合肥好吃的鹵牛肉
1、鹵牛肉怎麼做比較好吃呢？
春節很快就要到了，家家戶戶節日餐桌鹵牛肉是必不可少的，一是寓意牛氣沖天，二是年前提前鹵好了放在冰箱里，很方便。過年了親戚朋友來拜年，准備飯菜時候切一切就可以上桌了，蘸著調料汁再配上小酒，嘿嘿，別提有多美了。 有很多人嫌麻煩可能都買外面的鹵牛肉了，可是對於吃貨來說，外面的熟食一是不幹凈不健康，二是也沒有自家做的實在，其實只要掌握一些小竅門，做出好吃的鹵牛肉，養一鍋老鹵也是很方便的，想什麼時候吃咱就什麼時候做。
我這個老鹵水用了有1年半多了，現在越來越入味了。第一次鹵的話香料也是這些，但是加了豬骨和牛腱子一起煮，這樣鹵水會比較香，鹵好的鹵水將香料撿出過濾，然後將表面的油脂清除，放入帶蓋子的盒子里，如果一周之內要繼續用，那麼放冷藏即可，如果一周之內不用，就放冷凍保存，下次再用提前解凍，加入適量冷水和各種調料就可以了。 注意看後面小貼士，有一些注意事項。
用料
做法步驟
1、牛腱子沖洗干凈後一切為二，浸泡冷水中約20~30分鍾去除血水。然後冷水入鍋加入幾片薑片焯水，水開後煮2分鍾左右.
2、撈出後用冷水沖洗干凈浮沫。
3、煮鍋加入老鹵水，加入適量清水，再加入鹽、生抽、老抽、 料酒、白酒、冰糖 香葉、桂皮、八角、花椒、干紅辣椒、薑片和大蔥大火煮開。
4、將牛腱子放入鍋中，再次大火燒開後轉小火繼續慢慢煮。
5、牛腱子一共煮1小時關火，這個煮的時間根據買的牛肉和自家灶具火候調整，以筷子能夠輕松插透為宜，然後放入鹵水中浸泡過夜。
6、鹵水過濾掉各種調料，留一些放入保鮮盒，待涼透後冷凍保存。
7、鹵好的牛肉切片可以直接食用，也可以調醬汁沾食。我一般沾食的醬汁為蒜泥、生抽、陳醋、辣椒油、白糖攪拌均勻即可。
8、成品圖
小貼士
1、鹵牛肉要用牛腱子比較好不容易散掉，而且橫著切開有美麗的花紋，口感也為最好。 2、肉選好後沖洗，去掉表面的臟物；浸泡在清水中約半小時，去除污血雜質； 3、牛肉焯水用冷水下鍋，這樣才能充分去除血沫和異味；
4、焯水後用冷水沖洗，可以讓肉質更緊實； 5、關於香料的問題可以根據自己喜好加入草果、山奈、陳皮、白芷等等，我們家基本都用這幾種最普通的香料。 6、水要一次加足，若是中途發現水少，應加開水； 7、鹵制時間不宜過長，否則沒有嚼勁，而且容易切碎，以筷子能夠輕松插入為准；
8、老鹵水如果要鹵羊肉、豬大腸、豆腐等食物味道比較大或容易發酸的食物，單獨取出一部分鹵煮，用過之後就倒掉了，千萬不要再和老鹵水一起保存，那樣會容易壞掉。 9、還有鹽的用量也不要太多，太鹹的話也不好吃，如果淡了點的話可以沾調料汁食用。
2、安徽合肥美食小吃攻略?
安徽省合肥市特色老字型大小小吃推薦：
1、錦味齋鹵味坊
推薦理由：合肥老字型大小鹵菜店，90年代杏花菜市場有名的鹵菜攤位，每天都排長隊。後來菜市場拆遷，搬遷到蜀山區西園新村小區里，最喜歡的還是他們家五香鹵豬蹄吃起來軟糯帶嚼勁、很香。特色貢鵝、大塊鹵牛肉味道也真心不錯。合肥鹵菜店太多，真正安徽傳統老味道，口齒留香，鹵味十足，還是錦味齋。偶爾還能見到瑪莎拉蒂、寶馬配送鹵菜到店裡，也是夠牛叉的。
地址：合肥蜀山區龍河路西園新村南門
2、詹記宮廷桃酥
推薦理由：20多年合肥老字型大小桃酥，每天都有人排隊買的，桃酥價格真心不貴，10元錢就可以買一大包，其實他們家桃酥和其他家口味差不多，就是詹記桃酥放兩三天還是很酥很油，其他家的就有些軟不脆。高中的時候，經常買了帶到教室，晚自習時候吃，很不錯的小點心。現在詹記的店鋪也比以前上檔次多了，時代在進步啊。
地址：合肥市蜀山區長江西路國購廣場對面
3、小胡生煎
推薦理由：外表看上去是煎包，可是皮會比煎包脆很多，加上黑芝麻很香，咬開就有點小籠包的趕腳了~吃的時候小心哦~很容易濺出湯汁的~湯汁太豐富了~通常新鮮出爐最美好!
地址：合肥蜀山區官亭路(國購廣場對面)
4、王仁和米線
推薦理由：合肥市的專業米線店，自有米線加工廠，自有直營店。價格不貴，環境好，有三鮮，雞絲等很豐富的口味，，湯底很好，很鮮美，應該是純正高湯。
地址：合肥市青陽路與長江西路交叉口，往南50米
5、胖姐拌面
推薦理由：每次去人都爆滿，面很有嚼勁，讓人回味。牛肉很乾很香，現在口味也多了，有辣子雞拌面，味道也不錯。
地址：北一環白水壩消防中隊旁邊的巷子進去200米左右。
6、貴妃涼皮店
推薦理由：貴妃涼皮也是合肥的特色之一。涼皮燒烤龍蝦這么多，貴妃算是一種特色，而且衛生有所保障，街邊的小攤販的不敢吃，地溝油啊。
地址：合肥廬陽區安慶路城隍廟西
7、陳三光芙蓉蛋卷
推薦理由：算是芙蓉蛋卷的鼻祖了吧。。。十分懷念合肥四處可見的芙蓉蛋卷的身影~芙蓉蛋卷本身是皖北阜陽的小吃，叫粉子饃。到了合肥起了個脫俗清新的名字。高中的時候，只要中午不回家吃飯，就跟老婆在女人街亂找吃的，芙蓉蛋卷也是那個時候才興起的。一個就可以吃的巨飽，喜歡那個鹵乾子，特別有味道。
地址：合肥廬陽區步行街
8、卡旺卡奶茶（三孝口店）
推薦理由：這家卡旺卡是最早的，還記得應該是我高二的時候開的。當時我老婆很愛喝，而我就是喜歡咖啡的奶茶，卡旺卡的全套嫌太甜了。現在縱觀下，卡旺卡的分店真是越來越多啊，步行街上就三個，而且一直是長隊。。。現在喝起來感覺好一點了，可能是學校里的奶茶太坑爹了吧
地址：合肥廬陽區三孝口
9、廬州太太酒店
推薦理由：都是比較地道的徽菜，有家常菜有燒烤龍蝦，比較接地氣，好吃不貴。適合宴請外地到合肥的朋友。這家廬州太太開在學校門口，有次同學聚餐去吃的，平時一般跟家裡人去大東門或是步行街上的那家廬州太太。廬州太太的等位不是一般的火爆哦，千萬不要趕著吃飯時間去！
地址：合肥廬陽區長江中路399號(近一中)
10、老謝龍蝦
推薦理由：合肥市比較早的一家龍蝦店，也是寧國路有名的招牌龍蝦店
地址：合肥市包河區寧國路與九華山路交叉口
3、什麼牌子的鹵牛肉最好吃? 大家幫忙推介一下
根據我的經驗，善味閣的鹵牛肉最好吃了。沒有吃過比善味閣更好的鹵味，可以網上買，覺得發貨很快，超市也都有的。包裝好。我已經吃過很多次了，
4、哪個牌子鹵牛肉好吃？我想在網上買點吃。
網上購買更要選擇大品牌，食品的味道與衛生更有保障，鹵牛肉，我選善味閣的，味道比較正宗，都是獨立真空包裝，可以放心，很多平台都能買得到，超市也都有，網上購買，快遞還是比較給力的。
5、怎樣鹵牛肉又嫩又好吃，鹵牛肉的
鹵牛肉
材料
牛腱子600克，料酒20克，生抽20克，老抽10克，冰糖20克，孜然5克，花椒5克，鹽適量，桂皮1塊，生薑30克，干辣椒5個，香葉5片，八角3粒，草果1個，丁香5粒，芝麻油20克，紅油20克，生抽20克，香菜1棵，大蒜3瓣，小米辣5個
做法
1.將丁香、花椒、孜然裝入鹵料包
2.生薑切片
3.牛肉放入冷水大火燒開焯一下，撈出來用冷水沖洗干凈備用
4.重新另起一鍋水放入所有的鹵料和牛肉，大火燒開轉小火燒60分鍾
5.燒好後，讓牛肉自然涼，隔夜入味
6.第二天取出入味的牛肉，先從中間切一刀
7.逆牛肉紋路切片
8.香菜切段
9.小米辣切段
10.大蒜壓扁切碎
11.將調料放一起拌均勻
12.均勻的澆在牛肉上
6、哪裡的鹵牛肉，最好吃
鹵牛肉的做法
1．買回的牛腱子肉（一定要牛鍵子肉）切成大塊（大約半斤，順刀切成長條塊），用水煮開，撇去浮沫；
2． 生薑、蔥、花椒、大料、桂皮、香葉，少量樹椒，牛肉連湯放入砂鍋，煮開後燜；
3． 1個小時後，用筷子看是否戳得動牛肉，放鹽；
4． 炒鍋中加適量湯，放少許糖，醬油煮開，放入牛肉，收汁起鍋，涼以後切片，食用。
7、怎樣鹵牛肉又嫩又好吃
方法/步驟
1
超市買來的牛肉洗凈，切成適量大小的塊備用。
怎樣鹵牛肉又嫩又好吃
2
蔥洗凈切段，姜洗凈切片備用。
怎樣鹵牛肉又嫩又好吃
3
碗中倒入料酒，生抽，鹽，味素，白糖，花椒，大料，桂皮，香葉。
怎樣鹵牛肉又嫩又好吃
4
切好的牛肉放入多功能鍋中。
怎樣鹵牛肉又嫩又好吃
5
倒入碗中輔料，加入半碗水，蓋上蓋，多功能鍋調至「牛/羊肉」擋，按啟動鍵開始鹵牛肉。
怎樣鹵牛肉又嫩又好吃
怎樣鹵牛肉又嫩又好吃
6
鹵牛肉做好了，放涼切片裝盤，又嫩又好吃的鹵牛肉上桌了。