合肥哪的鹵牛肉好吃

1、鹵牛肉選什麼部位的肉

家庭自製鹵牛肉時，選用哪個部位的肉比較合適？家常鹵牛肉，最好用牛腱子肉來做。今天就給大家分享一下鹵牛肉的家常做法，需要准備的食材有：牛腱子肉 2斤，香料包 1包，干辣椒 4個，白酒 湯匙，醬油 5湯匙，冰糖 一小抓，生薑 一塊，鹽 適量，水 適量；調味汁：2勺醬油，1勺香醋，一勺辣椒油，紅辣椒 2個，半勺白糖和半勺白芝麻。

1.准備2斤牛腱子肉，清洗干凈後從中間切開，不要切太小塊，鹵牛肉最好全部買腱子肉，我買的時候就剩這些，一起買了鹵一鍋可以吃好幾天。

2.准備好冰糖、干辣椒和一大塊生薑，生薑去皮切塊，香料包我用的是配比好的，這樣就不用每次去買散裝的香料了，用的不多，買多了用不完又浪費。

3.鍋里裝足量的水，放入牛腱子肉，冷水開大火把牛腱子肉煮開後再煮5分鍾，一直煮到牛腱子肉沒看到血水滲出就可以撈出來了。

4.重點來了，牛腱子肉沖洗掉浮沫，放入裝有冷水的鍋里浸泡半個小時，熱脹冷縮原理，這一步很關鍵，很多人都沒做，所以鹵出來的牛肉肉質不夠緊實。

5鹵牛肉的鍋里重新加水，加入薑片，鹵肉用的香料包，白酒、醬油、冰糖、干辣椒和適量的鹽，大火煮開再開中小火熬15分鍾左右，這個時候嘗一下鹵汁的鹹度，要比平時做菜咸一點，然後把鹵好的牛肉放進去慢慢的熬著。

6.牛肉大概需要鹵一個小時，不要開大火，別把鹵汁給煮幹了，牛肉煮到用筷子能輕松穿透的時候就可以關火了，如果不著急吃，可以把牛肉浸泡在鹵汁里2個小時再撈出來。這一鍋鹵汁就是傳說中的老鹵汁了，如果不想留，可以用來鹵豆腐之類的素菜也好吃，要是留老鹵汁，放涼了用保鮮盒裝起來放冰箱冷凍，下次用的時候再解凍煮開，加肉一起鹵。

7.蒜米去皮切小粒，生薑切跟蒜米一樣大小，辣椒切小段，蔥花切小段，放一邊備用。

8.鹵好的牛肉切成薄片，也別切太薄，太薄了會顯得小氣。自己鹵的牛肉吃起來很香，鹵菜店裡賣的鹵牛肉要90塊錢一斤，相比起來自己做就便宜多了。

9.把生薑碎，蒜米，蔥花和辣椒放入碗里，加上醬油，香醋，辣椒油，白糖和白芝麻，稍微的混合一下，不能吃辣的可以不放辣椒油。

10.把鹵牛肉和調味的醬汁拌勻，重新裝盤就可以端上桌開動了，喜歡香菜的還可以加一點香菜。

2、哪個牌子鹵牛肉好吃？我想在網上買點吃。

網上購買更要選擇大品牌，食品的味道與衛生更有保障，鹵牛肉，我選善味閣的，味道比較正宗，都是獨立真空包裝，可以放心，很多平台都能買得到，超市也都有，網上購買，快遞還是比較給力的。

3、什麼牌子的鹵牛肉最好吃? 大家幫忙推介一下

根據我的經驗，善味閣的鹵牛肉最好吃了。沒有吃過比善味閣更好的鹵味，可以網上買，覺得發貨很快，超市也都有的。包裝好。我已經吃過很多次了，

4、本市好吃的鹵牛肉哪裡有？

四方也是聽同事說了才去買的，可吃過了讓我覺得一般般哦。。。不過怎麼說了，眾口難調啊，，每個人的口味不一樣啊。。呵呵。。

5、合肥好吃的鹵味熟食，你最愛哪一家

七桂塘菜市場，第一家烤鴨店