合肥市好吃的地鍋雞

1、合肥市肥東縣老袁土菜館有什麼特色菜？

肥東縣的老袁土菜館主要是當地的一些特色美食，比如說，螺絲肉炒韭菜還有泥鰍下掛面都是當地很有名的美食。

2、合肥網紅地鍋雞

1.雞處理好洗凈、去掉雞頭和雞PP，剁成塊，香菇和土豆切塊備用
2.熱鍋入油，油要多一點，這樣才香
3.放入蔥、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒煸出香味

4.然後放入雞塊，依次入料酒、醬油、糖、鹽調味
5.炒出香味後加入香菇塊稍稍翻炒後
6.倒入沒過雞塊的清水，加入土豆，大火煮開，改中火慢燉

7.這空檔我們就可以來和面了，我做了蕎麥餅和小麥餅
8.不用發酵粉，做死面餅就可以的
9.和好的面，干濕度要合適，以不沾手為宜

10.然後分成若干個小劑子
11.用手把面劑子壓扁，捏成大小厚薄適度的面餅
12.把薄餅，依次帖在鍋的四周，餅的一半要浸在湯汁里

13.蓋上鍋蓋，中小火再燉10分鍾，餅熟了就可以開吃了
14.喜歡湯汁多的，可以把餅翻一下，讓兩面都吸滿湯汁
15.精華都在餅上啊，打開鍋蓋，滿屋飄香

3、地鍋雞那裡是比較正宗的

皖北就是徐州，徐州就是皖北。徐州是皖北的精神省會，皖北是徐州的輻射區域，所以說徐州地鍋雞是以點代面的說法，說皖北地鍋雞是以面代點的說法。
徐州周圍，包括淮北宿州都挺正宗的，但是合肥的地鍋雞都是阜陽人做的。而且在皖北，正宗的地鍋雞，一隻要兩三百，真正的土雞。而合肥很多地鍋雞賣一百多，甚至幾十塊，所以不好吃。
地鍋雞，土話也叫:小雞喝餅。正宗的做法，吃法，口感，地道，就徐州，宿州，淮北三地！！！

關鍵要素:大黑鍋、土雞肉（肉要勁道，韌性），手撕餅（別刀切），餅要貼鍋，沾到肉湯水，適當的糊一點都無所謂，配菜隨意。

吃餅就是吃它貼鍋沾油的感覺。

成功與否，雞肉與餅各佔一半；

現在有的開店的，沒有大黑鍋做不出來鍋貼餅，就用蒸餾水蒸熟的死面餅，這吃法，少很多感覺。

發源的圈子就是這一片。互通有無，唇齒相依。

其他外地的做的不像，最震驚的是有次周邊出差，點外賣發現了「小雞喝餅」，有點饞，就點了一份（雖然明知道外賣肯定沒法正宗），結果:我喝湯喝飽了……湯水油少，色淺就算了，湯居然還淹沒了雞肉，餅純粹的蒸餾水蒸熟的。

所以……還是去皖北徐州吃吧！

4、地鍋傳奇（環慶中路店）的地鍋雞好不好吃

材料
豬瘦肉(適量)
小白菜(適量)
雞蛋(適量)
麻辣燙油料(適量)
花椒內(適量)
食用油(適量)
做法容
1、把切好的瘦豬肉放進一隻碗里，加澱粉、鹽、雞蛋、料酒抓勻，腌制20分鍾。
2、把小白菜洗凈焯水，把小白菜放在一隻大玻璃碗里。
3、鍋里放油燒熱，下入腌好的肉片。
4、翻炒肉片變色成出備用。
5、鍋中留底油，爆香花椒，下入豆瓣炒出香味後，倒入麻辣燙油。
6、加入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開。
7、把肉片滑入鍋中的水中，撥散開稍煮。
8、最後全部倒在剛才的菜上面，在肉片上撒上比較大量的花椒和干辣椒即可。