合肥水果拼盤招聘

1、合肥什麼地方有正規的學習調酒的學校?

在調酒師茄啟心中，每杯酒都有它自己的故事。調酒的魅力在於 ，每個人的情感不同 ，調出的酒也大不相同 ，酒隨人的情感而變 。很多人厭倦了朝九晚五的工作，嚮往自由的時間。調酒師的白天和下午都可以獨顫沖如自享受，傍晚去酒吧為工作做准備，晚上一邊工作，一遍聽顧客們娓娓道來他們判睜的故事。這個自由卻又感性的職業吸引了無數人群，想要成為調酒師的人數不勝數。

2、成都新東方烹飪學校簡介

成都新東方烹飪學校成都新東方烹飪學校是經四川省成都市勞動和社會保障局批準的以川菜教育為主的大型烹飪專業學校,是培養國家高級烹調師、技師和烹飪管理人才的國際餐飲教育基地 （IFBA——EPNT ） 。學校隸屬於著名的新東方烹飪教育機跡沖構， 擁有實力雄厚的全國性教育網路和資源， 並在成都、合肥、長沙、南京、昆明、貴陽、南昌、北京等地設立有職業教育院校。 學校坐落在四川省成都市,環境態侍優美，交通便利。學校師資力量雄厚，擁有一支以素質高、技術強、教學精而著稱的川菜高級烹調師、高級技師為骨乾的專業教師隊伍，教學質量始終如一,名列全國前茅。學校教學設施先進，擁有全新不銹鋼油氣灶 100 多台；建有國內一流水準的切配、熱菜、冷拼、雕刻、面點等各類實習大廳和標本展示廳 30 多間。 成都新東方烹飪學校管理嚴格,採用先進的 「 二元 」 管理模式。在教學上實施 「 技能 + 素質 」 一體化教育，一方面注重學生技能的培養，為學生提供更多的學習實踐的機會；另一方面重視學生綜合素質教育，定期開展豐富多彩的校園文化活動，培養學生成為符合社會需要的復合型、專業型人才。 2002年，學校根據四川省社會經濟發展趨勢和現代化餐飲業的需求,本著「傳巴蜀之文明,承川菜之精髓，立新東方之品牌」的辦學宗旨和「弘揚川菜文化,推動川菜創新，發展川菜產業,培養川廚精英」的教學理念，特開設兩年制川菜烹飪精英班,實行「技能+素質」教育，專門培養川菜高級烹調師。學生畢業考核合格後可獲得勞動部門認可的《中華人民共和國職業資格證書》。 為確保學員順利就業，學校在北京、上海、天津、深圳、成都、南京、杭州、廣州等全國各大城市設立了就業辦事處,與 1000多家賓館、酒店建立了用人關系並簽訂了長期用人協議。多年來，學校綜合就業率一直保持在 98% 以上 。 「 匯集天下名菜，培養廚師精英 」。20 年來，新東方烹飪院校以「 興教姿閉殲報國 」為己任,不斷推動全國餐飲教育的發展,連續 20 年被評為 「 全國先進辦學單位 」,1997—2005年連續8 年被消費者協會評為「 信得過單位 」、「 最滿意學校 」和「 優質服務單位 」1999 年，在全國第四屆烹飪技術比賽中，共榮獲 3 枚金牌； 2002 年，新東方烹飪學校應邀參加在中央電視台舉辦的全國電視烹飪滿漢全席擂台賽中一舉奪冠榮獲擂主寶座,獲得 2 塊金牌菜獎,並奪下賽場最高獎項「 金勺獎」；2003 年，在全國第五屆烹飪技術大賽中，共榮獲5枚金牌； 2005 年,在四川省第三屆烹飪技術大賽中獲得雙金雙銀的優異成績；2006年，在成都市「嬌子杯」百萬職工技能大賽總決賽中榮獲團體一等獎。 二年制川菜大廚精英班（免費學電腦、免費學調酒、免費學西餐） 理論學習內容 《烹飪概論》《烹飪原料學》《烹飪工藝學》《烹飪營養與衛生》《餐飲服務》《烹飪英語》 《面點製作工藝》 《烹飪工藝美術學》《西式面點知》《西餐工藝學》《計算機應用》《都市流行菜》 《中國飲食保健》 《調酒工藝》《火鍋與燒烤工藝》《中式菜系》《烹飪工藝基礎》《現代餐飲管理》 《餐飲法律基礎》 《飲食與文化》《餐飲職業人素養》《成功秘籍》《就業寶典》 實踐內容 1、川菜和八大菜系經典名菜、宮廷名菜、葯膳食療菜 2、川菜代表菜，現代酒店時尚菜、經典流行菜、名師名菜、精品川菜、川菜創新菜 3、大型藝術整雕、創意組合雕、瓜雕、瓊脂雕、泡沫雕 4、鹵菜冷盤製作、藝術拼盤、宴席冷盤組合、時尚水果拼盤 5、不同規模川味宴席菜、各種喜慶宴菜席、年節宴席菜、名師導師訓練 6、各式火鍋、砂缽、干鍋、鍋仔、鐵板燒、民間風味小吃 7、中式點心、流行川點、南北各大流派名點 8、精品西餐技術、西餐冷、熱菜製作 9、西式點心、麵包、歐式蛋糕、裱花蛋糕製作 10、計算機技能操作 11、職業素養拓展訓練 12、美式、英式、花式調酒 學習步驟 第一學年 第一學期 理論：烹飪工藝基礎；烹飪原料學；烹飪概論；職業素養課（成功秘籍）；餐飲專題講座 實踐：軍訓；烹飪基本功（刀功，勺功，翻鍋）；調味；第一階段熱菜 第二學期 理論：職業素養課（就業寶典）；烹飪工藝，烹飪工藝美學；中式菜系；餐飲文化；餐飲專題講座，餐飲 服務 計算機應用基礎 實踐：各類雕刻、拼盤；第二階段熱菜（川菜）；中式面點；計算機應用；餐飲服務 第二學年 第一學期 理論：烹飪營養與衛生；面點工藝學；西餐工藝學；火鍋與燒烤工藝；中國飲食保健；餐飲法律基礎；餐飲專題講座；職業素養課（入職演練） 實踐：西式面點；西餐冷、熱菜；葯膳製作；粵菜、淮揚菜、魯菜及川菜；各類火鍋製作 第二學期 理論：餐飲實用英語；現代餐飲管理；餐館職業人素養；餐飲專題講座；調酒工藝；畢業答辯 實踐：都市流行菜；各種宴席製作；導師訓練課；鹵水燒烤製作；調酒技能；畢業作品展示 培養目標 掌握豐富的專業理論知識和實踐操作經驗，精通川菜和八大菜系的各種製作技術，擅長各種不同檔次的宴席設計和製作方法，具有高級酒店管理能力和中等專業學歷的復合型人才 就業情況 1、100%推薦到星級賓館、酒店就業。 2、各賓館、酒店等用人單位來校招聘人才。 3、通過設在全國龐大的就業網路，免費、負責任地為學員推就業。 4、就業後學校將實行跟蹤服務，為學員創造更多優越的就業條件。 開學 時間 每月1、5、15、25日開學 一年制川菜烹飪全能班（合格畢業生100%推薦就業） 學習內容 理論學習內容 以培養川菜大師、川菜廚師長為目標，系統學習川菜的起源與發展、烹飪工藝學、原料學、營養與衛生、廚師管理、筵席知識、中式菜系、烹飪工藝美術、模擬宴席訓練、烹飪概論、烹飪基礎知識、職業素養課、（成功秘籍、就業寶典、拓展訓練）等。 實踐內容 重點傳授川菜製作技術、川菜特色菜、川菜流行菜、川菜傳統菜、川菜風味菜、火鍋、鍋仔、川式火鍋、原料加工、烹飪基本功、川點製作及各類花色拼盤、花卉雕、大型整雕等全套川菜製作技術 教學特色 １、該班級採取階段式教學模式，即六步教學，一次成功，重點以培養學生實踐動手能力為主，其中實踐課占課時的６０％（其中模擬訓練佔１０％），理論課佔３０％，職業道德佔１０％，教學手段科學、經驗豐富、全部以賓館酒店廚師長、行政總廚、餐飲部經理為培養目標，使畢業學員成為廚藝精、善管理的餐飲人才。 ２、實踐課程全部由川菜名廚、大師、賓館酒店廚師長、行政總廚執教。 就業情況 1、100%推薦到高檔賓館、酒店就業。 2、各賓館、酒店等用人單位來校招聘人才。 3、通過設在全國龐大的就業網路，免費、負責任地為學員推就業。 4、就業後學校將實行跟蹤服務，為學員創造更多優越的就業條件。 開學 時間 每月1、5、15、25日開學 短期特色專業介紹 半年制川菜專修班 從基礎學起，講授烹飪原料學與加工工藝學、烹調技術、成本核算、宴席知識、餐飲管理等知識、餐飲管理等知識。重點傳授川菜製作技術、川菜特色菜、川式火鍋、川式面點、冷盤、拼盤、雕刻等技術。 三個月川菜強化班 從基礎學起，傳授刀工、刀法、油溫、火候、上漿、掛糊、中高檔山珍海味精烹料理。重點傳授經典川菜製作、川菜流行菜、川菜傳統菜、整雞、鴨脫骨、花色拼盤、花卉雕刻、整雕等共二百餘種中高檔熱冷盤。 川菜高級進修班 傳授川菜經典名餚、宮廷名菜、川菜傳統菜、葯膳的製作、高檔山珍海味精烹料理、川味火鍋等中高檔菜餚百餘種。 雕刻班 系統傳授食品雕刻知識，食品雕刻刀具刀法的運用知識以及各種花卉雕、浮雕、藝術婁空雕、大型整雕、組合雕等全套雕刻技術。 中西式面點班 中點工藝（各種面團調制工藝、原理、適合品種、烹飪方法、餡心製作、調味方法、熟制工藝等）；面點工藝（麵包、蛋糕、面餅、冷凍甜食、餅干、泡芙、水果蛋糕、歐式蛋糕）等,各種中西式面點，餡心製作,蛋糕製作,西點製作,花式裱花 精品火鍋班 講解各種香料作用、用量及各種火鍋的製作方法，教授四川、重慶傳統火鍋、風味火鍋、特色火鍋、干鍋、鴛鴦火鍋、葯膳火鍋的製作及四川、重慶火鍋中老油和底料的炒制、干鍋底料的炒制、冷鍋串串香 鹵烤特色班 川式鹵水、粵式鹵水、紅鹵、白鹵的製作；鹵水拼盤製作；粵式燒烤（烤鴨、乳豬、叉燒、烤鵝）；川式燒烤（烤魚、烤羊、烤牛肉等）；各種皮水；各種醬料；各種味碟的製作 傳統面朔班 面團調制工藝；各種麵塑製作（人物、動物等） 西餐周末班 西餐工藝（西餐冷盤、熱菜、壽司、汁水等），西餐冷盤、熱菜、冷餐會、自助餐、法式菜、歐式菜製作 調酒周末班 調酒理論知識；器具識別；酒水知識；飲料知識，美式雞尾酒、英式雞尾酒調制、酒吧常用雞尾酒製作 考證輔導班（初、中、高） 學習宴席設計、成本核算、考試菜餚、拼盤、雕刻的製作技巧及烹飪理論知識、考前練習等。 職業經理人班 學習：《現代廚房管理》、《餐飲職業道德與法律基礎》、《財務管理》《市場營銷》、《戰略管理（心理知識）》、《餐飲管理》、《餐飲基礎服務技能與知識》、《廚師基礎知識培訓》。 行政總廚班 學習：《現代廚房管理》、《餐飲職業道德與法律基礎》、《財務管理》《市場營銷》、《戰略管理（心理知識）》、《餐飲管理》、《餐飲基礎服務技能與知識》、《廚師基礎知識培訓》。

3、去新東方學廚師有出路嗎？

現在的廚師行業還是很吃香的，當然有出路了。至於學校，安徽的新東方廚師烹飪學校還可以， 安徽新東方烹飪專修學院前身安徽省高校培訓部成立於1988年，隸屬於全國著名的新華教育集團，是中國目前規模最大的專業烹飪學院。
目前學院下設兩個校區，佔地80畝，擁有教職工200餘人，其中國家級烹飪大師11人，特級講師32人，常年在校學員近3000人。學院擁有300台現 代化不銹鋼灶具爐台，同時擁有標准化教學示範廳、現代化操作大廳、電腦微機室和多媒體教室供學員實習。被國家勞動和社會保障部授予「全國先進辦學單位」。
辦學20年來，學院立足市場，憑借「實力、專業、誠信」為社會培養和輸送大批優秀的烹飪人才。德國、美國、加拿大、印度尼西亞職教專家先後率團來我院考察學習，並對我院職業教育的巨大成就給予高度評價。
「團結、務實、開拓、奉獻」，安徽新東方烹飪專修學院全體教職工正以只爭朝夕的責任感，與時俱進，矢志書寫中國烹飪教育事業更加輝煌燦爛的明天。
大廚精英班
培養目標：培養具有高素質、高技術、懂管理、能創新、操作技術嫻熟的烹飪實用型人才。
招生對象：初中以上學歷，年齡在17周歲以上，經面試合格後方可入學。
主要課程：烹飪概論、烹飪工藝、烹飪原料學、烹飪原料加工技術、食品營養與衛生、廚政管理、職業素質及職業規劃、全國經典名菜、名點製作、流行菜、私房菜、酒店招牌菜製作、冷盤及藝術拼盤製作、果蔬、瓊脂、泡沫等大 型雕刻、創新菜餚的設計與製作、高檔筵席、製作筵席菜單設計，「採用三位一體」教學法，注重學生的實踐操作能力培養。
學 期：兩年
學費：前一年 4200 元　 　 後一年 3500 元
實習費：前一年 　 3700 元　後一年 3700 元
酒店（賓館）帶薪實習三個月；免費學駕駛、免費學電腦、全部安排到三星級以上酒店工作
烹飪全能專業

培養目標：注重學生實踐動手能力訓練，培養綜合型的烹飪專業技術人才。
招生對象：有志於烹飪事業，身體健康的社會青年。
主要課程：烹飪原料加工技術、烹調技術、烹飪原料知識、烹飪美術、營養與衛生、飲食業成本核算、全國地方 風味經典名菜、名點、民族菜、葯膳、創新菜中西式面點製作及各類火鍋燒烤、煲仔與鹵水製作，各 類冷盤花色拼盤、水果拼盤及大型雕刻等製作。
模擬酒店互動式教學。 免費學電腦， 全部安排到酒店、賓館工作 。
學期：一年
學費： 4500元
實習費： 3500元

四大菜系專業
培養目標：培養精通市場流行的川、粵、蘇、徽菜系的主廚、大廚。
招生對象：有志於烹飪事業，身體健康的社會青年。
主要課程中國菜系的起源與發展、烹飪原料加工技術、烹調技術、宴席製作與菜單設計、面點技術、餐飲業成本核算，營養與衛生，四大菜系經典名菜、名點的製作及山珍海鮮、葯膳的獨特料理，各種味型的調配，市場流行菜、烹飪美學與創新菜餚設計與製作，各類火鍋、奧式煲仔、石鍋、干鍋、鐵鍋、鐵板及流行燒烤、鹵水製作，食品雕刻、花色拼盤、果盤製作、中西面點製作等課程。
模擬酒店互動式教學。免費學電腦，訂單式培養，全部安排到星級酒店、賓館工作。
學期：1年
學費：4500元
實習費：4200元

餐飲經理
培養目標:培養有高素質、高技術、懂管理、能創新、操作技術嫻熟的復合型酒店管理人才。
招生對象：身體健康的高中或同等學歷的應、歷屆畢業生。
主要課程：烹飪概論、烹飪工藝、營養與衛生、餐飲文化、餐飲企業管理、餐飲部運行與管理、宴席設計與菜單製作、餐飲市場營銷學、餐飲人力資源管理、公共關第、職業素質及職業規劃、零點菜單的設計與製作、中國傳統風味菜餚、市場流行菜、創新菜的製作、冷盤與藝術拼盤製作、食品雕刻的設計與運用、中餐調技法的運用與市場定位等。
增值科目：調酒技術、營養配餐、消費心理學。
酒店（賓館）帶薪實習三個月；免費學駕駛、免費學電腦、全部安排到高檔酒店工作
學 期：兩年
學 費：前一年 5200 元　 　 後一年 4200 元
實習費：前一年 　 3800 元　後一年 3600 元

高級烹調師
培養目標：培養具有高級烹調師水平的高技能應用型烹飪人才。
招生對象：初中以上學歷，熱愛調酒藝術，身體健康的有志青年。
主要課程：烹飪原料加工技術、烹調技術、烹飪美學、菜餚創新設計與製作、廚政管理。全國各地經典名菜名點，高檔藝術拼盤、果盤製作、中西式面點製作、
食營養保健菜餚製作與韓、巴燒烤及日本料理、大型食品雕刻、展台設計製作等全套技術。
增值科目：營養配餐
模擬酒店互動式教學，畢業全部安排到星級酒店工作。
學 期:一年半
學 費:5800元
實習費:6800元

營養配餐師專修班
培養目標：培養具有中級職稱的營養配餐、營養咨詢、食品衛生監督和檢測的專業人員。
招生對象：從事賓館、酒店、餐廳、機關、學校、幼兒園、社區、醫療衛生高級管家及社會其他有志於從事營養.
主要課程：系統傳授烹飪與營養不同人群營養帶量食譜設計及訓練，熱能計算與合理烹調，營養配餐准備，保健菜餚製作。
學 期：50天
學 費：1800元
實習費：1200元學校地址：安徽省合肥市徽州大道838號新東方烹飪專修學院

4、古代菜餚名稱和背景故事

1、雜燴菜

所謂「人從宋後羞名檜,我到墳前愧姓秦。」這詩乃是出自清朝狀元秦大士之筆。此詩中藏了為人人喊打的大奸臣，秦檜。這雜燴菜原名炸檜菜，意為將秦檜生煎活炸，但因此菜是將各類菜蔬雜燴，故而在流傳過程中改名為雜燴菜。

此菜的由來要追述到秦檜同期的兵部尚書朱敦儒身上，這位先生向來剛正不阿，堅決不與秦某人同流合污。於是被秦檜參了一本，從此告老還鄉，悶悶不樂。這日，朱敦儒六十大壽，偏巧此時傳來了岳帥被那奸相殺害的消息，真真把個朱老先生氣的活佛出世，那還有心思吃飯。

但客人都已經來了，朱老先生沒法，只好吩咐廚子不必擺盤，將蔬菜同熬，配上饅頭了事。這朱老先生的好友各個都是大富之家，這些槽糠之食怎生下肚。這時，悶悶不樂的朱老先生開口說到「當今天下，豺狼當道，社鼠橫行，我恨不得將那奸相頭顱砍下油炸。」

一位客人義憤填膺的站起來回復「這碗熬菜中的丸子就是那奸相的頭，油炸豆腐就是秦檜的肉，粉條就是秦檜的腸子。各位，我們將他生吞活剝，為岳帥報仇。」眾人紛紛響應，將菜吃了個精光。

2、夫妻肺片

創始人郭朝華，夫妻倆推著小車沿街叫賣涼拌牛肉片，因調製得法，味道鮮美，被贊譽為「車行半邊路，肉香一條街」。夫妻肺片的成分里並沒有肺，而是牛肉、牛舌、牛心和牛頭皮，切成很薄的片雜薈在一起，人們稱之為「薈片」。

據說是好事的學生用硬紙板寫個招牌接在車上，把「薈」宇寫成了「肺」宇，因此「夫妻肺片」就慢慢出名了。

3、東安子雞

唐玄宗開元年間，有客商趕路，入夜飢餓，在湖南東安縣城一家小飯店用餐。店主老嫗因無菜可供，捉來童子雞現殺現烹。童子雞經過蔥、姜、蒜、辣調味，香油爆吵，再烹以酒、醋、鹽燜燒，紅油油、亮閃閃，鮮香軟嫩，客人贊不絕口，到處稱贊此菜絕妙。

知縣聽說後，親自到該店品嘗，果然名不虛傳，遂稱其為「東安子雞」。

4、三蛇龍虎鳳大會

最早流行於民間，聽聞蛇肉可以去除小孩晚上冒汗的毛病，並且可以美容小孩肌膚，其實蛇乃高膽白食物，吃之對肌膚增白無可厚非。後來由於療效顯著，加之廣州、南海等地食蛇的菜或不斷豐富，食蛇的風俗在新興俏然興起，首家經營蛇食餐的是現太平鎮的鳳凰水閘蛇餐館。

5、佛跳牆

據傳清朝同治末年（1876年），福州官錢庄一位官員設家宴請福建布政司周蓮，他的紹興籍夫人親自下廚做了一道菜，名叫「福壽全」，內有雞、鴨、肉和幾種海產，一並放在盛紹興酒的酒壇內煨制而成。

周蓮吃後贊不絕口，遂命衙廚鄭春發仿製，鄭春發登門求教，並在用料上加以改革，多用海鮮，少用肉類，使菜越發葷香可口。以後鄭春發離開周蓮衙府，集資經營聚春園菜館，「福壽全」成了這家菜館的主打菜。

只因福州話「福壽全」與「佛跳牆」的發音相似，久而久之，「福壽全」就被「佛跳牆」取而代之名揚四海了。

5、高中畢業想去學習水果拼盤雕刻，合肥哪個學校靠譜？

你高中畢業想去學習水果拼盤的雕刻合肥哪個學校靠譜？我覺得水果拼盤不一定需要到學校就能夠學到學校學校學校學在網路上也有很多這個視頻或者是教育或者是書籍都是可以，計學成才的，這個應該不是很難的，水果拼盤一般一般個人都能夠設計，還有個人自己設計，還有個做都是沒有什麼問題的。

6、餐飲業創業計劃書

餐飲業創業計劃書範文5篇

光陰的迅速，一眨眼就過去了，我們的工作又進入新的階段，為了在工作中有更好的成長，不妨坐下來好好寫寫計劃吧。那麼我們該怎麼去寫計劃呢？下面是我幫大家整理的餐飲業創業計劃書範文，希望對大家有所幫助。

餐飲業創業計劃書範文1

一、 企業概況

主要經營范圍：

本店位於大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經營面積約為100平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及休閑餐飲等。早餐以我們江蘇小吃為主打特色。品種多，口味全，營養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有我國各種口味菜式。而休閑餐飲又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。我們餐廳採用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環境與更多的選擇空間。

企業類型：

□生產製造

□傳統產業

□零售 □其他 □批發 √服務 □陵宏農業 □新型產業

二、創業計劃作尺隱冊者的個人情況

以往的相關經驗（包括時間）：

雖然我之前沒有開過餐館，但我平常很喜歡做菜,還喜歡看一些做菜之類的書,所以我對經營餐館很有信心。我還有做前期的大量的資料查閱，基本上了解要開一個餐館的基本情況。而且我打算到我一個經營飯店的親戚店裡去學習一段時間，去了解整個運作的過程，這對以後的經營會很有幫助。而且我在某公司上過班，在一些為人處事方面也學到了一些東西，我想一定有用的。

教育背景，所學習的相關課程（包括時間）：

1、現在正在讀工業工程專業課程

2、20xx年我參加過SYB師資培訓班

三、市場評估

目標顧客描述：

主要客戶群是針對學生，老師的，但是學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可添加我餐館的知名度。

市場容量或本企業預計市場佔有率：

我們學校的人口大概有2-3萬左右。我們店位於學校最密集的地區。我們學校大概有90%左右的學生會吃早餐，午餐，晚餐。所以我們家的店發展的餘地很大啊。

市場容量的變化趨勢：

市場不是一成不變的，隨著人民對健康飲食的越來越注重，再就是我們的環境舒適、衛生。學校餐飲市場前景會更廣闊，容量以後應更大。

競爭對手的主要優勢：

本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛生沒有保證的擔憂，並且與食堂同樣方便快捷，節約時間。

競爭對手的主要劣勢：

剛起步，快餐店的規模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。

本企業相對於競爭對手的主要優勢：

我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，並具有一定的競爭力。

餐飲業創業計劃書範文2

民以食為天，但在高校里，學校食堂的伙食一直被學生們所抱怨，由於學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。現如今，人們的生活水平在不斷提高，對於高校學生來說，健康營養，價格適中的飲食才是他們所需要的。因此，在學校附近辦一個專以學生為消費群體的餐廳是我所想要創業的目標。

我的創業夢想已經存在很長時間，對於餐廳的創建及其運行模式已經有所了解。另外，資金的籌措，人員的聘用，地點的選擇正在進行中。

一 .項目概況

項目目的：校園食堂的伙食一直是學校的詬病，在學校附近經營一個價格適中，品種多樣的餐廳是一個非常盈利的創攜宴業項目。

項目名稱：櫻蘭餐廳

性 質：提供早餐，午餐，晚餐及特色冷飲和休閑餐飲等學生餐廳。

建設地點：合肥大學城

市場分析：在大學中一直被詬病的就是大學食堂的飲食問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。本餐廳就是根據這一點,為了提高大學生的飲食質量，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質並富有特色的食品，並且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業。

宗 旨：健康營養，服務學生，創造有特色的餐廳

經營范圍：提供早餐，午餐，晚餐及特色冷飲和休閑餐飲

1.早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養豐，使就餐者有更多的選擇。

2.午餐和晚餐則有中西不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。

3.全天提供各色餐點，冷飲，熱飲。

市場營銷：在餐廳的初步發展階段，採用優惠營銷，利用各種優惠方式吸引學生，並在各個高校里進行宣傳，不斷加深學生對本餐廳的印象，打響品牌。同時，聘用手藝精良的廚師，創作各種精緻美食。隨著餐廳的固定食客的增加，建立起堅實的客戶關系。

財務數據：財務計劃欄

注冊金額：十五萬元

融資方式：自己工作所得五萬元，家人助資五萬，貸款五萬

組織理念：特色飲食，微笑服務

結 論：學生餐廳與傳統餐廳有著明顯的不同，其特色經營會是其盈利的主要來源。以大學城為其市場，消費群集中，消費方向穩定，人流量大，消費的潛在性強，是餐廳存在之主要支柱。據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，並具有一定的競爭力。而本人正是學生----這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什麼樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。

二 .管理層

(一)餐飲經營者

職責

1.擁有餐廳的決策權，對餐廳成員有聘用解僱的權力。

2.餐廳員工的薪資和休假的安排

3.熱情待客，客人至上，保證優良的服務，加強對員工服務態度的監督。

4.控制餐廳的經營情況，加強對餐廳的財產管理，掌握和控制好各種物品的使用情況。

5.加強對每個廚師的溝通合作，提供客人的意見和改進食品的質量。

(二)中餐廚師

職責

1.每日早午餐的製作，保證食品質量

2.遵守作息時間，准時開餐，不擅離職守，不得無緣無故罷工，影響餐廳經營。

3.遵守安全操作流程，合理使用原材料，節約水、電、燃氣等消費。

4.上班時穿廚師專用服，將自身整理干凈，在工作時間不抽煙，安全烹飪。

5.努力創作特色飲食。

(三)西餐廚師

職責

與中餐廳廚師職責相同。

(四)服務生(三人)

職責

五年

在經營穩定後，可以考慮擴大經營，擴大餐廳的范圍，並可以尋找新的經營場所，做連鎖經營，並慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業發展

三. 風險及對策

(一)資金方面

為防止資金回收較慢，資金鏈條發生斷裂，需要有備留資金，十五萬元的開業資金必須要有一定的資金留做備用。

(二)資源方面

本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以綠色食品為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業的知識和技術投資，這樣才有利於采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。因此，要與原材料供應商建立長期友好合作關系。

(三)經營方面

餐廳長時間經營下來，顧客會對餐廳的飲食厭倦，餐廳風格的一成不變感到無趣，那麼，就要適時的改變菜色，運用一定的資金進行餐廳風格的改變。

(四)管理方面

1.為防止廚師被挖角而辭職，餐廳管理者需對餐廳的特色菜進行一定的了解，並及時聘請另一個廚師，發明新的特色菜。

2.同時，對於餐廳的廚師和服務員，餐廳管理者需要與之處好關系，給予較為豐厚的報酬，適時聽取他們的意見，改善自己的管理方式。

(五)其他方面

隨著世界的發展，國外大型餐飲公司進軍中國，國際品牌既快又多地進入中國市場，必將給中國餐飲業帶來極大的沖擊。餐飲業競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當勞在中國的快餐業中占據很大的市場份額。因此，善於創新，善於學習，是餐廳能長期生存下去的根本。

四.財務計劃

1.現金流量表

1.初始階段的成本主要是：場地租賃費用(3萬)，餐飲衛生許可等證件的申領費用，場地裝修費用(5000)，廚房用具購置費用，基本設施費用(5000)等

3. 運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本，折舊費，雜項開支等。(大約估計為70000)

4.剩餘40000作為餐廳本金，預防各種突發狀況。

2.預計損益表(主營業務收入)

據預算分析及調查，可初步確定市場容量，並大致估算出每日總營業額約1500元，收益率30%，毛利潤1000元。由此可計算出投資回收期約為三個月。

餐飲業創業計劃書範文3

擬定名稱：

辣菜館（辣味，定位為包含年輕、時尚、愛情、火辣、快捷等元素的川菜系餐廳） 選址條件：

標准門面房，具客運中心、旅遊中心、辦公中心、商業中心、居住中心五個條件，同時還是樂山最大的大學社區，交通便利、視野寬闊。唯一不足是沒有合適的停車位置，只能藉助周圍各大商場的地下停車場。

餐飲計劃書市場調研：

經過初步的投資前期市場調查，我們定位的目標消費群以周圍龐大的大學生群、周圍龐大的肖壩路居民群；競爭對手主要為現存和即將開業的中餐廳，其中特別以入主大商場的各大品牌快餐廳，以年輕、時尚、快捷為元素的對手比較多，但以愛情、火辣為元素的對手較少；肖壩路所在商圈過去非常發達，新的商業氛圍全面營造好後，短期內將成為可以與徐家匯比擬的巨大消費商圈；與餐飲行業相關的法律手續、租賃合同等已經明確，供應商關系有待加強。完善、詳細、有計劃的市場調查，特別是消費者偏好調查需要進一步的展開。

餐飲特色：

以川菜主菜系，宣揚巴蜀飲食文化，以"辣"為主色調進行菜色設計，將辣菜文化與時尚元素結合年輕、愛情、火辣、快捷融合推廣；設計快餐套餐,積極開拓湘贛菜快餐消費市場和外送市場。

擬定規模：

建築面積100平方米，1開間門面商鋪樓上樓下各50平米，月租金3.3萬元。擬定人員：

2名廚師，2名助理廚師，4個店面服務員（含領班和收銀），月工資總額控制在1萬元以內。

開業准備：

2月中旬簽約，兩個月免租，3月辦理工商稅務消防等政府事務、人員招聘和培訓、崗位制度的制定、菜點設計和價格設計、裝修配套和店內裝飾、供應商接觸、首批物料備貨、網路推廣等等，4月中旬試營業，5月1日正式營業。

開業策劃：

試營業兩周，正式開業慶典兩周，活動期間均可享受活動宣傳的優惠；媒體推廣策劃、戶外現場策劃、店內布置、促銷活動設計等。

投資預算：

房租和押金周轉資金16.5萬元，固定資產投資15萬元（裝修10萬元，電器和廚房設備3萬元，傢具裝飾等2萬元），物料周轉資金1.5萬元，合計33萬元。經營成本：

房租3.3萬元/月，水電0.2萬元/月，人工1萬元/月，促銷推廣平均0.3萬元/月（節慶日集中使用，每次5000元左右，全年做5次，其餘1.1萬元平時使用），稅金0.1萬元/月，其他開支0.4萬元/月，合計每月成本支出5.3萬元，每年成本支出63.6萬元。固定資產折舊：

固定資產15萬元，預算2年折舊完畢，即平均每月折舊0.625萬元，折舊資金可用於周轉，但必須預算2年後重新裝修。

盈利預算：

預計月營業額15萬元，預計65%毛利（內部必須控制75%以上毛利，留足10%空間用於折扣銷售）即9.75萬元，固定資產折舊0.625萬元/月，成本支出5.3萬元/月，凈

利潤為3.825萬元。年凈利潤為45.9萬元。

生存分析：

單店盈虧平衡點為每月營業額9.12萬元，即平均每天營業額0.304萬元，年營業額109.44萬元。第一年的年營業額如果低於109.44萬元，則不具備生存條件，必須盡快調整或轉賣；第一年的年營業額高於109.44萬元，則具備了生存條件，可以設法改善；第一年的年營業額達到180萬元則可以邁開步子考慮進一步發展。

利潤分配：

年凈利潤45.9萬元的60%用於提升品牌、繼續投資開店，即27.54萬元；年凈利潤的40%用於股東分紅，即18.36萬元。

擴張計劃：

如果第一年的年營業額達到180萬元且凈利潤中用於繼續投資的資金大於25萬元，則第二年開3家分店。

餐飲業創業計劃書範文4

一、發展前景

自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的「吃飯」問題，也就是食堂的飯菜問題。由於學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。而學生對食堂飯菜的抱怨則更是「自古有之」。

雖然大學生可以到校外就餐，但大多數學生迫於經濟因素，還是願意在校食堂就餐。飯菜質量得不到保證，會導致很多問題，學生營養跟不上，甚至有的學生經常不吃飯。於是，營養不良、胃病等不該出現在大學生中的病症也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下了隱患。

因此我決定整合食堂和飯店的優缺，開一家學生自助營養快餐店。

二、店面簡介

本店位於大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。

經營面積約為80平米左右。

主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。

早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。

品種多，口味全，營養豐富，使就餐者有更多的選擇。

午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。

而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。

本餐廳採用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環境與更多的選擇空間。

本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現代氣息，牆面採用偏淡的溫色調，廚房布置合理精緻，採光性好，整體感觀介於家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。

三、發展戰略

1.本餐廳開業之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡單廣告即可。

2.本餐廳採取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。

並且米飯的質量相對競爭者要好，可採用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別於競爭者，給顧客更多的優惠，以吸引更多的客源。

此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由於休閑飲食的空缺，這也將成為本店的`一大特色。

3.有許多學生習慣於三點一線的生活方式，許多時候為了節約時間會選擇最近的就餐地點而不願到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。

餐廳在適當的時候還將推出送外賣的服務，根據不同情況採取相應得做法。

如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節約又環保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖戶聯系，讓其免費定期收取，如此可以互利。

據悉，競爭者在這方面做得並不到位，因此良好的就餐環境是可以吸引更多的顧客的。

5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可採取減少生產量，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經營狀況。

寒假期間就考慮修業一個月，已減少不必要的成本支出。

6.市場經濟是快速發展的，變化的，動態的，因此要以長遠的眼光看待一個企業的發展並進行分析，製作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，並做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發展模式。

在經營穩定後，可以考慮擴大經營，增加其它服務項目，並可以尋找新的市場，做連鎖經營，並慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業發展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業的未來。

四、餐廳管理結構

店長兼收銀員1名，廚師1名，服務生2名。

經營理念側重於以下幾點：

主要的文化特色：健康關懷、人文關懷

主要的產品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務特色：會員制的跟蹤服務

主要的環境特色：具有傳統文化氣息的綠色就餐環境

五、市場分析

在大學中的食堂的飲食一直是個問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題，而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。

部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現了集體中毒事件。

本企劃就是根據這一點，為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，成立大學飲食聯盟，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質並富有特色的食品，並且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業。

六、促銷和市場滲透

1、促銷策略

前期宣傳：大規模，高強度，投入較大。

後期宣傳：重視已有顧客關系管理，藉此進行口碑營銷。

定期具體活動的策劃和組織如贊助學校組織的晚會藉此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。

針對節假日，開展有針對性的促銷策略如發傳單等。

七、財務狀況分析

1.據計算可初步得出餐廳開業啟動資金約需10600元(場地租賃費用20xx元，餐飲衛生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用3000元，廚房用具購置費用1000元，基本設施及其他費用等4000元)。

2.運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。

3.每日經營財務預算及分析

據預算分析及調查，可初步確定市場容量，並大致估算出每日總營業額約800元，收益率30%，由此可計算出投資回收期約為三個月。

八、營銷組合策略

1、有形化營銷策略

由於本餐廳的經濟實力尚弱，因此初期將採取避實就虛的營銷戰略，避開大量的硬廣告營銷，而採取一整套行之有效的"承諾營銷"進行產品宣傳。

通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導"天之素"的經營宗旨與理念。

2、技巧化營銷策略

做出持續性、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統，實現營銷承諾。

九、大力打造「綠色食品」的品牌形象

根據餐廳企業競爭激烈、模仿性強以及食療產品具有的時節性強的特點，實現對企業的外顯文化和內隱文化的有機整合，加強企業的品牌保護意識與能力。

圍繞「健康、綠色」為核心的品牌特徵，餐廳通過樹立綠色形象、開發綠色產品，實行綠色包裝，採用綠色標志，加強綠色溝通，推動健康消費來實現營銷目標。

作為一個餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優勢，本餐廳將嚴格貫徹綠色餐廳的標准，無論從原料采購、食品加工還是衛生環境，都將嚴格把關。

努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環境，通過對餐廳設計的布局、裝飾風格、溫度等，體現健康綠色的理念。

十、店面設計

1、視覺識別

店名：一方面應該和自己的經營業務有緊密的相關，另一方面要照顧到經營的場所是在校園內部，要貼近校園特色，易於為校園群體喜愛和接受，店名應有格調，意味悠長。

顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調為主，輔以輕快活潑的冷系色調。

彰顯時尚，潮流，雅緻，品位。

2、店面布局

恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。

可適當設計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調。

分區布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。

燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。

燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。

同時，顧客應該保留在自己的空間按照自己的要求調節燈光的便利。

牆面裝飾和窗簾：按照季節及時調整，各種織物材質，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調，貼近消費者感官享受。

桌位：桌位設計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。

工藝品擺放：工藝品的選擇應該貼近餐廳氣氛和消費者偏好，烘托出餐廳的品位。

餐具：干凈，整潔，應該體現咖啡廳特色或者形象。

背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中。

十一、市場風險

1、內部管理風險：

餐飲業是一個技術含量相對較低的行業，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對於大多數中國自辦的餐廳來說大部分存在著內部管理鬆散，服務人員素質較低，如何建立現代企業制度，健全企業經營機制強化企業內部管理關系著企業的生與存，成與敗。

2、原料資源風險：

本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業的知識和技術投資，這樣才有利於采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。

餐飲業創業計劃書範文5

合家歡特色店將引領濰坊市餐飲經營者建店的一種時尚，主要是消費者喜歡在這種清新，和諧，歡快的氛圍中用餐，同時在他們用餐的過程中可以感受到家的溫馨，這種餐廳在短期內不會淘汰。

濰坊目前的現狀：

1.酒店餐廳：由於其「高門檻」的公眾形象和書本式的經營作風，已將大部分消費者拒之門外，除了一些大餐廳外其他都慘淡經營。

2.特色餐廳：由於其獨特的店面設計和餐廳氛圍，以及新穎的菜品，再加上價格的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。

具體策劃案

一、 場地選擇

1、幾大美食一條街 花園路 鳶飛路 新華路等

2、主要各區的繁華地帶 佳樂家 三聯家電 科技城一帶等

3、所選樓層不得超過三樓(最好是二樓或一樓)

4、所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車(停車場不算)

5、 場租費用不得超過30元/平方米

二、 店名

和順坊 家鄉味 歡樂餐廳等

三、 餐廳設計

1、整個餐廳體現一種家和萬事興的文化氛圍，用綠色，黃色等讓人感覺清新的顏色。

2、客用設備，尤其是衛生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛生紙、)設備力求高檔。

3、餐椅、落台、碗、碟、調羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓台、水牌等必須定做，並有餐廳標志。

4、包房應有十五個以上(客人越來越喜歡在包房用餐)，牆壁留有專用傳菜孔，屋內配有內線電話。豪華包房必須配有電視、沙發等設備)。

5、 大廳需能容下標准十人台25張(並要扣除落台和員工及顧客通過距離)。最好配有舞台。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節約電費又提高亮度)。

6、 廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。

7、 廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個左右。內含冷盤房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少於250平方米。

8、 整個餐廳含有：銷售接待區(大班台、沙發)、吧台(有足夠地方放酒水)、收銀台庫房(2個)、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。

9、.菜譜專門設計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有「行酒令」。

四、 投資費用預算(按20xx平方米)

1、 裝修：130萬

2、 廚房設備：30萬

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7、安徽合肥濱湖區有哪些快捷賓館？條件咋樣？

濱湖之家最經濟舒適型酒店
濱湖之星預訂電話0551-2935878
區域： 位於合肥濱湖新區環境優雅，緊靠世紀金源購物中心，休閑便利，是您接待親朋好友的首選之地。
酒店地址： 合肥市濱湖新區徽州大道與萬泉路交口瓊林D座寫字樓
濱湖之家酒店具體介紹： 濱湖之家酒店位於濱湖中心CBD寫字樓，交通便利，鄰近濱湖第一醫院，地理位置十分優越，有多路公交直通市區。
房間設施：酒店房間寬敞明亮，冷暖空調、液晶電視、10兆光纖液晶電腦、化妝放大鏡、24小時熱水、免費洗漱用品、獨立淋浴間、吹風機、拖鞋、多種規格電源插座、電熱水壺、酒店提供24小時入住時間，免費停車、快速電梯。離店時間為下午14：00。推遲離店，均需酌情加收一定費用。

前往酒店：
◇ 距離合肥火車站15公里，乘坐計程車約30分鍾；
◇ 距離合肥汽車站10公里，乘坐計程車約20分鍾；
◇ 距離合肥駱崗機場3公里，乘坐計程車約10分鍾。
酒店周邊
◇ 至世紀金源購物中心，步行約6分鍾；
◇ 距離安徽國際會展中心1公里，步行約5分鍾。
◇ 距經開區工業園乘車約10分鍾；

8、有沒在誼品生鮮工作過的人，感覺如何？

工作時間12小時左右，遇到盤點半夜12點都得在店裡；
上班時間再長，也沒有一分錢加班費；
薪資就是底薪，分紅就是畫大餅，沒有五險一金以及社保；
賣貨濫竽充數，死魚剖開洗凈打包，以精品魚價格售賣。