度，狼藉一堆，有失儒雅，屬於自墮品格。完美的做法是，將幾乎看不出牙齒痕跡的蝦殼碼成一條弧線，或者長城牆垛模樣，則於醉蝦的體會，就是老饕級別的了。 醉蝦第一要訣，就是醉。如果蝦們喝的是會上頭的什麼鴨溪滘等爛白酒，蝦的頭部就會發黑，身體的肉就會松軟；如果蝦們喝的是路易十三，那麼，蝦會看不起你，會在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最後把你煩死。 只有上等的紹興黃酒，是做醉蝦的唯一佳品。醉倒了的蝦甚至全身都充滿詩意地在你面前輕輕挪動，那種感覺，就是西廂記里所寫著的「玉體橫陳、肌如凝脂」。 當然，除酒之外，辣椒、姜、蔥、醬油和鹽，都馬虎不得。比如辣椒要春季第一次結出的等等，這些，是保證做出醉蝦的根本所在。 功用：主治腎虛、陽痿等症 吃醉蝦可能引起的疾病： 醉蝦固然美味，但其在做法上接近於生吃，因此很容易因海鮮品本身的寄生蟲而使人感染疾病。 當然，海蝦比淡水蝦要相對安全，攜帶寄生蟲的幾率較小。但事實上，不管哪種海蝦，生吃都有可能致病。以肝吸蟲為例，一般為淡水寄生蟲，但也有在羅氏海蝦中發現肝吸蟲等寄生蟲的實例。
製作材料(13張)如果人吃了含有肝吸蟲囊蚴的海鮮，其囊蚴在人肝膽管內約1個月即可發育為成蟲。輕度感染者可無明顯症狀，或僅有食慾不振，進食後上腹脹和腹痛等消化道症狀。慢性重復感染的重症病人上消化道症狀明顯加重，而且可出現肝硬化和門脈高壓，表現為肝脾腫大、腹水、黃疸、貧血、消瘦和浮腫。兒童患者可伴有明顯的生長發育障礙，甚至引起侏儒症。肝吸蟲的寄生還可誘發膽管癌。 美味雖好，但健康更重要！食用海鮮請盡量煮熟煮透，避免病從口入。

2、為何說醉蝦不能常吃？吃醉蝦對人體有哪些危害？

第一次吃醉蝦是在十年前，去上海玩，一朋友帶我去他家住的那邊館子吃飯，其中點了一個醉蝦，是什麼蝦的品種我也不知道，當時只覺得好奇和好玩。反正以前我在老家也很少吃蝦，我感覺醉蝦特別好吃，蝦肉質鮮嫩滑爽，口感非常美妙。 因為醉蝦需要用高度白酒浸泡，所以吃起來更有香氣撲鼻的酒香。

這是一道典型的下酒菜，很多上海人喜歡喝著黃酒吃醉蝦，醉蝦是用鮮活的河蝦來做，河蝦的肉質細嫩，比較適合來做這道菜。死了的蝦是完全不可以的，因為醉蝦是生腌，多少都會有寄生蟲、細菌的存在，我可以明確告訴大家，小河蝦不同於其它蝦類，要是小河蝦也放一些特殊東西的話，就會大大影響小河蝦的口感，要是嚴重一點的話，還會影響小河蝦的品質問題。

因為生冷食物大家普遍認為寄生蟲比較多，所以我自己沒有做過都是在飯店吃，不同的飯店醉蝦選擇的材料也不一樣，孔乙己就是單純的黃酒加一些輔料，在上海和寧波的一些餐館醉蝦都是用醬料和黃酒搭配腌的，醉蝦我們是每年都要吃的。我老公的老家是在海邊的。所以他們那裡比較喜歡吃這些生食。我也是嫁過去以後才知道蝦可以生著醉著吃。記得我第一次去他們家吃到這個醉蝦的時候，只覺得口感非常的鮮嫩，

醉蝦是南通、上海以及寧波一帶漢族傳統名菜，顧名思義就是把蝦放入酒中灌醉，如果自己在家做的話一定要是活蝦哦，因為之前吃的都是河蝦，它的肉質鮮美，口感飽滿，回味悠長，軟嫩滑爽，同時還有酒的洌香，吃過醉蝦嗎？感覺好吃嗎？回答是當然吃過，沒吃過怎麼會來回答呢！個人感覺還不錯，但是當時吃的時候還是覺得有些殘忍。

3、醉蝦是哪裡的特色美食？這道菜具體做法是怎樣的？

西昌醉蝦是西昌著名的特色菜餚，用的是邛海里的青蝦來進行醉制。這種蝦雖然個小，但肉厚皮薄，吃起來鮮甜爽口。當地有，沒吃過醉蝦，就等於沒到過邛海。用白酒來浸泡這些活的河蝦，這樣就可以「灌醉」這些河蝦啦！這個步驟我們用白酒其實是為了給蝦殺菌，如果想要殺菌更加徹底，那麼我們就可以到多一些白酒，生吃活蝦是一種很生猛的吃法，對於沒有吃過醉蝦的人來說，具有很大的挑戰性，但是只要吃過了都會意猶未盡，印象深刻。醉蝦一般適用的體型偏小，先用清水沖洗干凈表面泥沙類雜物，再用一盆清水度養3小時左右，中途可換水一次。讓其最大限度的排除雜物，撈出裝盤後用高度白酒撒勻倒入適量食用白醋，也可根據個人口感放少許白糖去西昌遊玩的朋友必吃的一道美食。蝦是從西昌邛海抓的，用料腌制好之後可以直接食用，這樣的做法既保存了活蝦的鮮味，又充分滲透了料的香味，十分可口。

我吃過好吃，但心裡還是抵觸，不敢多吃，怕蝦里有寄生蟲，蝦是活的。總覺得不衛生，少吃為好。其實就是涼拌活蝦 在加點酒（消毒和殺菌），就是吃個「新鮮」黃酒中加把枸杞，倒入活蝦迅速蓋上蓋子，待蝦跳動力減弱後倒入醬汁，再次蓋上蓋直到蝦充分浸透。和平時拌涼拌菜的用料差不多。鮮辣椒多放些，小米辣最好。加醋。放上一些白酒。加蓋悶上20分鍾即可。注意，腸胃功能差的建議迴避。家裡老婆喜歡吃，本人從來不沾。蔥花、碎香菜等拌均勻，然後蓋上蓋子，10～15分鍾後揭開，便可食用了。這種方法實為腌漬，但當地人卻稱之為醉。當地人久吃醉蝦，吃法頗為高明，用舌頭抵住蝦腹。

4、醉蝦是什麼地方的菜

醉蝦是南通，上海以及寧波一帶的一道漢族傳統名菜。顧名思義，就是把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉了。把冰塊放入玻璃器皿中，然後放入活蝦，最後將黃酒倒入完全浸泡住蝦並蓋上蓋子。食用者即可以嘗到蝦的鮮香，同時也可以嘗到酒的洌香。
拿一個大碗，把那新鮮的小蝦倒了進去，其實這碗里已經加了自製調料了。料無非就是辣椒、酒、醋、蒜等幾種一起調製成的，其實都是常見的東西，搭起來也不是很困難。蝦倒進調好的汁里以後，用另一個碗把這個裝蝦的碗蓋住，還能夠很清楚的聽見碗里的聲音，蝦在掙扎。碗一個勁兒的響著，可以想像得出來，蝦跳的多麼厲害了。
沒多久，碗里聽不見聲音了，把上面的碗拿開，蝦已經醉了吧，呈現出一種半透明狀態。蝦放到口中，感覺很香，肉質很嫩，同來的人說蝦在口中還動了，我聽了很郁悶。但是用這樣的手法做出的蝦，口感確實比其他的手法做出的好，很美味。

5、為什麼說醉蝦好吃風險大？

因為蝦是海鮮，不論什麼海鮮都會有寄生蟲的可能，雖說深海生物寒有寄生蟲的可能性比較小但也並不是一點可能也沒有，所以說是醉蝦雖然好吃但是風險大。

為了檢驗生吃醉蝦是否存在致病風險，江蘇廣播電視台財經媒體新聞中心記者從網上、食品市場和酒店購買了一批醉蝦，查看其中是否有寄生蟲或致病微生物。

有6個樣品，價格從15元到128元不等中提取。

第一步是檢測寄生蟲。

程序是取出樣品並用研磨機打碎。水洗沉澱約30分鍾後，重復2-3次，直到上層水清澈為止，然後取出下層泥沙。

將沉澱物置於解剖顯微鏡下，觀察是否有疑似囊尾蚴的物質。如果發現，把它吸出來，在顯微鏡下觀察。

結果，在第一批鮮食醉蝦中發現了寄生蟲囊尾蚴。但據專家判斷，此次檢測出的囊尾蚴並非常見寄生蟲。

囊尾蚴會吮吸人體腸壁，長大後留在人體內，侵入器官，甚至誘發癲癇等疾病。

所以水產食品愛好者一定要注意！

不經高溫烹調，即使用高濃度的白酒和胡椒浸泡很長時間，也很難殺死其中的寄生蟲和細菌。少量的醉蝦能用胃酸殺死寄生蟲和細菌，而過量或長期食用則會導致寄生蟲感染，這在很多地方都很常見，尤其是在肝臟和大腦。

吃海鮮是一件非常愉快的事情，但是在我們做我們喜歡的一切之前，我們必須確保它不會損害我們的健康。雖然醉蝦是好的，我們需要小心。

6、哪裡有最好吃的醉蝦

將蹦跳不止的活蝦用酒腌制，將酩酊狀的活物點蘸調味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉蝦的技術要義，在於對蝦殼的破壞程度，狼藉一堆，有失儒雅，屬於自墮品格。完美的做法是，將幾乎看不出牙齒痕跡的蝦殼碼成一條弧線，或者長城牆垛模樣，則於醉蝦的體會，就是老饕級別的了。 醉蝦第一要訣，就是醉。如果蝦們喝的是會上頭的什麼鴨溪滘等爛白酒，蝦的頭部就會發黑，身體的肉就會松軟；如果蝦們喝的是路易十三，那麼，蝦會看不起你，會在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最後把你煩死。 只有上等的紹興黃酒，是做醉蝦的唯一佳品。醉倒了的蝦甚至全身都充滿詩意地在你面前輕輕挪動，那種感覺，就是西廂記里所寫著的「玉體橫陳、肌如凝脂」。 當然，除酒之外，辣椒、姜、蔥、醬油和鹽，都馬虎不得。比如辣椒要春季第一次結出的等等，這些，是保證做出醉蝦的根本所在。 至於蝦，這要看個人的口味了，品種並沒有特別的限制。可是大小一定要小心。所謂增一寸則太肥，減一寸則太瘦，這樣的標準是絕對不負責任的。因為一碟醉蝦里，如果出現有大小一寸的差異，那麼請你殺了這個廚師吧。 材料准備完畢，那麼就開始動手吧。先用一個盆子裝八分滿的水，讓蝦們在裡面撲騰（河蝦和海蝦各用的水不同，一定要注意）。過三個小時十五分鍾後，倒凈水，用猛的自來水把蝦沖洗九次。 清蒸醉蝦的做法 材料：鮮蝦 500克，蔥100克，米酒或玫瑰酒500ml、醬油20克、味精5克、香油2克。 製作過程： 1、將鮮蝦剪去須與腳，用清水洗凈、瀝干。蔥切長絲。 2、將河蝦放入碗中，加米酒500克，加蓋，將蝦醉約10分鍾左右。撈出放在蒸籠上。 3、將蒸籠放入上蒸氣的鍋中大火蒸3-5分鍾出鍋。 4、用醬油、味精和香油調成沾汁，吃得時候邊剝邊蘸著調料吃。 註：用來醉蝦的米酒可以倒入蒸鍋的水中，這樣蒸氣中也帶有酒味。蝦要趁熱吃才好吃。 特點：肉質鮮嫩，酒香飄逸，別具風味。

7、醉蝦是什麼蝦

醉蝦是南通、上海及寧波一帶一道特色傳統名菜，主要製作材料為活河蝦，其肉質鮮美口感飽滿、回味悠長、軟嫩滑爽。需要注意的是一定要用活蝦。

顧名思義，就是把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉了。把冰塊放入玻璃器皿中，然後放入活蝦，最後將黃酒倒入完全浸泡住蝦並蓋上蓋子。食用者既可以嘗到蝦的鮮香，同時也可以嘗到酒的洌香。

(7)合肥那的醉蝦好吃擴展資料；

醉蝦就是把活蝦放入酒中直接活活醉死了，這樣的蝦肉不僅非常鮮香，而且還帶有香醇的酒味。但是因為做法殘忍和不衛生而被禁掉，醉蝦是沒有經過高溫加熱的，對於海鮮類來說，這是極不健康的，其可能含有細菌和令人害怕的寄生蟲等等，一些人吃了會生病或者中毒。

醉蝦是上海及寧波一帶一道特色傳統名菜，主要製作材料為活河蝦，其肉質鮮美口感飽滿、回味悠長、軟嫩滑爽。需要注意的是一定要用活蝦

8、醉蝦吃的時候還是活的嗎？

醉蝦在烹飪時蒙2個小時以上的吃的時候蝦是死的。只蒙二十分鍾就上桌的，蝦只是醉而未死，有的還活蹦亂跳。

製作醉蝦使用的蝦不能太大，也不能太小，一定要鮮活的海蝦，最好是白蝦，白蝦殼比較薄，容易入味，殼也好剝去。

醉蝦在福鼎大大有名，很受大家喜歡，有外地客人光臨，當地人也樂於推薦這道美味海鮮，未經烹飪的鮮蝦，確實好吃，蝦肉嫩滑爽口，鮮甜無比，再加上各種調料的增味，會讓味蕾體會到的美妙不可言喻。

(8)合肥那的醉蝦好吃擴展資料： 

醉蝦好吃但不可多吃

醉蝦固然美味，但其在做法上接近於生吃，因此很容易因海鮮品本身的寄生蟲而使人感染疾病。當然，海蝦比淡水蝦要相對安全，攜帶寄生蟲的幾率較小。但事實上，不管哪種蝦，生吃都有可能致病。以肝吸蟲為例，一般為淡水寄生蟲，但也有在海蝦中發現肝吸蟲等寄生蟲的實例。

如果人吃了含有肝吸蟲囊蚴的海鮮，其囊蚴在人肝膽管內約1個月即可發育為成蟲。輕度感染者可無明顯症狀，或僅有食慾不振，進食後上腹脹和腹痛等消化道症狀。美味雖好，但健康更重要，食用海鮮請盡量煮熟煮透，避免病從口入。