合肥肥腸做的好吃的店

1、鹵食店裡的豬大腸特別好吃，具體的鹵制方法是什麼？

成本大致是這個樣子：生腸批發價格8元每斤，經過漂洗擇凈，毛熟成鹵材料，每斤生腸一般只剩3兩。鹵肉店會盡量保持在半斤左右。保重訣竅很簡單，清洗生腸不撕去腸油。豬大腸屬於豬下水，在古代，高官貴族是嗤之以鼻的，所以缺吃少肉的貧苦人民才能用以飽腹解饞，味道就沒有過高要求了。

不過在很早之前豬大腸之類的「下水」賣不上什麼價錢，而現在可就不同了，在鹵味食品店裡價格賣到四五十也很常見。那到底是什麼原因導致這前後如此大的區別，大腸屬於下水裡的極品，喜歡它的人見了走不動道，不吃它個天翻地覆絕不罷休，不喜歡它的人見了唯恐避之不極，大腸就是這樣，讓人歡喜讓人憂，反正我是下水的踏實擁護者，畢竟一要除水分損失，一斤鮮貨要專門清洗煮透，基本就要雙倍才能保本。二來鹵制晾乾之後還得損失重量。三者，人家也需要利潤。

現在的人們，豬肉吃的多了，變換新花樣，到鹵肉店裡看：豬心，豬肺，豬肝，豬腳，豬尾巴，豬頭肉等等，都是些零零散散雜碎一類的肉。細分化出現了價格的差異，現在批發市場上生豬臉價格3.8元每斤，生豬蹄子12元每斤，豬耳11左右，豬腸分三個部分，大腸頭13每斤，大腸12每斤，小腸10每斤。

要是一切比較好的話，最少也要40塊錢一斤，要是一般般的話，只要30-35塊錢就可以買到了，至於鹵好的豬大腸為什麼比較貴，主要就是因為縮水問題了，可能有的朋友不知道豬大腸因為有嚼勁，而且吃過以後滿嘴留香，因此是特別受食客歡迎的一道美味。在很多的家常菜館，【熘肥腸】都是點擊率特別高的一道菜。

2、合肥哪家肥腸好吃

個人經常去的，績溪路安醫對面有家，十幾年了。還有北城世紀金源對面的長豐小肚大腸火鍋，也是十幾年了。

3、麻煩誰知道哪家飯店的肥腸做的好吃

這個吧,我還真知道,以前的時候,有一個同達生態園,那裡的肥腸做得很好吃
再看看別人怎麼說的。

4、怎麼做豬大腸好吃

豬的內臟器官，豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不像豬肚那樣厚，還有適量的脂肪，豬大腸也叫肥腸，是一種常見的豬內臟副食品。常見好吃的做法如下:

一、尖椒大腸
豬大腸
豬大腸(5張)
原料：
尖椒、大腸、料酒、醬油、味精、油、姜、蒜。
做法：
1、起油鍋，油熱後，爆香姜蒜；
2、下入大腸翻炒片刻，烹入料酒、醬油；
3、下入尖椒繼續大火翻炒；
4、加少許開水，蓋蓋用中火燜上2分鍾；
5、加少許鹽和味精調味，大火收汁出鍋。二、
鹵水大腸
原料
豬大腸2500克，鹽75克，白糖50克，茴香20克，桂皮13克，料酒25克，味精3克，紅曲少許。
做法
1、將豬腸切成段。翻開腸的內部，颳去污物，用鹽或白礬著力搓擦幾遍，再用清水反復沖洗，把腸的內外洗凈，最後，用開水焯燙一下，再刮洗一次，保持潔凈。
2、鍋架火上，放入清水，下入鹽、白糖、料酒、紅曲、茴香、桂皮、味精等調料，先用旺火燒開，撇凈浮沫後，再煮一會，即成鹵腸汁。
3、然後將其放入鹵腸湯鍋內，用旺火燒開撇沫後，改用中小火，鹵煮1.5-2個小時。鹵腸火候要適當，隨時用筷子戳戳，以檢查成熟程度（一般以筷子輕輕一戳即能戳穿腸子為標准）。鹵腸熟度不夠，咬嚼不動；熟得太爛，則成豆腐渣似的，沒有吃頭。腸鹵好後，撈出晾涼，切片裝盤食用。三、
姜絲炒大腸
原料：
材料：豬大腸300克、姜5片、大蒜2粒、紅辣椒1支
調味料：A料：醋精、黃豆醬各1小匙，鮮雞粉1/2小匙
製作：
1. 全部材料洗凈。大腸切段，姜切絲；紅辣椒去蒂及籽，切絲；大蒜去皮，切片備用。
2. 鍋中倒入1大匙油燒熱，放入大腸炒熱，加入蒜片炒香，在加入姜絲、紅辣椒絲及A料炒半均勻，即可盛出。

5、合肥哪裡有豬大腸預煮加工的？

合肥市東七里菜市場就有專門豬大腸進行加工的。

6、合肥好吃的小店

給你網址你自己看吧,全部是合肥的小吃店···只能幫你這么多了
http://www.dianping.com/search_m/110/10_c980

7、合肥有哪些美食？

1：三孝口金滿的刨冰好吃，西北面館，麵食很不錯，推薦純湯牛肉麵和涼面。

2：阜南西路上塞納河畔的旁邊有一個杏花小區，裡面有一家做牛肉麵，牛肉砂鍋，餛飩，蛋炒飯的小店也很好，再配上一瓶合肥產的酸奶。

3：工大南區的小吃也很不錯，還有北區旁邊的一家三校快餐裡面的煎包很好吃，廬州烤鴨店旁邊走一點點的叫署渝山莊的地方的菜有幾個還是蠻好的，推薦一魚三吃。

4：商之都附近，梨花巷裡有家重慶酸菜魚做的很好吃，三孝品七桂塘裡面「小二黑」，菜味道一般，就是四個字：便宜實惠。

5：三里庵官亭路小吃街，小吃遍地，位於安大，吃貨攢動。安利下胖姐面館的牛肉砂鍋 。

6：天鵝湖萬達，有家叫做添益順的羊蠍子，味道不錯。