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1、NBA中有名的球星都有哪些?

NBA中有名的球星太多，列舉不過來，其中最為著名的幾個為邁克爾喬丹、埃爾文·約翰遜、科比布萊恩特、勒布朗詹姆斯等等。
邁克爾·喬丹（Michael Jordan），1963年2月17日生於紐約布魯克林，美國著名籃球運動員，司職得分後衛，歷史上最偉大的籃球運動員。
埃爾文·約翰遜，出生於1959年8月14日，美國職業籃球運動員，在加入湖人隊的第一個賽季就助隊奪得1980年的總冠軍。在季後賽首場即拿下三雙，並最終取得了職業生涯的第一個總冠軍，並成為NBA總決賽最有價值球員。
科比·布萊恩特（1978年8月23日－），美國職業籃球運動員，自1996年起效力於NBA洛杉磯湖人隊，是前NBA籃球運動員喬·布萊恩特的兒子。科比是NBA最好的得分手之一，突破、投籃、罰球、三分球他都駕輕就熟，幾乎沒有進攻盲區，單場比賽81分的個人紀錄就有力的證明了這一點。除了瘋狂的得分外，科比的組織能力也很出眾，經常擔任球隊進攻的第一發起人。另外科比還是聯盟中最好的防守人之一，貼身防守非常具有壓迫性。
勒布朗·詹姆斯，1984年12月30日出生在美國·俄亥俄州·克里夫蘭，美國男子職業籃球運動員，司職小前鋒，現效力於克利夫蘭騎士隊。

2、請問您是在澳洲生活么！我想了解澳洲

澳洲 - 概況
大洋洲又稱為澳洲。澳洲是澳大利亞洲的簡稱。位於太平洋西南部和南部、赤道南北的廣大海域中。其狹義的范圍是指東部的波利尼西亞、中部的密克羅尼西亞和西部的美拉尼西亞三大島群。廣義的范圍是指除上述三大島群外，還包括澳大利亞、紐西蘭和新幾內亞島（伊里安島）等。
大洋洲陸地總面積約897萬平方千米，約佔地球陸地總面積的6％，是世界上最小的一個洲。
大洋洲有13個獨立國家，其餘十幾個地區為美、英、法等國的屬地。在地理上劃分為澳大利亞、紐西蘭、新幾內亞、美拉尼西亞、密克羅尼西亞和波利尼西亞六區。
澳洲 - 經濟簡況
大洋洲各國經濟發展水平差異顯著，澳大利亞和紐西蘭兩國經濟發達，其它島國多為農業國，經濟比較落後。
農作物有小麥、椰子、甘蔗、菠蘿、天然橡膠等。小麥產量約佔世界小麥總產量的3%，當地居民主要糧食是薯類、玉米、稻米等。畜牧業以養羊為主，綿羊頭數佔世界綿羊總頭數的20％左右。羊毛產量佔世界羊毛總產量的40％左右。澳大利亞、紐西蘭兩國農業現代化程度很高。
大洋洲的工業，主要集中在澳大利亞，其次是紐西蘭。主要有采礦、鋼鐵、有色金屬冶煉、機械製造、化學、建築材料、紡織等部門。其它島國工業多分布在各自的首都，一般比較落後，僅以采礦及農、林、畜產品加工為主，多為外資控制，產品多供出口。
大洋洲介於亞洲和南、北美洲之間，南遙對南極洲，是聯系各大洲航線的必經之路。許多國際海底電纜均通過這里，海洋航運成為國與國、島與島相互交往的重要手段。陸上交通以鐵路、公路、內河航運為主。
澳洲 - 居民
人口2700萬。約佔世界人口的0.5%，是除南極洲外，世界人口最少的一洲。全洲65%的人口分布在澳大利亞大陸。各島國人口密度差異顯著。巴布亞人、澳大利亞人，塔斯馬尼亞人、毛利人、美拉尼西亞人、密克羅尼西亞
人和波利尼西亞人等當地居民約占總人口的20%，歐洲人後裔約佔70%以上，此外還有混血種人、印度人、華人和日本人等。
絕大部分居民使用英語，三大島群上的當地居民分別使用美拉尼西亞語、密克羅尼西亞語和波利尼西亞語。
大部分居民信奉基督教，少數信奉天主教，印度人多信印度教。
澳洲 - 語言
澳大利亞最普遍的語言是英語、其次是義大利語、華語（粵語、普通話）、希臘語、阿拉伯語和越南語。英語在從第一代英國移民到來後，就是澳大利亞最通用語言。原住民仍保有使用母語者，然而大多年輕澳大利亞原住民已經棄之而選擇更為社會接受的英語。澳大利亞英語有幾種口音，最普遍的是澳大利亞英語，它帶有一些濃重地方特色，成為英語的獨特方言，類同於新加坡英語、香港英語。拉丁語系國家的第一代移民也帶來其母語，如義大利人、法國人、西班牙人、葡萄牙人等，其次代通常能說母語和英語。
澳大利亞是個世俗國家，固定上教堂的人口有下降的趨勢，但自認基督教徒者約有四分之三人口，主要是天主教或英國國教。2000年來，信徒數增加最多的宗教是佛教，增幅達73%。
澳洲珀斯
澳洲珀斯圖冊
澳洲 - 自然資源
風景
風景圖冊
礦物以鎳、鋁土礦、金、鉻、磷酸鹽、鐵、銀、鉛、鋅、煤、石油、天然氣、鈾、鈦和鳥糞石等較豐富。鎳儲量居各洲前列；鋁土礦儲量46.2億噸，居各洲第二位。
森林面積約占總面積的9%，約佔世界森林總面積的2%，產松樹、山毛樣、棕桐樹、桉樹、杉樹、白檀木和紅木等多種珍貴木材。草原佔大洋洲總面積的50%以上，約佔世界草原總面積的16%。
水力蘊藏量約為13,500萬千瓦，佔世界水力總蘊藏量的4.9%；己開發水力280萬千瓦，佔世界總開發量的1.8%。估計年可發電2000億度，約佔世界可開發水力資源的2%。
美拉尼西亞附近海域、澳大利亞東南沿海及紐西蘭附近海域為主要漁場，盛產沙丁、鱈、鰻、鯖和鯨等。
澳洲 - 自然環境
大陸海岸線長約19,000千米。全洲除少數山地海拔超過2000米外，一般海拔在600米以下，地勢低緩。一般分為大陸和島嶼兩部分：澳大利亞大陸西部高原，海拔200-500米，大部分為沙漠和半沙漠，也有一些海拔1000米以上的山脈；中部平原海拔在200米以下，北艾爾湖湖面在海平面以下16米，為大洋洲的最低點；東部山地海拔800-1000米，山地東坡較陡，西坡緩斜。新幾內亞島、紐西蘭的北島和南島是大陸島，島上平原狹小，多海拔2000米以上的高山，新幾內亞島上的查亞峰，海拔5030米，是大洋洲的最高點。美拉尼西亞的島嶼多屬大陸型，系大陸邊緣弧狀山脈的延續部分，各列島弧之間有深海盆和深海溝，波利尼西亞和密克羅尼西亞絕大部分島嶼屬珊瑚礁型，面積小，地勢低平，不少島嶼有由珊瑚礁環繞形成的礁湖，成為天然的船隻停泊地和水上飛機場。此外還有少量由海底火山噴發物質堆積而成的火山型島嶼，如夏威夷群島、帛琉群島、索羅門群島、新赫布里底群島等，地形特點是山嶺高峻，形勢險要，多天然掩護的良港。
大洋洲的河流與其它洲比較顯得十分稀少，河流短小，水量較少，雨季暴漲，旱季有時斷流，大多不利航行，但所有河流幾乎終年不凍。外流區域約占總面積的48%，墨累河是外流區域中最長和流域面積最大的河流。內流區域（包括無流區）約占總面積的52%，均分 布在澳大利亞中部及西部地區，主要內流河均注入北艾爾湖。大洋洲的湖泊較少，最大湖泊是澳大利亞境內的北艾爾湖，面積約8200平方千米，隨降水而變化；最深的湖泊是紐西蘭南島西南端的蒂阿瑙湖，深達276米。澳大利亞大陸多構造湖。紐西蘭除構造湖外，還有由熔岩阻塞河流而形成的堰塞湖。夏威夷島上則有火山湖。此外許多島嶼上有由珊瑚礁環繞而形成的礁湖。新喬治亞島上的礁湖是世界上的大礁湖之一，帛琉群島中的科梅科爾礁湖也很有名。
大洋洲大部分地區處在南、北回歸線之間，絕大部分地區屬熱帶和亞熱帶，除澳大利亞的內陸地區屬大陸性氣候外，其餘地區均屬海洋性氣候。絕大部分地區的年平均氣溫在25－28℃之間。最涼月平均氣溫，北半球從夏威夷群島最北面向赤道由16℃遞增到25℃；南半球從南緯50℃附近起向赤道由6℃遞增到25℃；紐西蘭的南島和澳大利亞東南部山區可達0℃以下。最熱月平均氣溫，北半球從夏威夷群島最北面起向馬里亞納群島附近，由24℃遞增到28℃以上；南半球從南緯50度附近起向澳大利亞西北部，由12℃遞增到32℃。澳大利亞昆士蘭州的克朗克里極端最高氣溫達53℃，為大洋洲最熱的地方。澳大利亞中部和西部沙漠地區年平均降水量不足250毫米，是大洋洲降水量最少的地區。夏威夷的考愛島東北部年平均降水量高達12000多毫米，是世界上降水較多的地區之一。新幾內亞島北部及美拉尼西亞、密克羅尼西亞、波利尼西亞三大島群屬全年多雨的熱帶降水區，迎風坡年平均降水量多在2000毫米以上，美拉尼西亞北部、新幾內亞島北部及馬紹爾群島南部，年平均降水量可達3000-5000毫米，背風坡則僅1000毫米左右。澳大利亞北部和新幾內立島東南沿海屬暖季降雨區，年平均降水量750-2000毫米，暖季降水量約佔全年降水量的50-80%。澳大利亞東南部及紐西蘭屬各月降水較均勻、但以冬季稍多的溫帶降水區，年平均降水量多在500-1000毫米以上，個別地區高達5000多毫米。
澳洲 - 地理區域
風光
風光圖冊
分為澳大利亞、紐西蘭、新幾內亞、美拉尼西亞、密克羅尼西亞和波利尼西亞。
澳大利亞：以動植物的珍異聞名，是藍桉、大葉桉、檸檬桉、檀香、南洋杉、木麻黃、蠟菊等載培植物的原產地。
紐西蘭：是紐西蘭麻及考力代綿羊的原產地。
新幾內亞：面積約81萬多平方千米，其中新幾內亞（亦稱伊里安島或巴布亞島）的面積為78.5萬平方千米。居民多美拉尼西亞人和巴布亞人。東部居民講美拉尼西亞語和皮欽語，西部居民通用馬來語。約一半居民信基督教。毛克山脈和馬勒山脈橫貫全島，海拔達4000米以上。南部的里古－弗萊平原為該島最大的平原，沿海多沼澤和紅樹林。東南部沿海地區屬熱帶草原氣候，海拔1000米以上地區屬山地氣候，其餘地區屬熱帶雨林氣候。高山地區終年積雪。北半部年平均降水量在3000毫米以上，南部1000－2000多毫米。1－4月受熱帶颶風影響。礦物以金、石油較重要。主要產椰子、可可、咖啡、天然橡膠等。
美拉尼西亞：意為「黑人群島」。位於西太平洋，赤道同南回歸線之間。陸地總面積約155000平方千米。居民主要是美拉尼西亞人。當地居民通用美拉尼西亞語，英語為官方語言。主要有俾斯麥群島、索羅門群島、聖克魯斯群島、新赫布里底群島、新喀里多尼亞島、斐濟群島。
密克羅尼西亞：意為「小島群島」。位於中太平洋，絕大部分位於赤道以北。陸地總面積2584平方千米。居民主要是密克羅尼西亞人。主要有馬里亞納群島、加羅林群島、馬紹爾群島、諾魯島、吉爾伯特群島等。群島分列為兩弧，中隔馬里亞納海溝。群島以珊瑚礁為主，有許多大環礁和礁湖，也有火山島。屬熱帶雨林氣候，高溫多雨。
波利尼西亞：意為「多島群島」。位於太平洋中部。陸地總面積約20000平方千米。居民主要是波利尼西亞人，主要有夏威夷群島、中途島、威克島、吐瓦魯群島、湯加群島、社會群島、土布艾群島、土阿莫土群島、馬克薩斯群島、紐埃島、薩摩亞群島、托克勞群島、庫克群島、萊恩群島、菲尼克斯群島、約翰斯頓島、瓦利斯群島、富圖納群島、皮特凱恩群島等。
澳洲 - 地理集錦
澳洲大堡礁
——大分水嶺
澳大利亞東部山脈、高原和台地的總稱。沿東海岸向南綿延3000千米。主峰科西阿斯科山海拔2228米，為澳大利亞最高峰。
——大自流盆地
澳大利亞大盆地（大自流盆地）。位於澳大利亞大陸中部，面積175萬平方千米。為一大淺碟形凹陷盆地，地下廣布著承壓水層。
——墨累-達令河
澳大利亞最大、唯一發育完整的水系。長3490千米，流域面積91萬平方千米。
——北文爾湖
澳大利亞最大湖泊。位於境內南部。面積約8200平方千米，隨降水而變化。湖面在海平面以下16米，為大洋洲的最低點。
——大堡礁
世界最大的珊瑚礁群。位於澳大利亞東北海岸外的珊瑚海上。斷續綿延2000餘千米，包括約3000個島礁，分布面積達21萬平方千米。眾礁體由幾百種珊瑚蟲骨骼堆積而成。海域內生物種類繁多。大堡礁已成為世界上最大的海洋公園。
——美拉尼西亞
太平洋三大島群之一,意為「黑人群島」。分布於180°經線以西,赤道和南回歸線之間,由俾斯麥群島、索羅門群島、萬那杜群島、新喀里多尼亞群島、斐濟群島等組成。陸地總面積15．5萬平方千米。各島多山，火山地震活動頻繁。
——密克羅尼西亞
太平洋三大島群之一，意為「小島群島」。位於南緯4°-北緯22°，東經130°-177°之間，包括馬里亞納群島、加羅林群島、馬紹爾群島、吉爾伯特群島、巴納巴島和踏魯島等。共有島嶼2000多個，多為小珊瑚島，總面積2700多平方千米。分為兩列島弧，中隔世界最深的馬里亞納海溝。
——波利尼西亞
太平洋三大島群之一，意為「多島群島」。大致位於180°經線以東，南、北緯30°之間，由火山島和珊瑚島組成。包括夏威夷、中途、約翰斯頓、萊恩、菲尼克斯、吐瓦魯、托克勞、庫克、薩摩亞、紐埃、湯加、社會、土布艾、土阿莫土、馬克薩斯、甘比爾和皮特凱恩等群島、島嶼。陸地面積2．6萬平方千米，該島群為國際海、空航線和許多海底電纜必經之地，戰略地位重要。
——新幾內亞島（伊里安島）
太平洋最大島嶼和世界第二大島。位於西太平洋的赤道南側，面積78．5萬平方千米。全島多山，海拔多在4000米以上，查亞峰5030米，為大洋洲最高點。島以東經141°為界，東半部為大洋洲的巴布亞紐幾內亞；西半部稱伊里安查亞或西伊里安，是亞洲國家印度尼西亞的領土。
——復活節島
太平洋東部火山島。面積117平方千米。島上有多座火山丘，地表崎嶇。沿海豎立著近千座凝灰岩巨型石像，石像均為半身，高7-8米，重20-90噸，島上還有未完工的石像、石台以及刻有象形文字的木板。石像建造年代和背景不詳，成為歷史之謎。
澳洲 - 澳洲特產
澳洲堅果 澳洲堅果澳大利亞堅果被認為是世界上最好的桌上堅果之一。他們含有高量的油，因此非常育肥。
夏威夷果（澳洲堅果）果仁營養豐富，其外果皮青綠色，內果皮堅硬，呈褐色，單果重15—16克，含油量70%左右，蛋白質9%，含有人體必需的8種氨基酸，還富含礦物質和維生素。夏威夷果（澳洲堅果）果仁香酥滑嫩可口，有獨特的奶油香味，是世界上品質最佳的食用用果，有「乾果皇後」，「世界堅果之王」之美稱，風味和口感都遠比腰果好。夏威夷果（澳洲堅果）除了製作乾果外，還可製作高級糕點、高級巧克力、高級食用油、高級化妝品等。澳洲葡萄酒澳大利亞全國共分為七個州，分別是北領地、南澳、西澳、新南威爾士、維多利亞、昆士蘭和塔斯馬尼亞島(省)。 澳大利亞的北部緯度低，是熱帶雨林區，內陸是沙漠和莽原，氣候炎熱乾燥，都不適合葡萄的生長，所以葡萄酒產區主要集中在東南部，包括維多利亞（Victoria）、新南威爾士（New South Wales）、南澳大利亞（South Australia）和塔斯馬尼亞島（Tasmania）。另外西澳大利亞也有少量的葡萄園。
澳大利亞的葡萄酒之所以有如此的盛名,是因為其特有的優良土地和許多世界級傑出優秀的釀酒師，
再加上世界上最嚴格的管理和生產過程，以及澳大利亞人特有的簡單，純朴，憨厚，不視金錢為唯一目的，而把信用和快樂生活視為第一追求的環境下，釀造出來的質優價廉的世界級美酒。
以上這些也是同時包括中國在內的許多葡萄酒專家和行業權威人仕的共同一致強烈的看法，同時他們更認為同等級和同價格的澳洲酒，一定要比其它產地的同等級和同價格的葡萄酒的質量要高出許多，這個事實也是每一位會品酒人仕的共同認為。這也就是我們為什麼想強烈推廣澳大利亞葡萄酒的原因。
近年來，澳洲葡萄酒以其優良的品質和合理的價格受到了世界各地眾多消費者的喜愛。澳洲葡萄酒分為四大產區，分別是南澳、新南威爾士、維多利亞（包括塔斯尼亞島）、西澳。其產量比依次為8:4:2:1。四大產區的葡萄酒各有特色，質量均堪稱世界水平。 南澳以得天獨厚的優良環境成為澳洲最重要的葡萄酒產區。大部分的葡萄園集中在南谷、河地及阿德雷德附近區域。
以南則有庫納瓦雷、百威、巴羅沙谷和克雷谷等知名產區。新南威爾士是澳大利亞最早的葡萄種植地，許多著名酒廠聚集在這里。主要分為3個產區：獵人谷以思美戎（Semillon）和濃郁的雪華沙（Shirze）紅葡萄酒聞名全球，另外，以雪華沙和蘇維翁混合釀制的紅葡萄酒酒精濃度高，口感渾厚飽滿，最具特色。墨基以簡單明快為特色。
瑞弗瑞那是新南威爾士最大的產區，主要生產價廉物美的日常餐酒。
維多利亞的葡萄酒具有多種類型，有的以甜型的加醇葡萄酒聞名，東北部除了甜酒外，還出產色度深、酒精度高、口味重的雪華沙（Shirze）和蘇維翁（Sauvignon）紅葡萄酒。 西澳以位於伯斯（Perth）以北的天鵝谷最負盛名，主要出產白勃根地（White Burgundy）白葡萄酒。伯斯市南方氣候較溫和，是西澳最具發展前景的產區。最南端的產區因屬大陸性氣候，因此麗絲玲（Rhein Riesling）有著特有的香氣和酸度。
澳洲 - 交通設施
由於澳洲大陸地廣人稀，交通運輸在澳大利亞經濟基礎設施中佔有重要地位。
鐵路
澳洲鐵路網規模很大，共33819公里鐵軌(其中2540公里電氣化)：3719 公里寬軌，15422公里標准軌道，14506公里窄軌以及172公里雙軌。鐵路交通建設開始於不同的殖民時期。首條建設的線路為私人鐵路，但是政府建立的鐵路後來逐步在這片偏遠但有大量移民稀疏分布的移民大陸上獲得成功，取得支配地位。盡管倫敦曾建議過各個殖民地採用統一規格鐵軌，但最終採用的仍是不同規格。
國營鐵路服務
大南方鐵路，由en:Serco集團公司亞太分部所有，一共運營三條鐵路列車: 印度洋-太平洋列車 (悉尼-阿德萊德-帕斯), 汗號列車 (阿德萊德-愛麗絲泉-達爾文)，和陸地號列車 (墨爾本-阿德萊德) [1]。 新南威爾士州所有的CountryLink鐵路網經過悉尼連接了布里斯班，堪培拉和墨爾本。由於汗號鐵路從愛麗絲泉到達爾文的延伸於2004年完工，澳洲大陸的所有首府城市第一次由標准鐵軌連接在一起。
州際及城市鐵路服務
澳洲各省各城市之間的城市也是非常發達的。
采礦鐵路
共有四條重型采礦鐵路運送鐵礦石到西澳西北部的港口。這些鐵路與其他鐵路被沙漠完全隔離，也不用於其他交通。這些鐵路都是標准鐵軌並且按照美國重型標准建造。2006年，en:Fortescue Metals Group集團提案修建第五條鐵礦石專用鐵路，同時用於服務en:Geraldton北部en:Oakajee港口的第六條通用運輸鐵路也獲得提案。
高速公路
主要的高速有兩條：
Road transport in Australia和Highways in Australia 實拍澳洲高速公
澳洲公路系統有3種不同分類:
國家公路
州際公路
本地公路
港灣
普通港口
阿德萊德、布里斯本、凱恩斯、達爾文、費里曼圖，
Geelong， Gladstone, Mackay, 墨爾本維多利亞
、紐卡斯爾, 悉尼, Townsville, Wollongong
林肯港
塔斯曼尼亞
德文港
朗塞斯頓
霍巴特
機場
2004年的統計澳洲有48個機場。
澳洲的主要機場包括： 墨爾本國際機場
京斯福特·史密斯機場（悉尼）
墨爾本國際機場
布里斯本國際機場
珀斯機場
達爾文國際機場
阿德萊德國際機場
凱恩斯國際機場
堪培拉國際機場
霍巴特國際機場
黃金海岸機場
機場鋪設的跑道
總數： 305
長於3,047 米 (10,000 呎): 10
2,438至3,047米 (8,000至10,000呎): 12
1,524至2,437米 (5,000至8,000呎): 131
914至1,523米 (3,000至5,000呎): 139
少於914米 (3,000呎): 13 (2004年數字)
未鋪設跑道的機場
總數：143
1,524 to 2,437米 (5,000至8,000呎): 17
914 to 1,523米 (3,000至5,000呎): 112
Under 914米 (3,000呎): 14 (2004年數字)
澳洲 - 移民分類
1、澳洲188項目
2、澳洲商業移民132項目
3、澳洲重大投資移民188C項目
4、澳洲投資移民188B項目
5、澳洲商業移民188A項目
6、澳洲僱主擔保移民[1] 186項目
7、澳洲僱主擔保移民187項目
8、澳洲457工作簽證項目
澳洲 - 精品房源分類
墨爾本庄園別墅項目
布里斯班雙鑰匙房產項目
澳洲著名房產投資公司——邁恩國際

3、那種牛排好

吃牛排今天已經成為很普通的事情，但什麼是真正的好牛排、怎麼吃才好吃，又是另一回事。

在網上看過許多莫名其妙的牛排文章，不難發現其中多數作者並不怎麼吃牛排。今天為各位觀眾老爺推薦一篇靠譜的文章，看看什麼是真正的好牛排，以及如何在家煎出好吃的牛排。

首先，在上海灘，現如今要吃上一頓像模像樣的牛排，人均千把塊的消費是跑不了的。不是大佬，不可能常年在外吃牛排。

我幾乎每周吃1-2次牛排，鑒於頻率如此之高，所以必然是動腦筋在家自己做牛排，一方面口味更容易控制，另外一方面，可以彌補我「窮」的不足之處。更何況我的祖傳座右銘之一（從我這輩開始傳起的）就是——沒有牛排的人生是灰色的。

在說怎麼在家煎牛排之前，先談談牛排。當然我不是供應商，只是個普通消費者，所以盡量說點簡單和有用的。至於怎麼參與牛肉評級，我也不知道，我們要做的是：看懂評級標准即可。

先弄清楚「原切牛排」這個最基本的概念。什麼叫原切牛排？很簡單，就是理論上只經過了物理切割的牛肉，不會添加任何的調料。

進口商拿到的原切牛排都是整條整條的，並且形狀也是不規則不統一的，原因就是每一頭牛的大小和形狀都不完全一樣。

在進口原切牛肉上一刀一刀切下的牛排就是原切牛排。

很多我們在超市裡看到的帶包裝的，然後各種配料的，比如：食用鹽、醬油、黑胡椒...都是加工牛排。所謂加工牛排，更多是拿碎牛肉拼接在一起以後壓製成牛排狀的產品，這種牛排就別買了，直接去必勝客吃好了，多得是，也吃不出什麼牛排的味道，不在本文討論的范疇之中。

很多人都知道牛排有等級。這個等級搞笑的地方是：全世界沒有統一標准。各國制定各國自己的。

例如最有名的日本和牛，日語叫Wagyu，從A1到A5，表示等級越來越高。我本人在某位大佬的請客飯局中吃過一次A6的日本和牛，嚇我一跳，以為是奧迪A6的和牛呢。

這些額外的標准都是店家自己標榜的。另外，例如加拿大的牛排有AAA標記的為最好。美國也有自己的等級標准叫做USDA，其中最高等級為Premier，不過搞笑的地方是，USDA標準的Premier不是說牛肉的品質等級是最高的，而是指肉產量最高的。

A5日本和牛

A6日本和牛

然後還有就是今天主要說到的澳洲牛肉等級標准。絕大多數人都知道澳洲牛肉由M開頭標記，最高到M9。當然了，這是官方的AUSMB標准制定的等級表，非AUSMB在M9的基礎上又增加到了M12。這個等級制度是大多數愛好牛排的人所熟悉的。

但這里要說的是，AUSMB只評價一個標准：「Marbling - 大理石花紋」，也就是脂肪含量（MB就是取自Marbling這個單詞），連脂肪分布都沒有，令人發指了。

所以，其實我們用肉眼就能很容易分辨出M7、M9的兩塊澳洲西冷牛排的區別。但這樣的分級制度明顯比較「簡陋」，所以AUSMB的制定者：MLA（Meat & Livestock Australia）和AMPC（Australian Meat Processor Corporation）又搞了一個更細節化的評分標准叫做MSA（Meat Standards Australia）。

這個MSA就更苛刻了，除了脂肪含量，還增加了分布和其他指標，光是Marbling這個指標的評分就從100到1190分。

M9西冷脂肪花紋

為什麼說這個小節叫做「等級 vs 口味」呢？估計很多人已經看出來了，牛排的等級標准並不是吃出來的，而是看出來和量出來的。不論是脂肪含量，還是分布是否均勻，還是肌肉的長度、厚度等等，最終會決定這頭牛的等級（注意，牛肉等級最終會落到每一頭獨立的牛身上，而不是一批牛）。

但真的等級高的就一定是最美味的？或者說一定是最適合你自己口味的？顯然不是。比如我吃M9的牛排400克到最後基本就吃不下了，但吃M7的可以，原因就是M9的脂肪含量比M7高得多，我的胃受不了如此油膩的大塊牛肉。

所以等級標準是購買牛肉時候的重要參考因素之一，但絕不是好吃與否的標准。

M9 vs M7

「Wagyu - 和牛」，一個高高在上的名詞。大多數人覺得和牛就是指日本產的牛，其實也不是如此。

很久以前，日本人不吃牛，他們吃魚。直到明治天皇在1872年帶頭夾了一筷子牛肉以後，日本民眾才開始瘋狂吃牛肉。於是，為了滿足日本國內牛肉的產量供應，他們開始引入了各種外國牛和本國牛雜交，而為了區分外國牛和本國牛（包括雜交後的本國牛），和牛這個名詞才正式啟用。

和牛，和，大和名族的和，所以和牛一直被認為只是日本才有（目前日本和牛主要分4種，但也都不是純日本和牛，是日本牛和其他牛的雜交品種）。

其實澳洲也有和牛，澳洲目前主要的牛肉品種有三種，最低端的是普通的雜交牛，其次是很有名的安格斯牛，最高級的就是澳洲和牛。

但這樣說很籠統，其實澳洲和牛還分5種，最最厲害的就是純血和牛（Full blood，日本但馬和牛），然後依次是F4、F3、F2和F1。彼此之間啥關系呢？F1就是Full blood配了其他的安格斯牛，F2就是Full blood配了F1，F3就是Full blood配了F2，以此類推，Full blood好身體！雖然只有Full blood翻譯出來是純血，但實際上只要有80%以上Wagyu血統，基本上都可以稱之為「純血和牛肉」。

由於本文基本上只談澳洲和牛，所以就不展開說安格斯了，事實上我也很少吃安格斯，加拿大的安格斯多，性價比很高，吃過幾次但不是我自己所喜歡的口味。下面貢獻5行公式說明亂七八糟的血統問題：

Wagyu Bull xxoo Wagyu Cow = Fullblood

Wagyu Bull xxoo Base Angus Cow = F1（50% Wagyu）

Wagyu Bull xxoo F1 Female = F2（75% Wagyu）

Wagyu Bull xxoo F2 Female = F3（87.5% Wagyu）

Wagyu Bull xxoo F3 Female = F4（93.75%Wagyu）

那麼哪裡能看這些呢？說到一個很重要的信息：進口牛肉包裝信息。借我朋友送我的圖，我們可以發現：產地（接下去要說的）、飼養方式（接下去也要說的）、等級（之前說了），以及血統（見包裝信息下方：WAGYU F1）。這些信息才能幫助我們知道這塊牛肉的基本評級情況，不是簡單的M幾而已。

牛肉進口標貼信息

為什麼說產地？因為其實到了2017年，血統對於牛肉的口味意義已經沒有那麼大了。更重要的是產地和飼養方式。例如澳洲和牛最主要的兩個產地就是昆士蘭和新南威爾士。而飼養方法主要有兩種：草飼和谷飼。

首先確認一點：牛，是一種食草動物，而食草動物就應該吃草。所以最基本的飼養方法應該是草飼。但國內現在更流行的是吃谷飼的牛肉。因為谷飼的肉脂肪含量更多，入口更嫩。這基本上也算是一個誤區，就像我們迷戀1982年的拉菲以至於迷戀所有叫拉菲的紅酒是一樣的。其實現在澳洲和牛最高口味等級的正是那些高端的草飼牛，我問了朋友能搞到各個牧場的草飼或者谷飼方法和配方么？回答：最高商業機密，和可口可樂的配方一樣。否則人家還賺什麼錢？

現如今，決定一頭牛的肉做成牛排以後的味道的最核心問題不再是血統，而是飼養方式和配料，一頭牛吃什麼長大的，最後它的味道就會是什麼樣的。一般來說一頭澳洲和牛的飼養天數要超過400天，而高端草飼如果最終能形成完美的大理石花紋那就是更不容易了。

上圖是某批高端草飼的原切牛排，可以看到其花紋極美。口感上也帶有很濃的奶香味。但由於草飼更依賴於天然環境，所以不好復制也不容易大量產出，一直以來高端草飼的價格要比谷飼更貴。

首先說一下，我最常吃的是西冷，不是眼肉也不是菲力。然後，不要太糾結於切割圖，沒必要去背誦，咱們都是普通消費者，吃就是了。大概了解一下，能讓你知道買的這塊肉的大概位置就行。

西冷，也叫沙朗，英文里叫Sirloin，指的是牛脊椎靠後向上部位的肉，我們叫：外脊。

實際上牛肉切割圖各個國家還都不一樣，所以再次說明沒必要弄得門兒清，對吃牛排沒有本質上的幫助。然後由於所處的位置關系，所以西冷的邊上會有一層脂肪——這是我為什麼愛吃西冷的原因，它比菲力更有嚼勁，汁水也很多，另外就是帶一條油邊，我愛吃。

然後西冷朝下去的一小塊就是菲力，菲力牛排貌似在國內也很有名，因為它嫩！這塊地方在牛的肌肉群里不怎麼運動，所以嫩，但也正因為如此，菲力牛排的切面不大。

除了西冷和菲力，人們還常吃眼肉，位置是西冷往前的方向去，他們說因為像眼睛所以叫眼肉，我倒沒覺得。

因為眼肉的口味沒有非常特別的地方，所以要吃嫩的我選菲力，要吃脂肪油邊我選西冷。當然這是口味問題，較勁就沒意思了。

如果特別孝順，牛排煎完要給家裡老人家一起分享，那麼建議嘗試菲力，西冷就算了，三分熟的西冷對於年過60的老人家來說還是不夠嫩。

當然，牛排部位遠不止這3種，我只是說了我常吃的和最愛吃的。例如美式分割里還有一個很有名的T-Bone的說法，國內大快朵頤的時候點戰斧牛排都是T-Bone，在美式分割圖里這個部位叫做Shortloin，一塊T型的骨頭，兩邊都是肉，大的那部分叫New york（中文不叫紐約，叫紐約客，奇了怪了），小的部分叫Tenderloin，沒實際意義，大概知道就行。

另外，真正有意義的是好吃就行。為什麼不說這些？因為家裡自己加工T-Bone不太好弄，所以就說西冷、眼肉和菲力。

馬吉塔M7眼肉未經切開的進口品

至於口感，一份好的牛排基本上都是多汁的（前提是別煎成牛肉乾），澳洲純血和牛和非純血的區別在於一股淡淡的奶香味，建議各買一塊煎完以後對比著吃，純血和牛自帶的那種奶味差別還是挺明顯的。然後M級別越高的由於脂肪含量越高，所以就更容易產生他們說的「入口即化」的感覺。

說實在的，我挺討厭一說美食就來「入口即化」，好像到哪兒吃的都是冰激凌一樣。換種說法，其實切開一塊煎好的牛排的手感就有很大區別，M9明顯感覺刀切下去更為順滑一些，口感上也更嫩是肯定的。吃多了從M5到M9的你一定能分別出我說的這種刀切感的明顯區別的。

我懷疑前面那幾千字都是廢話，很多人真正要看的是這部分。先說個正經事兒：煎好一塊牛排的方法有N多種，我只是說一下我這些年來煎牛排的心得體會，只是N多種的其中一種而已。各位如果還沒有煎過牛排的可以試試看，用其他方法的可以比較看看，別太較勁。

首先，你得要有一塊原切牛排，一般來說賣進口商品的超市就有，比如ole，city這種，超市裡保鮮膜包著的牛排基本上都是1.5厘米的厚度——也不知道是不是零售行業標准。

我個人嘗試了很多種以後最終定格在2厘米切片的牛排上。一方面是我的煎制方法比較簡單，太薄的牛排缺乏汁水，口感也一般，而超過2厘米厚度靠我的簡易方法又不太容易做好，所以2厘米是我個人極其喜歡的厚度。

在超市生鮮牛排櫃台前找到一個拿著屠刀的師傅，跟他說要切2厘米的就行。

練手的時候可以買西冷，容錯率更高一些，對於煎牛排的時間有更大的誤差容忍性。所以2厘米原切西冷牛排，買一塊。如果不是馬上回家吃，就放速凍，牛排即使是真空包裝也會因為接觸過空氣而縮短保質期，所以雖然整塊的牛排進口進來以後的保質期是48個月，但切開後最好在3個月內吃掉它。

解凍，牛排的解凍一定是在常溫里完成的。千萬別動歪腦筋，也別拿出冷凍室直接放在自來水裡沖洗，這些都是不正確的方式。就放在常溫里（我一般是隔夜從冷凍拿到冷藏，第二天從冷藏里拿出來放在常溫里半個小時）。

然後要做的事情是拿廚房紙把常溫解凍後的牛排吸干。解凍過程中會有血水留出，這算是一個牛排排酸的過程。如果缺乏這一步，牛排煎出來會有一點點酸味——雖然很多牛排號稱是已經排過酸的。

兩塊不同批次的M7西冷來自兩頭牛

然後是腌制。因為不論是西冷還是菲力還是眼肉，本身面積不會太大，我嘗試過的M9的西冷，即便是算上飼養周期長（超過500天），切面大，但是單塊的重量也不會超過500克，所以用廚房紙反復吸干以後不要用水沖洗就可以直接腌制了，而且不需要額外的各種調料，只要准備兩種東西：現磨的海鹽，現磨的黑胡椒（如果想比較兩種牛排的味道區別大不大，黑胡椒也是可以省略的），用海鹽和黑胡椒擦拭牛排的兩面，塗上少許橄欖油。

海鹽黑胡椒腌制M7西冷

海鹽黑胡椒腌制M9西冷

關於這個油，說一下：網上到處都是告訴你，橄欖油屬於低溫油，所以不適合用來煎牛排，但貌似戈登大廚在家也是用橄欖油。我試驗過很多種油，不覺得橄欖油不適合拿來煎牛排，而且下面會告訴大家為什麼，雖然它確實是低溫油。

此外，煎牛排的油更要注意這一點：不要拿本身有味道的油，例如豆油或者菜籽油。

腌制完的牛排放在常溫里別去動它，放個20分鍾左右就可以准備下鍋了。這里，請准備一隻夾子，我曾經用筷子，但是當我的手被濺起的油燙傷了以後我就改用夾子了，一方面是穩定，一方面是快速，最後一方面是距離鍋子可以比較遠。

下鍋前你要確認家裡有一隻平底鍋，並且直徑能放下你的牛排。當然也有人喜歡買條紋鍋，我個人不喜歡煎出來的牛排上一道一道的所以就用普通的平底鍋。

開大火燒空鍋。這一步尤其重要，並且一直要看到空鍋冒出青煙來（這個和燒中餐好像有類似的地方，我們叫：熱鍋冷油），然後倒入少量的橄欖油，一旦倒入以後不要等油被加溫——這就是為什麼我覺得橄欖油也可以用——就把腌制好的牛排放下去，你會聽到美妙的滋滋聲，別動它，就讓它在鍋子里大火煎熬，時間控制在30秒。

到時間後用夾子把牛排翻面，依然是大火，依然是30秒。然後把火調到最小，我的經驗是：2厘米厚的西冷牛排，30秒大火一面以後，緊接著1分05秒的小火正好把牛排煎到3分熟。到1分05秒以後翻面，繼續1分05秒的小火。列下時間步驟：

大火30秒，翻面；

大火30秒，調小火；

小火1分05秒，翻面；

小火1分05秒，滅火；

可以在滅火後用夾子夾住牛排立起來把脂肪帶煎一下，但也可以省略這個步驟。

M7出鍋成品

M9出鍋成品

然後，把牛排盛到一個被加熱過的盤子里！這一步同樣重要。這是咨詢了幾位國內職業牛排製作高手以後得到的訊息。我的方法很簡單，在腌制完牛排後，把盤子放入烤箱200度烤10分鍾，當然也可以微波爐，但是切記時間別那麼長，我親手微波爆了一隻盤子。一般2分鍾足矣。

牛排放入盤子以後別急著切開。讓它靜置3分鍾。這一步同樣重要，因為這個3分鍾是鎖住牛排裡面汁水的3分鍾。說點科學的：牛排中的脂肪主要是不飽和脂肪酸，它的熔點非常低，一般在攝氏30多度左右就融化了，尤其是高端的脂肪含量高的牛排，這也是為什麼高級別和牛可以直接生吃的主要原因。

千萬別再看網上所謂：壓一下牛排，壓緊了就不會流失汁水，或者其他漫無邊際的胡說八道。牛排的汁水主要來自於牛肉里的蛋白質，蛋白質被加溫後會擠出水分，而煎完的牛排放置3分鍾等於讓蛋白質冷卻，在冷卻的過程中會吸收水分，這樣當你咬在嘴裡的時候汁水才會溢出。這種美妙千萬不能靠擠壓拍打，相反，擠壓拍打後的牛排會煎出牛肉乾的效果。

關於靜置鎖住汁水，老外還做了個試驗，沒記錯的話可以搜一下優酷這樣的網站，有視頻的，區別挺大。我自己也試過，確實如此。3分鍾不會讓牛排變冷的，吃的時候依然是熱的，牛排不是麻辣燙，不需要吃新鮮出爐滾燙的那種。

英國米其林三星廚師赫斯頓·布盧門撒爾

著名餐廳Fat Duck就是他開的

在視頻里展示牛排煎完後靜置的重要性

所以綜上：熱盆，冒煙鍋，大火鎖面，小火融脂，靜置縮水，所有這些就是在家裡用一口平底鍋煎2厘米厚的西冷牛排的所有步驟了。

在小火煎制的過程中，可以根據口味放入一點黃油和百里香調味，我本人會放，但這個就完全依據個人口味了。好幾次黃油和百里香用完了我也就不放了，不影響大局。煎制過程不會超過5分鍾，就可以享用一塊好吃的西冷牛排了——當然最最最大的前提是買到一塊好的純血和牛西冷牛排，M5以上的級別。

280天谷飼西冷煎萬以後切開

M9出鍋鎖汁後切開

關於熟度，1分05秒的小火對於2厘米厚的西冷來說就是三分熟，每加10秒鍾變一個層級，例如1分15秒就是五分熟，1分25秒就是七分熟，2分鍾以上就是立豐牛肉乾。我個人推薦3分，但也可以從5分吃起，再熟我覺得就沒必要吃牛排了，還有其他更好的選擇，例如咖喱牛腩這種菜或者五香牛肉這種。

以上，是關於澳洲和牛西冷牛排在家怎麼吃的全部內容了，當然不可能囊括吃牛肉的全部，甚至無法包括吃牛排的全部，各位有興趣可以嘗試一下，享受不灰色的人生。所有內容均為親測親做親吃，從吃280天谷飼一路吃到M9的個人經驗。

4、河南澳斯頓復合肥含量有28-16-6的嗎

要看包裝袋上有沒有寫是控釋肥或者雙膜肥之類的含量不重要