合肥渣茄子怎麼做好吃

1、怎麼炸茄子好吃又簡單

炸茄子的麵糊怎麼調制：
1、依照小麥麵粉:木薯澱粉=3:1的佔比調面漿，我一般用3炒勺小麥麵粉，1炒勺木薯澱粉，加一點生抽醬油。
2、隨後一點一點放水，不斷拌和，直至面漿流動性可是有郁滯狀。
3、把木筷提起來面漿漸漸地流下來，流到面漿碗里的面漿會留有印痕，持續一下才消退，這一便是面漿。
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炸茄子用小麥麵粉還是木薯澱粉：
炸茄子要裹粉炸，便是木薯澱粉，立即炸也行。
也是有的說用小麥麵粉 水 一點鹽調成稠面漿炸，不是這一的。干澱粉炸這個是恰當的，也有放炸粉才能夠的呀。餐館的燒茄子四季豆的表層全是硬的。便是放了炸粉，色調也漂亮，還硬邦邦的鬆脆的吃起來。
炸茄子盒怎麼做好吃：
原材料：長茄子、粉絲、香菇、紅蘿卜、香萊、雞蛋一隻、小麥麵粉、食用油。
調味品：食用鹽、生薑沫、蔥末、黑胡椒粉、生抽、芝麻油。
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作法：
1、最先把要夾進茄盒中的餡搞好：將粉絲煮開，香菇清洗擠干水份，紅蘿卜、香萊清洗，各自切碎，放進器皿中。添加適量姜蒜末、食用鹽、黑胡椒粉、生抽，最終放進少量芝麻油攪拌均勻。
2、小麥麵粉添加適量冷水，拌和生雞蛋調成面漿。
3、四季豆去蒂清洗切半厘米厚的片，再從正中間切一刀，但不必斷開。
4、將拌好的餡夾進茄劇中。
5、加有餡的茄盒，在表層沾上一層干小麥麵粉，再放進調配好的面漿中，使其表層勻稱掛上面漿。
6、鍋中倒進植物油燒至六七成熱，逐一放進茄盒，文火炸到雙面橙黃色就可以。
特性：外酥里嫩、鮮美鮮美。

2、茄子炸著吃怎麼做好吃

茄子就是人們日常生活中很常見的一種蔬菜，在農村家家戶戶基本都會種植一些茄子，可以隨吃隨摘新鮮又方便。茄子的做法是有很多的，可以蒸茄子而後搭配一些蘸料食用、可以與土豆搭配燉著吃，也可以製作炸茄子來食用，然而想要製作出好吃又簡單的炸茄子，就需要掌握一些竅門兒了，那麼下面就來介紹一下如何炸茄子好吃又簡單。


做法一:


第一步,把茄子洗干凈，切成片，為半指薄厚即可，然後泡在水裡一分鍾，然後放到碗里備用。


第二步，找一個干凈的碗或者小盆，裡面放上兩勺面（舀粥用的大勺子），兩個雞蛋，放上鹽一小勺，十三香，味精，雞精，香脆炸粉等。

第三步，將小盆里的麵粉加上水攪拌均勻，然後把茄子片放在裡面，使得茄子片上兩面都能粘上麵糊。

第四步，往小鍋里倒上油，平底鍋距離鍋底75px多的油即可，不要放半鍋油，放太多最後會浪費，然後開火加熱。

第五步，油加熱以後，將裹好麵糊的茄子片從鍋邊上輕輕滑入鍋里，不要用力往裡扔，以免油濺出來燙傷。

第六步，鍋中的茄子片要時常翻面，炸黃了一面就翻過來炸另一面，兩面都炸黃了就熟了，就可以用筷子夾起來，控一下油，然後放到盤子里。接著往鍋里放入新的茄子片。直到最後都炸完。

注意事項

准備兩雙筷子，往鍋里放茄子片的筷子，和往外夾的筷子要各用一雙。

做法二:

1.取兩個青茄，切成2厘米的方塊狀

2.准備好一個大盆，放入切好的茄子塊，加入適量的鹽，雞精，花椒粉，擱置三至五分鍾

3.加入適量的麵粉，和水

4.用筷子攪拌成如圖狀態

5.鍋里加油，等油熱放入拌好麵粉的茄子開始炸

6.炸到金黃色，記得翻面

小貼士

鍋里千萬不能有水，不然油一加熱，完蛋。

做法三:

茄子洗凈，切成菱形塊，不用去皮的，除非皮特別厚和硬。

茄子塊放在盆里，用手粘少量水拌，茄子濕潤即可，便於掛粉，不要太多水。

在濕潤的茄子塊上倒澱粉拌開，不用太厚，都粘上粉就可以了。

大火熱油，倒入茄子炸，變成微黃就可以撈出了，外面硬裡面軟的效果。

味精用勺子碾壓成粉，和適量鹽一起倒入胡椒粉，鹽先少放，不夠可以再加，可以試一下鹹淡，作為蘸料。

最後一步

茄子蘸料，趁熱吃吧

3、把茄子炸了怎麼做好吃

工具材料：
主料：茄子一個，雞蛋一個
配料：油，鹽，麵粉，雞精，番茄醬，耗油，蒜片，花椒，小米椒
操作方法
01
先准備一個茄子，洗凈。

02
再去掉茄子的外皮，如圖所示。

03
再把茄子切成小段，如圖所示。

04
打入一個雞蛋，放入適量的麵粉在裡面，攪拌均勻。

05
再把切好的茄子放到雞蛋液中，攪拌均勻。

06
蒜片，小米椒洗凈切成小片，花椒洗凈。

07
鍋中放入油，把茄子倒入鍋中炸至兩面焦黃。

08
等茄子炸好後，再把茄子撈出控油。

09
鍋中只留少量的油，再放入蒜片、小米椒、花椒，大火爆出香味。

10
讓後把控過油的茄子倒入鍋中翻炒，撒入少許的鹽。

11
再兌入適量的耗油、番茄醬，最後再撒入少許的雞精就可以出鍋盛盤了。

12
脆皮干炸茄子就做好了，非常好吃哦。就這樣當零食吃，我都可以吃一盤，嘿嘿！

4、油炸茄子怎麼做好吃？

今天家裡來了客人，媽媽就用茄子做個美食，招待客人有面子又特好吃。這就是傳統美食：炸茄盒

炸茄盒要好吃是有技巧的，不能直接下鍋炸，要先做好這幾步，下面就分享一下具體做法：把茄子洗凈，如果講究可以去皮，然後這樣切，中間別斷開，每2片斷開一下，五花肉，料酒，味極鮮，花生油，鹽，蚝油，蔥姜，攪拌均勻備用，

炸茄盒時，有人用澱粉，有人用麵粉，大廚：都不對，教你正確做法，取3個公雞蛋打散，加入五香粉，鹽，攪拌均勻，加入適量麵粉，一勺澱粉，澱粉的作用是口感酥脆，做成蛋糊，這個麵糊一定要靜置10分鍾，讓麵糊均勻，才能掛糊薄又均勻，好看又好吃，取一些肉餡，加入茄子中，放入盤中備用，

然後裹上蛋液，油溫6成熱，下入茄子，炸到發白浮起撈出，改成大火，等油溫升到8成熱，再次下入茄盒，二次復炸，炸到金黃酥脆撈出，時間不要長，大約30秒就出鍋。

二次復炸的作用是更酥脆，而且不油膩，因為茄子第一次炸的時候刮油比較多，吃起來口感會很油膩，經過2次復炸後，茄子里的水分更幹了，油也就少了，吃起來香脆不油膩。

這樣簡單又美味的炸茄盒就做好了，是農村一道美味的下飯菜，家裡來客人上桌一盤子，比吃餃子還過癮，鮮香不膩，開胃下飯，搭配上玉米面粥就更好吃了。你喜歡吃炸茄盒嗎？我們家人都非常愛吃哦。

關於炸茄盒的要點總結一下：

第一，茄子不能直接下鍋炸，要均勻的裹上蛋糊再炸，這樣茄子不油膩。

第二點：炸茄盒要二次復炸，因為油炸的食物一般都比較油膩，想要解膩就需要二次復炸，香酥又去油膩，這個方法特管用。

5、炸茄子怎麼做好吃，涼拌炸茄子的家常做法

食材
主料
茄子
2條

輔料
青椒
1個
蒜
3瓣
鹽
1小勺
香油
適量
雞精
1/4小勺

步驟

1.茄子去皮洗凈，切成小塊，撒上乾麵粉，使每一塊茄子表面都均勻裹上一層乾麵粉

2.鍋內熱油，將裹好麵粉的茄子入又過炸至表面金黃撈出

3.瀝凈油備用

4.將青椒切成小塊，與炸好的茄子放在一起，將蒜搗成蒜泥，調入適量鹽和香油，與茄子和青椒塊拌勻即可食用

小貼士
茄子特別吸油，所以炸茄子一定要用乾麵粉裹好茄塊再炸，這樣炸出的茄子並不會有太多的油，而且脆脆的很好吃

6、超級好吃的炸茄子怎麼做好吃又簡單，做法

主料
紫皮茄子
：200
輔料
油
：適量香酥炸雞調料
：適量
具體步驟
第一步
第一步
1.清洗干凈
第二步
第二步
2.切成小段
第三步
第三步
3.炸粉
第四步
第四步
4.炸粉加冰水
第五步
第五步
5.炸粉調成糊汁
第六步
第六步
6.熱鍋加油
第七步
第七步
7.上漿放入油鍋炸成金黃色，上桌

7、茄子油炸怎麼做好吃法

主料茄子兩個麵粉一碗雞蛋兩個鹽三勺胡椒粉一勺
步驟
油炸茄子的做法步驟11.茄子去蒂削皮切薄片（這是我們老家的大青茄子）
油炸茄子的做法步驟22.倒一勺鹽拌一下，腌十分鍾，這樣可以控掉點水份，還可以比較入味。
油炸茄子的做法步驟33.碗中打兩個雞蛋打散
油炸茄子的做法步驟44.倒一大杯白開水攪拌均勻
油炸茄子的做法步驟55.倒一碗麵粉混成麵糊
油炸茄子的做法步驟66.倒兩勺鹽一勺胡椒粉，攪拌均勻
油炸茄子的做法步驟77.把腌過的茄子片放進麵糊里過一下
油炸茄子的做法步驟88.鍋中熱油，把過麵糊的茄子放進油鍋里
油炸茄子的做法步驟99.一面炸的微黃翻個面，兩面都炸的焦黃就可以用筷子夾出來控油了，控好油就可以裝盤了。後面依次這樣炸

8、油炸茄子怎麼做好吃又簡單

炸茄盒要好吃是有技巧的，不能直接下鍋炸，要先做好這幾步，下面就分享一下具體做法：把茄子洗凈，如果講究可以去皮，然後這樣切，中間別斷開，每2片斷開一下，五花肉，料酒，味極鮮，花生油，鹽，蚝油，蔥姜，攪拌均勻備用，

炸茄盒時，有人用澱粉，有人用麵粉，大廚：都不對，教你正確做法，取3個公雞蛋打散，加入五香粉，鹽，攪拌均勻，加入適量麵粉，一勺澱粉，澱粉的作用是口感酥脆，做成蛋糊，這個麵糊一定要靜置10分鍾，讓麵糊均勻，才能掛糊薄又均勻，好看又好吃，取一些肉餡，加入茄子中，放入盤中備用，

然後裹上蛋液，油溫6成熱，下入茄子，炸到發白浮起撈出，改成大火，等油溫升到8成熱，再次下入茄盒，二次復炸，炸到金黃酥脆撈出，時間不要長，大約30秒就出鍋。

二次復炸的作用是更酥脆，而且不油膩，因為茄子第一次炸的時候刮油比較多，吃起來口感會很油膩，經過2次復炸後，茄子里的水分更幹了，油也就少了，吃起來香脆不油膩。

這樣簡單又美味的炸茄盒就做好了。